⑴ 怎樣腌制小黃瓜好吃又脆
你好！
花生米拌黃豎圓瓜，爽口涼拌菜，簡單方便。
【涼拌黃瓜】
原料：黃瓜、花生米、蒜、生抽、醋、鹽、糖、老乾媽。
做法步驟：
1、黃瓜用刀拍扁，用刀切成小塊，蒜切末，把切好的黃瓜和蒜末放入盆中。
2、鍋中放余辯塌入適量植物油，放入花生米翻炒，翻炒至紅衣爆開。
3、把花灶粗生米放入黃瓜上面。
4、加入適量生抽，醋，鹽，加入適量老乾媽，攪拌均勻即可。
5、喜歡吃辣的可以多放點老乾媽或者紅油。
⑵ 怎樣腌制小黃瓜好吃又脆
用料：水果黃瓜5根、米醋200克、生抽190克、細鹽4克、白砂糖200克、小米椒1個。
步驟：
1、將洗凈的小黃瓜切去頭尾，再切成段。
以上內容參考網路-脆腌黃瓜
⑶ 黃瓜怎麼腌制才好吃
黃瓜又名青瓜，可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴。所以很多人都愛吃黃瓜。
腌制黃瓜每個地方的風味不同，如果黃瓜太多吃不完，可以用這種方法腌制，可以放置很久。
夏天正是黃瓜大量上市的季節，相信好多人喜歡吃腌制的脆黃瓜，自己在家腌制黃瓜，既干凈，又實惠，腌制的黃瓜清爽香脆特好吃。今天為大家分享怎樣脆腌黃瓜？
⑷ 怎麼腌黃瓜好吃
——【腌黃瓜】
——【製作主料】：
黃瓜2斤、青椒2個、小米辣5個【製作調料】：生薑1塊、大蒜半頭、普通醬油200克（黃豆醬油最好）、香醋50克、白糖20克、鹽20克、大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、干辣椒2個、桂皮1塊——
製作方法和步驟——
【步驟六】：晾黃瓜的時候，我們把配料准備好，把青椒洗干凈，把水分晾乾切成絕薯絲、大蒜和生薑切成顆粒、小米辣切成圈分別裝盤備用。
：取一個干凈的炒鍋，放200克醬油、香醋50克、白糖20克，然後開燒開，轉小火給它熬煮5分鍾左右，然後到大碗中放涼備用。
：鍋中放一勺油，把提前泡過水的大料1個、花椒十幾粒、香葉3片、干辣椒2個放里邊，用小火炸出香味。
：把炸好的調料簡宏祥油中的調料撈出來後，把油倒入醬油碗中攔搏備用。
：黃瓜水分晾乾後放入乾燥的容器中，我用是一個飯盒，把青椒絲、蔥姜蒜和小米辣也放里邊，最後把醬油調料倒里邊，大家要是長時間保存的話可以加點白酒在里邊，然後放冰箱中腌制12小時就可以了。
⑸ 腌黃瓜怎麼腌好吃
很多人都喜歡吃腌黃瓜，自己不會調制腌制的料汁，接下來教給大家怎麼調制料汁，以及「腌黃瓜」的正確做法！ 【謹睜腌黃瓜】 原材料：黃瓜、姜、蒜、生抽醬油、老醋、白糖、花椒、大料、鹽拿晌改。
製作方法： 1、首先把黃瓜清洗干凈，然後再切成條，放在盆中，消判加入兩勺食鹽腌制1小時。
2、在鍋中加入700毫升的生抽醬油，然後加入150毫升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
3、然後開小火把醬油汁熬開，等到醬油汁熬開之後關火，讓醬油汁自然放涼備用。
4、然後取出腌制好的黃瓜，控干水分，放到蒸篦上晾涼，靜至半小時即可。
5、將涼好的黃瓜倒入盆中，然後准備一小塊姜清洗干凈之後切片，放到黃瓜上。
6、准備2頭大蒜，然後將大蒜切成蒜片與薑片一並放到黃瓜的盆中。
7、最後將熬好的醬油汁倒入黃瓜的盆中，再用保鮮膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
這樣做出來的腌黃瓜非常的脆嫩，特別入味！放很長時間都不會壞！
⑹ 黃瓜怎樣腌制好吃
黃瓜的腌制方法如下：
1、黃瓜洗凈，把頭尾去掉，從中間切開，用勺子把黃瓜種子挖出來，放到太陽底下曬干水分。
2、在鍋中把水燒開，放入花椒、八角、辣椒皮、醋、紅糖、鹽。
3、把黃瓜裝槐明入槐凳罐中，倒入晾鉛明旅涼後的水即可。
⑺ 腌黃瓜怎麼腌才好吃
一、怎樣腌黃瓜
1、主料
鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
2、調料
鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(掰成小段)
3、製作方法
（1）將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
（2）將B裡面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
（3）黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
（4）放置冰箱中冷藏一天，即可。
4、特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
