A. 雞腿怎麼炸會外酥里嫩
許多小朋友都比較喜歡吃炸雞腿，很多家長也會選擇自己在家給孩子做炸雞腿，但炸雞腿如果不注意好火候非常容易炸過頭，那麼雞腿怎麼炸會外酥里嫩呢？
1、 加些清水：在腌制雞腿的時候，除了加腌料，要還加適量清水，這樣炸出來的雞腿，內部肉質才會軟嫩多汁。
2、 用牙簽戳螞散些小孔：在腌制雞腿的時候可以在雞腿前物盯上拿牙簽扎一些小孔，這樣除了方便入味之外，而且還能看起來更加美觀，炸起來更加方便，可以避免油炸後雞腿外層的酥皮被撐開。
3、 裹些麵粉：想要雞腿炸出來外酥里嫩很大的原因就在於炸雞裹粉，炸雞裹粉是澱粉、麵粉、鹽等調料按照一定比例調配而成的，如果沒有炸雞裹粉，也可以把玉米澱粉和麵粉按照3：1的比例調配、加入少許鹽攪拌均勻即可。
4、 小火慢炸：炸雞腿一定要先小火慢炸，炸至雞腿熟透後，將雞腿撈出後，再轉成大火，慧和提高油溫後，將雞腿復炸一次，這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。
通過我的介紹，相信小夥伴對於雞腿怎麼炸會外酥里嫩也有一定的了解。
B. 怎麼炸雞腿好吃外皮酥脆
炸雞腿好吃做法如下：
用料：腌制雞腿8隻、奧爾良50克、耗油3勺、料酒3勺、炸粉麵粉200克、玉米澱粉100克、小蘇打3克、鹽3克。
步驟1、一個雞腿切幾刀方便入味，切好的雞腿放水泡五分鍾，主要是把血水泡出來，泡好的雞腿加奧爾良耗油料酒腌制一小時，我用的游尺料酒是蔥姜料酒，如果不是記得加入蔥姜下去腌制。
C. 雞腿怎麼炸
炸雞腿的做法：
主料：琵琶雞腿5個、生薑2勺、鹽1勺、洋蔥碎少許御穗迅、料酒1勺、蚝油1勺、族斗生抽1勺。
輔料：脆炸粉、麵粉1勺、澱粉1勺、油適量、麵粉1勺、玉米澱粉1勺、鹽1勺、五香粉1勺、蛋液、雞蛋1個、鹽1勺、五香粉1勺。
步驟：
1、雞腿剪開根部，倒翻過來。放入薑片，鹽，洋蔥碎，料酒，蚝油抓拌均勻，腌制2小時。
D. 小雞腿怎麼炸酥脆
小雞腿做對這4步酥脆可口比買的還好吃
准備食材：6個雞腿、薑末適量、蒜末適量、2g白鬍椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g鹽、3大勺酸奶、食用油。
第1步：要將雞耐源腿用腌料充分的腌制好，均勻的按摩好後，讓雞腿腌制上30分鍾以上，讓雞腿可以很好的入味。
第2步：裹粉的調配很重要，要注意麵粉和玉米澱粉及小蘇打的用量。
第3步：雞腿在裹梁畝清粉時要蘸適量的水，2次裹粉並進行輕輕推揉，這樣炸好的雞腿皮特別脆，又沒有厚重感。
第4步：炸雞腿要先小火慢炸，炸至雞腿熟透後，將雞腿撈出後，再轉成大火，提高油溫後，將雞腿復炸一次，這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃。
大概炸10分鍾左右，雞腿就炸好了，如果怕雞腿沒有炸熟，也可以用筷子扎一下，如果筷子扎進去還有血水滲出，那雞腿就還沒有熟透橡前，扎一下沒有血水滲出，就代表雞腿已經熟透了，可以控油撈出了。
E. 炸小雞腿的做法
炸小雞腿，整個拿起來吃，享受那大口大口吃肉的快感。油炸過的小雞腿很香脆，剝開外層炸得金黃的皮，裸露的肉看起來還是十分鮮嫩，下面我為大家介紹炸小雞腿的做法大全，希望能幫到大家！
【 入門級別炸小雞腿】
原料：小雞腿、油、生薑、麵粉。
做法：
1、小雞腿洗凈，瀝干水分。
2、瀝干水分的小雞腿在薑片中翻滾一下，然後裹上麵粉。
3、將裹上麵粉的小雞腿放入油鍋中炸至金黃後撈起。
【中級水平炸小雞腿】
原料：小雞腿、鹽、姜、油、雞蛋、麵粉、生粉、麵包糠。
做法：
將雞腿放在水中浸泡30分鍾，清洗干凈後，用在在肉面上劃上幾刀。
取一小碗，放入鹽、生麵粉、姜絲，之後再放入雞腿，腌制兩小時。
雞蛋攪拌成蛋液，倒入麵粉中，倒入小雞腿，裹上麵粉。
裹上麵粉高中的小雞腿表面撒上麵包糠，或者戚局山放在麵包糠里滾一滾。
將小雞腿放入油鍋中油炸至金黃即可。
【高級別炸小雞腿】
原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。 ...
