Ⅰ 如何炸花椒油，如何讓花椒油炸出來更麻，謝謝
讓我來幫幫你吧：
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好，這樣炸了來就會很麻哦)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。
將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
Ⅱ 花椒怎麼炸才香怎麼炸
要把花椒炸出味道來（麻的問道），關鍵就是油溫的掌握。一般來說，炸出花椒的麻味兒不外乎2個做法：
1、溫油的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油里，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
2、滾油的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合後放到一個不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
製作：
1、燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置片刻。
2、之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。
3、油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。
這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）
蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。
然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
Ⅲ 怎麼炸花椒油
花椒油是我們平時用得比較多的一種調味料，不管是用來拌冷盤還是配面條，還是做各種蘸碟，都能用到。花椒油的風味跟花椒粉是完全不同的，所以雖然它們都是用花椒做的，但是味道卻大相徑庭。很多朋友吃的花椒油都是買的，其實花椒油自己在家裡就能做，而且做法也特別簡單。一般買的花椒油配料表上都是菜籽油和花椒，於是有些人就直接把花椒放進油鍋里去炸，這樣雖然也可以，但是做出來的味道沒有那麼香。今天給大家分享一個花椒油的正確做法，又麻又香，比買的還好吃。
首先准備25克青花椒，50克紅花椒。青花椒的用量是紅花椒的一半，單獨用一種花椒做出來的花椒油不夠醇香。加入一些清水，清洗一下花椒上的灰塵和雜質。這個是乾花椒，大家完全不用擔心會把花椒的麻味和香味洗掉。如果不洗一下，做出來的花椒油有灰塵和雜質的沉澱，花椒油就容易壞，而且味道也沒有那麼純正。
然後把清洗干凈的花椒撈起來，瀝干多餘的水分。加入一些高度白酒，這里最好是52度以上的白酒，可以更好地激發花椒的香味和麻味。攪拌均勻，讓每一顆花椒都沾到白酒，放在一旁浸泡30分鍾。
然後再准備一點輔料，半個洋蔥切成厚厚的絲備用。一點大蔥從中間切開，方便更好地出味。再切幾片生薑備用。
接著鍋里倒入500克菜籽油，做花椒油最好是用菜籽油，這樣做出來的花椒油才會更香。生菜油一般都有一股難聞又難吃的生菜油味，去除這個味道很簡單，直接先用大火把菜油燒開，也就是把它燒到鍋里的煙在往上冒的時候就可以了。燒開的菜籽油是聞不到一點生菜油的氣味的。 然後關火，把它放涼至3成熱，大約需要5分鍾。然後把放涼後的菜籽油倒入大碗里備用。
接著鍋里加入小半碗清水，把泡好的花椒倒入鍋里，先用少量的水來煮一下花椒，把花椒煮脹，這樣更利於花椒出味，而且在這個過程中，白酒也就揮發了。煮到花椒明顯發脹，並且沒有什麼水分的時候就把剛才的菜籽油倒進來，把生薑大蔥和洋蔥也一起放進來，用中小火熬制，這樣花椒和輔料才不會糊。
搭配一點輔料熬出來的花椒油味道會更香醇。花椒先用水煮再用油炸，這樣不僅不會炸糊，而且花椒的香味和麻味可以更好地融入油里。大約炸個五分鍾左右，就把輔料全部撈起來。輔料主要是增加底味的作用，炸太久會掩蓋花椒的香味，所以炸幾分鍾就可以撈起來了。這個輔料沒有炸糊，依然可以用來炒菜或者拌面
Ⅳ 花椒芽怎麼炸著吃
花椒芽炸著吃的操作方法，其實特別簡單。首先將花椒芽摘干凈，清洗一遍熱水焯水，控干水分後備用，其次用雞蛋麵粉調糊，依次放入鹽、白糖、雞精、生抽、香油等調料攪勻，然後將花椒芽放入其中，直接寬油中大火炸至酥香出鍋即可。
Ⅳ 花椒怎麼用油炸
主料：花椒葉100g，雞蛋3個。
輔料：小蘇打粉適量，麵粉適量，鹽2g。
步驟
1.先把花椒葉開水焯燙一下，控去水份備用；
2.用麵粉、雞蛋、小蘇打粉、鹽，調成不是太稠的麵糊；
3.花椒葉沾上麵糊，入油鍋中炸成焦黃即可。
Ⅵ 如何炸花椒油
美食：【自製花椒油】
【製作食材】花椒、八角
【方法及步驟】
1、首先我們要准備適量的花椒，然後用清水對花椒進行淘洗，把花椒表面的雜質、灰塵給它淘洗干凈。然後往花椒中加入適量的清水浸泡起來。
