『壹』 黃鱔的捕捉方法
首先，用黃鱔鉤釣。這種方法製作工具簡單，用雨傘傘骨磨的尖銳，然後窩成魚鉤狀，在春夏秋三季皆可用。釣黃鱔的餌料大多採用蚯蚓或者田螺肉，只好找到黃鱔洞穴，將黃鱔鉤放置在其中。只要洞內有黃鱔，它們就會出來吃食。在這個時候尤為注意，黃鱔最初會試探幾次，感覺黃鱔鉤微微搖動時不要慌著拉出，而是耐心等待，直到感覺手中猛然一沉，這個時候才可以將黃鱔鉤拉出。
其次，用須籠。此法非常簡單，直接放在水中即可。須籠里邊塞上饅頭，田螺蚯蚓等餌料，過上一個小時左右下水收須籠。注意時間上必須把握好，如果時間過長，黃鱔很容易在水中缺氧悶死。
第三，秋冬季節挖黃鱔。秋冬季節很多水溝都已經乾涸，這個時候黃鱔已經進入洞內過冬，因此需要拿鐵鍬挖。方法很簡單，只要有力氣就行。當然，挖洞時也要注意看清楚是不是黃鱔洞，別挖了老鼠洞。黃鱔洞有一個明顯的特徵，就是洞壁光滑。
第四，用釣魚鉤釣，此法對技術要求很高。主要作用於那些在水底打洞的黃鱔。
第五，塞動法。這個方法就是發現黃鱔洞後，用木棍將洞口阻塞。這樣黃鱔將洞內氧氣，就會自動爬到洞口。當然此法也需要注意時間，如果阻塞時間太長，黃鱔容易在洞內悶死，時間太短，洞內氧氣消耗未完，黃鱔不會出洞。另外，黃鱔一般有多個洞口，因此在阻塞時需要完全堵住。
『貳』 最新方法怎樣抓黃鱔
捕捉黃鱔方法很多，一經常使用的方法有
1鉤釣
細鋼絲做成的鉤掛上蚯蚓 放進黃鱔洞里搖晃兩下 有黃鱔的話就一口咬著了 我有15的垂釣經驗 例無虛發 見一個釣一個
2：晚上捕捉
晚上用礦燈在水溝找黃鱔 找到後直接去抓 抓法1：使用一種手套 表面很粗糙 直接可以抓住 也可以用夾子 長力矩 短力臂 也可以夾住黃鱔
3電捕
晚上背上電瓶去電 看見一個電一個 還能電到泥鰍
4 籠捕
將蚯蚓放進籠子 然後塞住口 放進黃鱔經常出沒的地方 這種籠子只可以進 不可以出 黃鱔晚上跑進去就出不來了
『叄』 w人工殺黃鱔手法視頻教程
黃鱔經過剖殺後切成鱔耳、鱔段、鱔絲，可以烹製成各種菜餚。鱔魚剖殺出骨，可分生、熟兩種方法。
（1）黃鱔活殺，一般用於剖成鱔片或鱔段。方法是。准備好一塊長木板，在一端從背面上釘上一枚釘，釘尖朝上，備一把刀尖鋒利的小刀或剪刀。取粗壯的活黃鱔，在地上摔昏，將魚尾掛在釘尖上(也有把頭部掛在釘尖上)，用左手拇指、食指掐住魚的咽喉處，腹部朝上拉直，右手持刀先在咽喉處劃一刀(深度為鱔咽的一半)，再從咽部剖至肛門處，挖去內臟放盡血。接著，用刀尖從右邊刺入頭部脊骨處，斜著刀尖沿脊骨劃到尾部，再在左邊用同樣方法從頭部背骨處斜剖到尾部，如此可把脊背骨與鱔肉基本分開，最後用平刀從頭部批到尾部，使骨肉全部分離，斬去頭尾即成。剖殺時要求刀尖緊貼脊骨，使骨中無肉，肉中無骨。剖的鱔爿，洗凈後，用刀切成段或片待用。
（2）熟黃鱔出骨，一般是選取較細小的鱔魚，作鱔絲之用。方法是：把鱔魚用水養半天，讓其吐盡泥液。熟處理細小的黃鱔可用沸水燙死；一般的可以放入冷水鍋(也沸水鍋)加蓋，煮沸至鱔魚嘴張開，立即撈起放入冷水冷卻，洗清白涎(注意煮得不要過頭，防止酥爛)。接著用事先削好的一把約三寸長的小竹刀(刀頭扁薄而鋒利）出骨。出骨時，左手抓住魚頭，右手持小竹刀(如握鋼筆），將刀尖插入頭部肉與脊骨之間，並用右手無名指和小指壓住魚身，使刀頭緊貼脊骨，從頭部慢慢劃至尾部，如此向三個方向劃三刀(因為鱔魚脊骨呈三角銼形)，即可使肉與骨分離。然後理去內臟，用溫水稍加漂洗，最後用刀切或手撕成絲待用。