炸小雞腿怎麼做好吃
炸小雞腿，也是一門大學問，怎麼將其炸熟是最基本的，其次是將其炸得香脆，高手會將小雞腿炸得金黃香脆而且滑嫩。美味的炸小雞腿必須擁有金黃的外表，而且白嫩的肉都需要十分入味。在外邊吃的炸雞腿，表皮是脆脆的，但是吃著總感覺味精太多，不健康，因此想要吃得健康一點就親手炸小雞腿。健康又美味的炸小雞腿也不難，只要做到以下幾步即可，第一，食材要新鮮;第二，加入雞蛋、麵包糠;第三，火候要適當，火力太多，小雞腿容易炸焦糊;第四，如果追求完美，調料一定要准備充足。
做出美味的炸小雞腿，小雞腿必須是新鮮的.，如果是買到冷凍的小雞腿，那麼解凍的過程比較重要，解凍後需要將小雞腿放如鍋中煮到4成熟。新鮮的小雞腿肉質新嫩，但是不新鮮的小雞腿吃起來肉香味會降低不少，一定要早起到市場買新鮮的小雞腿喲。
炸小雞腿，必定是需要裹上麵粉的，單單裹上麵粉未免太單調，如果想要炸小雞腿吃起來滑嫩滑嫩的，加入雞蛋是最合適不錯的了。麵糊用麵粉、雞蛋和麵包糠調成，將雞蛋裹上這麵糊，保證炸出來的小雞腿顏色金黃，而且口感鮮嫩。
炸小雞腿的油溫不宜過高，一般6分熱或者8分熱即可，太高的話容易將小雞腿炸壞，黑乎乎的也算是失敗了。好吃的炸雞腿不僅體現在肉質口感上，外表看起來至少不能太差，起碼要和肯德基或臘慶者麥當勞的一樣吧。
【 炸小雞腿的做法 】
炸雞腿
材料
雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
F. 怎樣炸雞腿好吃
怎樣炸雞腿好吃
1.准備如下材料：雞腿3-5個，姜、蒜、蔥、料酒、花椒、鹽等調味料，麵粉200克，雞蛋2個、植物油。
2.首先我們要將雞腿清洗干凈，而且要把藏在雞皮下面的雪水都擠出來最好。切薑片、蒜瓣、蔥結，燒熱水，把熱水倒入蔥姜蒜碗中，做成姜蒜水。
3.把清洗干凈的雞腿放到姜蒜水中，浸泡3小時以上，期間派兄放到冰箱的保鮮層里，這樣冰水的浸泡能夠逼出更多的血水，而且姜蒜水能夠達到很好的除腥的效果。
4.在浸泡雞腿的期間，我們來准備麵糊，200克的麵粉，打入兩個雞蛋，放入鹽、花椒、等調味料，期間看麵糊的粘稠度適量的加入純凈水，直到麵糊連成線滴下，這樣的粘稠度就很好了。
5.取出准備好的雞腿，放到麵糊中裹上一圈，再放到乾麵粉裡面裹上一圈，最後又再拿到麵糊裡面裹一圈，准備工作就算全部完成了。
6.起鍋燒油，待油溫6成熱的時候冊老下入准備好的雞腿，關中火，慢慢油炸，直到外殼金黃酥脆，期間因為受熱，可能會有一些血水流出，這是正常的現象，大家千萬不要擔心。大概要油炸10-12分鍾左右，期間我們要注意不停的翻面哦，直到雞腿整個金黃金黃的，就可以撈出來了。
7.鍋中留油，開大火，等油溫7成熱時，再把雞腿放進去復炸一次，這樣的雞腿會更加的酥脆哦，直到完成這塵姿襲一步，炸雞腿才算完全的做好。最後在配上自己喜歡的蘸醬，或者是椒鹽就可以了，是不是超級的簡單呢?
