① 怎樣做出好吃的辣椒呢
辣椒做法大全
1、腌制辣椒：腌制的辣椒是最常見的，因為方便保存，做一次可以吃很久，尤其是在辣椒豐收的季節里，記得小時候，菜地里長了很多辣椒，短時間內吃不完，媽媽就會把頌櫻襲它們摘下來，洗凈之後晾乾水分，再切成小段，用鹽和白糖先腌制1個小時，再加入蒜片，生抽，野兄熟的花椒油，放在無水無油的壇子里，密封腌制入味後就可以陸續食用了，簡單美味，香辣下飯。
2、蒜蓉辣醬：這個辣醬在超市裡也很常見，但是外面買來的和自己做的相比，口感上有些不同，可能是少了家味的感覺吧，只要我有時間的時候，很少買外面的辣醬，不僅是因為味道的不同，還擔心裏面有添加劑和防腐劑，大多時候我都是自己在家做，做法就是把青紅辣椒洗凈晾乾，然後把辣椒剁碎，加蒜末，芝麻，白糖，鹽，十三香，用燒開的花椒油澆在上面，晾涼後加一點白酒防腐，裝在密封罐里，隨吃隨取很方便，配饅頭、米飯、面條，都是絕配。
3、炸辣椒：炸辣頌悶椒可能很多人還沒有吃過，這道菜是虎皮辣椒的升級版，口感上和虎皮辣椒有很大的區別，比煎的更香，更容易入味，雖然是油炸的，但是口感一點都不油膩，美味又下飯，做法就是把辣椒洗凈瀝干水分，去掉辣椒的根蒂和籽，放進油鍋中炸出虎皮狀撈出，再加生抽，香醋，蒜片，香菜根，白糖，香油，拌均勻就可以食用了，做法也很簡單。
4、虎皮辣椒：虎皮辣椒是一道常見的家常菜，特點就是好吃不貴，做法簡單易上手，我家常吃，做法就是把辣椒洗凈之後，去掉根蒂和籽，放進無水無油的鍋里，用中火煎至辣椒的表皮形成一層虎皮狀之後鏟出，接著在鍋里放油燒熱，下入蒜末煸炒出香味，然後把辣椒放進去，再加生抽，香醋，白糖，鹽，豆豉，翻拌均勻出鍋，配米飯很香的。
5、辣椒炒麵：辣椒加上麵粉，做出來的家常菜非常的香，辣椒表皮上裹上的麵粉，經過煎炒之後，有著香脆的口感，一口咬下去，夾著辣椒的辣味，真的好美味，因為食材簡單，口感美味，在80年代很窮的時候，是老百姓最喜歡的美食，招待客人的時候， 也是出鏡率很高的一道菜，這是我童年時候記憶最深的家常菜了，做法就是把辣椒切碎，加上鹽，拌上麵粉，放進鍋里煎炒，做法很簡單。
② 辣椒怎樣做好吃
我不是廚師，我只是個小女人，嘿嘿~我就說說我最愛的幾種吃法：
1、干炒，用來夾饅頭吃：將綠色青椒洗凈，風干，切成細細的絲，或小小的圓環。鍋內放適量的油，待油熱，放入青椒，攪半分鍾，青椒變的稍軟就可以立刻放入適量的鹽。快出鍋時放一點點雞精，就行了。如果你水平好，炒出來的青椒，看起來色彩適中，聞起來香椒撲胃！裡面會有一點點多出來的油是最佳狀態。
2、青椒炒肉絲：這是我們西北人最愛吃的一道菜。肉絲選9分精肉連1分花肉的，這樣的肉炒出來不容易老不容易干。青椒洗凈，切成絲，不必太細，也不能太粗，太粗不易入味。其它調料有：鹽、綜合調料粉、蒜片、薑片、白糖幾粒：）。喜歡放醬油的，也可以放幾滴。 炒法：先炒肉，鏟出，再重新炒青椒。青椒好了再倒入肉絲。放入一點雞精或一點點雞湯就可以出鍋了。
3、虎皮青椒： 選那種有點肉的長青椒，洗凈，多風幹些時間。調料只需准備一點鹽、如果喜歡其它口味的，可以加點別的，菜無需固定做法，它是活的。我怎麼做，都好吃。嘿嘿。具體做法如下：油稍多一點，熱後，冒青煙，輕輕將青椒溜入鍋內，降低一點溫度，讓青椒正反都被油炸足，注意輕輕翻動，防止一面焦了。撒鹽。等青椒沒焦，卻感覺油京京，軟香香，就出鍋了。
4、涼拌：很簡單，適合那種超能吃椒的人。洗凈，切小小的丁，放入小碗，放點鹽，放點雞精、（放幾粒沙糖也行），然後放點蒜片也行，總之熱點沸油，倒在剛才放入青椒上的調料上方，加入點醋，就可以用來下面條了，哈哈，那叫一個美。
另外：友情提示---吃辣椒可以出寒，開胃，加速皮膚新陳代謝、去熱。但是過量，或你本來腸胃不好，或有痣，或上火等，就不適合吃太多，最好不要吃。
最後：我還有一個絕頂的吃法，太絕頂了，所以下次再告訴你，可以先透露一下它的小名：西紅柿青椒青菜小麵疙瘩湯---這里的麵疙瘩可不是你們想像中的，它非常細小，非常可吃，口感非常自然，不會粘牙。總之，由於有了西紅柿汁和青菜的加入，青椒不再干烈，湯也不再傷胃，而且有減肥作用。噢，透露太多了，我得收聲了：）