『肆』 黃鱔的抓捕方法要詳細
1．排水翻捕。把池水排干，從池的一角開始翻動泥土，不要用鐵鍬翻土，最好用木耙慢慢翻動，再用網撈取，盡量不要讓鱔體受傷。起捕率高達98%。
2.網片誘捕。用2~4平方米的網片置於水中，網片正中置黃鱔喜食的餌料。隨後蓋上蘆席或草包沉入水底，約15分鍾後，將四角迅速提起，掀開蘆席或草包，便可收捕大量黃鱔，起捕率高達80%~90%。
3.鱔籠誘捕。用帶有倒刺的竹製鱔籠若干個，其內放置蚯蚓等誘餌，安放在池底水中，晚放早取，一般可捕獲70%~80%。
4．鉤捕。可用黃鱔最喜歡的蚯蚓作釣餌。
5.草包張捕。把飼料放在草包內擱在平時餵食地點，黃鱔就會鑽入草包，將草包提起即可。
6.扎草堆捕捉。用野雜草堆成小堆，放在岸邊或塘的四角，過3~4天用網片將草堆圍在網內，把兩端拉緊，使黃鱔逃不出去，將網中草撈出，黃鱔即落在網中。
7.迫聚法捕捉。以下葯物可選用：①茶籽餅。每畝水田用5公斤左右。茶籽餅應先用急火烤熱、粉碎，顆粒不大於1厘米，裝入桶中沸水5升浸泡1小時備用。②巴豆。將巴豆粉碎，調成糊狀備用。每畝水田用250克，用時加水15公斤，用噴霧器噴灑。③辣椒。選最辣的七星椒，用開水泡1次，過濾；再用開水泡1次，過濾，取兩次濾水，用噴霧器噴灑，每畝水田濾液5公斤。迫聚法可分為流水和靜水兩種迫聚法：①流水迫聚法用於可排灌的稻田。在田的進水口處，做兩條泥埂，長50厘米，使水源必須通過短渠才能流入田中，在進水口對側的田埂上開2~3處出水口。將迫聚物質撒播或噴灑在田中，用耙在田裡拖耙一遍，迫使黃鱔出逃。當觀察到大部分黃鱔逃出來時，即打開進水口，使水在整個田中流動，此時黃鱔就逆水游入短渠中，即可捕捉，分選出小的放生，大的放在清水暫養。②靜水迫聚法用於不宜排灌的稻田。備半圓形有框的網或有底的淺籮筐。將田中高出水面的泥堆耙平，在田的四周，每隔10米堆泥一處，並使其低於水面5厘米，在上面放半圓形有框的網或有底的籮筐，在網或籮筐上再堆泥，高出水面15厘米即成。將迫聚物質施放於田中，葯量應少於流水法，黃鱔感到不適，即向田邊游去，一旦遇上小泥堆，即鑽進去。當黃鱔全部入泥後，就可提起網和筐捉取。此宜傍晚進行，第二日取回。
『伍』 黃鱔是怎麼打洞的
因為房上的生存環境就是在泥沙裡面，所以說他們打洞的話非常的方便，因為泥沙非常的軟爛，只要他們的身體外面有一層粘膜保護，所以說咱們轉動非常厲害。
『陸』 黃鱔是怎麼打洞的
用頭鑽的！稻田裡的黃鱔一般有兩洞一洞進一洞出，有時候會有更多洞，而糖里的黃鱔一般躲在石縫里不用打洞的！望採納！
『柒』 怎麼樣捉黃鱔
黃鱔的生活習性
7 w4 a1 B$ c7 W9 ^$ w" p+ Z老鬼釣魚論壇 黃鱔的鰓已經退化，不能長時間在水中獨立呼吸，因此，它必須不時地把吻伸出水面吞咽空氣，從而決定了黃鱔必須在淺水中穴居。黃鱔喜歡在各種泥底的靜水域鑽洞，或在堤岸孔隙中潛棲，一般不在急流或深水中穴居。
