① 芥菜的家常做法 炒芥菜的方法
1、食材：芥菜300克、香蔥1根、白砂糖3克、生抽5毫升、香醋2毫升、鹽5克、食用油5毫跡液升、生薑適量、蒜頭適量、澱粉適數州遲量、雞精適量。
2、芥菜摘洗凈，切段。
3、生薑，蒜頭去皮洗凈，分別切薑末，蒜末，香蔥洗凈，切蔥粒。
4、澱粉加適量清水調好待用。
5、炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，放入薑末，蒜末，爆香。
6、然後放入洗凈的芥菜，大火快炒至芥菜斷生。接著倒入調好的水澱粉，翻薯李炒均勻，勾薄芡。再調入雞精，鹽，翻炒均勻調味。
7、最後在出鍋前撒入蔥粒，翻炒均勻裝盤即可。
② 炒芥菜怎麼做好吃竅門
炒芥菜方法一：
1、食材
芥菜 500克
干辣椒 少許
食用油 適量
白糖、鹽、雞精 少許
2、步驟
將干辣椒剪成段。
芥菜洗凈，再在盆中裝入清水放入一勺鹽，放入已經洗凈的芥菜，水中浸泡10分鍾，這樣能泡掉殘留農葯。
撈出濾干水份，切成2厘米長的段，將桿和葉分開放。
鍋里加水，開中火燒開，把芥菜桿先放入開水中煮1分鍾，再加入芥菜葉煮軟，關火，同時出鍋，濾除水分，撈入盤中。
鐵鍋內加油，開中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分鍾，加少許白糖翻勻，關火。撒少許鹽、雞精翻勻。
3、注意事項
洗凈的芥菜放入鹽水中浸泡10分鍾，這樣能泡掉殘留農葯和寄生蟲。
炒芥菜方法二：
1、主料
芥菜8兩 大蒜適量 豬油適量 3人份
2、輔料
鹽適量
3、步驟
芥菜整個洗干凈，燒一鍋開水，根部先放入燙一會
再把葉子部分也泡入鍋內
接著從熱水裡撈起，放入冷水裡泡，這步不能省略，過冷河菜才不會發黃
撈起濾干，切小
都說青菜用豬油炒著香，這次我用豬油來炒，熱鍋放入適量豬油
放入大蒜翻炒
倒入芥菜翻炒均勻
中間撥開個洞，放入鹽和少量水
繼續翻炒均勻就可以出鍋了
炒芥菜方法三：
1、用料
大芥菜 400克
鹽 適量
薑片 3片
蒜片 6瓣
2、做法
芥菜洗干凈，用手掰成片，待用。
熱鍋冷油放芥菜進去加鹽大火爆炒至斷生（菜頭太粗太干可噴入適量清水煮軟），盛出裝盤，待用。
熱鍋冷油放姜蒜片炒香，倒入芥菜大火快速翻炒（不夠咸可烹入適量生抽）。
直接焯水再炒也可以。
盛出裝盤。
③ 芥菜怎麼炒好吃
鍋內放水，燒開後加鹽游消和植物油，放入芥菜焯水後過涼。炒鍋放植物油，油溫3成熱，下肉丁、豆瓣醬、蔥姜蒜末炒香。加水、辣椒油和花椒油炒勻，稍燉宏磨扒一下。放入芥菜、醬油、鹽翻炒均勻即可。 
④ 芥菜頭末怎樣炒的做法
炒芥菜頭末的做法
主料
豬肉150g
芥菜頭400g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蒜
適量
調和油
適量
1.把芥菜頭切開幾大塊洗干凈。
2.再把芥菜頭切小塊春和。
3.豬肉切塊扒握盯備用。
4.鍋里煲開水，把芥菜頭放進去過一下水。
5.下油放進蒜頭，然後再放進豬肉。
6.把芥菜頭放進去一起炒。
7.最後加鹽和醬皮孝油調味。
⑤ 芥菜炒肉末怎麼炒好吃
