Ⅰ 醬油雞的家常做法是怎樣的
醬油雞的用料
小母雞一隻500克 香菜4條
生抽80克 蔥3個
沙姜5個 冰糖5克
醬油雞的做法
步驟3
7、鍋底的醬油先放著,待可以吃飯了,再燒開,或淋在雞肉上面,或用小碗裝著。如果醬油放多了,不要一次性把醬油倒在雞肉上面,那樣會很鹹的哦。
醬油雞的烹飪技巧
醬油雞要想做得色香味俱全,再煲的過程中可以關一次火,把雞翻一次身,讓它兩邊的翅膀都成金黃色,再煲,時間要掌握好就行了。雞比較大的話,時間放長點。整一隻雞煲,味特好吃。
Ⅱ 醬油雞怎麼做
醬油雞在廣東又叫豉油雞,其肉質嫩滑,色澤鮮艷,是廣東的知名特色菜餚。醬油雞也是粵西老家幾乎每家每戶的家常菜,不過做法各有不同,今天來做個家庭懶人版的,操作簡單,味道卻是一級棒!每次做這道菜,囡囡都會多吃一碗飯
醬油雞的用料
三黃雞一隻(約三斤) 清水一小碗
醬油一小碗 姜三片
紅片糖35克 花生油5克
料酒8克
醬油雞的做法
步驟7
晾涼後斬件,再淋上醬汁即可。
醬油雞的烹飪技巧
1、粵西老家做這道菜還會加入沙姜,家裡有句俗語:唔放沙姜料唔齊!放入沙姜味道更是獨特,但是囡囡不喜歡沙姜的味道,所以通常我都不會放。但是加入它真的會更香,大家不妨一試。2、醬油跟水的比例是一比一,放多少醬油就放多少水。3、涼後再斬,不然雞肉容易散。
Ⅲ 簡單版醬油雞怎麼做如何做好吃
一直覺得,所謂的家常菜,就是廚房小白也能夠輕松烹飪的… 這道醬油雞,調料只放了鹽,醬油,油。保留了雞肉的本香本味 並且採用了電飯煲懶人版,即使第1次做也不用擔心把握不好火候及時間哦。
醬油雞(電飯煲版)的用料
家雞半隻 薑片4片
鹽適量 醬油適量
油適量
醬油雞(電飯煲版)的做法
步驟11
開動咯,這么簡單,又好吃的醬油雞,你確定不試一下嗎?
Ⅳ 醬油雞怎樣做
食品用料
主料
米雞
輔料
水、花生油、香油、醬油、沙姜、生薑、蔥、香菇、香菜、雞粉
製作方法
1、整雞拔毛洗凈,切去雞頭和雞屁股。
2、將適量沙姜、生薑、蔥白和三塊香菇切碎成蓉,加入少量鹽,與香菜混合後填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉,放十分鍾入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油,加一碗半水,加少量香油。(醬油和水盡量沒過雞。)
5、整雞放入煮鍋中煮,期間翻動多次,使雞煮熟,受熱均勻,大約二十五分鍾後,熄火既可。[2]
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮,要整雞放進去煮,煮好再切塊,這樣煮出來的雞才不老不柴的;
2、煮雞的時間不用太長,一般中火十五分鍾左右就足夠了;
3、老抽的用量不用太大,加入一點,用來上醬色的;
4、糖的量按自家喜歡的口味來調制,喜歡甜的多放點,不喜歡的就少放一點,這道菜總體是咸甜品味的
食譜相剋
雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。
小貼士
1、生抽、糖、鹽是一點點加進去的,加適量的水一起煮,開始煮的時候味道可以淡一點,煮的過程中水份會揮發,顏色和味道會漸漸地濃起來。
2、雞燙熟離火,把雞放在醬汁里浸泡放涼(浸的同時也在燜熟雞,不用擔心不熟)。可以做整雞,也可以做半隻,或者只取雞翅部分來做。時間要適當地縮短。 實在偷懶或沒把握,可以買一瓶豉油雞汁來做這道菜
Ⅳ 如何製作醬油雞
醬油雞的用料
三黃雞一隻(2斤左右) 醬油50g(約1/3碗)
姜5片 食用油適量
白砂糖4勺 鹽1勺
料酒3勺
醬油雞的做法
步驟3
40分鍾後,撈起納涼斬件淋上鍋里剩餘的醬汁 。最後擺盤上桌。。
醬油雞的烹飪技巧
越是好的雞越香。。。。如果是買的兩斤以下的,煨20分鍾到30分鍾就可以了。最後大火收汁一兩分鍾,等雞上色!不要收干汁哈,等下還要淋到切好的雞上讓它更好上味的。
Ⅵ 醬油雞的做法竅門
醬油雞
醬油雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系,在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜,以米雞為主料、醬油和料酒還有糖為調味料, 操作簡單的,廣東有「無雞不成宴」一說
製作方法
1、整雞拔毛洗凈,切去雞頭和雞屁股。
共9張
有關醬油雞雜圖
