1. 鴿子粥怎麼煮竅門
鴿子粥怎麼煮竅門
鴿子粥怎麼煮竅門，相信大家都吃過鴿子粥，它是非常有營養的一種食物，多喝粥對我們的身體有好處，但是很多人不知道它到底應該怎麼煮，下面我們就一起來學習一下鴿子粥怎麼煮竅門。
鴿子粥怎麼煮竅門1
鴿子粥怎麼煮竅門
1、白鴿去毛，洗干凈，切塊；灼掉血水，再用清水洗一次；用鹽、花生油將鴿子腌20分鍾。將魷魚干、瑤柱乾洗干凈；用溫水泡20分鍾，將米淘洗干凈，將魷魚干切絲。
2、起火，用砂鍋煮開准備煮粥的水。剛剛泡魷魚的水不要倒掉，倒進鍋里一起煮。起油鍋，放姜、然後將鴿子、魷魚絲、瑤柱下油鍋爆炒兩分鍾，放點料酒，然後將米放進去一起炒，炒到鍋里的水幹了為准。
鴿子粥的功效
1、鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用後有助於恢復健康。
2、鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的'療效。
鴿子粥怎麼煮竅門2
主料：
新鮮的鴿子肉，大米，山葯，胡蘿卜粒。
輔料：
枸杞，花生油，生抽，蒜片，生薑，鹽，蔥段。
製作方法：
第一步：購買的鴿子要讓老闆處理好，然後拿回家把剩餘的雜質清洗干凈，剁成小塊備用。不要剁的太大塊了，畢竟是煮粥。還要去除多餘的油皮，這樣粥能減少很多油膩的感覺。
第二步：准備適量的大米淘洗兩三遍控干水分，再加入適量的清水一起倒入砂鍋中，中火進行煮至，建議不要蓋上砂鍋蓋煮，因為水比較滿，稍有不注意就會漫出來。
第三步：鍋中放入適量的清水，將鴿子下鍋進行焯水，期間用筷子進行攪拌，這樣可以讓裡面的臟東西出來，鍋中有浮沫時要用勺子撇除，炒制鴿子變色後撈出控干水分備用。
第四步：鍋中放入適量的油，蒜和生薑去皮清洗干凈切成片，放入鍋中進行煸炒出香味，在下入焯好水的鴿子進行翻炒，加入適量的生抽提鮮，也是適量的加入一點點的料酒。炒出香味後鴿子放入砂鍋中，姜蒜可以丟棄不用。
第五步：鴿子加進去煮十分鍾後，把淮山粒和胡蘿卜粒也加進去，全程開蓋熬粥，用時大概三十分鍾，一開始中火，粥變得濃稠後就要轉小火了，不然沸騰起來的粥湯很容易燙傷自己。熄火前五分鍾加入洗好的枸杞，起鍋後加鹽並撒上適量的蔥段就大功告成了。
這道營養美味的枸杞鴿子粥就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味，撲面而來特別的勾人，喝上一口那香濃的味道，真是一口一個滿足。
小貼士：
這粥小孩子也可以吃，所以鴿子不要選擇太老的鴿子，否則煮30分鍾還不是很軟，孩子不好消化。
不要偷懶略過焯水這一步驟，而且肉類要冷水下鍋，不要等水燒開了再把肉類放進去，這樣會破壞肉的蛋白質。
這個粥添加清水量稍多，是因為全程開蓋煮，水分會流失，而且加了淮山在裡面也濃稠許多，所以一開始水加多點煮出來口感才好。