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怎樣炸平菇好吃竅門

發布時間: 2023-05-29 00:12:43

⑴ 怎麼炸蘑菇又脆又好吃

蘑菇是營養價值比較高的菌類食物,吃起來營養豐富,而且味道比較可口,其實蘑菇也可以干炸,就像炸蓮藕一樣那樣做,很多人都比較喜歡吃干炸蘑菇,最好要用新鮮的蘑菇,這樣才能炸出來又香又脆,當然還要用澱粉,,炸的時候油溫相對可以高一些,這樣能夠避免蘑菇裡面進去過多的油。

干炸蘑菇為什麼不脆要用新鮮的蘑菇,用干澱粉掛勻,油六至八成熱,主要看蘑菇的粗細。火溫盡量高點,不可過小火和避免二次過油,都很容易侵油所以不脆還過於油膩。

干炸蘑菇的做法:

主料:平菇250克
輔料:雞蛋2個
調料:澱粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法:
1.雞蛋液攪勻,然後添加土豆澱粉,再次攪打均勻
2.平菇去掉根部,清洗之後,入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼,擠干水分,大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻,鍋內放植物油,燒熱,油熱後,分次下入掛好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起後,把粘連在一起的分開
5.中火炸至秒皮硬,撈起控油
6.待油溫升高,下入蘑菇復炸一次,變色後馬上撈起,控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤,撒上椒鹽,趁熱食用
干炸蘑菇需要過熱水嗎要焯水。
1、因為在烹飪的很多處理方式上,都需要水焯一下,有的時候這是為了進一步去除表面的臟東西殘留,有的時候是為了食物的口感考慮,而一般來說,蘑菇的處理方式,不管是炒的還是蒸的,都需要進行焯水的處理,對於炸蘑菇來說,當然也是應當進行這一步。
2、因為油炸的食物,不管再怎麼樣,都是會在油炸的過程裡面產生一些不好的物質,危害我們的健康。而如果油炸的油選擇不當,更是會因此產生致癌物質。所以我們選擇油炸的時候要選擇質量,營養價值更好的田蕊妮橄欖油,而且橄欖油用過一次後不要反復使用,這樣才會有利於健康。
3、炸蘑菇的方法也很簡單,只需要將蘑菇洗凈焯水以後,在外面裹上一層澱粉,然後放到鍋子裡面進行油炸,等到油燒開以後,直接油炸,等到蘑菇變成金黃色之後,為了口感的考慮,可以重復油炸一次,然後撈出來,裝盤即可上桌,方式也比較簡便哦。

⑵ 如何炸蘑菇好吃

炸蘑菇

原料:蘑菇500克,雞蛋2個,麵粉200克,是。蘑菇,食用鹽3克,食用油適量。

做法:

第一步,首先將買回來的蘑菇用水清洗干凈,然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水,水開以後將掰好的蘑菇,倒入鍋中焯水1分鍾左右。然後再將蘑菇撈出來用水沖洗一下,控干凈水分備用。

第二步,准備一個干凈的小碗,將兩個雞蛋打入碗中,倒入適量的麵粉,再加入少許的食用鹽,然後用筷子攪拌成麵糊備用。

第三步,另起鍋倒入少許食用油,油溫燒至六成熱時,將控干凈水分的蘑菇,倒入麵糊中攪拌均勻,蘑菇均勻的裹上一層麵糊後,即可下入鍋中進行炸制。

第四步,開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫,如果蘑菇下鍋後短時間飄起來,說明油溫剛剛好,可以一直往油鍋里夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候,先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。

第五步,將鍋中油溫升至七成熱時,把蘑菇下入鍋中復炸一次,直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時,即可撈出來控干油後裝盤。

炸好的蘑菇條,可以根據自己的口味喜好,撒上少許的孜然粉、辣椒面,攪拌均勻後即可食用。按照這個方法炸出來的蘑菇,不僅看上去有食慾,吃起來口感酥脆,美味又好吃。

炸蘑菇小妙招:

調麵糊時最好不要加水,蛋液和麵粉不要太厚,這樣包裹的更均勻一些,炸蘑菇麵糊調好以後最好要醒10分鍾,然後再把蘑菇放進去攪拌均勻,按這個方法炸出來的蘑菇外酥里嫩,大人孩子天天吃都吃不夠。

⑶ 干炸平菇怎麼做好吃呢