A. 水煮魚魚片怎麼切視頻教程
您好，很高興能回答您的問題，水煮魚可以選用，草魚、黑魚、花鯰等魚做主材。
1、魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗干凈。
2、特別是魚腹內一定要清洗干凈。
3、洗凈的魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。
4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
5、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。
6、這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。
7、把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。
8、用同樣的方法，片下另外一片魚肉。
9、從魚背方向開始下刀，大約45度角。
10、輕輕片下魚腹上的大刺。
11、這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。
12、去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
13、切好的魚片盡量薄而勻。
14、依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。
注意事項：1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除干凈，這樣魚才不腥。2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。3：腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。4：魚片要先腌制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。5：魚片一定要盡量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。
B. 如何片魚片
片魚片的訣竅：1、要順著魚肉的紋路片，看不懂紋路那就魚尾在左，右手持刀，刀刃斜向魚尾方向下刀，刀刃傾斜的角度決定魚片的大小；2、片雙飛片，即第一刀片到魚皮不切斷，第二刀再切斷。雙飛片不僅可以更好地保留魚的營養，還能吃到更大片的魚肉。
黑魚治凈：洗凈魚肚裡血及黑膜；徹底刮除表面的魚鱗和粘液；放進加了幾滴白醋和蔥姜的清水中浸泡10分鍾左右；以上步驟均可去腥。
片下兩扇魚肉，並剔除腹部的大刺；
魚肉尾部方向在左，右手持刀，片雙飛片；（左撇子反之）
4
片好的魚片，成魚皮相連、大片的魚片。
C. 新手如何片魚片
片魚片的技巧如下：
用料：草魚一條（約3斤），紅薯粉，胡椒粉，料酒，鹽。
1、草魚治凈，剖去魚肚的內臟、挖掉魚鰓。從尾部下刀。
片魚片簡介
片片魚並不是一種魚類的學名，它通常指的是平魚。平魚屬於銀鯧魚的一種，也被叫做鯧片魚或扁扁魚。
片魚指的是將魚肉用刀切成魚片的一種做法。魚片用於做各種美味的菜餚，如生魚片，酸菜魚和水煮魚。想要做好吃的水煮魚，除了調味上的要求，還需要切好魚片，魚片過厚，口感不嫩滑，魚片過薄，容易切爛，要是厚薄相摻，煮的時候更是生的生，熟的熟。
D. 魚片的簡單做法
魚片的簡單做法
魚片這種食材簡直是萬能，不僅可以製作為魚肉丸子、酸菜魚、火鍋魚片、回鍋魚片、炒魚片等，而且剔下的魚骨、魚刺、魚頭，可熬制魚湯。但是很多人不知道魚片究竟要怎麼做才好吃，接下來一起來看看下面的魚片的做法吧！
魚片的簡單做法1
製作時間：25分鍾
難易程度：一般
口味：椒香
分類：煮菜
主食材：鱸魚500克、杭椒40克、小米椒30克
輔料：豆瓣醬1勺、仔姜30克、雞蛋清1個、酸菜40克、澱粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步驟：
1、鱸魚沿魚骨剖開；
2、魚骨部分剁成段；
3、魚肉片成魚片。
4、洗去血水後瀝干，加入鹽1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒半勺；
7、雞蛋清1個；
8、澱粉1勺；
9、腌制3分鍾；
10、香菜2根切段；
11、小蔥4根切段；
12、小米椒切粒；
13、杭椒切粒；
14、仔姜切粒；
15、酸菜切碎；
16、蒜6瓣切末備用；
17、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；
18、放入蒜末炒香；
19、加入酸菜；
20、小米椒；
21、豆瓣醬1勺；
22、倒入適量清水；
23、燒開；
24、放入鹽1勺；
25、白糖1勺；
26、胡椒粉1克；
27、生抽半勺；
28、料酒半勺；
29、拌勻後放入腌好的魚片；
30、小火煮至斷生；
31、加入仔姜；
32、杭椒粒；
33、繼續煮1分鍾；
34、然後放入切好的小蔥段；
35、香菜段即可出鍋。
椒香魚片是餐桌上必備的佳餚之一，椒香口味的魚片椒香滿口，魚片鮮嫩，美味可口，而且魚肉營養豐富，是非常適合夏季吃的一道菜。
魚片的簡單做法2
用料：
魚片200克、豆腐250克、鹽1克、料酒2茶匙、澱粉1茶匙、薑片10克、蔥粒10克、雞粉適量、油適量、鹽適量。
做法：
1、魚片中加入少許澱粉、鹽、料酒腌制10分鍾。
2、豆腐切成2-3厘米的方塊備用。
3、將薑片、魚片及清水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