4 C2 _$ w/ c( o6 g3 sbbs.lg918.cn 黃鱔晝伏夜出，憑靈敏的嗅覺在黑暗中覓食。黃鱔的洞穴一般有孔2個，2個洞口相距30厘米或50～100厘米，深度30厘米左右。水洞的洞口在水下，一般距水面20厘米左右，是它活動的出入口，一有風吹草動，立即鑽進洞中；旱洞貼近水邊，是它的通氣孔。% `& \$ ~9 i* }( t
春、夏、秋三季水溫適宜時，黃鱔生活於淺水中：當水溫降至10℃以下時，開始鑽進泥穴中冬眠：水溫高於35℃時，躲到陰涼處度夏。黃鱔是以動物性食物為主的雜食性魚類，喜吃活的食物。如大蚯蚓、昆蟲及幼蟲、蝌蚪、幼蛙、小泥鰍、技角類、撓足類、螺、蚌、小蝦、小魚等。因此，活動的釣餌易上鉤。
$ I; P# h& h! |) ]- `2 ]bbs.lg918.cn黃鱔有明顯的性逆轉特性
( p { p" |7 J3 Tbbs.lg918.cn 2齡鱔(體長20~25厘米)為雌性，每次產卵300~800粒；3齡鱔為雌雄同體；4～5齡鱔(體長38厘米左右)處於性逆轉的過渡期；6齡以上(體長50厘米左右)全部轉化成雄魚。
1 \3 z/ f- {9 Y3 ^/ v4 n& qbbs.lg918.cn 黃鱔在每年的4-8月份產卵，尤以5～7月份產卵比較集中。卵借黃鱔吐出的白色泡沫漂浮於水面，在適宜的水溫中自然孵化，這時，雌性黃鱔就在白色泡沫下面的洞中隱身護卵。, o& }) Z. W2 B. R0 E4 f
釣黃鱔的方法
/ y* u" s2 R" P4 q$ r* t 釣黃鱔的方法五花八門，各有千秋。由於黃鱔的生活習性比較獨特，所以釣法、釣具與釣其他魚類大不相同。釣具漁具店沒有出售，完全靠釣鱔者自己製作，一般製作都很簡單、適用。現將主要釣黃鱔的幾種方法，簡介如下：老鬼釣魚論壇4 k( |' C& _) U0 @. f: {0 L' W2 {
一、鋼絲鉤探穴釣黃鱔法bbs.lg918.cn2 L/ x! M/ V( `6 V; U% f# h8 D
這種釣法，是廣大釣鱔者常用的一種方法。釣具很簡單，只需一副鋼絲鉤、一個竹篾編織的笆籠背在背上、兩三條備用的青綠色大蚯蚓即可出釣。鋼絲鉤的製作方法是：選一根長0.5米，直徑1.2～1.5毫米的不銹鋼絲（可在醫療器械商店買17或18號「牙用不銹鋼絲」磨製)，將一頭磨尖，彎成鉤形，不要倒刺。鉤的大小，相同於無錫生產的袖形314～315號鉤。鋼絲的另一頭，安裝一個木柄即成）。
1 {1 z* `4 m: M0 `4 h3 p0 f8 Abbs.lg918.cn 鋼絲鉤探穴釣法的關鍵，是要找准黃鱔的洞穴。黃鱔的洞穴，通常都在池塘、溪流、河川、水庫、湖泊、溝渠、水稻田的水邊。洞穴圓形，洞口光滑，多為剁·立走向。有旱洞和水洞兩種，旱洞在離水面20~30厘米處，水洞在水下，距水面約20厘米左右。找到黃鱔洞穴後，將鋼絲鉤穿上大蚯蚓，輕輕探入洞穴內，並輕輕攪動、進進退退，然後再往裡探進。如果黃鱔洞穴較深，要盡量往裡探去，以引誘黃鱔前來吃鉤。釣餌只要一送進洞穴中，黃鱔靈敏的嗅覺馬上就會嗅到蚯蚓的特殊氣味，於是食慾大振，見到如此美食豈能放過，便會游出一口將餌鉤含進嘴裡，隨即就往洞穴里邊拖。這時，釣鱔者捏住鋼絲柄的手有明顯的手感，手腕用力一拉，將餌鉤穿進黃鱔嘴的下頜軟組織內，穩穩地把它拖出洞外。