❶ 豬肉如何腌制
豬肉中放入適量的白糖、鹽、醬油、耗油、料酒，順時針攪拌均勻，再放入適量澱粉攪拌均勻腌制十五分鍾左右。豬肉是常見的一種肉類食物，常用來烹飪各種美食，豬肉本身帶有腥味，在烹飪之前要進行腌制去腥，這樣才能保證肉質的鮮嫩可口。不加料酒可以使用白鬍椒粉和姜絲去氏知腥。
豬肉中加入生抽、高度白酒、鹽腌制五到七天，再通風晾乾。豬肉要扎小孔再塗抹醬料，醬料要抹厚點。抹好醬料的豬肉上面壓重物，方便壓出豬肉中的多餘水分。腌制五到七天待豬肉和調料充分吸收後就可以取出風干。腌制過程中每兩天要翻一次面，保證豬肉腌制均勻。
一、腌臘肉一般需要腌幾天
7天左右
一般臘肉腌制七天左右基本上就入味了，然後就可以拿到外面去暴曬了。所以自己在家腌制臘肉的話，可以用自己調制的調味料先把新鮮的肉腌制下，讓味道能夠滲入到鮮肉當中去。等到一周左右，原本白色的五花肉開始變成紅色，就可以拿出去開始曬了。等全曬干後，就成為了臘肉。
二、臘肉可以怎麼吃
1.水煮豎核蔽臘肉
水煮臘肉是最簡單的烹煮方法，也是最能體現臘肉的原汁原味的。只需要把臘肉清洗干凈，然後整塊放入水中煮熟就可以了。煮熟的臘肉沒有那麼硬，切開之後精肉部分看著色澤深紅，而肥肉部分經過腌制已經變得透明，看上去就很好吃的樣子。將煮好的臘肉直接切片擺盤，就成為了一道非常適合招待客人的大菜了。
2.臘肉炒辣椒
在四川、湖南一帶，當地人都特別愛吃辣，也能吃辣，所以將辣椒和臘肉搭配在一起炒制，自然也是人家美味。用辣味十足的尖辣椒剁碎之後與臘肉一起翻炒，又香又辣，不僅美味而且下飯，一碗辣椒炒臘肉可以吃上好幾碗飯。
3.臘肉飯
臘肉飯就是在煮飯的時候把臘肉切成丁或者切成片，然後放入米中一起煮。等米煮熟後臘肉也煮熟了，米飯裡面散發著臘肉的香氣，又吸收了臘肉的油潤，別提多好吃了。現在在一些店裡面還會有臘肉製作煲仔飯，比臘肉飯還要好吃。
所以臘肉不僅聞著香，吃起來更是美味。因此喜歡吃臘肉的小夥伴可以試著自己在家腌制臘肉，這樣做出來的臘肉才會又衛生又好吃。余州希望今天跟大家分享的關於腌制臘肉的時間以及臘肉的烹煮方法對大家有所幫助，以後在烹制臘肉的時候也知道該怎麼做好吃了。
❷ 豬肉怎麼腌制才好吃
新鮮豬肉怎樣腌制才好吃：
一兆罩般來說，按我蘆漏們調味配方的量：200克的肉，薄片狀態（超市買的那種）只要腌制30分鍾左右切成拇陪猜爛指大小方塊，腌制1-2小時左右；整塊新鮮豬肉，腌制4-8小時左右。
❸ 怎樣腌制豬肉好吃
豬肉怎麼腌制才好吃
豬肉腌制的方法，首先可以把豬肉切成片，然後用刀背橫著拍幾下，然後選擇放在碗中。在碗中加入醬油、鹽、味精，還需要加入糖、蔥、姜，用力抓均勻，腌制4個小時。取出腌好的豬肉，加入辣椒粉，繼續抓均勻，這次需要繼續腌制上8小時以上，這樣就可以讓豬肉完全入味了。
把豬肉切成薄片，然後加上調理進行腌制，調料的選擇是比較多的，我們完全可以根據自己的口味選擇，一般的來說是把肉片放在碗中，然後加入適量的鹽、蚝油、料酒，還可以加入生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉以及辣椒油等調味品。一起攪拌均勻之後，腌制上1小時左右就可以了。
❹ 豬肉怎麼腌制又滑又嫩
又滑又嫩的豬肉腌制方法如下：
【食材】：裡脊肉400克、香菜1小把、蔥姜各適量、薑汁幾滴、澱粉1。5湯匙、蛋清1個、料酒1湯匙、油鹽適量、醬油1湯匙、孜然粉和孜然粒各適量。
【具體做法】：
1、裡脊肉切薄片，用清水清洗幾遍，邊洗邊抓，讓血水出來，然後瀝水。如果是要切成肉絲的話，記住豬肉絲是要順著肉的紋理切的，牛肉是逆著紋理切的。
2、豬肉片中加入適量鹽、料酒和醬油，抓拌均勻，這一步給豬肉去腥、入味、上色。
3、然後再滴入些薑汁，拌勻。薑汁是天然的嫩肉劑，嫩肉效果比嫩肉粉絲毫不差，平時可以用料理機或是榨汁機榨一些薑汁出來裝進瓶子中備用。接著再加蛋清，繼續用手抓勻。
4、最後加入干澱粉，把肉抓至發粘。
5、然後倒入少許食用油，給肉片封油。這幾步下來，豬肉炒出來是嫩得能掐出水來的。
6、接下來，我就偷懶了，把油、蔥末、蒜片、腌制過的豬肉、孜然粉和孜然粒全部放進了自動炒菜機，蓋上蓋子，啟動相應程序就不管了。
7、幾分鍾後，孜然裡脊就炒好了，打開蓋子，香氣四溢，燒烤的味道很濃。
