❶ 刀削麵怎麼做好吃
在對人體各方面改善上,也是有著很好幫助,所以這樣的食物也是放心之選,對刀削麵怎麼做好呢？
一、家常刀削麵
材料：麵粉、番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。
做法：
1、取適量麵粉加水糅合，水應多次少量添加，並且盡量將面打成散塊，以方便估量水是否加夠。面團和乾粉1：1左右的時候就停止加水開始揉面了。
2、當面和的差不多了就蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鍾。
3、面醒得差不多時開始准備湯料。番茄和土豆分別切塊和切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開後往裡削麵。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、最後往湯里加鹽、醋和醬油調味，攪拌均勻就可以食用了。
二、茄香牛肉刀削麵
材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。
做法：
1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。
2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟即成刀削麵，裝碗待婚備用。
3、將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。
4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，最後撒上蔥花即可。
三、西紅柿炒刀削麵
材料：西紅柿2個、雞蛋1個、刀削麵、蔥、姜、蒜、鹽、老抽。
做法：
1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。
2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。
3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。
4、待西紅柿炒成汁後，加入炒好的雞蛋，添水煮開後，關火。
5、把煮八成熟的刀削麵過水，撈出刀削麵，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻。
6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鍾。
7、之後盛出撒上蔥花即可。
四、絕味炒麵
材料：刀削麵300g、土豆1個、油適量、青蒜2棵、大蒜2瓣、豆瓣醬2勺、青椒1個、火腿適量。
做法：
1、材料有刀削麵、青蒜、蒜頭、土豆、火腿。
2、將土豆、火腿切成丁狀，青蒜斜刀切成絲狀。
3、蒜頭切片，尖椒切小塊（此道菜也可不放尖椒的）。
4、鍋里放油把火腿丁和土豆丁下鍋爆炒。
5、爆香以後等到土豆金黃、火腿發焦，就可以加入2勺豆瓣醬。
6、放豆瓣醬炒勻馬上在裡面加入水大火熬開。水的量不用太多，剛好沒過土豆就可以。
7、熬的過程也不要閑著，燒開一鍋水，把刀削麵全部下入鍋中。
8、刀削麵下鍋煮熟，不要煮太過頭了。
9、醬汁熬到粘稠狀就可以了。
10、放入尖椒翻炒兩下。
11、把燙好的`面撈起瀝一下水分，馬上放進去。
12、這時候關火，然後接著把青蒜和蒜片全放進去。
13、把面和蒜翻抄均勻，味道獨特的炒麵就可以出鍋了。
五、雞湯刀削麵
材料：刀削麵1碗、香菜、小蔥、清雞高湯3支、橄欖油、醬油、精鹽、五香粉、味精。
做法：
1、去超市買好現成的刀削麵條。
2、鍋里燒上水，水開後放入一碗份量的刀削麵。
3、蔥姜切碎。
4、刀削麵煮熟後盛出，煮刀削麵的水留著備用。
5、鍋里放入橄欖油，放入蔥姜碎爆鍋。
6、蔥姜略變焦後放入醬油，放入適量剛才煮麵的水。
7、水開後，放入煮好的刀削麵條。
8、然後再放入鹽、五香粉、3支清雞高湯。
9、關火放入味精、切好適量香菜。
10、將煮好的面條盛出，灑上香菜即可食用。
❷ 炒刀削麵的家常做法
炒刀削麵的家常做法：
主料：新鮮刀削麵300克，火腿一根、小白菜兩灶緩燃顆。
輔料：植物油、鹽、生抽、麻辣魚底料（可用火鍋底料代替）、香蔥2根。
1.先小白菜洗凈切段，蔥姜洗凈切末，火腿切斜切片。
❸ 刀削麵怎麼炒
