㈠ 茄汁魚的做法
做法如下：
1、將魚去除內臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。
2、將魚煎一下，兩跡帶面呈金黃色出鍋待用。（事先可用薑片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底）。
3、鍋放底油，將蔥、姜姿擾蘆、蒜、大料下鍋爆香後放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。
4、水開後放入料酒、李則冰糖、鹽、番茄沙司。（我這些魚放了15-20塊冰糖）。
5、最後，連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鍾後就做好了。（注意水不要放少了，要沒過魚）。
㈡ 在家怎樣做好吃 的茄魚
魚香茄子攔首食材明細：紫皮茄子適量、青紅椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、澱粉適量、生抽適量、老抽適量、蚝油適量、醋適量、糖適量、麻油適量、水適量、魚香茄子的做法步驟
1主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀返滾粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水
2茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鍾;再撈出瀝干水分，撒一些簡世數干澱粉拌勻;(用鹽水浸泡後再裹一些干澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)
3鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊;撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
4炒鍋內留少許底油(油一定要少，因為茄子本身有油了)，放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒;
5加入青紅椒翻炒;
6放入炸好的茄子同炒;最後倒入事先調好的調味汁(鹽、澱粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均勻即可。
㈢ 茄子和魚一起做的做法大全
魚這是人們日常生活中很常見的一種食品了，這種食品是非常受人歡迎的一種食品不僅因為其味殲薯漏道非常棒還因為其營養成分是非常高的，對於人體存在有許多的好處，比如提高抵抗力、補充鈣元素、抵抗疲勞等等。茄子這也是人們生活中很常見的食品，其和魚搭配起來是很好的一種吃法，下面就來詳細介紹一下魚和茄子的做法大全。
一、茄子魚
材料
茄子1個，大蒜3瓣，蔥5克，姜5克，醬油3克，料酒2克，鹽3克，白糖2克，澱粉3克
做法
1、茄子洗凈，去皮。
2、茄子從中間切開，一分為二。
3、做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。
4、茄子魚放入水中，浸泡十分鍾左右。
5、茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透後撈出備用。
6、蔥姜蒜切末。
7、碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。
8、鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香氏爛味。
9、放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開後轉小火。
10、澱粉加水，攪拌均勻。
11、煮至湯汁變少的時候，倒入澱粉水勾芡即可出鍋。
二、黃魚茄子
材料
黃魚1條，茄子200克，蔥姜蒜、醋、料酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗去鰓去內臟清洗干凈，茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放黃魚煎兩面稍硬。
3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鍾。
4、放茄子再燜煮5分鍾，湯汁濃稠時放鹽和雞精調味即可。
三、帶魚茄子青椒
材料
帶魚200克，茄子200克，青紅椒各1個，油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、帶魚去頭和內臟洗干凈，加少許鹽腌5分鍾。
2、茄子、紅手咐椒洗凈切塊，蔥姜蒜切末。
3、起鍋熱油煎帶魚兩面金黃盛出。
4、另起鍋熱油爆香蔥姜蒜煸炒茄子片刻。
5、放帶魚、料酒、醬油、糖和少許水燜煮5分鍾。
6、放青紅椒炒勻，加鹽和雞精調味即可。
㈣ 魚怎麼做好吃，炸茄魚的家常做法
1）茄子切條，麵粉打入雞蛋加鹽後拌亮高頌勻。
2）油入鍋加念數熱，茄子裹上麵糊。
3）茄子入鍋炸至金黃。
4）出鍋，澆上蒜汁(番敬鄭茄醬)即可。
㈤ 炸茄魚怎麼做好吃，炸茄魚的家常做法
炸出來滑碧的裹著混著雞蛋的面的茄子，再澆上蒜汁(番茄醬)，味道很不錯呢。
步驟
1.茄子切條，麵粉打入雞蛋加鹽信納舉後拌勻。
2.油入鍋加熱，茄子裹上麵糊茄搭。
3.茄子入鍋炸至金黃。
4.出鍋，澆上蒜汁(番茄醬)即可。
