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怎樣製作蛋撻視頻

發布時間: 2022-11-30 11:15:28

Ⅰ 蛋撻的製作過程

蛋撻做法如下:

用料:蛋撻皮11個、牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黃2個、糖15g、煉乳一勺、鹽1到2g。

步驟:

1、准備好材料。

Ⅱ 蛋撻的做法步驟

做蛋撻,有人加澱粉有人加奶油,都不用!簡單3種食材,香酥滑嫩!今年疫情的原因,孩子都現在也都沒有開學,宅在家裡,給孩子做這一款簡單零失敗的蛋撻,孩子超喜歡吃,每次做了出爐就搶光。

做蛋撻,蛋撻液很重要,很多人會買蛋撻液或者搜一些配方,上面的蛋撻液配料很多,有的用澱粉有的用奶油,做起來復雜熱量高。今天和大家分享一款最簡單的蛋撻液配方,不用過稱不復雜,特別的簡單,烤出的蛋撻香酥滑嫩超好吃。

說起這一配方還要感謝我在甜點店裡工作的朋友。記得,那一陣朋友搬家住的和我稍微遠一點,一有空我就經常會去她工作的地方的找她玩。朋友也總是抽時間和我聊天說話,在說到蛋撻時,她告訴我:其實蛋撻液的配方超簡單,根本不復雜,完全可以自己調配,還很好吃,比洋外餐都強,她們店裡就是這么做的。我聽了不以為然,她非讓我回家試試。沒想到回家嘗試以後,真的特別好吃。從此後,有了這個配方再也沒有出去吃過蛋撻~想吃啥味的蛋撻都會自己烤。

所用材料:蛋撻皮9個。蛋撻液配方:雞蛋黃3個,牛奶1盒250克,白糖2大勺。

做法步驟:

第一步:把雞蛋盒純牛奶備用,雞蛋的蛋黃和蛋清分開,蛋清可以另作他用。

第二步:把蛋黃用筷子攪打均勻,放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃,再倒入牛奶,這樣蛋黃會融化在牛奶中,如果後攪拌蛋黃,蛋黃會飄起來不均勻。。

第三步:拌勻以後,用小篩子過濾一下,這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調配,但是味道和口感絕對的好。

第四步:蛋撻液好了,把蛋撻皮放到烤盤上,把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。

第五步:八分滿就可以,不要太滿了,容易溢出。

第六步:烤箱200度預熱5分鍾,放入烤盤調溫210度大約烤制10分鍾,蛋撻個個鼓起,表皮有斑點就可以出爐了,我在烤箱底部還烤了紅薯,哈哈~

第七步:出爐後,趁熱開吃,很燙嘴,注意別燙著哦~~總起來說這款蛋撻沒有難度,特別簡單,教會我家小妮,想吃了她都會自己烤。

滑嫩誘人,比洋快餐的都好吃,從此以後再也不用帶著孩子吃去吃蛋撻啦~~想吃了15分鍾就輕松搞定。蛋撻皮一般我會買現成的,如果自己做也可以,就是包酥費勁一些。

峰兒話語:

1,這款蛋撻是原味的,如果想吃蜜豆的,可以加入蜜豆,想吃水果的就可以加入水果粒,自己烤蛋撻,自己做主。

2,烤制的時候要高溫烤制,烤箱的品牌不同,溫度會略有差異,以自家的烤箱做適當調整就可以。

感謝閱讀我的美食文章,每天都會不斷更新,有省時早餐,中餐,各種面點,烘焙,果醬,冰糕,甜點等等,歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這里等你哦~~圖文原創雪峰兒,盜竊必究!!!

