『壹』 羊肉串如何烤才會更好吃
市井說：烤肉串最重要的就是肉啊，肉的選用直接關繫到你烤制的成功與否，這次烤的肉串按照我的標准來說，肯定是失敗了，因為太瘦了，烤不出來肉油光發亮的那種感覺，刷油？不存在的，肉不好才刷油，除了好看，不會更好吃。但因為烤制方法還是不錯的，實際上味道口感還是可以的，大家可以按照這種方法來試一試。
『貳』 羊肉串如何烤才會更好吃呢
雖然北京最近挺冷的，但是據說下周天氣就轉暖了，莫名感覺有點小開心，因為擼串的季節馬上就到了。幾位好友或者同事在忙碌的工作之餘，約個擼串局也是相當過癮的事情。要說好吃又實惠的羊肉串，那指定是自己做的算一種。這里有人會說自己串的肉串不好吃啊！其實不然，主要原因是咱們的方式方法不對。自己做完全能達到外面烤串的味道，當然你得有地方能燒烤啊，另外主要是調料的搭配比例要把握好。下面我說說自己烤串的一些方法，供大家參考。
5、穿好的肉串就可以放到炭火上開始烤啦，大概5分鍾左右就可以熟了，在翻面之前記得撒鹽，孜然粒和辣椒粉。盡量讓炭離肉遠一些，把炭平鋪最好，基本五分鍾後就把肉串放到烤爐旁炭火最弱的地方，用小火熏一會兒就行了。
用少量牛奶和雞蛋是增加肉的彈性和水分。澱粉為了能把水分更多留在肉中，牛奶不用放很多，那樣烤出的肉就不香了，腌制肉時最好多攪拌，讓每塊肉都能被調料包裹。這樣做出的肉串口感味道要比一些串店還好吃呢，大家可以試試看。
『叄』 烤羊肉串怎麼才能烤的好吃
這種新疆、陝西小吃現已遍布全國各地。多選用鮮嫩羊肉，切成小塊，先加精鹽、胡椒粉、花椒粉、檸檬汁等腌24小時，再串在鐵絲上，塗上色拉油，放在炭火爐上或電爐上烘烤，烤時撒鹽或干辣椒面，勤翻動，待全面烤黃即可食用。做法簡單，風味獨特，倍受群眾青睞。
『肆』 烤羊肉串如何烤的又香又嫩又好吃（請專業人士回答）
烤羊肉串的做法：
食材：羊肉、油、鹽、味精、孜然粉、辣椒粉、小茴香、花椒、料酒、醬油；將羊肉洗凈後，切成塊狀；提前將花椒用溫水泡一下，然後倒入切好的肉塊裡面；加入所有的調料拌勻；用手抓勻後，放在保鮮盒裡放冰箱冷藏3小時以上；將竹簽用溫水泡一下；將腌制好的肉塊串起來，放在烤網上，再撒上一層孜然粉和辣椒粉；放入預熱好的烤箱200度，12分鍾左右，其中烤到6分鍾的時候翻一面再烤6分鍾即可。
『伍』 怎麼烤羊肉串才好吃
前言
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。在外面吃羊肉串，害怕不衛生，自己動手在家做，簡單又衛生，烤出來的味道跟外面買的一樣香喔！
材料
主料：羊肉250g；
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、孜然粉適量、小茴香適量、辣椒粉適量
烤羊肉串
1
羊肉切成手指頭大小的粒狀！烤羊肉串的肉應該選擇後腿肉或腩肉，這樣的羊肉串烤出來很香，肥瘦也適合
2
准備適量的蒜加入切好的羊肉粒中，如果有洋蔥，最好再切點洋蔥
3
把姜切成片加入切好的羊肉粒中
4
把少許小茴香放入切好的羊肉粒中
5
加入孜然粉在羊肉串中，這個一點要加，用來提羊肉的香味的
6
加入適量的鹽和油，攔勻，大約腌兩小時到三小時左右
7
腌好的羊肉用竹簽串好
8
加熱電餅鐺，把了的羊肉串放上去烤
9
烤羊肉的時候，就可以准備辣椒粉，我買的是這個燒烤料。倒一些在盤子里
10
羊肉串烤好的時候，拿出來，灑上這個燒烤料
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然後再放到電餅鐺上烤三十秒左右，香噴噴的羊肉串就烤好啦！！
小貼士
放燒烤料的時候是在羊肉串烤熟後再放
『陸』 羊肉串怎麼烤才最好吃