花椒浸泡時間控制在20分鍾左右，這樣做是為了讓花椒中吸收一定的水分。花椒在油炸的時候，才不會出現焦糊的現象，這樣做出來的花椒香味就會更濃，浸泡花椒可是一個非常重要的第1步驟。
2、花椒浸泡好以後，我們要把它瀝干水分備用，接下來就到第2個重點了。炸花椒油呢，一定要冷鍋、冷油下入花椒，這樣炸出來的花椒油，香味才會更足。准備一口鐵鍋，鍋中加入適量菜籽油，然後把浸泡後的花椒，直接加入到鍋中。
接著我們要開小火，慢慢對鍋中的花椒油進行加熱，只有這樣才能讓花椒中的香味，被慢慢釋放出，從而讓炸出來的花椒油又香、又麻。切記不能把火候調的太大，否則做出來的花椒油，口感會很難吃。
3、花椒油在炸到一半的時候，我們還要往花椒油中，加入兩個8角，一同進行炸制。這就是第3個我們要注意的地方，加入八角以後，就能大大提高花椒油的香味，炸出來的花椒油味道，就會非常濃郁。
小火慢炸到鍋中的花椒被炸到表面金黃，且採用鍋鏟翻拌時，有輕飄飄的感覺，就不能再繼續進行油炸了。要立馬關火，不然花椒就容易被炸糊，影響香味。
4、最後我們要把炸好的花椒油，倒出鍋中並裝入碗中，再蓋上蓋子，利用余溫讓花椒內部的香味，被完全釋放出。等花椒油完全晾涼以後，我們要把花椒油中的花椒給它過濾掉，就能得到香氣十足的自製花椒油。
總結：
以上就是自製花椒油時，我們要掌握的方法，花椒先用冷水浸泡，然後再冷油入鍋，並用小火對其進行慢炸即可。
製作好以後的花椒油，香味比外面買的更足，而且顏色非常清亮，你有沒有學會呢？趕緊嘗試一下。
Ⅶ 自製炸花椒油簡單做法 + 花椒油怎麼熬味更濃
原料：植物油適量，鮮花椒200克，6片生薑。
准備：把鮮花椒用清水洗凈，晾乾水分備用。
做法與步驟：
1、把油倒在鍋里，放入晾乾水分的鮮花椒和薑片，開小火慢慢炸出香味。這一步的關鍵是冷油入鍋，因為冷油炸出的花椒油更香麻。
2、看到花椒被炸干以後就可以停火了，放涼後濾掉其中的花椒和薑片，裝入干凈的玻璃瓶就可以了。
要點：花椒必須是鮮花椒，因為鮮花椒更容易出味，做出的花椒油更香麻。除了薑片之外，不需要再放其它香料或佐料了。
提醒：花椒在臨近炸乾的時候，花椒籽容易發生爆裂，要當心被熱油濺到。
家庭自製花椒油就是這么簡單，朋友們如果有時間就試試吧。自製花椒油不僅省錢，而且吃的放心、安全。
Ⅷ 怎麼炸花椒油
說到花椒油，相信大家都很熟悉了。花椒油是一種從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品，麻味較重，椒香濃郁，可以增強食品的風味，是一種非常受大家歡迎的調味品。做一些麻辣味的川菜的時候是離不開花椒油的，還有用來做涼拌菜、拌面條或者火鍋、餃子蘸料，麻麻的很好吃，可見花椒油的用途還是非常廣泛的。
小貼士：
1、炸花椒油的時候不要直接下鍋炸，下鍋炸之前一定要多加一步，那就是先用溫水把花椒浸泡5分鍾，這一步可以將花椒的雜質和異味泡出來，還能更好的釋放出花椒的香味，泡過之後的花椒炸出來的花椒油會更香；而且提前將花椒泡一下，炸的時候也不容易糊，這樣就不會有苦味了。
2、炸花椒油的時候先加入蔥段、蒜瓣等香料炸出香味，然後再放入花椒炸，炸出來的花椒油會更香。
3、炸花椒油的時候一定要全程小火，不僅能激發出香料的香味，還能防止香料炸糊。
Ⅸ 怎樣炸花椒油最麻
炸花椒的技巧給大家講解一下。
1、溫油炸花椒的做法：
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來並不是很香，但是味道好，尤其是「麻」的口感全在油里，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴裡，那就麻苦麻苦的啦。
2、滾油炸花椒的做法：
讓油熱到冒煙，然後再放入花椒。好處在於味道非常香，簡直就是爆香，而且炸後的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那麼花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
推薦：炸花椒油
原料：植物油適量，鮮花椒200克，6片生薑。
准備：把鮮花椒用清水洗凈，晾乾水分備用。
炸花椒油的作法：
1、把油倒在鍋里，放入晾乾水分的鮮花椒和薑片，開小火慢慢炸出香味。這一步的關鍵是冷油入鍋，因為冷油炸出的花椒油更香麻。
2、看到花椒被炸干以後就可以停火了，放涼後濾掉其中的花椒和薑片，裝入干凈的玻璃瓶就可以了。
要點：
1、花椒必須是鮮花椒，因為鮮花椒更容易出味，做出的花椒油更香麻。除了薑片之外，不需要再放其它香料或佐料了。
2、花椒在臨近炸乾的時候，花椒籽容易發生爆裂，要當心被熱油濺到。
Ⅹ 花椒油怎麼炸是自己下鍋就炸，苦不苦
花椒直接下鍋炸是不行的，會特別苦。正確的方法是把花椒先用熱水泡一下，泡三分鍾的時間就可以了，這個可以把花椒本身的苦味和澀味，泡出來再炸花椒，口感就會特別好，不會特別苦的。花椒的溫度也要掌握好大概六成熱的時候就可以放在鍋里邊炸了。炸的時候就把香味兒逼出來了，期間必須要不停的攪拌，使其均勻炸制就可以炸成功了。花椒又叫麻椒、點椒。是我國國產的香物，產於葉果很香的落葉灌木中。現在分布在我國的全國各地，它的皮兒是暗紅色。有突出的小斑點，猶如細斑一樣，所以花椒的名就由此而來了。另外呢它的皮兒叫做椒紅，也可以入葯的。