① 活蝦煮熟後是綠色怎麼回事
1、因蝦以浮游生物和藻類為食，氏譽改進食藻類後未完全消化就被捕撈所致，這種蝦對人體無害，並不影響食用。2、可能是蝦被污染，綠色說明含有大量的銅。3、蝦頭變成綠色，說明蝦不新鮮。可能是在運輸途中出現疾病等意外情況。 
1、因蝦以浮游生虛世物和藻類為食，進食藻類後未完全消化就被捕撈所致，這種蝦對人殲判體無害，並不影響食用。
2、可能是蝦被污染，綠色說明含有大量的銅。
3、蝦頭變成綠色，說明蝦不新鮮。可能是在運輸途中出現疾病等意外情況。
② 蝦煮熟了以後是白顏色的，請問還能吃嗎
不能。蝦煮熟都是紅色。
蝦和蟹的甲殼蛋白中，有一種叫蝦青素的顏料分子，是類胡蘿卜素的一種。正常狀態下，這種分子呈紅色，但活蝦的甲殼蛋白與蝦青素分子成對結合，相互穿越，成X型。
這使得相鄰的兩個蝦青素分子會互相干擾，改變它們的量子能態，從而改變了它們吸收的光的波長，就不呈現紅色。而當蝦被煮熟後，蝦青素分子就從甲殼蛋白中解放出來，還原為正常狀態下它們吸收的光的波長，呈現出紅色。
(2)煮好的鮮蝦顏色怎樣才正常擴展閱讀:
蝦哪些部位不能吃:
1、蝦頭
平時的時候我們在煮蝦的時候都會選擇把整條蝦都放下去煮，最多就把蝦須黑去掉，而蝦頭是選擇保留下來的。但是雖然蝦頭煮熟了，最好也不要吃，因為很多重金屬的元素是都會儲存在蝦頭的，而當我們吃蝦頭的話，就會把這些有害的金屬元素吃進肚子。
2、蝦鰓
蝦鰓的一個功能就是過濾的作用，平時蝦在用鰓過濾的時候就會把一些有害的物質都集中在這個部位，所以這個地方是屬於整個蝦最臟的地方，切記千萬不要吃蝦鰓。
3、蝦線
蝦線可以說是蝦的一些消化器官，如果你在吃蝦的是最好把蝦線給拆下來，因為消化器官會把自己無法消化的有害物質給留在這個地方，所以說蝦線也是不能吃的。
4、蝦黃
蟹黃很多人喜歡吃，有時候連帶蝦黃也喜歡上了，但是你知道嗎？蝦黃是屬於頭部的，而頭部一直都受到重金屬的感染，有些時候蝦黃也一樣會中標被感染有害物質。所以蝦黃也請不要食用。
③ 蝦煮熟了為什麼發白
蝦體表的顏色主要是由其甲殼真皮層中的色素細胞所決定的，通常在蝦蟹殼體表層有許許多多的色素物質存在，這些色素基本都是屬於青黑色的，其中含有一種色素叫作蝦青素，蝦青素通常情況下與蛋白質結合，故不顯紅色。煮出來發白。
當蝦經過高溫加熱的時候，諸多的色素物質就會逐一被破壞，因為蝦青素性質更為穩定，遇高溫不易被破壞，所以此時蝦青素得以和蛋白質脫離，從而呈現出其原本的紅色，此時也就神奇般的突顯了出來，所以在這個時候我們所見到的蝦都是以紅色為主。
不過，蝦青素並不是均勻的分散在蝦蟹的表面，我們可以看到紅色的部位一般集中在蝦蟹的背部，而其腹部則很少見，這是因為蝦青素在其腹部存量很少。
(3)煮好的鮮蝦顏色怎樣才正常擴展閱讀：
辨別蝦的新鮮度：
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定做胡的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變喊咐質。
3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新純滲攔鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
④ 煮熟的蝦，怎麼分辨是否新鮮
第一，看顏色是否鮮艷潤澤
第二，聞是否有異味，不新鮮的蝦煮熟有異味的，就算加調料，吃貨也能聞得出來
第三，嘗口感
吃貨一般看一眼就知道是否新鮮。
⑤ 蝦煮熟後是什麼顏色為什麼會是那種顏色
是水煮嗎？如果是水煮煮好後是有點黃黃的顏色的，類似於橘粉色，如果是水煮蝦，把蝦放入水中，水沒過蝦，放幾片薑片，也可以放一些蔥（不需要切開），稍微放點鹽，水少開一會就可以。呵呵，如果還不放心，你可以網路一下熟蝦的圖片
⑥ 有些蝦為什麼煮熟不紅
白蝦煮熟之後不紅是正常的。
蝦屬於甲殼類動物，外觀的顏色主要取決於甲殼下面真皮層中散布著的蝦殼色素，蝦殼色素的主要成分為蝦青素，加熱或有機溶劑可分解成紅色。
當蝦在加熱時，蝦紅素祥基遇熱會從蛋白質化合物中游離出來，因此蝦煮熟後的顏色一般為橙紅色。
白蝦因甲殼較薄、 色素細胞少，平時身體透明，死後肌肉呈白色，所以煮熟之後不變紅。
(6)煮好的鮮蝦顏色怎樣才正常擴展閱讀：
辨別蝦的新鮮度。
一、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
二、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感，如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
三、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
四、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝野宴梁取蝦肉時，蝦肉黏手，頌運需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
五、新鮮蝦沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。