Ⅰ 綠豆糕的做法家常做法的視頻
綠豆糕的做法
250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
Ⅱ 求綠豆糕的製作方法要視頻的，准確的！
各種風味綠豆糕的製作
一、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.製作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為准）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特製的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鍾後取出，在每小塊製品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜分別平扣在操作台上，冷卻後即成。
三、蘇式綠豆糕
1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。
2.製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
Ⅲ 綠豆糕的製作方法
綠豆糕的製作方法
綠豆糕是著名的糕點之一，綠豆糕口感松軟，沒有任何的油潤感，綠豆糕不僅口感好，味道香，而且功效強大，具有很好的美膚養顏，清熱解毒的功效，那麼大家知道綠豆糕的做法嗎?下面來看看！
做法一
材料
綠豆粉200g、糖桂花40ml、白糖30g、清水30ml。
做法
1、准備好所有的食材。
2、白糖、糖桂花加入清水調勻，然後把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團，模具上面抹油備用。
3、取適量的綠豆粉團，放入磨具中按壓成型。
4、然後磕處綠豆糕生坯。
5、蒸鍋鋪上蒸籠布，放入綠豆糕生坯。
6、加蓋大火蒸制20分鍾，蒸好的綠豆糕取出冷涼即可食用，味道鮮美，口感松軟，大家可以試試哦。
做法二
材料
200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許。
做法
1、去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發.泡好後加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。
2、跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的'一個活計。
3、然後就是過細篩.過完篩後如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水.不過一般人沒那麼大力氣倒是真的，我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水。
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。
5、擠乾的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了， 如果有漂亮模型，也可以壓模成型。
做法三
材料
去衣綠豆，糖，Gelatin、牛奶。
做法
1、去衣綠豆加水加糖煮軟後壓成綠豆蓉，然後加牛奶和水燒開。
2、Gelatin加冷水化開後，慢慢地加入煮開的牛奶綠豆蓉，同時用whisk不斷地攪和。
3、牛奶綠豆蓉稍涼後倒入一容器內入冰箱冷藏3-4小時後取出切塊即可。我在容器內先墊一層保鮮膜，這樣倒出來方便。
做法四
材料
綠豆面1500克，糯米粉250克，白砂糖2000克，綠豆沙100克，花生油1000克。
做法
1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。
2.以木製的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。
做法五
材料
去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，麵粉1/2 cup，紅豆沙適量。
做法
1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟。
2、用攪拌機把綠豆攪拌成粉狀。
3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻。
4、麵粉微波爐加熱1分鍾，加入綠豆中，揉成面團。
5、面團分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅模壓出形狀。月餅模每次使用前要先灑上熟麵粉。
6、用刷子刷去多餘的麵粉。烤箱預熱350oF，烤10分鍾。
做法六
材料
綠豆粉300G、糖粉(綿白糖)100G、水40ML 、色拉油150ML、麻油5ML、芝麻餡若干。
做法
1、拌均所有材料(綠豆粉300G、糖粉100G、水40ML、色拉油150ML、麻油5ML)，放置半小時，讓綠豆粉吸飽油。
2、然後過篩，這個最麻煩啦。
3、把粉粉 填入模具的1/3處 再填餡料，再撒粉，再用力按實。
4、放在鍋里蒸15分鍾 就好啦，記得要墊紗布或油紙哦!放涼了就可以吃了。
;Ⅳ 綠豆糕怎麼做綠豆糕怎麼做