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Ⅲ 蛋撻如何製作方法

蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅。台灣稱為蛋塔,"撻"是英文"tart"的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(

工具材料:
蛋撻皮9個,低筋麵粉 6g,淡奶油 85g,牛奶 70g,蛋黃 2個,糖25g

操作方法
01
1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻,加熱至糖完全融化,放涼後加入蛋黃。

02
2.加入低筋粉,攪拌均勻。(蛋撻液完成)

03
3.把弄好的蛋撻液倒入蛋撻皮內至七分滿。

04
4.裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中。烤箱210°,烤25分鍾。

原料:蛋撻皮(直接買現成的就行)、牛奶80克、淡奶油80克、煉乳30克、雞蛋兩顆、細砂糖、玉米澱粉20克

1.蛋撻皮提前從冰凍倉取出來,常溫解凍15分鍾

2.將雞蛋打散加入細砂糖打至發泡(可以放糖的同時,加入些許蜂蜜)。

3.把牛奶、淡奶油、煉乳、細砂糖混合在一起攪拌均勻(攪拌至細砂糖融化)

4.再將雞蛋液、玉米澱粉一並倒入攪拌均勻(這時蛋撻液就做好了),將蛋撻液分別倒入撻皮中,倒八分滿即可

5.烤箱預熱5分鍾180度後,將蛋撻放進烤箱中或者下層,180度烤20分鍾即可

Ⅳ 自製蛋撻的技巧 蛋撻製作方法的做法

1、首先將淡奶油,牛奶和煉乳、糖粉放在打蛋盆里,用小火邊加熱邊用手動的打蛋器攪拌至糖融化時離火,略放涼。

2、把吉士粉放入步驟一,用手動打蛋器攪拌。

3、用打蛋器將雞蛋打散,然後加入步驟二,用手動打蛋器攪拌均勻。

4、將准備好的蛋撻水過濾,倒入蛋撻皮中,烤箱200度預熱約五分鍾。

5、放在烤箱中層,上下火烤約20分鍾即可。

6、美味的蛋撻就完成了!

Ⅳ 蛋撻製作方法視頻

1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻,加熱至糖完全融化,放涼後加入蛋黃;
2.加入低筋粉,攪拌均勻(蛋撻水完成);
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿;
4.裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分鍾。
方法二:
1.將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻,加熱至糖完全溶解;
2.冷卻後加入蛋黃攪勻,蛋撻水就完成了;
3.將蛋撻水倒入蛋撻皮內,不要倒滿,防止加熱時溢出;
4.放入烤箱內(200℃),烤20分鍾左右就好了。
小麥草類
基本材料
蛋撻皮用料:
牛油250克、白糖140克、麵粉480克(篩過)、雞蛋1個、小麥草粉10克(篩過)
餡用料:
水450毫升、白糖175克、青色素少許(可加可不加)、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
製作方法
皮做法:
①將牛油、白糖、小麥草粉,麵粉倒進食物攪拌機中,以低速混合均勻;
②接著加入雞蛋,把所有混合物攪打成面團;
③將面團放入模型中,壓出多個圓模面團,待用。
餡做法:
①先將水和白糖一起煮滾,熄火後,加入青色素及小麥草汁,拌勻,待涼;
②輕輕地將雞蛋打散,加入鮮奶,攪打均勻,再加入已涼了的小麥草汁,拌勻,過濾後,放進冰箱中冷卻;
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中,以200℃烘30分鍾即成。
水果類
首先是配料,准備材料:糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片(馬其林片)、麵粉(高筋麵粉)、擀麵杖。
步驟:
水果蛋撻
水果蛋撻
第一步,將大塊的黃油切成小丁。
第二步,1.麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。2.用牛奶和面注意:和面的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。不要一次倒好多。一點點揉。
第三步,1.把面團擀成薄片;2.把起酥片(馬其林片)夾到裡面。
第四步,合起來。注意邊緣要合好。否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟,說明已經快溶化了。一擀,油就流出來了。擀的時候,力度一定要掌握好,擀不好,油就會從面里流出來。擀成薄片後。兩邊對折,然後對折的兩片合起來。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鍾-30分鍾,醒面團。這樣放入冰箱醒一下松筋,層與層之間才會蓬鬆,不會壓疊在一起。如果沒有時間,不放冰箱也可以,只是蓬鬆的效果沒有那麼好。
第五步,1.把剛成疊了很多次面。擀成0.3cm厚;(你要用多少就擀多少,我用了剛才的3/2的面,做了15個蛋撻皮哦);2.然後捲起來;3.放入冰箱冷藏30分鍾;4.冷藏好後的千層酥皮卷,拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步,1.切好後的小卷,拿起一個小卷,在麵粉里沾一下;2.放入蛋撻模,沾麵粉的一面朝上;3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀,捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鍾。
第七步,1.材料:糖、煉乳、奶油、麵粉、雞蛋、牛奶;2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳,加熱並不斷攪拌,直到糖全部溶解。冷卻至室溫後,加入雞蛋黃和低筋麵粉,攪拌均勻後,過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。
第八步,裝入烤盤,放入預熱好的烤箱烤焙,200-210℃左右,25分鍾左右,烤至蛋撻水表面出現焦點點即可。
出爐後,切點水果,再進去烤個20分鍾就大功告成了!