G. 怎麼炸雞腿好吃外皮酥脆
准備用料：雞腿500g、油適量、奧爾良料適量、麵包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量。
1、將雞腿洗凈。
H. 怎樣炸雞腿
炸雞腿的做法步驟圖,炸雞腿怎麼做
用料
雞腿 8隻
麵粉 適量克
鹽 適量克
黑胡椒 1勺
糖 2勺
一品鮮醬油 2勺
玉米油 適量
花椒 適量
香酥炸雞腿的做法
將小雞腿肉用水浸泡1-2小時，然後倒出水，加鹽兩小勺，一品鮮醬油兩大勺，花椒十幾顆，糖一大勺，黑胡椒粉一小勺，（小勺指大拇指蓋大小的勺子，大勺是普通瓷勺子那麼大）用手抓勻靜止兩小時。香酥炸雞腿的做法 步驟1
將腌好的雞翅控水，裹厚厚的一層麵粉，靜止待用。香酥炸雞腿的做法 步驟2
鍋內倒入玉米油，油以沒過雞腿高度就好，油熱後將雞腿放入炸10分鍾左右撈出。香酥炸雞腿的做法 步驟3
這就是成品啦，外酥里嫩！香酥炸雞腿的做法 步驟4
如何炸雞腿（炸雞腿的方法）
家庭自製炸雞腿方法！！！！
（一）原料/調料：大雞腿5隻（約1公斤）蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各攔喊1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）製作流程
(1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。
（可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。）
（三）小秘訣
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裡面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入里層，達到表裡一致的熟度。
炸雞腿如何腌制
原料准備雞腿、鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生薑、雞蛋、麵粉和澱粉。
1、雞腿先用水泡半個小時，洗凈瀝干水分。 2、在雞腿肉厚的地方切幾刀余衡伍，切到骨頭方便入味。
3、加入鹽、醬油、料酒、花椒、辣椒、黑胡椒、生薑末，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好腌制一小豎或時以上（時間越長入味越好）。 4、雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽。
5、澱粉加麵粉各半，攪拌均勻（我用的是低筋麵粉）。 6、腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，沾滿蛋液。
7、沾好蛋液的雞腿放在麵粉里打個滾，再重復滾一次雞蛋液就可以開始炸了。 參考資料：網路-炸雞腿。
怎樣做炸雞腿才能做成向買的那樣外酥內嫩
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大隻雞腿 5隻（約2斤）
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白鬍椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白鬍椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[製作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5~8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。（可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用）
炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、麵包渣50克。
[製作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鍾。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5隻（約500克重），干蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹乾水份，略切開。
②干蔥去衣冼凈，剁茸，與薑汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項材料與雞腿拌勻，腌1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鍾），撈出，濾去油份，便可供食用。
炸雞腿
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，（實耗油50克），料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
作法 （1） 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1~2小時。（2） 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
怎麼炸雞腿好吃？
多技巧和竅門哦，我就一一來告訴你吧：
1.炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
2.不要讓雞腿里的油滴下來，要找好時機轉動，讓油在其表面滾動，這樣，就達到了在油里炸雞腿的效果，還可以避免烤焦。
3.在雞腿上劃幾道口子，為了進味和易熟.
4. 腌一個晚上.
5，麵粉：澱粉按1:3 比率配製，不能用純麵粉，另不加水，用乾粉，即把腌好雞腿丟到乾粉里裹一層再放油鍋.
