① 包子的做法大全 學做包子技術視頻教程 如何做
鮮肉包子的做法步驟
步驟 1
發面： 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鍾以後，酵母活躍起來
步驟 2
將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀
步驟 3
接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的面團，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，面團只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵
步驟 4
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，面團發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀
步驟 5
把發起來的面團按癟，再揉面團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就准備包包子了
步驟 6
豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蚝油、料酒、芝麻油
步驟 7
用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時
步驟 8
包包子：將面團揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個關繫到包子褶子及收口好不好看
步驟 9
取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒
步驟 10
一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣
步驟 11
收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的
步驟 12
蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鍾左右，二次發酵
步驟 13
冷水起蒸，15到20分鍾，關火，2、3分鍾之後打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸
② 廣東核桃包子奶油餡的做法
步驟：
麵粉，水，發酵粉混合發面，可以加一點砂糖促進發酵。
花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟，放進保鮮袋中用擀麵棍攆碎。
清油加熱後放涼，和砂糖一起拌入花生核桃餡中。如果用可以涼拌菜的油就不用加熱。傳統餡料用白油（豬油），為了健康用清油吧。我還加了一點切碎的葡萄乾，為了解膩。
發好的面揉好，鬆弛，分成60克的劑子，包入餡料，收口朝下團成圓饅頭。
為了過年的氣氛，每個包子上點個紅點，紅點用的是紅曲粉加一點調開，用筷子較粗的那頭沾著紅曲粉點在包子上。
還有這種棗饅頭的式樣，傳統的棗饅頭應該是玉米面沒有餡的吧，我這個算合體
做好的包子再鬆弛10分鍾左右，蒸鍋中加水燒開，包子放入，大火蒸15分鍾。到時間後關火但不要著急開鍋蓋，大約再過3分鍾左右開蓋。
③ 包子的做法視頻 包子如何做
主料
麵粉500克
豬肉350克
酵母粉
5克
食鹽
3克
蔥
15克
姜
15克
生抽
1大匙
老抽
1小匙
蚝油
1大匙
白糖
1/2小匙
芝麻油
1小匙
水
310毫升
輔料
調料
大肉包子的做法
麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升
餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克
調料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克
1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
3.攪勻成棉絮狀
④ 包包子的手法教學視頻
包包子的手法教學如下：
材料：普通麵粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克
1、提前將酵母拿溫水（室溫30℃）化開，充分激發酵母活性。
2、1000克麵粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微攪拌混合，最後倒入酵母水（注意不要將泡打粉和酵母直接混合，會影響酵母發酵）
3、揉成三光面團（手光、碗光、面團光）第一次醒發溫度控制在35℃左右醒發40分鍾，因為現在是冷天我直接放到微波爐裡面保溫。
9、包子上放一粒玉米做裝飾
10、放入蒸籠中，關上蓋子進行第二次醒發（醒發的溫度可以高一點在40℃左右，所以可以開火讓水稍微熱一點，醒發30分鍾）
11、30分鍾到了直接大火燒開，水開上氣12～15分鍾，關火，等待5分再開蓋，避免突然遇冷包子會回縮。
