A. 家裡怎麼殺鰻魚 家裡如何殺鰻魚
1、准備澱粉200克，一大碗溫水。
2、因為鰻魚外面有一層粘液，食用前，一定要把鰻魚身體的粘液清洗干凈，否則會很腥。首先用水清洗鰻魚，塗抹上多一些澱粉，要用力搓揉。
3、搓揉幾分鍾後，用大量的溫水沖洗。如果表面還是比較粘膩的話，就再清洗一遍，直至把粘液清洗干凈。
4、將鰻魚固定好,從頭到尾破開鰻魚的肚子,並去除掉鰻魚的內臟和骨頭即可。
B. 如何宰殺海鰻魚視頻
"怎麼宰殺鰻魚"
可以像殺鱔魚那樣將它放入袋子,用力甩在地上,將它摔暈,然後用尖刀剖腹即可.
"聽說鰻魚咬人啊，是不是啊？？"
應該不咬人的.但鰻魚有牙齒!
做法:
1.粉蒸鰻魚
主料：鰻魚、米粉、荷葉
配料：蔥、姜、鹽、料酒、白鬍椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精
步驟：1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；
2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、薑末，拌勻腌入味；
3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鍾至熟，取出，撒上蔥花即可。
註：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜餚整體效果影響不大。
2.鰻魚芋頭煲
主料：鰻魚、檳榔芋、紅辣椒
配料：蔥、姜、鹽、糖、米酒、白鬍椒粉、醬油
步驟：1.鰻魚宰殺切小段，用蔥、姜、料酒腌幾分鍾，芋頭切好備用。
2.芋頭放入油鍋中炸至表面金黃，撈起後再下鰻魚炸至金黃，注意先後順序不能顛倒，否則炸過鰻魚的油再炸芋頭，芋頭會有腥味，不好吃。
3.鍋中油燒熱，放入蔥、姜、紅辣椒爆香，加入調味料煮開，放入鰻魚及芋頭，全部倒入砂鍋中以小火煲至湯汁收干即可.
3.鰻魚飯
(1)鰻魚 1片(8公分寬)
蜂蜜 1小匙
黑芝麻 適量
(2)豆芽菜 1/2杯
紅蘿卜絲 少許
蒜末 1小匙
(3)茄子 1//2條
蔥末 1/2大匙
辣椒 1小匙
蒜末 1小匙
(4)白飯 1碗
黑甜豆 少許
鰻魚腌料：黃砂糖 1/2大匙
醬油 1/2大匙
薑汁、米酒 各1小匙
鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
蒜末 1小匙
(1)將鰻魚洗凈，用刀面略刺幾刀，再加入腌料腌20分鍾使其入味。(腌汁留著，炒茄子時用)。
(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鍾，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。
(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。
(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。
4.鰻魚手卷
鰻魚100公克、對切海苔4張、壽司飯3公克。小黃瓜絲少許、綠芥末少許、廣東A菜1葉。
1、將烤好的鰻魚切成長方形4份；廣東A菜洗凈，分成4小片；小黃瓜絲、壽司飯皆分成4份，備用。
2、將海苔置於手掌中，放入廣東A菜、壽司飯，抹些綠芥末，再將鰻魚片和小黃瓜絲一起放入。
3、卷時從左下方的海苔角折到海苔中央，然後捲成圓筒狀即可。
5.烤鰻魚：
6.法國烤鰻魚雞蛋卷
材料：
雞蛋6個、烤鰻魚若干
製作過程：
1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起；
6、可反復卷幾次，如圖6那樣捲成粗卷即可；
7.用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；
8、冷卻定型後，切塊裝盤即可。
7.蒸魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
製法：
1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鍾左右）。
2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
8.白菜拌鰻魚干
主料：鰻魚干
配料：白菜嫩心，香菜段。
調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
製作：
1、鰻魚乾洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1厘米粗絲。
2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。
3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。
註：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。
9.鰻魚干蒸茄子
原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉
調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油
製作：
1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。
2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。
3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。
特點：軟香可口，鮮味十足
註：
1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。
2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。
10.雞火魚鯗
配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。
特色：
雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳餚。
操作：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬後洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鍾即成.