6.如果怕炸不熟的話，之前可以先用水煮一下，這樣雞翅裡面的油大部門都會煮出來了
7.炸的時候油6成熱放雞翅，中小火，煮過的雞翅在炸的過程中沒有那麼愛濺出油來了
8.不煮的話，可以試炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了，外面也不至於焦黑. 炸雞腿
【特點】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。調料 植物油500克，（實耗油50克），料酒30克，鹽5克，濕澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【製作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1~2小時。（2） 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鍾呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可
炸雞腿怎麼做？需要什麼配方？
香酥炸雞腿 材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 澱粉·適量 調料 食用油·500 克（實耗50 克） 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙 做法 1.雞腿洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鍾再用蛋清拌勻，沾上澱粉； 2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
特點：色澤金黃，口感香脆。 香脆辣雞腿 很多人都很喜歡吃KFC,M的辣雞翅，雞腿尤其對於小孩充滿誘惑，包括偶也是，今天就交大家做一個香脆辣雞腿，使你的餐桌更加豐富。
所需材料： 超級香辣腌料 15克 超級炸粉 60克 雞腿 500克 水（冰水或涼水） 50克 腌制比例：料：水：肉 =3:10:100 很專業吧，下面開始正式做了。 第一步： 洗腿（當然是雞腿了），准備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了） 第二步： 將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時。
第三步： 用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多餘的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎麼好吃了） 第四步： 在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上乾粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然後抖到多餘的粉 第五步： 就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鍾即可。時間隨自己情況進行掌握 肯德基（KFC）炸雞腿翅做法 肯德基的香酥炸雞製作方法 一）腌制過程： 1）將原料完全解凍後、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預先調制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2:1:1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入乾粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。
油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鍾，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
炸雞腿的做法？炸雞腿怎麼做好吃？
食材
主料8個雞腿 配料1個雞蛋 50g澱粉 適量蔥 適量白糖 200克麵包糠 50g麵粉 適量姜 適量料酒 適量鹽 適量醬油 適量花椒粉
製作步驟
1 鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鍾左右至8成熟；
2 將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、腌制兩小時至入味；腌制好的雞腿裹麵糊
3 麵粉、澱粉、雞蛋適量水調制全蛋糊
4 調制好的全蛋糊
5 腌制好的雞腿裹麵糊
6 再裹麵包糠
7 放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
小貼士
小貼士
炸制過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。
怎麼學做炸雞
如何炸出像肯德基一樣（上面起魚磷片）的雞腿：
肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。
做法是：醬腌制好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉，輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸濕。將浸濕的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重復浸濕裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鍾。）
下面說說裹粉的具體方法：
把腌好的雞腿丟進包裹粉里進行裹制， 裹的方法是4壓3拋 就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓 壓了以後再用手把雞肉拋2下 然後再壓再拋 一共要4次 裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鍾迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。
（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！）
肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法：
材料：1，雞翅中段500克（好像是廢話，，沒雞翅怎麼做啊？就是雞翅中間的部分在超市可以到）
2，炸雞粉1袋.（這個我用的是味好美牌的，香辣的，味道不錯，這個超市也能買到）
3，色拉油1000克，這個不用多說了吧？其實KFC用的是棕櫚油，棕櫚油的價格比色拉油便宜，但是沒什麼營養，我們用色拉油就行。
4，麵粉200克
5，澱粉100克.OK了我們就需要這些材料，下面說說具體怎麼做.
做法是：
1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.
2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找一個沒用水的盆子，把200克麵粉，100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，攪拌均勻.在准備一大碗清水和一個盤子，好了。
3，時間到2個小時了，我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面，讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面，（要一個一個的包裹）包裹好的放在盤子裡面，在來下一個.所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下，一下就好.沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹.每個雞翅要包裹3到4次就可以了.
