① 怎樣炸丸子
用料
蘿卜 300克
土豆 150克
麵粉 150克
姜 10克
鹽 4克
雞蛋 1個
炸丸子的做法
蘿卜洗凈後用擦絲器的最小孔插成絲炸丸子的做法 步驟1
然後加入2克鹽拌勻，腌制半小時後將水份擠出炸丸子的做法 步驟2
將土豆擦絲炸丸子的做法 步驟3
10克姜擦絲炸丸子的做法 步驟4
然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些炸丸子的做法 步驟5
剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉炸丸子的做法 步驟6
拌勻成粘稠的糊狀炸丸子的做法 步驟7
在虎口處擠出圓形丸子狀炸丸子的做法 步驟8
然後用小勺從虎口處鏟起炸丸子的做法 步驟9
放入溫熱的油鍋里，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓炸丸子的做法 步驟10
小火慢炸至丸子顏色發黃即可炸丸子的做法 步驟11
小貼士
1.蘿卜要稍稍腌制一下並擠干水份，這樣丸子好成型，炸好後內部也乾爽醇香。
2.麵粉的量可以試著加，拌勻能在虎口處擠成團即可，若放太多丸子就成麵疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦裡面會不熟的。
4.想要丸子更脆就再復炸一遍。
② 徐州炸丸子的做法視頻
材料
蘿卜 蝦皮 胡蘿卜
做法
一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發掉。
二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些麵粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
四：放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一點點泡打粉會有蓬鬆的口感。
最後放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許澱粉調和起來就可以炸了。
六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦里嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。
七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之後，可以把油倒入事先准備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃。
關於網路傳說的白蘿卜和胡蘿卜不能同時烹飪的問題，營養學家范志紅教授說過，這是誤傳，許多東西都是故弄玄虛，搞了許多相剋的食物表，沒有更多的道理，其實蘿卜和胡蘿卜可以一起吃的，我們每一餐吃的東西越雜越好。她還說：胡蘿卜只有一部分營養素是脂溶性的，需要油炒，絕大多數不是脂溶性的，所以生吃也是非常好的，只要吃進去就比不吃強。
③ 怎樣炸肉丸子好吃又松軟的視頻
無論是素丸子，肉丸子，還是海鮮丸子，種類是數不勝數。其中我們家最受歡迎的就是肉丸子，炸好的肉丸無論是直接食用，還是用來紅燒，或者丟到火鍋里吃起來都非常美味，每次我都會炸上一大盆，但是沒幾天就被吃光了。
由於丸子的製作過程有些復雜，很多人選擇在超市買一些速凍丸子，但是大家都知道很多速凍產品添加了很多添加劑，而且食材也不新鮮，當然沒有自己親手做出來的好吃，但是有很多朋友表示自己炸出來的丸子一點也不酥脆，而且炸的時間久了放涼又會變硬，今天就教大家一招，炸出的丸子保證外酥里嫩，香酥可口，後廚大媽透露：大廚炸肉丸都加「它」，丸子外酥里松，冷了也不硬。
這個時候很多朋友一定猜著我推薦的應該是讓大家加澱粉，其實不然，炸肉丸要想酥脆，最重要的其實是白饅頭，不要詫異就是白饅頭，後廚大媽透露的大廚炸肉丸加的就是它，因為饅頭是經過麵粉發酵，在蒸鍋上蒸熟而成的，所以饅頭本身比較蓬鬆，肉餡和上饅頭，再經過油炸就會變的更酥脆，而且放冷也不容易變硬，但是具體的做法還是要按照步驟來，可不是直接將饅頭掰碎放入肉餡中，所以炸丸子，別傻傻只懂加澱粉，加點「它」肉丸外酥里松，冷了也不硬。
炸肉丸子的做法
食材：五花肉500g，饅頭一個，蔥，姜，雞蛋，生抽，十三香，鹽，澱粉。
製作步驟：
1、先將蔥姜洗凈切成小塊，然後五花肉洗干凈，與蔥姜一塊兒剁成肉末，蔥姜與五花肉一起剁碎能達到去腥提鮮的效果。
2、將比拳頭略大一些的白饅頭浸泡在清水中十分鍾，等到內部完全浸濕，拿出饅頭用手擠壓出多餘的水分，然後捏碎加入到肉末中，注意水分一定要擠干凈哦。
3、在肉末中再加入一個雞蛋，兩小勺的生抽提味，一小勺十三香，以及適量的鹽，然後用筷子朝著一個方向攪拌均勻，使肉起膠上勁兒，再分次加入適量的澱粉，等到用筷子攪動有些吃力，而且容易定型的時間就可以了。
4、肉餡調好以後，先在鍋中加適量的油開中火，用右手抓起一把肉餡，手心用力，從虎口處擠出一團肉餡，左手沾水迅速揪出肉餡團放入熱好的油鍋中，全都放入後轉小火，等到丸子都變得顏色金黃時就可以撈出控油了，最後再將丸子用大火復炸20秒，再次撈出控油，放涼後我直接放入容器里儲存。
炸肉丸子的技巧
