⑴ 怎樣做山楂糕步驟
主料：山楂300克
輔料：檸檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麥芽糖40克、桂花3克
1、山楂去籽切塊。如下圖所示。
⑵ 山楂榚的家庭做法
山楂果 1000g
水 200g
白砂糖 1000g
流程
做山楂卷要先除掉山楂核，把山楂果洗干凈，找一個簽字筆帽，最好用的是太薄的金屬材料筆帽，先在山楂果一頭用筆帽切一下，再從另一頭把山楂核捅出來，山楂果上就變成一個圓溜溜洞，山楂核就所有除掉了。
如何自製山楂糕
去完核的山楂果放進不銹鋼鍋里，放糖和水焯軟。一定不能用炒鍋，山楂果會變黑的。山楂果和白砂糖的佔比是1：1，水加小量要是不糊底鍋就可以了，由於加溫後山楂果會出水量。
煮軟的山楂果假如想更細致一些就把山楂果撈出來用多功能料理機弄成糊再倒回放鍋里開就可以了。如果有料理棒就更便捷了，立即把山楂果弄成細致就行。再煮一會兒山楂醬會越來越全透明。能夠 裝到干凈的玻璃瓶子儲存，還可以放涼後放到自封袋冷藏，便是天然的山楂果棒冰了。假如想干山楂卷就需要尋個平盤刮平，晾幾日做了之後捲起來就可以了，還可以用餅干模具塑型製成好看的山楂卷!
如何自製山楂糕
常見問題
煮山楂一定不能用炒鍋，山楂果帶有很多的檸檬酸，遇鐵山楂果會變黑的。
自製山楂糕
生產作法疫苗
1.山楂果去籽，除掉兩邊的蒂
2.將青檸檬一個半擠壓汁放進山楂果內，避免 山楂果空氣氧化，用麵包機的攪拌杯將山楂果 水弄成粘稠
3.將麥芽糖漿、老冰糖、山楂果一同放進不沾鍋里，文火慢煮至山楂果出水量，和麥芽糖漿、老冰糖一起溶化，攪拌
4.水份揮發干後，鍋內變粘稠(用湯勺在底端劃一道後，山楂果並不立刻閉攏)，熄火
5. 方形瓷器盤鋪平薄膜袋，將熬料好的山楂果放進
6.避免 電冰箱，冷凍2-3鍾頭凝結，切片就可以服用，也可粘點白砂糖服用
⑶ 如何自製山楂糕
1斤山楂，半斤白糖，教你在家做山楂糕，酸酸甜甜超開胃！最近山楂上市，特別新鮮，價格也不是很貴，兩三塊錢就能買一斤。不過山楂本身酸味太重，直接吃很多人都接受不了。往年這個時候，看著山楂新鮮，忍不住買些回來，最後放至干癟也吃不完。今年應孩子要求，做了孩子愛吃的山楂糕，沒想到，一家人都喜歡。
山楂糕
山楂糕作為北方民間的傳統小吃，備受歡迎。據說在清朝期間，被進貢到朝廷，慈禧太後吃後大贊，並賜名「金糕」。再後來，山楂糕也得到了宋慶齡的高度評價，其美妙滋味可見一斑。現如今山楂糕在各個超市都有售賣，但是真正純正味的卻很少。自己在家做就不同了，只要有山楂和白糖就能做，沒有任何添加，吃到嘴裡的是濃濃的果香味，特別純正的口感，酸酸甜甜，特別開胃，你也試試吧。
山楂糕
8，最後炒至山楂糊可以掛在鏟子上不容易滴落的狀態，如圖這樣就可以關火了。
山楂糕
9，取一個深碗，內壁刷油防粘，將炒好的山楂糊倒入碗中，震動一下碗，表面抹平，放置室溫冷卻就好了。也可以放冰箱，味道會更好。
山楂糕
10，將冷卻好的山楂糕取出來，切成小塊就可以直接吃了。酸酸甜甜特別開胃，飯後吃兩塊，清爽解油膩。
山楂糕
飯飯小貼士：
1，白糖的用量可以自行調整，建議一斤山楂不少於150克的白糖，不然做出的山楂糕會特別酸，而且山楂糕凝固效果也不好。
2，加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果，還能增加風味。如果沒有，也可以省掉。
3，一定要購買新鮮山楂，果膠含量高，做成的山楂糕更容易成型。
4，山楂糕雖好吃，一次性也不要吃太多哦，畢竟含糖量還是挺高的。
山楂糕
⑷ 山楂糕用破壁機怎麼做
原料：山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。
設備用具：打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。