8、趁熱撒上幾棵香菜，利用余熱把香菜捂軟，就可以出鍋享用了。
❺ 豬肉怎麼腌制最好吃啊 豬肉如何腌制
1、食材：豬肉500g、鹽100g、生薑20g、碎冰糖50g、白酒50g。
2、處理好的豬肉直接放入盆中，放入適量的鹽，腌制一個小時，適量的生薑切顆粒放碗中。
3、加入適量的白酒備用，豬肉裡面加入適量的碎冰糖，適量的生抽老抽，用手抓均勻。
4、抓好以後把剛才調好的姜酒倒進去，用手抓均勻，之後放置在家中陰涼乾燥的地方。
5、腌制72小時，時間到後把豬肉上面切一個口子，用繩子綁起來掛好晾乾就可以了。
❻ 怎樣腌豬肉好吃
就是用鹽抹擦肉塊，每1公斤肉用100克鹽，擦後分層入缸，每一層再撒些鹽，壓實，最上面壓石頭或木板，20天左右就能腌成，這種腌法的優點是，操作簡便，容易保藏，營養損失少，缺點是撒鹽不均勻，缺乏色澤，肉質也較硬。
（2） 濕腌法
就是把肉塊放入鹽液中浸腌。鹽液的成分是，食鹽20~25%，硝0.2~0.5，硝方法是，把切好的肉塊分層放入缸內，然後倒入鹽液，腌沒肉塊為宜，約20天左右就可以腌成。這種方法的優點是，鹽液，腌沒肉塊為宜，約20天左右就可以腌成。這種方法的優點是，鹽液能反復使用，陳鹽液還能增進腌肉的色，香，味和品質，腌出的肉質柔軟，鮮艷，缺點是蛋白質流失較多，水分含量大，不易貯藏。
（3） 混合腌法
就是先把肉擦鹽干腌，放入摧工中堆又疊3天以後，再加入正畸液浸腌，經半月左右可腌成。這種方法結合了干腌和濕腌的優點。
❼ 怎麼腌豬肉好吃
豬肉腌著吃是不錯的選擇，而且本身豬肉腌制的方法也比較多，首先可以把豬肉切成片，然後用刀背橫著拍幾下，然後選擇放在碗中。在碗中加入醬油、鹽、味精，還需要加入糖、蔥、姜，用力抓均勻，腌制4個小時。取出腌好的豬肉，加入辣椒粉，繼續抓均勻，這次需要繼續腌制上8小時以上，這樣就可以讓豬肉完全入味了。
把豬肉切成薄片，然後加上調理進行腌制，調料的選擇是比較多的，我們完全可以根據自己的口味選擇，一般的來說是把肉片放在碗中，然後加入適量的鹽、蚝油、料酒，還可以加入生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉以及辣椒油等調味品。一起攪拌均勻之後，腌制上1小時左右就可以了。
腌肉的營養價值
腌肉是有一定營養價值的，在腌肉中有大量的蛋白質，同時其中的脂肪含量也是比較高的。而且在腌肉中可以發現，因為顏值之後其中的脂肪含量是會降低的，所以說還是不錯的一個選擇，而且豬肉中是含有非常豐富的維生素B，這是可以讓我們身體感到更有力氣的。同時豬肉是可以幫助我們提供人體所必需的各類脂肪酸。因為豬肉是性味甘成的肉類食物，所以可以幫助滋陰潤燥，還可以給我們人體提供血紅素，對於促進鐵吸收的半胱氨酸，這種物質含量也很豐富，是可以幫助改善缺鐵性貧血問題的，不過腌肉中鹽分含量比較高，所以不能吃太多。
❽ 腌制豬肉的方法
主料：梅花肉適量
調料：孜然粉適量、蚝油適量、游孝激白糖慎芹適量、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量
做法步驟：
1、首先將適量豬梅肉洗干凈。
❾ 如何腌制豬肉好吃
1、材料：豬肉1000g、八角10g、桂皮6g、小茴香10g、白模枝糖50g、老抽20ml、生抽20ml。
2、帶皮的豬肉，一般從超市裡購買的帶皮豬肉上面可能會有未刮干凈的毛，要先用刀使勁的在豬皮表面刮幾下，將上面的毛去干凈，洗凈備用。
3、鍋中加入生抽和老抽，比例為二比一，生抽用1000克，老抽就用500克，在鍋中加入適量的白糖和鹽。
4、取出准備好的香料放入鍋中，直接開大火蓋上鍋蓋煮，旦賀敏煮的時候注意觀察鍋中的情況，發現鍋中的調料沸騰之後加入料酒。
5、用筷子攪拌均勻之後蘸取鍋中的調料汁嘗一下，主要嘗的是鹹淡度，如果你比較喜歡吃鹹的，可能會感覺有些淡，那麼可以根據個人口味再加一些鹽。
6、找一個可以密封的容器，最好是陶瓷罐，將處理好的豬肉放入罐子中，確保豬肉的豬皮貼緊罐子的側面和底面。
7、鍋中調好的調料汁，冷涼之拍腔後倒入罐子中，先用保鮮膜封口，然後再加上罐子的蓋子，兩天之後把豬肉翻個面。
8、在腌制三天左右，然後把豬肉從罐子中取出來，用繩子掛在陽台上或者是晾衣架上，自然風干即可。