二、腌黃瓜的關鍵
1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2、用鹽腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3、此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經很不錯了。
4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
三、腌黃瓜的作用
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，製成泡菜，放到冬天來享用，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。具有降低血糖、抗衰老、減肥強體等作用。
1、降低血糖
腌黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以腌黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
2、抗衰老
腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。腌黃瓜中的酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
腌黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
4、健腦安神
腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中 毒
腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
⑻ 小嫩黃瓜怎麼腌好吃
黃瓜是我們常吃的一種蔬菜，因為吃起來的味道不錯，口感也非常好，因此大家會對黃瓜很喜愛，而且黃瓜的吃法也非常多，吃黃瓜的時候我們可以試試小嫩黃瓜，這是非常不錯的選擇，而且小嫩黃瓜是可以腌制吃的，一起和看看具體應該怎麼做。
小嫩黃瓜怎麼腌好吃
小嫩黃瓜是很適合我們腌制吃的，首先需要准備好小嫩黃瓜兩到三根，還需要鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個，我們把小嫩黃瓜洗凈之後，需要切成小段，之後再放到干凈的容器中，用鹽攪拌均勻之後就可以備用。我們把調味品一起放到小碗中，攪拌均勻之後，需要放置到冰糖中，完全溶解之後，需要家常腌黃瓜用鹽腌二十分鍾左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。之後我們放到冰箱中。需要冷藏一天就可以吃了。
在腌制小嫩黃瓜的時候，需要用冰糖和白醋，而且一旦不能用白糖和米醋或者是陳醋，否則小嫩黃瓜的味道不好。我們在用鹽腌制小嫩黃瓜的時候，鹽的用量是不能過多的，否則會大大的影響小嫩黃瓜清甜口感。小嫩黃瓜可以放在冰箱中進行腌制，很適合在夏天的時候食用。
腌黃瓜的營養價值
吃腌銷指黃瓜是可以有一定營養價值存在的，首先在腌黃瓜中，其中最主要的輔料就是醬油，而醬油就是豉油了，其中主要是大豆，澱粉、小麥、食鹽等食材，經過制油、發酵等程序，經過釀制而製成的。因為醬油的成分是比較復雜的，同時其中除了食鹽的成分之外，其中還有多種的氨基酸、糖類、有機酸姿喚、色素以及香料的存在。而且在醬油中，氨基酸是我們人體所必需的、主要的營養物質，特別是其中是醬油是含有一些人體中沒有辦法合成的氨基酸，而且總量是非常多的，同時其中還含有大量的B族維生素，再加上其中安全無毒的棕紅色素。因此腌黃瓜的營養價值還跡斗凱是非常豐富的。
對腌黃瓜來說，其中的營養價值是非常高的，其中首先是富含維生素C的，而且因為維生素C是可以有保護牙齒健康的效果，還可以有效的預防動脈硬化的問題，對於清除自由基是有好處的，而且還可以很好的保護細胞、解毒，從而起到保護肝臟，提高免疫力以及應急能力的功效，所以說選擇吃些腌黃瓜是不錯的選擇，其中的各種維生素的含量特別的豐富，可以幫助我們人體補充所需要的各種維生素，特別是其中的維生素C含量非常豐富，所以說選擇吃腌黃瓜是非常好的選擇，對我們健康是有很大幫助的，尤其是幫助我們補充水分也有好處，同時吃腌黃瓜是可以起到很強的開胃效果，對解決食慾不振的情況，效果還是非常顯著的，推薦大家吃。
腌黃瓜可以怎麼吃