2、將適量沙姜、生薑、蔥白和三塊香菇切碎成蓉,加入少量鹽,與香菜混合後填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉,放十分鍾入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油,加一碗半水,加少量香油。(醬油和水盡量沒過雞。)
5、整雞放入煮鍋中煮,期間翻動多次,使雞煮熟,受熱均勻,大約二十五分鍾後,熄火既可。[2]
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮,要整雞放進去煮,煮好再切塊,這樣煮出來的雞才不老不柴的;
2、煮雞的時間不用太長,一般中火十五分鍾左右就足夠了;
3、老抽的用量不用太大,加入一點,用來上醬色的;
4、糖的量按自家喜歡的口味來調制,喜歡甜的多放點,不喜歡的就少放一點,這道菜總體是咸甜品味的。[3]
營養價值及菜品特色
營養價值
雞腿:雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用
Ⅶ 醬油雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻
豉油雞又稱醬油雞,色澤鮮亮,雞肉嫩滑,是廣東知名的傳統特色菜餚,屬於粵菜。這道菜做法比較簡單,一般以醬油為主,用小火煮至吸干湯汁即可。
做法一
雞1隻,姜3片,蔥2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油雞汁1杯半,清水1杯半
把鮮雞洗干凈,雞的個頭不要太大,1斤2兩左右最好,不要超過1斤半,個太小了沒肉,太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油,爆香薑片和蔥段,加入豉油雞汁和清水煮開,把整雞放進鍋里,加蓋,用慢火煮開,每隔幾分鍾就把雞翻轉一次,讓雞身各個部位都著色入味,大約煮20分鍾左右,雞身全部變成深咖啡色,就加1茶匙芝麻油,加蓋再煮5分鍾,離火再浸5分鍾。
取出雞斬塊,淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
做法二
主料:雞、紅蔥頭
輔料:姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡,雞洗干凈後,倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎,切幾片薑片,一並倒入,給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖(10克左右),繼續按摩,
4. 腌制2-4個小時,不需要入冰箱,演好腌制好以後挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲,滴入少許油,倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞,把雞有皮的各面都抹一次鍋底,讓表面粘上油色,更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁,蓋上蓋子,按下煮飯鍵,中途翻面幾次,使雞的各面上色均勻
8. 最後關火後放入洗干凈的香蔥,用鍋的余溫唐燙至斷生,和雞一起裝出!
Ⅷ 醬油雞的做法 簡單
醬油雞的用料
三黃雞1隻 蔥50克
芫茜50克 蒜20克
姜10克 鹽 生抽 老抽 蚝油適量
料酒適量 白糖適量
胡椒粉 雞精少許
醬油雞的做法
步驟11
砍件 擺盤
Ⅸ 醬油雞如何做
醬油雞的用料
鮮雞1隻 大蔥1顆
小蔥1把 生薑1塊
生抽適量 冰糖適量
鹽適量 白酒適量
醬油雞的做法
步驟6
煮好後在鍋燜一會兒,出鍋砍件、裝盤。鍋里的醬油汁淋入雞面上,也可以另外裝碗,作為蘸料。
Ⅹ 腌醬油雞的製作方法
用料
主料雞一個
輔料醬油適量鹽適量油適量蒜頭適量薑片適量料酒適量
醬油雞的做法
1.
把雞肉洗干凈,
2.
放入適量鹽,料酒,蒜頭,薑片。醬油多放點!!!我沒有戳洞,只是腌制了六個小時不用戳都已經夠入味了,期間要幫雞翻身按摩讓整隻雞充分入味
3.
我是用電飯煲弄的,底下放個架子架起雞,不讓雞粘底,放少量水不用碰到雞,用蒸氣蒸熟的,但味道和烤的是一樣的,
4.
因為有醬油的緣故,鍋底干水會粘,我就把雞放出來再淋一次新的醬油,把鍋洗干凈,再重新放點水放入架子放入雞焗另外一邊(因為鍋的緣故可能只能焗熟一邊先所以也要換另一邊放底下)
5.
整個過程都不到半小時,看你喜歡幾分熟的,切好就可以開餐了