Ⅰ 魚片如何起魚骨
1.熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便
2.生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
如果要做花色菜，如八寶釀魚、口袋魚等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
魚頭 緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段 以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔 以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等
Ⅱ 如何切魚片無骨
魚怎麼去骨
不開口去骨方法，去魚骨的時候就可以准備一把專用的刀具，不需要過於鋒利。在去骨之前把腮去除清洗干凈，水分擦乾，然後放到砧板上，把腮蓋掀起來，把脊骨給斬斷，然後魚尾的地方脊骨也需要斬斷，不要把魚尾給轉下來，左邊的手把魚身按住，右邊的手拿刀，然後把鰓蓋掀起來向著脊骨面推進，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸，一直推到臍門的地方，把兩面都進行這樣的處理，這樣就能夠把魚骨很好的脫離出來。
小開口去魚骨的方法，這種方法比起上面一種方法要更加的方便一些，就是在進門的地方以及腮腺地方劃一道口子，然後再把脊骨斬斷，用刀具在進出口的地方伸進去，把骨頭和肉分離出來，再從開刀口的地方把魚骨抽出就可以了。
大開口去魚骨的方法，就是把魚頭向外，魚的肚子靠在左邊手，平放的砧板上面，然後用手按住魚的肚子，右邊的手拿刀從脊骨的地方撇進去，再一直劈到魚尾的地方，劈成一條縫，左手向後一拉，這樣可以讓裂縫增大，然後再把脊椎骨從胸骨連接的地方給割斷，另外一側的脊椎骨以及過胸骨割斷，然後再把魚尾的地方以及魚頭地方的脊椎骨也斬斷取出來，魚尾以及魚頭以及魚肉是需要連接在一起的。
想要取出魚骨，可以把魚頭朝外，仍然是把魚腹部靠近左手，魚背靠近右手，平放在砧板上，把魚肉翻開，讓胸骨露出來，然後用刀略微的傾斜貼著胸骨往裡面推進，這樣就能夠讓魚肉和胸骨脫離，另一側同樣可以這樣做，這樣魚的身體能夠保證完整。
Ⅲ 草魚的做法大全視頻最簡單的
草魚刺比較少，肉質鮮嫩最適合做的就是水煮魚片，或者是酸菜魚，兩道經典的川菜。做法也比較簡單，非常容易上手。
Ⅳ 草魚切片怎麼切視頻教程
首先我們從超市中購買回來新鮮的草魚之後，將它清洗干凈，然後將內臟和腹中的黑膜挖出來之後再將魚鱗刮除，在把草魚的頭部和尾部去掉，然後我們用手將草魚按壓，將菜刀放在魚骨的正上方，然後緩慢的將魚肉切下來，對於剛剛切下來的草魚片，可能還會少量帶有一些魚刺，所以說我們可以用牙簽或者其他器具將它慢慢剔除，如果是切草魚的肉的話，我們可以將刀和案板呈現30度，然後斜著將草魚肉切下來，讓他和魚皮脫離之後就可以了。
在切草魚時我們還可以選擇其他的技巧，比如說將手按住草魚之後，沿著草魚的一條脊骨往上慢慢的推進，知道感受魚骨的位置之後，我們可以調整到的方向，然後將切下來的魚肉還有魚骨剔出，我們將切好的魚片兒橫著放之後，然後從魚頭到魚尾的方向逐步將它切下來，這樣草魚片就切好了，我們在烹飪時還可以將它放入盆中，加入一些料酒和食用鹽，攪拌均勻之後，腌制一段時間，這樣可以將他的腥味去除。在日常生活中適當的吃一些草魚，對身體健康也是非常有幫助的，而且將草魚切成片兒之後也可以讓調料充分的進去，讓它入味兒。
Ⅳ 殺脆肉鯇魚怎麼把起骨，做無骨魚片
1、首先將脆肉鯇魚去除內臟洗干凈後去尾去頭，如下圖所示：
Ⅵ 誰知道無骨魚的做法
無骨魚的做法很多，以下是無骨酥魚的做法：
用料：魚、鹽、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、雞精1克、醋，香葉，枸杞適量。
1、把魚洗凈，背干，我背了三天，要風干！鱸魚，草魚，白鰱差些，均可！
Ⅶ 草魚怎麼切片去刺圖解
1、首先將草魚剁去魚鰭，切下魚頭，如下圖所示：
Ⅷ 無骨魚做法
酸湯無骨魚
製作材料:草魚腩2斤 酸蘿卜適量 酸菜適量 姜1小塊 香蔥2顆 鹽適量
胡椒粉適量 生抽2勺 玉米澱粉1小勺 食用油適量
製作步驟:
1.草魚腩洗干凈，颳去沒有處理干凈的魚鱗，這樣切的時候才能更好的操作，切魚腩隨著魚刺的走勢去切，盡量的靠近魚刺的位置切下去，然後輕松的就能把魚刺給拔出來了
2.處理好魚腩的魚刺之後，把大塊的魚肉切成兩塊
3.處理好的魚塊，放入碗中， 加入生抽，加入胡椒粉，加入玉米澱粉，然後攪拌均勻，然後再加入食用油，再次攪拌均勻
4.把酸蘿卜用清水清洗一下，酸菜切成絲，切好的酸菜，如果有時間先用水泡半小時，沒時間就在洗酸菜的時候多洗幾次，洗的同時把酸菜擠一擠，把鹹味擠掉，別太咸，但是也不能洗得太淡，要不然做出來的酸菜沒味道就不好吃了，把姜也切成片，香蔥洗干凈，切成段，所有材料備用
5.鍋里注入食用油，加入薑片炒香，倒入酸蘿卜和切好的酸菜，炒至酸菜的香味散發出來
6.加入適量的開水，酸湯再次燒開之後，把鍋中的酸菜和白蘿卜，盛出放在碗中
7.再次把湯燒開，把魚塊一片一片的，逐漸放入鍋中，再次把湯燒開，魚塊就可以撈出來，切記，魚塊不能煮得太久，避免把塊魚肉煮老，煮散了，最後加入香蔥就可以把湯倒入湯碗中，
每一塊都沒有魚骨，吃著真過癮
Ⅸ 草魚怎麼去骨
准備材料：草魚一條
1、草魚1條，魚的個頭越大越好。