1. 在家怎麼做出一盤色香味齊全的青椒炒肉呢
青椒炒肉
青椒炒肉不僅味道非常鮮美，而且非常利於我們下飯，製作方法也非常簡單，是我們家中常見的一道菜，青椒炒肉中富含有非常豐富的維生素c，能夠幫助提高我們身體的免疫力。下面來給大傢具體介紹一下青椒炒肉的做法。
首先將五花肉切成片狀，然後再用老抽腌制五花肉，腌制完之後再將肉放入鍋中進行翻炒，在鍋里加入紅辣椒和蔥花等，繼續翻炒，之後再加入青辣椒，繼續進行翻炒即可。
這里有一些小技巧給大家介紹一下，首先青椒是一種可以生吃的蔬菜，所以建議大家不要炒太久，將肉炒熟即可。另外可以適當加一些甜面醬，可以幫助提味。也可以適當的加一些蔥花、姜絲以及蒜末等，也可以進行非常好的提味的功能。另外需要注意的是，肉絲不要炒太久，否則會將肉炒老，炒老之後會影響口感。
青椒炒肉絲的營養價值
青椒是屬於一種熱性的食物，其中含有非常豐富的維生素，可以幫助我們增加飯量，從而幫助增強我們的體力。而且，青椒還能改善我們的一些凍傷以及血管性頭疼的症狀，而且青椒中所含有的營養物質還可以幫助降低我們體內的膽固醇。從而有效的防禦心臟病等心腦血管疾病的發生。而且青椒中含有一種非常特殊的物質，能夠加速我們身體的新陳代謝，從而促進我們體內荷爾蒙的分泌，保持我們皮膚的健康。青椒炒肉中的肉類中含有的血紅素鐵，能夠幫助我們補鐵。另外肉中所含有的血紅素能夠促進我們身體對於鐵的吸收，從而改善缺鐵性貧血的症狀。
青椒炒肉絲的宜忌人群
上面給大家介紹了很多青椒炒肉的營養價值，可以看出青椒炒肉對我們的營養價值十分豐富，而且對我們的身體有非常多的功效和作用。但是並不是所有的人都適合吃青椒炒肉的。事實上對於那些患有心腦血管疾病以及高血壓的人來說，並不適合吃青椒炒肉，因為肉是一種不管脂肪還是膽固醇含量都比較高的一種食物，患有這些疾病的人吃青椒炒肉，不僅不會產生益處，還有可能會增加病情。而且青椒中所含的辣椒素會使循環血量迅速的增加，對於他們的病情來說非常不利。另外那些患有慢性胃炎胃潰瘍引起的食道炎的病人來說，最好少吃一些青椒炒肉，否則會加重對胃部的刺激，對他們的身體不利，另外患有腎病的患者也盡量少吃一些青椒炒肉，因為我們體內攝入的任何食物，最後都會經過腎臟來進行排泄，無論是青椒還是豬肉都會增加對我們腎臟的負擔，對他們的病情也不利。除了上面的一些患有病症的人來說，正在減肥的人也並不適合吃青椒炒肉，因為豬肉比較容易增肥，所以建議那些在減肥期間的人為了有效的進行減肥，最好還是少一些。
孕婦能吃尖椒炒肉嗎
上面給大家介紹了很多青椒炒肉的營養價值。那麼孕婦適合吃青椒炒肉嗎?由於孕婦在懷孕期間身體處於非常時期，所以在飲食方面要格外的注意。事實上，孕婦在懷孕期間最好是少吃一些尖椒炒肉，因為尖椒炒肉非常的辣，在懷孕期間一定在飲食上有所禁忌。建議磨銀孕婦不要吃太辣的尖椒炒肉，否則不但不利於自己的身體，對胎兒來說也有一瞎含宴定的影響。
尖椒炒肉吃了會上火嗎
很多人可能想知道吃尖椒炒肉吃了會不會上火，尖椒炒肉做為一道家常菜，吃多了的確會上火的，不過大家平時應該不會吃太多，一般都是適當的吃一些，所以應該不會有太大的問題。尖椒在辣椒里算是比較辣的一種，所老橘以用尖椒炒肉來說非常的開胃，會勾起我們的食慾，不過正是因為尖椒肥腸的辣，所以非常容易出現上火的症狀。尤其是在那些比較濕熱的南方吃了尖椒炒肉之後很快就會容易出現喉嚨痛等一些上火的症狀，而且炒肉也是屬於一種熱性的食物，所以吃尖椒炒肉是非常容易造成上火的。但是如果朋友們非常想吃的話，可以建議大家在炒的時候多加一些醋。醋不僅會促進我們對於辣椒的消化，減少辣椒對我們腸胃的刺激。不過在吃的時候還是覺得不舒服的話，也可以選擇喝一些牛奶進行緩解。
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2. 炒肉怎麼炒 炒肉如何炒
1、材料：青椒500克、豬裡脊150克、油鹽適量。蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、白鬍椒粉1\2茶匙。
2、准備好所需材料，青椒洗凈，去蒂，去籽。
3、先把青椒切成絲待用。