③ 辣椒鹹菜怎麼腌制好吃
辣椒鹹菜好吃的腌制方法如下：
用料：辣椒20個、蒜3頭、姜6片、醬油適量、香醋適量、蚝油適量、白糖適量、鹽適量、八角1個、桂皮1小塊、小茴香一小把、香葉兩片、小香蔥4棵、麻椒或花椒一小把。
步驟：
1、把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然後加入兩大茶匙鹽殺殺水分。
④ 辣菜怎麼做好吃
辣菜製作方法：
主料：菜瓜1個，派孝紅辣椒1個。
輔料：蔥1棵，鹽適量，醋少許，紅干椒5個。
1、准備好各個食材，菜瓜剖開後用勺子把種子和瓜瓤給挖去刮干凈。
⑤ 辣菜怎樣腌制才好吃
辣菜滑襪用鹽腌制好吃，腌制辣菜伍並有以下三種方法：
准備食材：辣菜，鹽，小米辣。
方法一：取新鮮的辣菜，用開水燙一下，放涼後加適量鹽，放壇子里密封好，過幾天就能吃了，這種方法腌制酸香可口。
方法二：全程無水無油，把菜洗干凈晾曬蔫軟，放盆里用鹽抓出水，裝瓶子里也行，用擀麵杖給它壓實裝滿，最後菜的水一定要淹沒過菜，十天左右能吃了。這種方法可以整顆腌，也能切碎了腌。
方法三：將野辣菜洗干凈晾乾水分直至野辣菜軟軟的。將野辣菜放入壇子中，然後依照一層菜撒一層鹽的順序壓緊。加入適量的小米辣，導入涼白開蓋過最上面的菜面，全程無油。密封保存，腌制20-25天，信橘激等野辣菜腌出來顏色黃黃的就可以撈出來吃啦。
野辣菜是農村冬天難得的好東西，腌制好的辣菜不僅直接生吃口感很好，還可以炒吃。紅辣椒切絲，加上花椒、蔥姜爆鍋，然後將腌辣菜倒入鍋裡面進行翻炒。在裡面加點粉條或黃豆，可以降低一下鹹味，粉條或黃豆和辣菜混合在一起，十分好吃。當然還可以加上白菜等其他菜進行炒制，辣菜特有的味道浸入到白菜之中，別有一番風味。
⑥ 怎樣炒辣菜好吃竅門
辣菜(辣菜絲)雖然名叫辣菜，可不用辣椒，而是用芥菜頭和蘿卜，許多地方都做辣菜，方法大同小異。芥菜頭(又稱芥菜疙瘩)，芥菜頭除了腌著吃外，用來做辣菜，不僅成本低、製法簡單，且有清內熱、開胃口的作用。
原料：
芥菜頭1公斤，蘿卜200～300克，白蘿卜或青蘿卜都可以,現在正是大量芥菜上市的時候，很便宜。
製作方法：
首先將蘿卜和鮮芥菜頭洗凈擦成細絲,將鍋洗凈，將鮮芥菜頭絲放入炒菜鍋翻炒，不能糊鍋，炒到比較燙為止。注意，火侯不能太大了，也可以用熱水燙一下（把燒開的熱水倒進來一燙即可），同樣，燙的火侯不能太大了。 先將一半的蘿卜絲放入容器底部一層，一般用壇子，也可以用大一點的玻璃瓶，再將炒燙的芥菜絲放入。最上面放另外的蘿卜絲。最後，蓋好蓋子封口，幾天後可以吃。 用芥菜頭做辣菜(辣菜絲)的方法
到時候，那蓋子一打開，芥菜辣味撲鼻，催人淚下，說明你的辣菜做成功了。 吃辣菜時要用干凈的凈勺子連湯帶菜盛出，原汁原味，加入香油、米醋、一點鹽，那味道好極了。這辣菜，清香爽口，沁人心脾，解油膩，辣而不燥，提神醒腦，通氣開竅，可神啦！
辣菜怎麼炒
三、注意事項
此菜的獨特風味，就是辣味鑽鼻。如不懂訣竅，制出的辣菜，辣味就不濃。炒芥菜絲或者用開水燙芥菜絲時，火候千萬不能大了，必須保持芥菜絲是生的，為的是增加辣味，否則，芥菜的辣味全無，要趁熱裝入，立即封口，使壇內的溫度慢慢降下來。這是做辣菜的訣竅。另外，開壇取菜時不能沾油，不然易發霉。開壇次數不能過多，免得辣味跑掉。
⑦ 辣菜怎麼做好吃
您好，辣菜可以做炒辣菜。1、把芥菜洗凈，如果莖部有些老的話，撕去皮
2、這就是撕皮後洗干凈的菜菜。接著或胡譽燒一鍋水，（注意：一定要保證洗菜及鍋內沒有油，一點都不要有哦）
3、水開後，放入芥菜，不用等再次水開，燙1分鍾這樣，撈出，稍微瀝干水分，把鍋洗干凈，再把菜放入，蓋上蓋子，等明天中午或晚上衫段要吃時，拿出切碎。
4、用冷水稍微洗一下，瀝干水份，切碎，切少許蒜粒
5、鍋內放油，爆香蒜粒，再加入菜做差粒，炒熟即可