大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
綠豆糕作為一種傳統美食，我們在外面「逛吃逛吃」的時候經常能遇到。那漂亮精緻的外觀，特別是那綠綠的顏色，讓人忍不住地想吃一塊。可是吃起來又不是記憶中的味道，總覺得少了點綠豆味。今天小易來跟大家分享自製綠豆糕的做法，清甜又解暑，安全還無添加。
所需食材：
普通麵粉300克、玉米油適量、清水65克、綠豆餡兒
製作步驟：
第一步：和面（油皮面團）。在碗中准備150克普通麵粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌勻後下手揉成團，充分揉勻後，移到案板上繼續搓揉，揉至面團表面細膩光滑，然後放在一旁備用
第二步：製作油酥面。碗中准備150克普通麵粉，再加入70克玉米油，拌勻後充分搓揉均勻，然後分成兩份，放在碗中備用
第三步：把揉好的麵皮分成兩份並擀開，取出一份油酥，用麵皮包好，然後擀成長方形的麵皮
第四步：把擀好的麵皮，三等份折好，擀成長方形；再把擀好的長方形麵皮繼續三等份折好，同樣擀成長方形的麵皮
第五步：把擀好的長方形麵皮捲起來，搓緊實後切劑子（劑子不用太大）；然後把劑子的兩頭捏緊，再擀成皮子
第六步：拿出准備好的綠豆餡兒，切成一塊再搓成條切劑子，然後搓圓。把搓好的小圓子包進擀好的皮子里，最後可以藉助圓形的蓋子把餅整圓備用
第七步：在鍋里刷薄薄的油，放入做好的餅，然後小火慢煎，蓋上鍋蓋，煎至底面變黃後翻面。兩面都煎至金黃就可以出鍋裝盤了！（這一步小易大概煎了24分鍾）
製作關鍵點：
1.製作過程中可以選擇平底鍋、電餅鐺或者烤箱，小易用的是電餅鐺。大家可以根據自家鍋或者烤箱的脾氣，自行調整煎烤時間
自己做出來的綠豆糕，吃起來酥到掉渣，甜而不膩的綠豆餡兒清涼又解暑。愛吃綠豆糕的朋友們可以動手嘗試一下，自己做的綠豆糕，安全健康無添加，吃起來更放心哦！
本期綠豆糕的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年8月9日的視頻製作，我們下期見。
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Ⅳ 綠豆糕怎麼做好吃又簡單視頻
1.將去皮的綠豆用清水浸泡一夜左右，換幾次水。太熱了，不能放進冰箱。
2.將紗布放入蒸鍋，放入泡好的綠豆，加蓋蒸50-60分鍾。
3.綠豆可以用筷子碾碎的時候，可以放入碗中，用勺子壓成粉泥。
4.在不粘鍋里加熱，加入黃油和綠豆沙，中小火攪拌均勻，讓綠豆沙完全吸油。
5.待綠豆沙略干時，加入細砂糖和麥芽糖，翻炒至能結塊易塑化。
6.將綠豆球放入篩子中，在恆定壓力下篩入碗中。*如果對口味要求不高，可以跳過這一步。
7.將綠豆沙擠成球狀，分成2份，其中一份加入抹茶粉，攪拌均勻。*不加抹茶粉只做原味
8.將綠豆沙分成小球，搓至乒乓球大小，壓入抹油的模具中。
9.用刀颳去多餘的部分，把綠豆糕從模具里敲出來。*放冰箱里更好吃。
10，呵呵！解暑的美味綠豆糕就做好了。
11.泡一杯花茶，放一盤綠豆糕，邊品味邊看書。也許那些瑣碎的事情，和夏日的炎熱聯系在一起，就會慢慢融化在這種柔和的涼意里~
Ⅵ 綠豆糕怎麼製作
綠豆糕的做法家常做法如下：
原料：干綠豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。
1、綠豆泡開煮熟，成平時的綠豆湯就行，水不要太多，不然擠乾的時候就麻煩了。（這是煮好的綠豆湯，不過已經有一半打成了豆沙了）
Ⅶ 綠豆糕怎麼做 方法
綠豆糕作為一種傳統美食，我們在外面「逛吃逛吃」的時候經常能遇到。那漂亮精緻的外觀，特別是那綠綠的顏色，讓人忍不住地想吃一塊。可是吃起來又不是記憶中的味道，總覺得少了點綠豆味。今天小易來跟大家分享自製綠豆糕的做法，清甜又解暑，安全還無添加。
所需食材：
普通麵粉300克、玉米油適量、清水65克、綠豆餡兒
製作步驟：
第一步：和面（油皮面團）。在碗中准備150克普通麵粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌勻後下手揉成團，充分揉勻後，移到案板上繼續搓揉，揉至面團表面細膩光滑，然後放在一旁備用
第二步：製作油酥面。碗中准備150克普通麵粉，再加入70克玉米油，拌勻後充分搓揉均勻，然後分成兩份，放在碗中備用
第三步：把揉好的麵皮分成兩份並擀開，取出一份油酥，用麵皮包好，然後擀成長方形的麵皮
第四步：把擀好的麵皮，三等份折好，擀成長方形；再把擀好的長方形麵皮繼續三等份折好，同樣擀成長方形的麵皮
第五步：把擀好的長方形麵皮捲起來，搓緊實後切劑子（劑子不用太大）；然後把劑子的兩頭捏緊，再擀成皮子
第六步：拿出准備好的綠豆餡兒，切成一塊再搓成條切劑子，然後搓圓。把搓好的小圓子包進擀好的皮子里，最後可以藉助圓形的蓋子把餅整圓備用
第七步：在鍋里刷薄薄的油，放入做好的餅，然後小火慢煎，蓋上鍋蓋，煎至底面變黃後翻面。兩面都煎至金黃就可以出鍋裝盤了！（這一步小易大概煎了24分鍾）
製作關鍵點：
1.製作過程中可以選擇平底鍋、電餅鐺或者烤箱，小易用的是電餅鐺。大家可以根據自家鍋或者烤箱的脾氣，自行調整煎烤時間
自己做出來的綠豆糕，吃起來酥到掉渣，甜而不膩的綠豆餡兒清涼又解暑。愛吃綠豆糕的朋友們可以動手嘗試一下，自己做的綠豆糕，安全健康無添加，吃起來更放心哦！
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