⑤ 奶油饅頭的做法和配方竅門
奶油饅頭的第一種做法：
步驟
1. 奶油和水加到麵包桶內，加入細砂糖和鹽
2. 加入麵粉
3. 最後加酵母
4. 選擇麵包機的和面功能，和面25分鍾
5. 關掉麵包機電源。和好的面團就留在麵包機桶內，上面蓋上一層濕布。
6. 面團發至兩倍大
7. 再啟動和面功能，和面五分鍾。
8. 取出面團，再用手將面團揉幾下，搓成長條，切成一段段，可以看出切面沒有氣孔，很光滑。
9. 揉圓後放在油紙（或玉米墊）上，放進蒸籠里。
10. 蓋上蒸籠蓋，在鍋里放一些溫熱水，靜置20分鍾。
11. 水開後，中小火蒸15分鍾，五分鍾後才揭蓋。
建議：水量依麵粉吸水性而定，你可以將配方里的水量減少10克，看和面時的面團情況再酌情增減。
二、奶油饅頭的第2種做法：
奶油饅頭是以小麥麵粉、牛乳、鮮奶油為主要材料做成的面點。
原材料
小麥麵粉、牛乳、鮮奶油、生雞蛋、酵母菌、白砂糖、鹽
作法
1、牛奶加熱成溫牛乳，鮮奶油升溫;
2、酵母菌和相等的白砂糖混和，用溫牛乳化掉，靜放最少10分鍾，直至酵母菌液表層浮上來許多 泡沫塑料;
3、生雞蛋打撒，和鮮奶油一起翻拌，和酵母菌液混和;
我了和牛乳類似分量的鮮奶油，生雞蛋用了三個;
4、把小麥麵粉添加酵母菌液里邊，合成軟綿綿的麵糊，靜放到麵糊進行到原先的二倍大;
5、發好的面團分為尺寸同樣的包子皮，搓成饅頭形狀，隨後靜放一會兒;
6、餳好的饃饃沸水上屜，煮熟就可以。
⑥ 怎樣做包子視頻教程
做包子視頻教程：網路-包子
除了米飯，面條之外，包子也是常見的一種主食，其手感柔軟，口感鮮香，深受喜愛，包子怎麼做吧方法如下：
食材：麵粉適量、肉餡適量、蔥適量。
1、將麵粉用干凈的盆裝起來，加入適量溫水。
⑦ 黃奶油怎麼吃 製作奶黃奶油包的方法
1、食材：雞蛋1個、淡奶油20克、煉乳15克、牛奶40克、糖60克、黃油45克、低粉10克、玉米澱粉10克、奶粉15克、中筋粉250克、水120克、酵母3克、糖10克、鹽1克。
2、雞蛋、牛奶、煉乳、淡奶油、糖、黃油放入主鍋，插入蝴蝶棒3分/40度/速度3打發。
3、放入奶粉、低筋粉、玉米澱粉10秒/速度3混合。
4、主鍋加500g水，倒入蛋奶面煳到深盤中，15分/140度/速度2，蒸熟到圖片中狀態。
5、把奶黃餡分成9份，每份約25左右，然後捏成團備用。
6、水、酵母、糖放入主鍋，3分鍾/37度/速度3激活酵母。加中筋粉、鹽，揉面模式3分鍾。
7、面團分成9份，把餡包入麵皮中。可以按照包子的手法，然後翻過來即可。
8、發酵至1倍大，主鍋加水500g，25分/140度/速度2蒸熟。放涼即可享用。
⑧ 包子的具體做法及配方
家常菜肉包子
材料:
肉末，五花肉，韭菜，麵粉，發酵粉，鹽，醬油，甜面醬，料酒，蔥，姜，雞精，香油
做法:
1.五花肉洗凈，放鍋中煮熟
2.煮熟的五花肉切小粒
3.五花肉粒加蔥薑末、甜面醬炒入味
4.肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5.麵粉加發酵粉成發酵面團，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6.上籠屜大火蒸15分鍾，ok
醬肉烤包子
材料:
材料：麵粉（自發粉）醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，調料：鹽，醬油，五香粉，香油
做法:
將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉；
將麵粉放入盆中，用冷水和成面團後，醒發1小時左右備用；
將小白菜過水焯燙後切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用；
將面團取出包入餡製成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預熱，烤盤中刷上油，擺入包子後，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鍾即可。
包子奶黃餡
材料:
雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
包子鮮肉餡
材料:
絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克
做法:
1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。
烤包子
材料:
鮮豬肉500g，老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），蔥末1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
做法:
新鮮豬肉剁成肉糜，調入老抽、油、鹽、蔥末混合。和好麵粉擀成包子皮，把餡料包入麵粉皮中。
在烤箱的鐵板上塗一層油，把包子一個個放上去，上面可以噴水和塗油。烤箱預熱到180度5分鍾。
把裝有包子的烤盤放入先烤10分鍾後拿出來噴水和塗油，並把包子底轉轉，防止黏底。
隨後關上烤箱門繼續烤制10分鍾，等烤箱再次「叮」一聲，包子就熟啦