4、豬裡脊切成粗細均勻的絲，放在盤子里，加入料酒，白鬍椒粉抓勻，在加入澱粉抓勻，最後加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻，料酒和白鬍椒粉可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使炒的肉絲口感嫩，搜態肉絲加入了澱粉，下鍋炒制容易粘鍋，或者粘成一團，加入了油拌勻，炒制時就不會粘成一團，也不粘鍋謹液，這是炒肉絲的一個小技巧
5、鍋加油燒熱，下入世晌源肉絲，迅速將肉絲炒散開，將肉絲炒制顏色變白，將肉絲盛出待用，肉絲大火炒。
6、鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香。下入青椒絲大火炒制，將青椒翻炒至顏色變深綠，表面起皺皮，青椒富含維生素C，烹制菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
7、下入肉絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
3. 五彩炒肉絲是怎樣做出來的
原料；豬瘦肉200克，青椒100克，紅辣椒50克，大蔥一根。香菇50克。紅蘿卜一根，油100克，澱粉6克，鹽巴少許擾亂，味精3克。
做法；
1]把豬肉洗凈切絲，放鹽巴味侍李物精淹漬，青椒，紅辣椒，大蔥，香菇，紅蘿卜一一切絲。
2]炒渦放油有六成熱的時候倒入肉絲過油，滑熟後撈起備用。
3]鍋里重新下油，倒入青椒絲，紅辣椒絲，大蔥絲，香老液菇絲，紅蘿卜絲煸炒片刻，倒入肉絲加調料翻炒均勻就可以裝盤食用了。
4. 肉絲要怎麼炒，才能讓肉絲滑嫩非常香
肉是我們生活中必不可少的一盤菜，但是很多人在炒肉的過程中不知道該怎麼樣給她烹制的變得更香，反而讓肉因為我們炒的時間火候掌握的不太對。並不是想像中的那麼嫩滑爽口，所以對於炒肉來說也是非常需要技巧的如果能夠掌握炒肉絲的技巧，那麼就能夠把肉炒得滑嫩又香。對於做肉來說也是有很多不同的料理方法的，當然如果想要自己做的肉絲變得又嫩滑又香就需要掌握一定的相關技巧，可以通過查閱資料或者是增加一些調味來幫助自己做的菜變得又滑嫩又香。
當然如果覺得上述的步驟非常的麻煩也可以考慮加入一些嫩肉粉，這樣不需要抓勻只需要用嫩肉粉將肉絲糊弄糊弄，就可以讓肉絲在炒的過程中變得滑嫩又香。當然要注意在使用嫩肉粉的過程中需要按照包裝上的說明要適當的用量和清水的比例，也要注意水溫和處理時間只有按照正確的方式才能夠掌握讓肉變滑嫩的技巧。如果已經學會了上述我所說的步驟，那麼不妨來試一試，看看自己有沒有掌握炒肉的方式這樣才能在實踐中感受到肉的滑嫩。
5. 怎麼樣炒肉絲才嫩
炒肉時如何炒出滑嫩好吃的肉？
我來教你一招，炒好的豬肉又嫩又滑不論是炒肉絲，還是炒肉片，想要美味就一定要將肉翻炒的嫩滑，因為瘦肉裡面含有豐富的肌纖維，口感容易柴、硬，究竟怎樣炒肉絲嫩又好吃呢？豬肉想要嫩滑就不能少了水分，身體裡面含有的水分佔了七成，和新鮮豬肉一樣，翻炒的時候，水分會因為高溫而揮發，從而導致肉質口感粗糙，找到了原因大家就可以「對症下葯」了。今天就以炒肉絲為例，為你揭示幾個小秘訣1、切肉：新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。2、腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。
然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水分全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水分。最後放入少許麻油和色拉油拌勻（沒有的話也可以用香油或植物油代替），這樣可以防止炒肉時粘連。記得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。3、倒入啤酒：腌制肉絲的時候也可以先用啤酒以及澱粉攪拌均勻，這樣啤酒裡面含有的酶會發揮作用，肉裡面含有的蛋白質會自動分解，從而具有提高肉的鮮嫩口感，尤其適合牛肉。4、高溫大火快速翻炒：因為溫度和澱粉的糊化程度成正比，因此溫度越高，肉絲也就會更容易成熟，水分也就會流失更少，而且無需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高溫爆炒絕對是讓肉質口感鮮嫩的重要法寶。