有時被鉤到的黃鱔會拚命地住洞里縮，進行掙扎抵抗。這時，釣鱔者不能與它硬拼，但也不要讓步，可以稍微穩住鋼絲鉤不動，等上10-20秒種，黃鱔過一會感到餌鉤不再往洞里進了，就會讓全身的筋骨松馳一下。此時，乘其不防，突然往洞穴外一拉，就可順利地把黃鱔拖出洞穴外。當黃鱔身體出洞穴一小半時，停止外拉，用另一隻手的中指用力卡住黃鱔的頸部，然後將全部魚身拉出洞外。為什麼釣鱔者在未用手卡住黃鱔之前，不能將魚身全部拉出洞外呢?因為鋼絲鉤沒有倒刺，如果黃鱔的全身拉出洞外，它身體一卷，力量較大，就會脫鉤逃跑。手卡住黃鱔後，取出鋼絲鉤，迅速將黃鱔裝於笆籠內。
s i H T: c& Y& Ubbs.lg918.cn二、拉黃鱔法
* `3 p; u' h0 H) ?+ \老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 拉黃鱔法，又叫捉黃鱔法，也是廣大釣鱔者常用的一種方法。這種方法，不用什麼釣具，只是用一個竹篾編織的笆籠，笆籠的口，用竹篾編織一個倒須套在笆籠口中即成。出釣時，用一根繩子將笆籠捆在腰上。拉到黃鱔後裝進笆籠中，就不會逃出來。
q; |* f) s5 ~* L老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 拉黃鱔法的關鍵，也是要找准黃鱔洞穴。除池塘、溪流、河川、水庫、湖泊的水邊的洞穴與上相同外，在水清的稻田中，到處都可找到黃鱔的洞穴。在稻田中的洞穴，一般有兩個，一個為進口，一個為出口，出洞洞口一般有堆上一灘新鮮污泥。進口的洞穴口比較光滑，四周可以看到黃鱔貼底蠕動的痕跡，可以判斷此洞穴中必有一條黃鱔。一個洞穴中只有一條黃鱔，因性情孤僻而殘忍，它們可以互相為鄰，但決不共居一室。洞穴口泥土上無任何痕跡，則洞穴中無黃鱔。
+ z7 u1 d: j" ?4 o: g 找到新鮮的進洞口後，使用右手的中指順著黃鱔的洞穴住裡面推進，若有黃鱔在洞中，用中指將黃鱔的頸項卡住，拉出後迅速裝入笆籠內。若未拉到黃鱔，用手順洞穴把泥巴扒開，也可拉到黃鱔。再不行，就用雙腳在黃鱔洞穴處反復踩幾下，黃鱔便會從泥土中逃出水面，也就被擒。但拉黃鱔要注意的一點，就是每年的4～8月，是黃鱔的產卵期，如用手伸入洞中拉黃鱔，會被黃鱔咬住不鬆口，一定要注意安全。
3 S) r7 M' N. `; b7 I8 B% |7 R老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 三、打火把釣黃鱔法老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖! e7 _6 ` G- s: A- m
打火把黃鱔，又叫照黃鱔，是廣大釣鱔者使用的一種民間傳統方法，別有一番樂趣。每年「清明」之後到插秧之前，是在稻田裡打火把黃鱔的最佳時期。這個季節的晚上，特別是悶熱天氣的晚上，最容易打到黃鱔：一則是黃鱔怕熱，悶熱的晚上，它躲在洞里憋得難受，就不得不爬出來躺在泥面上靜靜地納涼：二則是為了生存和繁殖後代。所以不得不鑽出洞來在泥面上「守株待兔」，伺機吞吃小魚、小蝦等美味佳餚。
