❶ 怎樣做發糕視頻
1.准備做玉米餅的食材。
2.將牛奶倒入鍋中，加熱30秒。加入酵母粉和泡打粉，攪拌均勻備用。
3.將中筋麵粉和玉米粉倒入碗中，攪拌均勻，倒入牛奶攪拌，然後加入白糖攪拌均勻。
4.蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵1小時。
5.將發酵好的麵糊倒入盤中，放入蒸籠蒸30分鍾。
6.關火後再悶5分鍾。最後取出，晾涼，切塊。
❷ 怎樣做玉米面發糕
玉米粉怎麼蒸發糕
材料：麵粉200g、玉米面100g、干紅棗、泡打粉、酵母、白砂糖。
做法：1，我們需要將准備好的麵粉、玉米面、糖以及泡打粉全部放入到盆中攪拌均勻，並且將酵母在溫水中化開，將酵母水倒入到攪拌好的麵粉中，將麵粉揉成面團。
2、取出干凈的磨具，在磨具的底層以及四周都塗上一層油，將揉好的面團放入磨具中，等待面團正常發酵60分鍾。
3、將干紅棗清洗干凈，在水中浸泡15-20分鍾，讓干紅棗充分吸收水分，在鍋內繼續煮10分鍾取出。
4、將煮好的干紅棗平鋪在面團的上面，整體放入到鍋內蒸20分鍾左右。
5、取出蒸好的發糕，均勻的切好就可以食用了。
玉米粉可以做什麼
1、玉米糊：我們先將玉米粉在清水中攪拌均勻，這樣可以防止在加入玉米粉的時候不會出現顆粒感覺，在鍋內燒好熱水，順時針倒入玉米粉，並且主要不斷地攪拌，直到所有的玉米粉在鍋內完全的溶解。如果不喜歡味道過於清淡，也可以在煮的時候加入喜歡的蔬菜以及鹽。
2、玉米薄餅：將玉米粉、麵粉、雞蛋以及少量的糖攪拌均勻以後，在鍋內加入適量的油，將玉米糊倒入鍋內，煎成薄餅即可食用。
3、玉米餡餅：玉米餡餅也是非常好製作的，將玉米粉和麵粉以1:2的比例干成面團，再分成小面團，在小面團內加入餡，在鍋內煎成薄餅即可。
4、玉米餃子：玉米餃子的做法和玉米餡餅的做法相似，只是我們需要最後包成餃子的形狀即可。
5、玉米粥：需要先將玉米粉在清水中攪拌均勻，同時洗干凈一些大米，在鍋內加入清水、大米、玉米粉一同煮熟即可。
蒸發糕的竅門
竅門一：在揉面的時候我們需要最後揉成的是面團，注意要將面團完全的發酵好，這樣才能保證蒸出的發糕是軟糯並且不黏的，如果是直接採用玉米面蒸發糕，需要再添加一些白面來蒸會口感更好。
竅門二：在蒸發糕的時候一定是需要大火蒸的時間夠久，這樣可以將發糕蒸的透徹，如果蒸的時間不夠，那麼最後的發糕會出現口感發粘的情況，一般蒸的時間要大火半個小時，這是冷水蒸，如果是沸水蒸，則就需要20分鍾就可以了，並且蒸好的發糕不要直接取下，涼一下取出會更好取。
竅門三：有的時候蒸好的發糕會出現粘牙的情況，這是因為前期發酵的時間過久了，因此前期發酵的時間不需要很久，同時做發糕的面團是不需要二次發酵的，同時建議在蒸發糕的時候不要一直把鍋蓋打開，否則經常這樣，最後發糕是蒸不熟的，同時發酵面團的時候，使用的酵母量一定要適中，否則出現蒸出來的發糕發硬或者會出現塌陷的情況。
竅門四：發糕在蒸好以後，也有一個需要冷卻的過程，因為在空氣熱冷交替的情況下，會使發糕出現大量的蜂窩，這樣口感會非常好，同時剛蒸好的發糕也不會很黏。
❸ 玉米面發糕的做法
1、5克酵母10克白糖用溫水化開。
❹ 玉米面發糕的做法
玉米面發糕
材料
主料：玉米面75克 ，普通麵粉75克
輔料：酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許
做法
1、將玉米面和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調勻，靜置發酵；
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鍾；
3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鍾即可；
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙簽沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕；切塊，開吃。
玉米面發糕
材料
普通麵粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄乾適量
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻
3.麵粉中加入細砂糖
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中
5.將麵粉揉成團，微微收圓
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右
玉米面發糕
菜譜簡介
此發糕松暄柔軟，香甜可口。
材料
主料：玉米面（黃）300克，
輔料：酵母10克，
調料：白砂糖150克，蘇打粉3克
做法
1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。
2.待面發酵好後，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。
3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鍾。
4.將蒸好的'發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。
