❶ 巧克力怎麼做的
導語：在家怎麼自己動手做巧克力呢，想學習它的做法的朋友可以看下下面我發布的相關文章哦。
巧克力怎麼做的
巧克力怎麼做的一
1、原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
2、工具：微波爐、大碗、模具
3、步驟：
(1)找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
(2)將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣)
(3)加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鍾後取出。
(4)再次加熱，到融化(記得攪拌)此時也可以放入一點自己喜歡的'香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻後即可。
巧克力怎麼做的二
主料：
黑巧克力 (適量)
調料：
奶粉 (適量)
廚具：
其它、模具鍋、果凍模
做法：
1把巧克力掰成小塊，放到容器里
2去煮一壺開水，倒入另一個容器里
3拿一根筷子，把巧克力攪拌融化
4攪拌5分鍾左右，就融化了
5在融化的巧克力中加入奶粉
6奶粉和巧克力攪拌均勻
7攪拌好的牛奶巧克力醬(會有顆粒感，這樣也可以直接塗抹麵包吃)
8將牛奶巧克力醬倒入模具內
9倒好了~~~之後只要放到冰箱里凍一凍就OK~~~~
❷ 巧克力片的家常做法大全怎麼做好吃視頻
巧克力片的做法
1.取出巧克力放到碗里
2.下面放上熱水，在電磁爐上加熱到巧克力融化
3.取出油布，用刀抹上一層巧克力，把模具放上
4.用保鮮袋擠幾個字，然後把油布放到冰箱速凍室中
5.取出後，脫膜
6.輕輕地把字拿下來
7.成品裝飾到蛋糕上即可
❸ 巧克力怎麼做視頻
如何自製巧克力（原創）
其實這個自製巧克力呢，也不完全是自己製作拉~~但是也能表達自己的一份心意拉~
做法：
1。買來幾塊DOVE或者其他別的自己喜歡吃的品牌的巧克力。
2。把他們全部放在一個容器中
3。再在一個比放巧克力的容器更大些的容器，裡面倒上開水。把剛才放巧克力的容器放進去。不一會兒，巧克力就慢慢融化了這個時候，需要你用筷子把它打勻，直到完全融化開。這個時候你可以往裡面撒些果仁什麼的，GG愛吃得就可以啊。這個過程中，要保持水溫阿。太涼了，巧克力就會凝固了。
4。找幾個心型的模子~如果母子不太好找的話，可以用一些果凍的盒子，水晶之戀的什麼的都是桃心狀的`把融化的巧克力倒在模子里。
5。然後把這些模子放進冰箱，冷凍室，就是可以凍成冰的那個。凍上一宿/
6。拿出來後，巧克力就凝固了。這個時候就可以把它從模子里弄出來了。
然後，可以找個小刀，在上面寫上幾個你想和GG說的話就好啦~
7。很重要的一點，把巧克力用錫紙包好。防止融化。錫紙超市裡都有賣的/
對了，好強調一點啊，在整個製作過程中，都不要讓巧克力進水~因為，進一點兒水，都可能使巧克力凝固不了~
❹ 巧克力怎麼做
怎樣製作巧克力
1�怎樣融化巧克力
要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐�用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用「雙煮」的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多餘的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。
2�製作巧克力的溫度
製作巧克力時一定要掌握好溫度。其中「卡瑪」、「瑞士蓮」等品牌的原料對溫度的要求較高，如果溫度掌握不好，製作出來的成品會出現缺少光澤、容易吐奶�泛白、不易脫模等現象。「卡瑪」、「瑞士蓮」融化後，待冷卻到用嘴唇能感覺到涼的時候，即可用於製作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌至冷卻。「卡瑪」、「瑞士蓮」適合製作各種口味的巧克力及裝飾物。
與「卡瑪」、「瑞士蓮」相比，「鷹牌」、「晶牌」等巧克力原料對溫度的要求不高，融化後冷卻到溫熱的時候即可用於製作，且易於脫模、成型堅韌，只是成品的口感稍差一些。「鷹牌」、「晶牌」一般只適合製作裝飾物。
3�巧克力餡心的製作
巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖
4�用模具製作巧克力