9 m7 Y) @4 \) g. F% l老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 打火把黃鱔，要有一個條件。這個條件就是水清亮的稻田裡才能照見黃鱔。水色太渾濁則看不見，這就無法打到黃鱔了。
1 l7 t5 C! V, T S7 }bbs.lg918.cn 打火把黃鱔的火把有多種多樣：可將干竹子、向日葵桿錘破用火點燃；可用竹筒裝上煤油、汽油，把破布條、草紙塞住竹筒口用火點燃；還可用手電筒、礦工燈作照明。老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖6 g, e, t+ n( v, {3 @' H' V
打火把黃鱔的工具很簡單：可用兩塊兩尺左右長的竹塊製成竹夾，一端做成齒狀，一端用手操作。中間釘一個釘子。形狀就像一把老虎鉗，使用方便自如，一夾住黃鱔的頸部很少逃脫。也可用鐮刀背；丁黃鱔的頸部，被一時打昏了的黃鱔也不易跑掉。另外准備一個笆簍或塑料桶即可。老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖6 L, w" Q# f+ z1 X
打火把黃鱔的方法：一手拿著火把，一手提著笆簍，便可出征。人下稻田後，動作宜輕腳輕手，以免把水弄得過響，驚動黃鱔逃竄。照到黃鱔後，只見它靜靜躺在泥面上，一動不動的。這時，不必緊張，一手拿著火把照著，不要多晃動，一手拿著竹夾或鐮刀，對准黃鱔的頸部，一手便把黃鱔夾住或打昏，用手迅速將黃鱔捉進笆簍里或桶內。晚上打火把黃鱔的最佳時間是7-9點，一過這時，黃鱔躺在泥土上的就越來越少，就不容易打到了。因為夜間氣候漸涼，黃鱔逐漸回洞了。一晚上兩三小時下來，打個三五斤黃鱔是不成問題的
2 k+ m M# `2 p3 b老鬼釣魚論壇 打火把黃鱔，還可在秧田的空隙處進行，收獲量可觀。老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖* }% i( a' m& p3 r/ C
四、竹籠釣黃鱔法
# O* L# Q# C, b& y) b老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 竹籠釣法，又叫安黃鱔法，這也是廣大釣鱔者喜用的一種民間夜間釣黃鱔的方法。竹籠的製作方法是：用細竹篾片編織製成，呈筒狀，長0．5米。籠頭如小碗般大小、籠內徑13-15匝米。另編一個倒須有小孔，嵌入籠頭口，使用時拴牢。籠尾逐步縮小、收攏，釣時用繩將籠尾拴牢。黃鱔從籠口進入籠內，就只能進不能出。竹籠可編織20-30副。bbs.lg918.cn$ S+ w3 @1 j- I% V
天黑之前，在每個竹簍中分別放入一些豬骨頭、動物內臟，籠頭蓋好倒須，籠尾用繩拴牢。使用時，將竹籠逐一放於未種水稻前後的稻田背坪的鏵溝處。黃鱔夜間覓食時，嗅到食物，便從籠頭口往竹籠內鑽，當它飽餐一頓想溜走時，因籠頭口有倒須再也出不去了。次日凌晨收籠時，籠內都有幾條黃鱔，解開籠尾的繩子或取掉籠頭的倒須，將黃鱔倒入笆籠中。. W% a; a$ Y; O( ?) `5 a