用火烤唄... 烤羊肉串是在特製的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釺子，長30厘米，一頭裝有木柄。製做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釺，然後置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鍾左右翻烤另一面，幾分鍾後即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使阿克蘇這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。 新疆維吾爾民間傳統的串烤肉，同樣既是街頭的風味快餐，又是可以上席待客的美味佳餚。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。用料的講究不似烤全羊那樣嚴格，二者的區別在於烤制規模的大小和具體方法上。 串烤肉，首先將凈肉剔下來切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然後將它們肥瘦搭配，一一穿在鐵釺子上。過去，做串烤肉用的釺子都是用紅柳的細條截削而成的木釺。現在，這種原始的木釺不容易看到了。把肉穿好之後，便將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐子上，一邊扇風烘烤，一邊撒上精鹽、孜然和辣椒面，上下翻烤數分鍾即可食用。 近年來，在墨玉、庫車和烏魯木齊二道橋市場等地出現了串烤肉的另一種形式，民間稱它為「米特爾喀瓦普」，意為「1米長的串烤肉」。這種串烤肉確實名符其實，釺子足有70－80厘米長，肉塊兒也大，立在饢坑裡烘烤，一次可烤出十幾串，味道鮮嫩可口，吃起來更為過癮，因為這一大串足頂那小的7一8串烤肉。所謂炒烤肉，就是用上述那些調料用鍋炒出來的羊肉片。 更為有趣、難得一嘗的要數「肚子烤肉」。何謂「肚子烤肉」呢，就是把羊肚子洗凈後，把羊肉剔下來塞進肚子里，再倒進些鹽水把肉塊拌勻，然後把口系牢，埋進用篝火燒熱的沙子里烤熟的肉。燒烤的只是那肚子，肚子在這里真正成了「飯鍋子」。人們嘗了這種烤肉後都贊不絕口，說只有吃到這種肉時，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香昧，那獨特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食無法替代的，或許，這是最原始、傳之最久遠的食俗之一吧！ 下面介紹正宗新疆烤羊肉串的方法 首先要有羊肉，羊肉以新疆產的最佳，內蒙的羊太膻我不喜歡，把羊肉洗凈切成小塊，切記買肉的時候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗凈切好。其次是要准備調味料：孜然粉、精鹽、辣椒粉——正宗新疆烤肉就這三種調料。 第三是烤爐和簽子，烤肉簽子可以用扁的細鐵條，一般是用細鋼筋砸扁製作，也可以用自行車輻條製作，用竹簽或木簽基本不可行；烤爐可以用白鐵皮軋制，主要是有一個U型的槽，深度大約在20厘米左右，寬度根據你做的簽子的長度確定，一般是簽子長度的3/5。 然後開始穿肉，把肉塊捏扁穿在簽子上，每根簽子上兩到三塊肉，至少要穿一塊肥油，否則烤出來的肉乾硬不好吃，如果喜歡烤出來的肉嫩一些，可以准備幾個洋蔥切好放在清水裡一段時間，待水有些洋蔥味了，把穿好的烤肉在洋蔥水裡泡上幾分鍾，有奇效。 最後准備燃料，可以是無煙煤或者木炭，切記不能用普通燃料煤，無煙煤很難引燃，要准備些劈柴引火還要有些耐心，用柴油或汽油比較容易引燃無煙煤。無煙煤表面要燒成白色沒有明火才好用。 上面這些准備齊了，就開始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次灑上鹽、孜然、辣椒粉，兩面都要烤到，都要灑上佐料，具體口味自己掌握，烤到肉色金黃，香氣撲鼻就可以吃了。 哈哈，內地的烤羊肉多有用豬肉或牛肉冒充的。