除了手工製作以外，巧克力還可以用模具來製作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可製作20多塊巧克力。用模具製作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、花形的，以及各種動物形狀的。
用模具製作巧克力時，先要將模具擦乾凈，再將融化後冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具中，然後將多餘的巧克力倒出�並將模具周圍的巧克力刮干凈，讓模具內壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個巧克力空殼�但未封底。等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內，隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力餡心凝固時，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然後再把模具放入冰箱中，等到巧克力脫模�巧克力和模具分離，二者之間有空氣時，就可以將巧克力倒出來了。無論用手工還是用模具製作巧克力，都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西。如果在餡心中加入果仁，即可製成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可製成朗姆酒巧克力。此外，還可以在餡心中加入焦糖，製成焦糖巧克力；加入板栗茸，製成板栗茸巧克力等等。
5�立體空心巧克力的製作
在復活節的時候，人們一般要製作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在聖誕節的時候，又要製作巧克力聖誕老人、聖誕鍾、靴子和馬車等等。而這些巧克力成品都是立體的、空心的。那麼，怎樣用模具來製作立體和空心的巧克力呢？
先看看這種巧克力模具。製作這種巧克力的模具通常有手掌般大小，由分開的兩半組成，有各種各樣的形狀，使用時將兩半合在一起，用鐵夾子固定，即形成了一個完整的模具。
製作時先將模具擦乾凈，將模具的兩半合在一起，用鐵夾子固定好，再將融化後冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具中灌滿，然後將模具翻轉過來，將模具中的巧克力倒出，只讓模具內壁沾上薄薄的一層巧克力。這時，再用抹刀從外面輕輕敲打模具，一方面使模具內壁上的巧克力層盡可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出現氣泡。然後將模具放在網架上，下面用盛器接著，讓模具里多餘的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快乾時，用小刀將模具下端溢出來吊著的巧克力刮平。在保證成品不破碎的前提下，這種立體空心的巧克力還是薄一些的好，當然也不能太薄。因此，如果模具內壁的巧克力層掛得太薄，就需要再掛一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力剛剛脫模時，取出，去掉夾子和模具，即成立體空心巧克力。
這里順便說一下，用巧克力還可以製作各種裝飾物，用來裝飾蛋糕和甜點，如巧克力片、巧克力網、巧克力樹葉、巧克力緞帶、巧克力煙卷等。
巧克力的製作是一門精深的藝術，我們很難用三言兩語將它說清楚。巧克力的製作發展很快，雖然現在所用的設備已經越來越先進，但仍以手工製作的巧克力為貴。如今，巧克力的口味也發生了很大變化，因為傳統口味的巧克力已經過時，而新型的口味，如茶葉味、香料味、水果味等新款巧克力正在成為流行時尚。但是無論怎樣發展和變化，巧克力總是以它精緻細膩、充滿魅力的特點長期受到人們的喜愛。因此，我們製作甜點的廚師，掌握一些製作巧克力的常識，對今後的工作肯定是有幫助的。
❺ 巧克力的做法視頻
一：松露巧克力：
情人節手工巧克力的製作方法——松露巧克力
1、1/2杯的鮮奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，攪拌至巧克力融化，降溫至黏稠。
2、用手搓成小圓球，放入可可粉中沾裹均勻即可。
3、放入糖粉中沾裹均勻，即成為白色巧克力球。
二：果仁巧克力：
1、將杏仁角放入烤箱，100度烘烤10分鍾左右取出備用。
2、1/2杯的鮮奶油中火煮沸，加入200克切碎的黑巧克力中，攪拌至巧克力融化，加入杏仁角隔水降溫。
3、冷卻後的巧克力用手搓成小圓球，在表面沾裹杏仁角即成。