4、將豆腐加入砂鍋中，再燉煮10分鍾
5、最後加入鹽、雞粉調味，撒入香蔥粒即可。
魚片的.簡單做法3
原料：
鯛魚片 白米粥 姜 鹽 白醋 胡椒粉 田七苗
做法:
1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反復攪拌，把米粒打碎
3、姜切末，胡蘿卜切絲下入鍋中。
4、大塊鯛魚片斜刀切成厚度約4--5毫米的小片
5、加適量的胡椒粉和鹽及少許白醋，腌制5分鍾。加一點點白醋能更好的去腥，而且能使魚肉更鮮嫩。
6、在粥里加少許鹽和胡椒粉
7、下入腌制好的魚片煮2--3分鍾
8、最後下幾片青菜即可。我是下了點田七苗，隨便什麼青菜都可以，根據自己喜歡就行啦
魚片的簡單做法4
食材清單
白醋少許
新鮮花椒少許
蒸魚豉油1瓷勺
食用油1勺
鹽適量
料酒適量
薑片少許
黑魚1條
製作步驟
步驟1、黑魚片也就做得了魚請魚販處理好，片成魚片加少許料酒和白醋腌一下備用，魚骨和魚頭另吃
步驟2、取干凈的熟食砧板把蔥姜切末、紅椒切小圈、花椒拍碎，備用
步驟3、鍋里加水，放入薑片、料酒、鹽少許燒開，放入魚片汆熟撈起放入盤中。沿著盤子邊緣淋入蒸魚豉油，表面撒上蔥薑末和辣椒圈、拍碎的青花椒，沒有的就淋花椒油
步驟4、炒下一個菜的時候多放點油，待燒熱時淋在魚片上面，呲啦一聲，香味彌散，這道簡單的菜就做好了
E. 怎麼片魚片 水煮魚的做法視頻
食材明細
草魚適量
黃豆芽適量
雞蛋清適量
姜適量
蒜適量
郫縣豆瓣醬適量
辣椒若干適量
花椒適量適量
鹽適量
澱粉適量
料酒適量
麻辣口味
煮工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
水煮魚的做法步驟
1
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2
將草魚去腮、內臟處理干凈。
3
切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
7
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鍾。
8
黃豆芽掐根部，洗凈備用。
9
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10
鋪在裝水煮魚的容器底部。
11
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鍾。
12
倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
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加入適量熱水，沒過魚即可。
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水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17
煮到魚片變色至熟，約1~2分鍾，即可。
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將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19
將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
F. 怎麼切魚片視頻
如何切魚片
第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜餚的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片後容易碎，味道也不好。
買回魚後要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。
將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。
http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html
第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
http://..com/question/1293314.html
第三種方法：把魚切成片有兩個方法：
1：如果你是高手，那麼切魚片是熟能生巧的問題。
2：如果你是生手，那麼先把魚放進冰箱冰凍，那出來後冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！
附：如何切魚片才不容易碎？
1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻並不是每個家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，採用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。
3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。
4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公釐左右。
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G. 片魚片的技巧
1、首先將需要片魚片的魚去除好內臟洗干凈，如下圖所示：