製作方法：選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗凈陰干。按水17．5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，並在鍋中煮沸5分鍾，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5～7厘米，冷卻後凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。
方法二
主要原料：山楂、白糖。
設備：小號鋼絲篩、煮鍋。
製作方法：選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗凈陰干。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出（若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鍾也是一道美味可口的甜湯），用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
方法三
原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
做法：1、山楂先用鹽水浸泡15分鍾，洗凈備用。
2、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；
3、鍋內倒入沒過一半山楂的清水，加入處理好的山楂；
4、倒入冰糖，小火慢慢煮；（一定要小火慢熬，多攪拌可以使糖融化更均勻，避免糊底。）
5、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度；
6、把煮好的山楂放料理機里打碎成泥；
7、魚膠粉用少許溫水攪勻；
8、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火；
9、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
方法四
原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味適當調整）。
做法：
1、山楂洗干凈後雙手捏開山楂把籽取出；
2、准備微波爐飯盒一個，把洗好的去籽的山楂放入盒中，蓋上蓋子，放入微波爐加熱3分鍾後取出；
3、打開蓋子，用勺子把山楂攪拌成半泥狀，後放入冰糖，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鍾後取出；
4、打開蓋子，再次用勺子把山楂攪拌成泥狀，整理平整，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鍾後取出；
5、打開蓋子，放在陰涼處晾涼，冷藏成型。
方法五
2歲寶寶健胃山楂糕
功效：寶寶適量吃點山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用於小兒消化不良、食積內停等。
材料：新鮮山楂一斤，冰糖，魚膠粉
做法：山楂洗凈晾乾，後挖核。接著放進鍋里加水，放冰糖小火熬煮，要不停的攪拌以避免粘鍋。直到山楂爛熟為止。然後再將煮好的山楂放進攪拌機里攪拌成糊狀。最後將魚膠粉用開水化開，山楂果醬倒入魚膠粉溶液里，快速攪拌，即可食用。
⑸ 自製山楂糕的製作方法視頻
【蘋果山楂糕】
主要食材：山楂500克，蘋果兩個，甘汁園老又土冰糖200克，清水200克。
【具體做法】
1、准備好所有食材，我這里用了一斤山楂，兩個蘋果，200克老冰糖，建議大家盡量用冰糖來做，還有去火的作用。
2、山楂去核，清理干凈捏碎，蘋果用鹽搓洗干凈，連皮切塊倒入鍋中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的時間就長了。
3、大火煮開，轉中火煮10分鍾左右，煮至蘋果和山楂都綿軟的程度。