4、將白巧克力隔水融化，取一部分做好的果仁巧克力放入白巧克力中，表面均勻的沾滿白巧克力後取出放在烤網上，冷卻後將融化的黑巧克力在表面淋線條即成。
5、同樣做法也可以做成黑巧克力外殼，淋白巧克力線條。
三：軟心巧克力：
1、將黑巧克力隔水融化，取適量倒入巧克力模中來回晃動，讓巧克力模型均勻沾滿巧克力，倒入多餘的巧克力後放入冰箱冷藏至凝固。
2、將100克白巧克力隔水融化，加入1/4杯鮮奶油和15克黃油拌勻，放入冰箱冷藏至黏稠。
3、將白巧克力軟心取適量放入巧克力殼中，再倒入黑巧克力封口，冷藏後脫模即可。
情人節手工巧克力的製作方法——圖案巧克力
四：圖案巧克力：
1、將黑巧克力、白巧克力分別隔水融化。
2、巧克力轉針印紙裁成跟模型大小相同，將可印的一面朝上。
3、倒入融化的巧克力，放冰箱冷藏後脫模，脫模後取下轉印紙即成。
提示：
1、自己製作巧克力，可以發揮想像，製作各種口味及花色的巧克力。
2、選擇可可脂含量較高的黑巧克力，味道比較好。
❻ 巧克力怎樣做
第1步、准備材料及工具，我做調溫巧克力，需要有一個針式溫度計，一個融巧克力的小鍋，一個心形巧克力模具。
第2步、將巧克力用刀切碎，這樣比較好融化。
第3步、用隔水加熱法，熱水溫度在60°c為最佳，往同一個方向不斷攪拌，注意不要讓水汽進入巧克力內。
第4步、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間，這是黑巧克力的溶解溫度，注意不要超過55度，巧克力過熱會水油分離，結塊。
第5步、當達到了這個溫度，速度關火，取出小鍋放在大理石台上，繼續一個方向攪拌至溫度降至27-28度。
第6步、重新放回加熱過的鍋中，升溫到30-32度。
第7步、 迅速將巧克力倒在裱花袋裡。
第8步、將花嘴剪開一個小口，從模具的底部開始擠，擠好後輕輕震一下模具，震掉氣泡。
第9步、將模具放入冰箱冷藏一小時，待巧克力凝固好了，脫模即可。
❼ 巧克力怎樣做，巧克力最正宗的做法
自製巧克力的做法步驟
1.鍋中放入適量涼水。
2.小火燒熱水，熱水溫度在60度為佳。將切碎的巧克力放入無水的碗內。
3.一邊融化，一邊按順時針方向攪拌。
4.巧克力變成液狀時拿出來。
5.融化後的巧克力導入模具之後，把模具往桌子上摔摔震動一下把氣泡震出來順便底部也會平坦，然後放入冰箱一定要凍好哈!
6.十分鍾以上至少否則沒凍好就無法容易脫模。
7.脫模的方式是下面放一層保險膜或盤子，模具上面用小物敲一敲即可，或者震動模具摔打出來。
❽ 巧克力怎麼做的
用料1 (A)
黑巧克力 200g
用料2 (B. 巧克力軟心)
黑巧克力 100g
大杏仁 或榛子 8粒（略烘）
鮮奶油 1/4C
黃油 15g
金色朗姆酒 （RUM） 2T
手工巧克力的做法
材料大集合
黑巧克力200g坐熔，調溫備用。這里有2點需要說說 第一是融化巧克力： 融化巧克力的理想溫度是40度－50度之間，一定不能直接在火上加熱，溫度過高會使巧克力變焦呈顆粒狀，所以需要隔熱水融化，提前把水加熱好離火再把裝有巧克力的容器放在熱水裡攪拌至融化。攪拌不要太快，否則容易導致巧克力液里有氣泡。 第二是調溫： 目的是穩定巧克力層漿的可可油，因其直接影響巧克力使用能力。調溫後可可油會直接穩定成晶體堆，使完成品變得硬實而有光澤。一般黑巧克力會在32度下穩定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可穩定。 調溫步驟： （1）A中的200克黑巧克力取3/4（150g）隔水融化，溫度應達到40度。 （2）將裝有巧克力的容器從熱水中取出，加入剩餘1/4（50g）巧克力繼續攪拌至完全熔化。 （3）刀尖沾巧克力，室溫下（約18－20度）3分鍾內凝固即說明調溫成功；否則需重新攪拌至理想溫度再度調溫
巧克力模塗油（我忘塗了，但是脫模還算不那麼難），倒入巧克力漿，轉動模具使其圖案每個面都均勻沾上巧克力漿，倒出多於部分，將模具邊緣擦乾凈。放冰箱冷藏至硬
軟心製作：黑巧克力100g隔水熔化，這里不需要調溫，因為不是用在表面，但是也要控制溫度不要超過50度，否則產生顆粒口感就不好了。加入鮮奶油1/4C和黃油15g攪拌均勻，冷卻備用
軟心餡降至室溫後加入朗姆酒2T拌勻。溫度太高酒精容易揮發，風味就不那麼濃郁了
將軟心餡填入模具中，每個插入一顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡與殼之間有空隙，底部的空隙最後倒巧克力漿時也很難填滿，容易造成脫模失敗
再取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡量使其位於整個巧克力中心
倒入巧克力溶液封口，在操作台上輕輕振幾下，將氣泡排出。放冰箱冷藏至硬
脫模，完工