1. 如何才能種好紫皮大蒜紫皮大蒜種植起來與普通大蒜有什麼區別呢
紫皮大蒜是大蒜裡面的一個品種，因為外皮是紫色的，所以也比較出名。紫皮大蒜的蒜瓣比較大，蒜汁也比較多，並且辛辣的氣味是比較濃郁的，是很好的調味品。根據科學研究表明，大蒜能夠抗菌和消炎，經常是能夠提高人體的免疫力。想要種植好幾個大蒜的話，就要注意播種的時間和波動的密度，中間要注意施肥和預防病蟲害，紫皮大蒜的種植和普通大蒜其實沒有太大的區別。
大蒜在生長的過程中最容易碰到的幾種病蟲害，就是蚜蟲還有薊馬，這一點也是需要提前去預防的。紫皮大蒜最後長成了進行收獲的時候，最好選擇一個天氣比較晴朗的下午。這種大蒜裡面的硒元素是非常多的，能夠幫助人體裡面胰島素水平的下降，特別適合給糖尿病患者吃。因為現在市場上需求量在不斷的增多，所以紫皮大蒜種植了之後，經濟效益也非運哪改常不錯緩亂。
2. 請問農業專家大蒜紫色是什麼物質轉煥的使用什麼物質能使大蒜產生紫色
蔬菜紫色是花青素，大蒜頭皮色是自然形成有抗惡劣環境作備升譽用。想要培育岀紫皮大蒜，仿段你可以問一下當地省農科笑局院蔬菜研究所。或你自己在產品中找皮色紫的蒜頭留種，第二年再選紫色的留種…。
3. 如何讓大蒜快速變綠
主料：蒜250g。
調料：食鹽適量。
做法步驟：
1、准備好大蒜，剝皮。
2、將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，放入適量鹽，封上口放到租搭一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠。最後會變得通體碧綠的。
3、大蒜變成綠色就可以吃啦。
凍蒜（臘八蒜的簡介）
1、臘八節，臘八節是一年之中州鄭最寒冷的日子之一，在臘八節這一天，幾乎每家每戶都會吃臘八粥。而在北方很多人家，都會做點臘八蒜。
2、此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。
3、冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
變綠原理：
低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨醯轉肽酶是必不可少的。「
臘八蒜」綠色弊跡拿素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。
蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。腌制「臘八蒜」的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
4. 臘八蒜怎麼變綠
糖和醋的比例大概是1：10就行。把醋和糖拌勻後儲存就可以了。
材料：
紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋 300ml
做法：
1、紫皮大蒜剝去外皮。把大蒜掰成小瓣。
2、洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。
3、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
4、倒入米醋，米醋的量大約和蒜瓣齊平蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
5、這是泡了7天後的樣子，大約有茄枝一半左右的蒜開始變綠。這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
臘八蒜什麼時候腌制最好：臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜。因為這段時間最冷，所以臘八蒜一定要臘八左右泡製才正宗。伏彎
在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。經過腌制後，大蒜會變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎症的人也應盡量少吃。
臘八蒜變綠的技巧：做臘八蒜，口感顏色一樣重要，若想蒜能快速的變綠，那就加大溫差，白天曬太陽，夜晚放冰箱冷藏，很快就會綠，大概也就3-4天。但是要好吃還是要泡兩禮拜以上才能更好的入味!這個沒有捷徑，時間短蒜辣。
糖蒜製作方法：把新鮮的大蒜去皮和毛根，先在清水中泡五六天，每天換一次水，然後將蒜頭腌在10%的鹽水裡泡四五天，再放進糖水裡(按每公斤蒜用紅糖300克，用醋50克，加水300克)，腌制10來天缺納悶，就可食用了。泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
提醒，蒜要選紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，顏色還發紫。泡蒜用的醋最好是米醋，因為米醋顏色淡，泡過蒜後色澤橙黃翠綠，香氣濃而微甜。放蒜的容器最好是帶蓋的壇子，將大蒜去皮、洗凈、剝瓣後，倒入米醋，以沒過蒜瓣為宜，然後把壇子蓋好密封起來。
5. 綠蒜怎麼腌才能綠
綠蒜腌制變綠的竅門：
腌臘八蒜要想顏色碧綠、酸爽是需要條件的，首先就是溫差，只有在溫差大的春洞笑環境下才能激活蒜酶催化大蒜變綠，而像南方到了冬天，氣溫還在十幾二十度左右，想要做出碧玉般的臘八蒜就不容易了。
其次是食材的選擇，大蒜選用也很重要，紫皮蒜的蒜瓣大小正合適，還比較瓷實，而且新鮮的紫皮蒜中水分充足，能輕松腌制出爽脆可口的臘八蒜。
綠顫瞎蒜製作方法：
用料：大蒜250克、白醋200ml、鹽2克。
步驟：
1、准備食材：大蒜、白醋、鹽、瓶子等；也可以用米醋。
6. 腌制臘八蒜的時候，一些什麼蒜會變成色
在製作臘八蒜的時候，首先要挑一些比較那沒有那麼老的蒜，太老的話味道太辣。很多人都喜歡挑紫皮的蒜來進行臘八蒜的腌制，但其實普通的蒜也可以。或許是人的心理作用，會覺得紫皮的蒜腌出來更加的脆。其實在腌制的過程中，每一步都做得很仔細的話，扮橡腌制出來的蒜口感都非常的好。
有時候有些家裡的臘八蒜一時沒有吃完也會變色，這個變色大多是因為天氣變涼造成的，有些會變成有一點微黃的顏色。但是也不影響食用的。
7. 為什麼蒜瓣變紫
蒜瓣變成紫色通常是因為大蒜被氧化了。其中的化學物質被氧氣氧化之後變為紫色，這種蒜最好丟掉。
下面來看看怎麼保存大蒜：
保存大蒜的第1招：切幾片生薑，用網袋裝起來，和大蒜一起裝入保鮮袋放冰箱保鮮存儲，生薑有抑制細菌生長的作用，這樣存儲大蒜不生芽不幹癟。
第2招，大蒜裝入保鮮袋，撒上一些食鹽，密封後，放冰箱保鮮。食鹽有吸濕的作用，能保持大蒜的乾燥，不易發芽，放半年不幹胡核癟，第一招可以和第二招合並使用。
畢竟猛基大蒜對很多家庭來說只是配菜，即使買三五斤也要吃很久才能吃完，10斤以內的大蒜可以用前4招來保存。如果10斤以上就要用第五招來保存啦枝做謹。
第三招，大蒜裝入保鮮袋，和老公要2根香煙，丟入保鮮袋，尼古丁有抑制大蒜生長的作用，煙絲有吸潮的作用，密封後放冰箱保鮮，這樣保存大蒜一年不會壞。
第四個方法：取一個密封的罐子，或者陶瓷罐，把大蒜整齊的放入，擰緊蓋子，放在室外通風陰涼處存放，一年不壞。
方法五：把大蒜用網袋裝起來，或者用麻繩編起來，掛在陰涼通風處，注意不要潮濕，淋雨，這樣自然風干保存的大蒜能吃到來年夏天也不會長芽干癟，非常簡單實用。