4、將山楂蘋果連同湯汁倒入破壁機或者料理機，攪打成蘋果山楂泥，沒有破壁機的話可以用漏勺擠壓過濾出細膩的果泥，倒入鍋中小火不停地翻炒，建議用不粘鍋，這樣更容易翻炒，不會糊鍋。
5、翻炒至果泥沒有水分，果泥掛在鏟子上不易流動的程度，這個時候就可以作為山楂醬食用了，用來塗抹麵包特別好吃。
6、繼續翻炒至果泥不再流動，可以抱團的狀態，就可以關火了，這個程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。
7、將果泥倒入准備好的碗中抹平，放置涼透就自然凝固了，切塊食用，撒上干桂花或者桂花糖味道更香！
如果想做果丹皮可以將果泥平鋪在油紙上，放在通風處自然風干，也可以用烤箱低溫烤；如果想做山楂球的話，將果泥搓成圓球，凝固後裹上一層白砂糖即可。
⑹ 山楂糕的製作方法
用料
主料；山楂100克白糖50克。
輔料；清水適量。
自製山楂糕的做法：
1、山楂洗凈去果核蒂把。
⑺ 山楂糕怎麼做法竅門
大家都知道山楂是好東西，孩子吃能開胃、消食；老人吃能強心，降血脂血壓；女人吃能活血、化瘀，還有抑菌和保護心腦血管的作用。尤其是秋冬季節，人們大魚大肉吃得多，腸胃負擔重，更需要吃些山楂來健胃助消化。
不過山楂雖好，有些人卻不敢直接吃，因為一吃就容易「酸倒牙」。今天就給大家介紹一種酸甜可口的山楂吃法——冰糖山楂糕，只需要煮一煮，攪一攪，在家就能做。針對有些朋友做的山楂糕軟爛，不容易成型的問題，也有解決方法，一起往下看吧。
原料：山楂2斤，甘汁園老冰糖約300克，水1碗，麥芽糖100克，檸檬汁3克。
做法：
將鮮山楂用淡鹽水浸泡10分鍾後，用清水沖洗干凈，去核去蒂。
取適量老冰糖，用擀麵杖壓碎成小塊。冰糖的用量只是大約，因為不同山楂酸度不一樣，所以冰糖可以多准備一些，用的時候逐次少量添加來調味。
將山楂、冰糖和水一起倒入鍋中，大火煮沸，讓冰糖徹底融化。再加入麥芽糖攪勻，煮到山楂變軟，顏色變深。
小提示：當麥芽糖吸收了6%-12%的水分後，就不再吸水，也不釋水，這種特性能保持山楂糕的濕潤度，延長保質期。做好的山楂糕密封冷藏的情況下可以保存一個月。
把山楂果肉和湯汁一起倒入攪拌機或破壁機中，攪成細膩的糊狀。為了讓山楂糕的質地更細膩，可以再過一遍篩。
將攪好的山楂果泥再倒回平底不粘鍋中，嘗一下甜度。如果甜度不夠，再加入少許冰糖，小火一邊加熱一邊攪動，直到糊狀變得粘稠，掛在鍋鏟上不會往下掉的狀態。
倒入檸檬汁攪勻，再倒入大碗或玻璃盒裡，放入冰箱冷藏2小時到完全凝固，倒扣切塊即可。
小提示：檸檬汁中含有的檸檬酸能增加山楂果膠凝固度，讓山楂糕更容易成型。
小提示：
如果做出來的山楂糕硬度不夠，不成形，很可能是：水分太多；山楂不新鮮，所含果膠不夠；沒有添加檸檬汁或檸檬酸來幫助凝結。
不成形的補救方法：重新倒回鍋中，小火加熱攪拌，將水分收至更少；加入檸檬汁或檸檬酸攪勻；在果泥降溫至60攝氏度以下時，加入5克用冰水融化的吉利丁片（或吉利丁粉）攪勻。吉利丁也有凝結作用，經常用於製作甜品慕斯、果凍等。但是要注意當溫度超過60攝氏度時，會影響吉利丁的凝結效果。
老冰糖不可用白砂糖代替，二者在甜度、口感等方面各有不同。
以上就是在家製作酸甜可口山楂糕的簡易方法了，覺得不錯就點個贊吧，也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇食譜都是由我親手製作、拍攝和撰寫的，您的點贊、留言、收藏轉發都是對我的鼓勵，謝謝。
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2，加入少量檸檬汁可以增強山楂糕的凝固效果，還能增加風味。如果沒有，也可以省掉。
3，一定要購買新鮮山楂，果膠含量高，做成的山楂糕更容易成型。
4，山楂糕雖好吃，一次性也不要吃太多哦，畢竟含糖量還是挺高的。
⑼ 山楂糕怎麼做法
主料：山楂1000克；冰糖600克。
輔料：水適量。
1、山楂洗凈去果核蒂把。