Ⅵ 蛋撻怎麼做製作方法視頻

用微波爐做蛋撻的方法一(簡單)
原 料:雞蛋,麵粉,精鹽適量,砂糖,熟豬油,黃油,米酒適量。

製作過程:將雞蛋磕入碗中,加黃酒、精鹽少許攪勻; ②將雞蛋與麵粉攪拌勻,加入砂糖與黃酒,攪拌後擀成圓餅狀,將邊緣捏成內卷花形,放入烤箱烤10分鍾左右。取出後,將打好的蛋黃液倒入即可。
用微波爐做蛋撻的方法二(專業)
撻批材料:低粉200克(我用的中粉和玉米澱粉混合)牛油100克(我用的黃油60克色拉油適量)蛋黃2隻(分開)砂糖50克
撻水材料:蛋黃3隻(我用的全蛋2隻吉士粉少許)鮮奶油100ml(沒有,省略了)牛奶80ml(我用的有150ml左右)煉乳1勺(我用的加量了有3勺)砂糖30克
撻批製作方法:
1,低粉過篩放入攪拌盆,放砂糖,混合均勻
2,牛油切粗粒放入1中,用手搓成鬆散的粉粒狀。
3,加入一隻蛋黃揉成面團
4,將面團用保鮮膜包好放入冰箱1小時。(這段時間做撻水)
5,將面團取出後平均分成12個小團,(我分了10個,事實證明皮有點厚)
取一個用手壓扁置入撻模。將面團從模底推向撻邊,撻底要薄,邊要厚,這樣好吃
6,完成後在撻底刺數個洞,邊上掃上蛋黃,備用
撻水製作方法:
1,把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱,並攪拌,不要煮干
2,放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻
3,用湯匙把撻水倒入撻模8分滿
4,烤箱預熱200度烤20--25分鍾,焦黃即可。我直接放微波爐里燒烤擋,隔窗觀察焦黃即可

Ⅶ 蛋撻怎麼做

製作蛋撻的方法和材料
第一步:准備一個大一點的碗,打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g(大約一袋)牛奶,用筷子攪拌均勻,盡可能的將雞蛋打碎。
第二步:再准備一個同樣大的碗,將具有細網的篩子放到空碗的上面,再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
PS:注意這一步倒的一定要滿哦,否則牛奶雞蛋液很容易溢出來,不但起不到過濾的作用,還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分,需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步:過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入准備好的蛋撻皮當中就可了,這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
PS:將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢,大約八分滿就可以了,倒滿了一會兒烤的時候就容易溢出來了。
第四步:預熱烤箱,將上火和下火都調到200度,烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中,以上下火200度,烤制20分鍾的方式烤蛋撻