C. 鰻魚如何宰殺·
宰殺鰻魚步驟如下：
1.將鰻魚的頭固定在桌子上
鰻魚真的會咬人。
鰻魚做法:粉蒸鰻魚
主料：鰻魚、米粉、荷葉
配料：蔥、姜、鹽、料酒、白鬍椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精
步驟：1.鰻魚宰殺洗凈切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；
2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、薑末，拌勻腌入味；
3.荷葉放入蒸籠底部，放上腌好的魚塊，蒸20分鍾至熟，取出，撒上蔥花即可。
註：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜餚整體效果影響不大。
拓展資料：
鰻魚，拼音：拼音：mán 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
形態特徵
鰻魚的仔魚體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮暖流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。所以在每年12月～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。
資料來源：網路-鰻魚
D. 活鰻魚怎麼殺
把鰻魚脖子處割開一個口子，把內臟從裡面抽出來,打上花刀切段.
做法:材料】：鰻魚、紅椒、青椒、生薑、大蒜、青花椒
把鰻魚切塊，用料酒、米酒、老抽、白糖、黑胡椒粉拌起來，放45分鍾讓鰻魚入味
放薑片、蒜粒、青花椒、干辣椒在油鍋中爆香
用筷子把鰻魚一塊一塊放入油鍋，火要關小點
等鍋里的鰻魚都變色後，再把切成小塊的紅椒和青椒放入鍋內一起翻炒，加入一碗水和雞精燜燒,
燒到噴噴香就可以起鍋了
E. 鰻魚怎麼殺
將鰻魚的頭固定在桌子上。從頭到尾破開鰻魚的肚子。去除鰻魚的內臟和骨頭即可。鰻魚別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗。
F. 鰻魚怎麼殺殺鰻魚的步驟
1、首先用冰錐插在鰻魚的頭上用來固定鰻魚。
2、用刀背拍打冰錐固定在砧板上。
3、固定好的鰻魚。
4、然後用刀劃開鰻魚的肚皮。
5、掏出鰻魚的內臟。
6、繼續用刀把鰻魚的身體與脊柱進行分離。
7、分離後鰻魚就成了一片魚面。
8、再把刀伸入脊柱和鰻魚背部完全切斷。
9、這樣鰻魚肉和鰻魚骨就骨肉分離了。
10、最後把鰻魚肉泡入清水中清洗干凈即可。
G. 海鰻怎麼殺
將它放入袋子,用力甩在地上,將它摔暈,然後用尖刀剖腹即可
鰻魚，拼音：拼音：mán 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。所以在每年12月～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米，體重1600克。
鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。
H. 河鰻怎麼殺怎麼洗
把冰錐從一側插在鰻魚的頭上，用廚房刀的刀背，拍打冰錐，讓冰錐固定在砧板上。用廚房刀沿著從下往上的方向，劃開鰻魚的肚皮，掏出鰻魚的內臟。把廚房刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，然後把鰻魚的身體與脊柱進行分離。再把刀伸入脊柱和鰻魚背部的縫隙，把縫隙完全切斷。最後把鰻魚肉泡入清水中清洗即可。
把冰錐從一側插在鰻魚的頭上，用廚房刀的刀背，拍打冰錐，讓冰錐固定在砧板上。用廚房刀沿著從下往上的方向，劃開鰻魚的肚皮，掏出鰻魚的內臟。把廚房刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，然後把鰻魚的身體與脊柱進行分離。再把刀伸入脊柱和鰻魚背部的縫隙，把縫隙完全切斷。最後把鰻魚肉泡入清水中清洗，需要料理時，隨取隨用即可。
I. 大鰻魚怎麼殺
准備材料：冰錐、魚刀
1、首先用冰錐插在鰻魚的頭上用來固定鰻魚，如下圖所示：