吃腌黃瓜的時候，我們手續要加鹽進行腌制，一般來說，10斤的黃瓜我們用1斤鹽就可以了。在用鹽腌制5小時之後，需要我們把黃瓜直接取出，擠壓出其中的水分之後，如果發現鹽水沒有充分的擠出來，是會影響到腌黃瓜清脆的口感。在調醬汁的時候，我們不需要把醬油加到其中，在最後一步的時候加比較好，還需要我們加入生抽，可以讓腌黃瓜的顏色更加好看，起到上色的效果。
孕婦可以吃腌黃瓜嗎
對孕婦來說腌黃瓜是完全可以吃的，不過我們也不能經常吃，還是應該盡量的少吃比較好。因為腌黃瓜是屬於一種腌制的食物，而且其中往往是會有一些的化學物質存在，這對孕婦的身體健康來說是非常有害的，而且因為腌黃瓜中是含有大量的鹽分存在，在懷孕之後要注意是不要吃太鹹的，如果攝入的鹽分太多，這樣會對寶寶造成不好的影響。所以說孕婦應該盡量的少吃腌黃瓜，偶爾的吃一點就可以了。
小嫩黃瓜用來腌著吃是非常好的選擇，上面介紹的這些小嫩黃瓜吃法是不錯的選擇，我們在平時就可以自己腌制小嫩黃瓜吃，吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說我們應該對小嫩黃瓜的做法有所了解，這樣吃小嫩黃瓜對我們健康也有好處。
⑼ 怎樣腌黃瓜好吃
大家都知道腌黃瓜好吃又下飯，那麼要怎麼做才能做出又脆又好吃顏色又好看的黃瓜了，今天就交給大家一個訣竅，只需要掌握這個技巧，那麼每個人都可以在家裡面做出美味又好吃的腌黃瓜。
⑽ 腌黃瓜怎麼做才好吃
1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。
2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。
3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，
然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黃瓜600g輔料油，鹽，醬油，蒜，姜，白糖
做法步驟
1.黃瓜洗凈，晾乾，切成細條，放到盆里撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜盡快控出水份。
2.黃瓜腌透，控出水來，水扔掉，准備曬。
3.擺好，放到塵梁陽光充足的地方曬，中途最好翻一下。
4.這樣曬蔫的樣子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆里擺好 。
7.開始熟油，油熱派姿運後放點大料，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。
8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油和黃瓜平就可以了。
9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，咸鹹的還帶點甜味，清脆可口。
小貼士
1.腌制過程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾乾後才切的。
2.黃瓜一定要曬到很蔫，腌出來才勁道
將腌黃瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，換水時注意輕撈輕放，
撈起後瀝去水分， 先用次醬鹵醬2－3天，
然後按100公斤的腌黃瓜 用甜面醬75公斤的比例， 進行醬漬。
醬漬時間冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 醬味濃、嫩脆可口 的甜醬黃瓜。
主料：黃瓜1千克
輔料：尖椒200克、大蒜2頭、生薑50克、香菜10顆、鹽1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、醬油300克、味達美醬油2大勺、白酒4大勺、紅辣椒10個、花椒1大勺。
黃瓜洗凈，切成粗條，加入鹽1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，
中間翻動幾次，至黃瓜充分出水
2.將黃瓜條盡量擠干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒鍋，燒熱後加入色拉油，爆香薑片後，下入干冊昌紅辣椒段和花椒，小火煸炒至香味濃郁。
6.加入醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火燒開1、2分鍾後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻到溫熱時，將湯汁和佐料一起倒入大盆的黃瓜中，拌勻腌制，片刻後可食，2、3天後更入味。