1、要想丸子炸的外酥里松好吃，別只記得加澱粉，加上一個「它」就夠了，其實它指的是饅頭，肉餡中加入饅頭之前，饅頭要提前泡濕，這樣更容易拌均勻。
2、除此以外丸子里還要分次少量的加入干淀
④ 炸羊肉丸子怎樣做視頻
評分
其它工藝 其它口味1小時 較高熱量
主料
羊肉500g、澱粉10g、雞蛋1個、麵粉50g
調料
調和油300g、食鹽適量、蔥適量、姜適量
炸羊肉丸子步驟1
買來的澱粉是成小碎塊的，應該用30度左右的溫水泡開，放置一段等待食用
步驟2
因為沒有大蔥，所以我用小蔥代替，小蔥切碎，姜切絲
步驟3
把肉和蔥姜混在一起剁碎
步驟4
剁成肉泥裝
步驟5
多好的肉泥放到盆中，倒入泡好的澱粉
步驟6
然後放入適量麵粉和一個雞蛋
步驟7
用手也可以用筷子攪拌均勻，最好用水，有嚼勁
步驟8
坐上鍋，倒入300克的大豆油
步驟9
把肉泥挖成一個個的圓球形狀
步驟10
當油溫大約60度左右時就可以放入丸子，炸上一段時間就可出鍋食用了
⑤ 炸藕丸子做法竅門視頻
炸藕丸子是非常常見的街頭小吃之一，現在街頭小吃越來越少了，已經找不到小時候的味道，其實炸藕丸子並不難做，我們可以在家自己嘗試做，又好吃，又衛生，油少，孩子也可以放心食用。
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工具材料：
食譜熱量：530(大卡)
主料
嫩藕
一根
肉餡
不到半斤
操作方法
01
將藕洗凈，去皮，搓成藕泥，小心手，比較費力氣，不過也不要過大，防止藕斷掉。將搓好的藕泥稍稍擠水，不要太濕，防止炸的時候崩油，也不要太干，會團不成丸子。
02
將藕泥，肉餡，生抽，老抽（少許，也可以不加），鹽，糖（少許，提鮮），姜粉，蔥拌勻，根據自己口味調口，腌5-10分鍾，如果太稀，可以放入少量澱粉。
03
熱鍋涼油，中小火，千萬別火大，不然外麵糊了裡面還沒熟。拿手將拌勻的料團圓，油熱後下鍋，炸至金黃撈出，等油8成熱時，再次炸至，馬上撈出，為了逼出之前吸進去的油，撈出控油，開吃。
04
盡量當天吃完，不然就不脆了，如果實在吃不完，可以用剩下的藕丸子熬白菜，或者放入燉肉中一起紅燒，都非常好吃！如果就想吃炸的，那隻能再炸一次了，不過這樣油很大，炸後必須用廚房用紙吸油！
05
選藕時，建議選偏白的小嫩藕，不需要很粗，老藕纖維太粗，水分不足，不容易成泥。肉餡建議肥瘦相間，也是為了好成團，吃著也比較香，不過這也是根據個人口味選擇的。
⑥ 怎樣炸肉丸子又軟又好吃的視頻
豬肉丸子在平時有很多種做法，主要是加入的食材不同，製作出來的肉丸子口感以及口味都是不同的，我們想要做的好吃又松軟，我們最好是根據自己的口味去製作。肉丸子有胡蘿卜肉丸子、香菇肉丸子、墨魚豬肉丸子以及芹菜肉丸子等，這些肉丸子的做法主要是我們將肉類擠干水分，並且反復的和肉團才能保證口感。
怎樣做肉丸子
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子加什麼粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那麼首先需要加入些饅頭屑，然後我們選擇肉餡的時候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在製作肉丸子的時候，我們在肉餡中加蔥花的時候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會導致在炸肉丸子的時候，出現發黑發糊的情況產生，是會影響肉丸子的味道了，所以說在製作肉丸子的時候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎麼做好吃
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先在製作肉丸子的時候，因為對肉的要求是特別高的，所以說我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺到油膩，那麼就不要用了，選擇有彈性的，輕微發黏的比較好，這樣的肉質比較好，是製作肉丸子的時候不能錯過的。
同時我們在選肉的時候，可以按照肥瘦三比一的比例，然後用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時我們在剁肉的時候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之後，就可以在其中加入少量的鹽，同時還可以加幾滴生抽，然後再打一枚雞蛋，同時需要我們在其中加入適量的香蔥花和薑末，還要一點的花椒面，之後用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。
肉丸子的營養價值
肉丸子的營養價值還是很不錯的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質存在，同時在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對人體滋補有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對人體健康有好處，同時肉丸子是有補腎養血，滋陰潤燥的功效產生，這樣對我們解決身體不適有好處。