不過家裡的廚房以及飯店裡面的廚房高火力是無法相提並論的，那如果在家裡怎麼辦？可以先將炒鍋置入火中加熱1,2分鍾，就算是燒紅了也無需擔心，鐵鍋又不會燃燒，之後多倒入一些油，可以是日常炒菜的兩倍，放入肉絲翻炒熟，之後將一半的油倒出，下次還可以炒菜，之後將肉絲放入鍋里翻炒至變色，然後放入調料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，將肉切得薄一點完全不用擔心不會熟，翻炒幾下即可。
分享幾道家常炒肉絲的做法，記得收藏【京醬肉絲】食材：豬裡脊200克、大蔥20克、黃瓜50克、甜面醬適量、白糖1勺、香油1勺醬油適量、啤酒適量、蛋清適量、澱粉適量、蔥姜水少許做法：1、豬裡脊頂絲切成細絲；2、加入鹽、醬油、胡椒粉、啤酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鍾；3、蔥白去芯切細絲，黃瓜切條放入盤中備用；4、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻；5、腌好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻；6、鍋置火上燒熱加入適量植物油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；7、鍋留底油，倒入甜面醬炒勻，10炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；8、翻炒均勻，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可出鍋裝盤。
【青椒炒肉絲】食材：裡脊肉300克、青椒1個、黑木耳適量、胡蘿卜少許、澱粉適量、食鹽3克、糖適量、料酒10克生抽20克做法：1、裡脊肉切絲加入鹽，生抽，糖，雞精，料酒，澱粉抓拌均勻腌制20分鍾；2、泡好的木耳洗凈切絲，青椒、胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜切碎；3、炒鍋燒熱加入植物油，倒入肉絲快速劃散，肉絲全部變色盛出；4、鍋中再加少許油爆香蔥姜煸香，倒入木耳、青椒絲、胡蘿卜絲翻炒；5、加入生抽、糖和少許鹽翻炒均勻；6、把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油翻炒均勻出鍋。END要想炒肉滑嫩好吃，不光要掌握肉絲處理的技巧，還要多加練習，才能把一道簡單的家常菜炒出滑嫩鮮香的口感
6. 炒肉怎麼能上色怎麼能不出水
我都是出鍋的時候 放少量醬油上色的，醬油有生抽、老抽、瓦缸醬油等，其中生抽是上味的，老抽是上色的。。。。。。。。。。。
7. 炒肉絲怎麼炒的又白又嫩
炒之前行悔侍在肉絲上均勻的抹上水澱粉，這前察樣炒出來的肉又白又嫩。
香菜炒肉絲
用料
鮮嫩香菜100克，豬瘦肉150克，花生油、精鹽、味精各適量，水澱粉少許。
製作
1 香菜洗凈，切3厘米長的段。肉洗凈切絲，用精鹽、水澱粉漿上。
2 鍋燒熱，放油適量，肉絲下鍋炒檔吵散，隨即將香菜、精鹽、味精放入鍋中，炒熟即可。
8. 五彩炒肉絲怎麼做好吃呢
食材：裡脊肉、杏鮑菇、海帶、胡蘿卜、青椒
功效：適合膽固醇水平較高人群的概念菜。減少膽固醇攝入：肉類選瘦肉；增加可溶性纖維素攝入：海帶；增加菌固醇攝入：杏鮑菇；增加抗氧化物攝入：胡蘿卜、青椒。
步驟1：裡脊肉切絲，然後加鹽、胡椒粉，再打入一些水，然後加一點老抽和水澱粉上漿，放到冰箱冷藏室腌制20分鍾。
胃口不好，可以做青椒炒肉，青椒炒雞蛋這些香辣可口的開胃菜，操作簡單，營養豐富。但是食管炎、胃腸炎、眼疾患者和痔瘡患者都要少吃，以免加重病情。
9. 在家怎麼做出一盤色香味齊全的青椒炒肉呢
在家怎麼做出一盤色香味齊全的青椒炒肉
食材
青椒 200克
豬肉 150克
鹽 5克
料酒 10克
雞蛋 1個
蒜末 10克
花椒粉 5克
方法/步驟
將青椒洗凈，把裡面的籽去掉，然後切成塊狀
最後裝盤，這道色香味俱全的青椒炒肉就做好了
注意事項
注意翻炒的時候不要火開太大以至於炒焦
10. 在家怎樣炒出很嫩的肉絲
在家想要炒出很嫩的肉絲，可以試試以下的方法。
這就是我們南方人平時在家裡的一些家常做法，大家可以根據自己的喜好來選擇，不過也可以按照我的方法去嘗試一下。