① 麻辣鴨肉怎麼做好吃法
麻辣鴨的做法
將水鴨切成小塊，洗凈，並用適量料酒和生抽腌制30分鍾。
蔥切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鮮紅椒切碎待用。
熱鍋加入適量油，加入一勺郫縣豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出紅油和香味。
倒入腌制好的水鴨，開至大火不斷翻炒變色至八成熟。
加入薑片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。
加水至稍稍沒過鴨肉，轉成小火燜煮15分鍾左右，待水基本收干再加入香蔥翻炒兩下即可出鍋。
② 麻辣鴨做法
麻辣鴨的用料
水鴨半隻 紅尖椒3隻
姜一大塊 蒜瓣5顆
六門閘豆瓣兩大勺 花椒粉一大勺
茶油適量 鹽適量
白酒適量 蚝油適量
雞精適量
麻辣鴨的做法
步驟1
水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
步驟2
坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出
步驟3
鍋里余油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了！
③ 川味麻辣鴨子的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟–
川味麻辣鴨步驟1
川味麻辣鴨的做法大全
買回三隻鴨腿，我買的是凍的鴨腿，所以要先解凍哦
步驟2
川味麻辣鴨的做法圖解
我是用微波爐解凍功能解凍的，解凍後如圖
步驟3
將鴨腿放入高壓鍋煮熟，水要沒過鴨腿，裡面放八角、一半蔥段、姜粉、少量鹽
步驟4
煮肉功能20分鍾即可
步驟5
煮好後如圖
步驟6
將鴨腿盛入盤中放涼
步驟7
我是手撕的，手撕易入味，如圖
步驟8
領取一個拌料盆，放餘下的蔥段、蒜末
步驟9
油鍋炸花生米
步驟10
炸好的花生米撈出放拌料盆中
步驟11
炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即關火
步驟12
連油一起倒入拌料盆中，這時盆中的蔥和蒜也被油爆香了哦
步驟13
倒入鮮麻油，一定要純麻油哦
步驟14
放入白糖
步驟15
放入辣椒油，我是自己事先用辣椒末炸的油，連同辣椒末一起倒入
步驟16
加入黑芝麻
步驟17
放入撕好的鴨腿
步驟18
拌吧！一定要拌均勻哦
川味麻辣鴨成品圖
烹飪技巧
花生米要用小火慢炸，不然容易糊，吃起來就不香了。拌好的麻辣鴨要靜置一會入味再吃，配上冰鎮啤酒在炎炎的夏日更美哦！
④ 紅燒整麻辣鴨的做法
主料
鴨子
1隻
青椒
適量
輔料
鹽
適量
料酒
適量
生薑
適量
花椒
適量
老抽
適量
生抽
適量
雞精
適量
干辣椒
適量
香葉
適量
八角
適量
步驟
1.鴨子剁成塊，焯去血水
2.放入鹽、料酒、生薑用熱水煮三十分鍾
3.青椒切塊
4.鴨湯盛出備用
5.熱油爆香花椒，撈出花椒粒，作料爆香後，倒入鴉塊，翻炒片刻
6.加入老抽、生抽和蓋過鴨子的鴨湯
7.加入鹽，大火收汁，加入青椒翻炒，最後加入雞精就完成了
⑤ 麻辣鴨肉怎麼做
主料： 鴨肉 500克
調料： 辣椒粉 15克 花椒粉 5克 辣椒油 20克 芝麻 25克 鹽 8克 白砂糖 8克 味精 1克 白酒 15克 姜 10克 大蔥 15克 植物油 70克 各適量
麻辣鴨肉的做法：
1.將鴨肉切成四大塊，入鍋小火煮，撈出晾涼，切成1.6厘米見方的丁，再與姜、蔥、白酒、精鹽拌勻，碼放1小時入味；芝麻洗凈控干水炒熟備用。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒八成熱，分次放入鴨肉丁，炸去表面水分，炸呈金黃色撈出。將白糖、味精、辣椒面、精鹽調勻，趁熱把肉丁拌入，晾涼，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
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⑥ 麻辣鴨家常做法，正宗川味麻辣鴨怎麼做
主料：鴨子 1 只（約650 克），
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，干辣椒 6 個
調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大蔥洗凈後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；
2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；
3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入
花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。