1、將刀削麵煮熟備用。雞蛋打散，圓白菜切成一公分寬的條。
2、起油鍋，油熱後倒入雞蛋，翻炒均勻後盛出備用。差襪
3、倒入適量的油，下蔥姜，放入白菜翻炒至軟，加入鹽和適量的生抽。
4、下刀削麵和雞蛋，翻炒均勻即可。
刀削麵是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「 中國十大面條」之一 ，流行於北方。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊帆檔薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎虛轎激。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
❹ 怎麼炒刀削麵
刀削麵相信大家是不會陌生的，可以說是我們最常見的一種麵食了，刀削麵吃起來的味道非常不錯，而且口感也很好，再加上不同的澆頭可以讓刀削麵有不同的風味，所以大家會對刀削麵比較愛吃，而且刀削麵炒著吃也不錯，具體刀削麵如何製作味道好，一起跟著來看看吧。
刀削麵的做法
刀削麵製作起來不難，需要准備好刀削麵、木耳、雞蛋、番茄、芹菜葉、醬油、鹽、雞精。我們把木耳切成絲之後，需要把番茄切成塊，雞蛋也需要打散，然後再把芹菜葉切碎，在湯鍋中放水之後煮開，下入面條，煮至八分熟的時候，我們把面條撈出，放入涼水中，再放入平時炒菜二倍量的油，然後倒入雞蛋，定型之後就可以撈出備用，之後再放入木耳和番茄一起翻炒，炒到番茄出沙的時候就可以放醬油，然後放入面條和芹菜繼續翻炒，等到芹菜軟透的時候就可以放入鹽和雞蛋，攪勻就可以吃了。
怎麼炒刀削麵
刀削麵炒著吃是不錯的選擇，把裡脊肉切成絲之後，加些海鮮汁腌制。把黃瓜、青椒、洋蔥全部都切成丁之後備用，然後把兩顆油菜洗凈，用開水燙好之後擺盤。刀削麵煮到吵頌7分熟的時候撈出。把刀削麵過涼水之後，再倒入少許的油拌勻，起鍋之後熱油，把蔥花爆香之後就可以倒入腌好的肉絲繼續進行煸炒，然後烹入生抽，再倒入洋蔥丁，中小火繼續翻炒。等到洋蔥丁炒出香味的時候就可以倒入青椒丁和黃瓜丁，完全翻炒均勻之後，把手擀麵下入鍋中，根據自己的口味加入少許醬油和海鮮汁，快速的翻炒幾下就可以出鍋吃了。
炒著吃刀削麵做法並不困難，在准拿碰襲備材料的同時，先煮上一鍋水，燒開之後就可以煮刀削麵，煮到八分熟的時候就可以撈出，放入到涼水中冷卻備用，之後我們把裡脊肉切成肉絲，再加入姜絲和干澱粉，然後加入少許的清水混勻備用。再把青椒切成絲備用。還需要把蔥姜一起切成絲備用。熱好鍋之後放油，把肉絲滑散，在出鍋的時候倒入一些老抽調味。然後再起火放油，放入蔥姜絲之後炒出香味，再倒入青椒絲繼續炒出香味。然後倒入一勺豆瓣醬調味，之後倒入炒好的肉絲，刀削麵瀝干水分之後倒入到鍋中，加入少許鹽之後炒熟就可以出鍋吃了。
刀削麵的面怎麼和
吃刀削麵之前需要和好面，首先選擇用普通的中筋粉就可以了，在麵粉中要加入一勺食鹽，可以讓刀削麵更筋道。之後分次加水，首先要把面和成面絮，然後再慢慢的揉成面團。而且面團一定和硬，面團硬了之後才更好削，而且刀削麵吃起來才會更筋道。
和成面團之後就可以蓋上蓋子，餳上30分鍾之後，讓面團里的水分充分的和麵粉融合起來。等到面團餳夠時間的時候，在面板上反復的揉，充分揉光滑，之後削麵才不容易斷。面團一定要揉成長條形，而且保證中間鼓起來，這樣削麵的時候才更容易受力。
刀削麵的湯怎麼調好吃
吃刀削麵的時候是可以調上湯吃的，首先把豬腔骨浸泡3個小時，去掉其中的血水和雜質之後，凍雞架也需要浸泡化開，把鍋中的水燒沸之後，加入料酒之後焯水，焯透之後就可以倒出控水。用油把生薑煸炒一下之後就可以倒進沸水中，再加入浸泡清洗好的雞架，大火燒到高湯滾燙發白的時候，改成小火繼續熬制3個小時。
大火燒開高湯，用蔥、姜、蒜、八角爆鍋，再加上干黃醬一起炒香，加入高湯之後燒沸，加入混合香料，還有木耳、黃花菜等輔料，再加上咸鹽、味精、雞精、十三香一起調味，加上老抽之後調色。之後我們把湯汁中的香料渣滓全部去掉，之後再把湯汁倒在鍋中，再次燒開就可以了。之後我們把刀削麵撈出，裝到碗中之後，把調配好的湯澆到刀削麵碗中，這時候就製作完成，我們可以直接吃刀削麵了。
上面給大家介紹了有關刀削麵的情況，能夠發現刀削麵的做法並不難，是比較容易就可以烹飪出美味刀削麵吃的，而且消兄炒著吃刀削麵也是不錯的選擇，大家完全可以根據自己的口味烹飪出美味的刀削麵，以後自己在家就可以烹飪出美味的刀削麵。