五、釣泡子黃鱔法老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖! E0 x/ O3 D( M5 e$ y9 L( Y. K
每年4-8月，是黃鱔的產卵期，在池塘、溪流、河川、水庫、湖泊和稻田插秧後的岸邊，可以看到黃鱔吐出的成堆的白色泡沫，這就是黃鱔產卵盛期。卵產在泡沫堆中發育，並藉助泡沫浮於水面。產卵的黃鱔一般在泡沫下面守護著卵，這就叫釣「泡子黃鱔」。這種釣法，只要用短釣竿，穿上蚯蚓、虻、蚱蜢、蛾類，將餌鉤放入泡沫中。黃鱔在產卵期間不同其他魚類，這時的產卵黃鱔特別貪吃，而且很兇猛，見到如此美餐，便一口吞入口中往下拖。此時，一提竽，便將黃鱔鉤住了。老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 B3 Z1 h3 y$ C- k8 o* d, `
六、石縫釣黃鱔法
0 f7 A& Y6 G7 n2 b- y% b! g老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖 黃鱔喜居在池塘、溪流、河川、水庫、湖泊水邊的石縫中。由於它的鰓已經退化，不能獨立完成水中的呼吸，便時時把頭伸出水面進行呼吸。釣鱔者隨時可以看到黃鱔頭伸出水面，當它見到人影後，又慢慢縮入石縫中。釣鱔者發現這種現象現後，便立即用短釣竿，穿上大蚯蚓，將餌鉤放至水底石縫處。注意背人影，不斷抖動釣餌。黃鱔在洞中聞到腥味的釣餌後，又會伸出頭來窺探，爾後突然吞餌並縮入石縫內，此時一提竿，便把一條肥大的黃鱔從石縫中拉到人間。
7 y, P# F x) W0 ~老鬼釣魚,老鬼魚餌,風行釣具,釣魚視頻,戶外運動,旅遊,老鬼釣魚學校,鯽魚,鯉魚,搖三搖七、插竿夜釣黃鱔法
8 ?3 a; m, k9 G0 K" nbbs.lg918.cn 此法釣黃鱔，宜在夏季和秋初的夜間進行。釣具用一根1～1.5米長的短竹竿，將2～3米長的粗魚線，一端拴在竿尖上，另一端拴上魚鉤。短竹竿的竿腳應削尖，便於插入岸上泥土中。魚鉤宜用國產鶴嘴形114、115號或**產的HHH的伊勢尼11、12型魚鉤為宜。這樣的釣具可做20-30副。傍晚時，將每根短竹竿，魚鉤穿上青綠大蚯蚓，甩入岸邊水中後，短竹竿腳插於岸上的泥土中。夜間出洞覓食的黃鱔，見到如此美餐，便一口吞入肚中，不會脫鉤。老鬼釣魚論壇( Q- G. Z( t1 O j* v
這種釣法，頭天傍晚放鉤，次日凌晨收竿取黃鱔。取鱔時，因黃鱔已把魚鉤吞進肚裡，無法取出魚鉤，只有從黃鱔的頭部處剪斷魚線，將黃鱔放入笆簍中，待回家殺黃鱔時才能取出魚鉤。
這是釣的該給分了吧。
『捌』 黃鱔怎麼劃鱔絲視頻
步驟如下：1、買十來條較細的黃鱔放入大鍋水中加熱，至黃鱔嘴剛張開止（不能太過，否則全爛了）。倒入冷水中洗凈。2、找一根筷子，大頭削平成刀狀（此為劃鱔絲的工具也）3、開始劃鱔絲。一條一條劃。每條劃三刀，分別為肚子上一刀，背上斜兩刀。每條從頭下「七寸」處開始。4、去頭、去骨、去內臟。清洗干凈後，撕剪成4CM的段。5、起油鍋，入蒜泥、薑末。再入切好的茭白絲，翻炒幾下。6、放入劃好的鱔絲，依次加入黃酒、醬油、鹽、白糖。炒均後繼續加熱4-5分鍾，加入雞精，用水澱粉勾薄芡。7、可以淋一些麻油、撒一些胡椒粉。