芥菜大家應該都吃過，炒肉末油香撲鼻，和芥菜一起炒風味更好。芥菜炒肉末是一道簡單的家常菜，將兩種食材一起炒，風味獨特，芥菜的清爽和肉末的香味相融合，特別好吃。
芥菜炒肉末怎麼做
食材：
芥菜300克、肉末100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油5克、鹽1克、生抽2克、雞精1克、料酒1克
芥菜炒肉末的做法
1、芥菜洗凈切細段，姜切末，大蒜切末；
2、鍋中倒油，油溫5成熱時，下入姜、蒜炒香，放入肉末炒至變色，淋入料酒，炒勻去腥，再倒入芥菜炒1分鍾；
3、最後加入生抽、鹽炒2分鍾，調入雞精，炒勻即可察念。
小貼士：
芥菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療冊明感染性疾州沒告病。
⑥ 怎樣炒芥菜好吃
如今大家對飲食搭配的追求完美愈來愈堅固了，並且對食材的高度重視度也十分高了，如今飲食搭配的方法多種多樣，食材時十分多種多樣的，每一種食材基本上都是有多種多樣作法。那樣實際上挺不錯的，由於會豐富多彩人體的營養使用價值，可是缺陷便是身體可能會吃不消這般的多元化。那麼，介菜怎麼炒好吃呢?
地瓜芥菜粥
食譜介紹：地瓜雖可清腸胃，但與介菜一樣是性涼，加一點滋補養生的雞脯肉，特性就柔和了。
食物：地瓜1根、介菜2棵、雞肉100克、稻米1杯
調味品：鹽2克、米酒5克、生抽醬油5克、黑胡椒粉適當
作法
1、先將稻米放進鍋中，添加水熬成粥。
2、地瓜削皮切塊狀，放進粥里煮10分鍾成小米南瓜粥。
3、介菜清洗預留。
4、雞脯肉切割成細條，添加米酒、生抽醬油、黑胡椒粉腌漬10分鍾。
5、把腌好的雞脯肉放進小米南瓜粥里煮開，最終加切割成碎的介菜就可以了。
⑦ 怎麼炒芥菜絲好吃
炒芥菜絲的做法
炒芥菜絲的做法比較簡單，而且需要的食材也是常見的，容易准備。炒芥菜絲和很多的食材都可以搭配起來炒的，可以根據自己的個人口味來搭配一些輔料，比如想吃辣就放點小辣椒，想吃甜的就放點白砂糖。
做法一
材料：芥菜絲、春筍、食鹽、小辣椒、姜、白糖
步驟：
1、將芥菜疙瘩切絲，春筍切絲、小辣椒切碎、姜切絲。
2、起油鍋，把小辣椒和姜絲先放進鍋里翻炒，再把芥菜絲倒進去，加入少許白糖炒勻。
3、把筍絲放進鍋里炒，炒軟後加入一點食鹽，炒勻起鍋即可。
做法二：
材料：芥菜絲、蔥花、蒜、乾花椒、生抽、醋、白糖、雞精
步驟：
1、將芥菜絲洗干凈後，用熱水泡一會，待用。
2、將蔥切成蔥花，蒜拍碎，乾花椒也切碎。
3、起油鍋，把蔥、蒜和花椒放進鍋里爆香，再把芥菜絲倒進鍋里翻炒，差不多熟了之後，放進生抽、醋、白糖、雞精，再充分炒勻之後，出鍋即可。
什麼是芥菜絲
會不會有些媽友有這樣一個疑問，到底芥菜絲是不是我們平常見的帶葉子的青芥菜呢？有這個疑問的人也不覺得奇怪，因為也有些人是沒吃過芥菜絲的，甚至是沒見過。
那這里就告訴你吧，芥菜絲不是我們常見的帶有葉子的芥菜做成的。其實它是芥菜疙瘩，又叫大頭菜，經過切絲而成。芥菜疙瘩的在東北地方比較多，因為口感比較差，常常被人們所丟棄。經過改良之後，一般芥菜疙瘩都是腌制過再食用，口味大大有所改善。腌制的過程簡單，成本也低，所以受到東北人們的喜愛。因此，芥菜絲一般就是由腌制過後的芥菜疙瘩切絲而成的。