4，下面在鍋裡面放入色拉油，我用的是電磁爐，把電磁爐的溫度設置在180度，等油溫升高了就可以進行炸制了.一般炸4分鍾就可以了，用牙簽在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了.OK完工了
再教你做kfc的奧爾良烤翅：
1.拿出一袋雞翅，解凍好。然後拿五香粉，醬油，和中國葡萄酒還有鹽，味精作調料。然後把調料倒入裝雞翅的盆中，裹上保險膜，放入冰箱里~
2.第2天中午將雞翅取出，戴好塑料手套，把雞翅一個一個取出，把上面的調料擠掉，在雞翅的正反兩面抹上一層蜂蜜，喜歡吃甜的女生可以多抹一點喲
3.拿出專門在微波爐里加熱的飯盒，把抹好蜂蜜的雞翅一個一個按順序放進飯盒裡，千萬不要放很多，如果放得太多的話，容易在加熱的時候使飯盒蓋子掀開，這樣最上層的雞翅就是胡的了！
4.把裝好雞翅的飯盒放進微波爐里，調到中高火，然後加熱11分鍾，就可以拉！
然後再重復幾次，把所有的雞翅都烤好後就大功告成了！！
I. 炸雞腿怎樣炸才能又香又脆
一、要想把炸雞腿做得又香又脆，有妙招。
首先，將買回來的雞肉洗干凈，瀝干水放好。
第二步，使用醬料將雞腿腌制一晚，這樣做的數蔽毀目的是為了讓雞腿更加入味。
第三步，腌好之後的雞腿蘸上麵包糠，放到油鍋裡面炸熟，又香又脆的雞腿就炸好了。
做法是非常簡單的，只要主要是醬料的調制，可能各個地方都有一定的差異，或者自身的喜好不同，醬料製作出來都是有區別的。
二、另外，可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑。腌制雞腿的時候可以把雞腿劃幾道小口，讓雞腿更快更容易入味哦。
三、做法：
1.備好食材，香蔥、洋蔥、青椒和胡蘿卜等洗凈切好備用。2.雞腿洗凈瀝干後剁小塊。
3.不粘鍋加熱倒油、爆香蔥並舉姜後盛起。
4.留底油倒入雞腿塊、大火煸炒；.雞腿煸至微焦後倒入料酒。
5.再倒入適量開水和白糖;加蓋轉小火；大約3~5分鍾後倒入老抽、轉中大火。待鹵水不多時倒入洋蔥、辣椒和胡蘿卜，再加些食鹽。
6.同時另起鍋開水中加少許食鹽，倒入麵疙瘩。
通過以上的介紹，相信大家對怎樣炸雞腿又香又脆有了一定的薯備了解。如論是自己在家炸雞腿，還是個人開店，相信這個都能幫助到你的。其實關於如何把雞腿炸的又香又脆是有很多的小技巧的。
J. 怎樣炸雞腿好吃
炸雞腿怎麼做
炸雞腿的做法實際上並不難，首先需要我們准備好雞腿8個、雞蛋1個、澱粉50g、蔥適量、白糖適量、麵包糠200克、麵粉50g、姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量。首先大家要在鍋中加水，然後選擇放入洗干凈的雞腿，再加入薑片、蔥段、料酒進行腌制，等到水開之後就可以煮15分鍾左右。等到8成熟刀山火海就可以了，然後把焯好的雞腿控干水分，然後選擇在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時入味，對於腌制好的雞腿來說是可以裹麵糊吃的，而麵粉、澱粉、雞蛋，再加上適量的水進行調制全蛋糊，這樣就可以調制好全蛋糊，我們腌制好雞腿裹上麵糊就可以了，之後我們再選擇裹上麵包糠，在其中放入六成熱的油鍋中，炸到雞腿顏色金黃就可以了。
如何腌制炸雞腿
製作炸雞腿的時候是需要腌制好的，首先需要我們准備好腌制的材料，腌料是需要我們准備好鹽，糖，味精，胡椒粉，大茴香，小茴香，花椒，桂皮，白寇，丁香，紫草，洋蔥，香蔥，沙蔥，生薑，大蒜頭，香菜，香芹，胡蘿卜，生抽，白酒。
在腌制炸雞腿的時候，首先我們要把雞腿用水泡上半個小時，清洗干凈之後就可以用刀在上面劃上幾刀，然後就可以方便我們腌制入味了。再在其中放入鹽和生粉，同時姜絲抓勻之後腌制上兩個小時以上就可以了。在鍋中加水，同時需要在其中放入洗干凈的雞腿，然後加入薑片、蔥段、料酒和水，煮15分鍾左右等到8成熟就可以了，然後把我們焯好的雞腿控干水分，然後放在盆中，需要我們加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段，腌制兩小時讓雞腿完全入味，這時候把腌制好的雞腿裹上麵糊就可以開始炸了。