小訣竅
食物相剋：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
豆香玉米面發糕 【蝶兒美食】
菜譜簡介
生活水平提高了，我們吃的東西越來越精，事實上這似乎不是什麼好事情，長此以往會對我們的身體健康不利，所以家裡也要注意葷素、粗細搭配。這款發糕因為添加了小麥麵粉和黃豆麵粉，吃起來更香，口感也細膩些。玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，鈣含量接近乳製品。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性。
材料
玉米麵粉200克，小麥麵粉40克，黃豆麵粉30克，配料：鮮酵母4克，清水240克，白糖60克
做法
1、鮮酵母用清水化開成酵母水。
2、玉米、小麥、黃豆麵粉放入盆中拌勻。
3、在混合好的粉中加入酵母水攪拌均勻成麵糊狀。
4、另取一個大盤子，盤內抹一層油，再倒入攪拌好的麵糊加蓋餳發制麵糊原體積2-3倍大。
5、發酵好的麵糊不要再攪動，放入蒸鍋內大火蒸15分鍾即可取出，稍涼以後切塊裝盤。
小訣竅
1、發酵好的麵糊不要再攪動，以免影響啟發效果。
2、不喜歡吃甜味的朋友也可以把白糖換成1/2茶勺鹽和1/2茶勺五香粉。
❺ 玉米面發糕怎麼做
1.首先拿出和面盆，倒入玉米麵粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，開水燙過的玉米面口感會更細膩。
攪拌到盤中沒有乾麵絮即可，再准備一個小碗加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母。
攪拌酵母後取出普通麵粉100克加入玉米面盆中，再打兩個雞蛋，然後邊倒入酵母牛奶，邊用手攪拌，讓玉米面絮和小麥麵粉充分融合。
蒸好的發糕蓬鬆柔軟，中間全是蜂窩狀，在上面按一下能快速回彈不發粘，口感柔軟香甜非常成功
有興趣的可以在家試著做一下
❻ 玉米面發糕的做法
主料：玉米面150克、麵粉150克。
輔料：酵母粉1克、白糖20克、大棗適量。
步驟：
1、主輔料：玉米面、麵粉。
❼ 玉米面發糕怎麼做
玉米面發糕，就是用白面和細玉米面，加上老面或者酵母發酵製作而成，它的質地萱軟，而且顏色金黃，食用口感帶有濃濃的玉米味道，剛出鍋的就能吃掉一大塊，是一種在北方很常見的雜糧面製品。
發糕這種麵食品，有很多人都喜歡它，作為粗糧面製品，發糕的口感還是挺好的，發糕的製作方法其實很簡單的。不過在我小時候，發糕是處於窩窩頭與饅頭之間的那一類食品，因為面不夠吃，所以經常吃玉米面大餅子和玉米面窩窩頭，那時候的玉米面大餅子，裡面可是沒有一點白面的，就是純玉米面製作的，吃起來都感覺扎嘴，非常的粗糙，有時候為了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了發糕吃，這樣可以好吃一些，那時候吃發糕也算是挺幸福的事了。
❽ 玉米面發糕的做法
玉米面發糕的做法步驟：
原料：細玉米面、中筋麵粉、酵母、無鋁泡打粉、糖、奶粉、開水、溫水。
做法步驟：
製作方法：
1.玉米面100克，開水100克，攪拌無乾粉即可，趁熱加入15克白糖攪拌均勻即可。
❾ 玉米面發糕怎麼做
是時候展現真正的技術了，今天我們來做玉米面發糕，用最簡單的方法，哪怕你是包子饅頭都不會蒸的新手，看了這個也可以蒸出像蛋糕一樣的玉米面發糕。
發糕一般都是宴席常見的主食，要不就是過年時吃一次，不是因為不好吃，主要是因為看著有點難，但看了接下來的做法之後，就不再是難題了。
水開以後，開始計時25分鍾，開始用大火中間轉中火，25分鍾以後關火不要立即取出，要停上3分鍾免得突然遇冷，蒸好的發糕回縮塌陷。
3分鍾後捏著錫箔紙把發糕取出，放在盤子中一點一點揭開錫箔紙，用刀切成小塊。
蒸好的發糕蓬鬆柔軟，中間全是蜂窩狀，在上面按一下能快速回彈不發粘，口感柔軟香甜非常成功，家中有小朋友的可以常做，這樣小朋友們就會知道蓬鬆的不只有蛋糕，還有傳統的發糕了，並且一樣的好吃。
❿ 玉米面發糕的製作方法視頻竅門
今天小編分享給你一個小竅門做法簡單易操作，香甜松軟，特別好吃。
先取200克玉米面加入20克白糖，再倒入200克開水，將玉米面給它燙一下，將燙好的玉米面晾至微涼不燙手的時候，放入3克酵母，,2克無鋁泡打粉，再打入兩顆雞蛋攪拌均勻，接著分次少量的將200克麵粉倒在裡面，邊倒邊用筷子攪勻，因為雞蛋大小各有不同，這裡面的麵粉也要適量的增減，最後攪成特別粘稠的狀態，扣上保鮮膜，發酵40分鍾。
時間到後發酵好的面團內部蜂窩組織非常豐富，然後用筷子將它攪勻排進裡面的氣泡，接著取一個模具，我用的是八寸模具，沒有的，可以用不銹鋼盆代替，在模具邊部多抹一點油，這樣方便蒸熟以後更容易出模具，將麵糊倒在裡面，取一個鏟子，上面抹一點油，將麵糊表面按壓平整，然後表面放上一些大紅棗，之後再次扣上保鮮膜，二次發酵十分鍾。
發酵好的麵糊，表面變得非常光滑平整，將它冷水上鍋水開以後蒸35分鍾之後關火燜三分鍾，再將它撿出，直接將它倒扣出模具。
這樣做出來的玉米面發糕特別的蓬鬆暄軟，其實做玉米面發糕非常簡單，首先記住第一步，玉米面一定要用開水燙一下，這樣做好的發糕口感更好，然後再將麵糊調的乾乾的（一定要特別干）這樣做出來的發糕肯定會成功，蓬鬆暄軟又香甜，非常的簡單。