芥菜絲的營養價值
芥菜絲是一種可口的蔬菜，用來配白粥非常開胃。它不能和山珍海味相比較，但是它也有自己的特別之處，爽口香脆，價格低廉而營養價值不錯。這樣的一種食物，你怎麼能不來詳細認識下它呢？
芥菜絲是補充維生素的好來源，它裡面含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，其中維生素C是活性很強的還原物質，在機體的氧化還原過程中發揮積極作用，增加大腦中的含氧量，可以醒腦提醒，消除人體的疲勞。
芥菜絲中含有特殊的香味，可以促進人體的腸胃消化，減少宿便在腸道的停留時間，增進食慾。如果是小孩子厭食的時候，可以試試給他吃來增加胃口。
芥菜絲有解毒消腫的功效，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。它的葯用價值也受到人們的重視，被用來輔助治療感染性疾病。
芥菜絲的適宜人群
一般來說，芥菜絲適合老少食用。在中醫上來說，芥菜的性溫、味辛，有宣肺宣肺豁痰，解毒消腫，開胃消食，明目利膈的功效，經常性便秘的人可以多吃芥菜絲來改善病情。芥菜絲對於有眼科疾病的患者來說，也是一種食療的佳品。
因為芥菜絲一般是經過腌制而成的，它所含的鹽分較高，所以高血壓患者、血管硬化者盡量少吃芥菜絲。還有熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者盡量避免吃芥菜絲。每種食物都是有食物禁忌的，即使是大多數人適宜食用，存在個別不適宜的情況也是常見的。平時飲食中我們應該多多留意這些問題。
⑧ 芥菜怎麼炒好吃又簡單
清炒芥菜做法
【食材】：芥菜兩顆、蒜2瓣、生薑1塊。
【烹飪步驟】
1、芥菜先切去根部的一小部分，這一部分通常會帶有一點沒有被融化吸收掉的肥料。接著用手掰成片放入盆里，加入水和兩勺拿陸巧鹽浸泡30分鍾左右去農葯和肥料殘留。
2、然後再把芥菜揉搓清洗兩遍再切成片狀，蒜去衣洗凈切丁，生薑削去表皮洗凈切成絲。
3、起鍋加入適量油燒至五成熱時加入蒜末姜絲翻炒出香味微焦狀態，這一步非常關鍵。悉肢蒜丁和姜絲炒過焦會增加芥菜的苦澀味。所以一定要把握好火候，不要炒焦了。
4、在蒜末翻炒微焦後，要開大火，鍋的熱度一定是在7、8成熱時倒入切好的芥菜。繼續翻炒到芥菜完全斷生，芥菜汁水炒出。
5、這時就可以加入一勺鹽調味了，只要鹽調味即可。這一步也非常關鍵。為什麼說只要放鹽？因為芥菜天然自帶甘甜味，只加鹽，味道清香爽口，如果多加調味會使芥菜變軟而口感會有苦澀的味道。
6、放入鹽後迅速翻炒均勻，鍋邊撒入少許清水，讓消鍵芥菜小煮片刻，讓其至入味即可出鍋盛盤上桌食用。
⑨ 怎麼炒芥菜好吃
1.選取兩條大的芥菜
2.掰開，放在水裡泡著洗。
3.將洗干凈的芥菜切成細長的絲,把姜切成段汪細絲
4.起油鍋，爆香姜絲。
5.起油鍋，把芥菜倒進去翻炒。
6.稍微放點鹽。翻炒。
7.放點搏蔽雞精。翻炒。
8.放小塊豬油（買的是本地的芥菜，有點苦的，放點豬油，可以較少點苦味。）
9.去小勺番薯粉，放點水，打成粉湯基燃州。
10.把粉湯淋進去，翻炒幾下。
等粉湯融合在菜里，變得粘糊即可。
11.美味的下飯芥菜來了。