① 如何用酵母發面
酵母做饅頭的做法：
用料：中筋麵粉500克 溫水280克 白糖10克 酵母4克
1、將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。
② 用酵母粉發面的正確方法
用酵母粉發面的正確方法如下：
工具／原料：麵粉、酵母、溫水
1、按照500克麵粉放入5克酵母的量，白糖10克。將白糖，酵母放入盆中，加適量溫水。
③ 怎樣用酵母粉發面
一般方法是：1、准備好麵粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝一勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水裡面不需要攪動。靜止3分鍾左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沉或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。
2、把酵母伴侶倒一些在麵粉裡面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在產品包裝上有說明。
3、把酵母水倒入麵粉裡面，左手一邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓麵粉均勻打濕。
4、然後右手在盆里揉面，揉3--5分鍾左右把它移到案板或其他平面上了。這樣方便使勁揉面。
5、在大理石上揉5分鍾左右先暫停一會讓它醒個15分鍾左右，這會如果一直揉比較費勁
6、醒發15分鍾後繼續揉面，會發現面更好揉了，再揉個五六分鍾就能達到光滑均勻的效果啦，在揉面步驟中要是太幹了就把手打濕一下繼續揉。不要一下子加太多水了，等揉好了後平面很乾凈連手也是干凈的，說明面團濕度剛好。
7、把它放入盆裡面發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本一小時左右就可以，溫度低時間就會更長。
8、把它蓋起來發酵，保持濕度，否則面團表面會風干形成一個硬殼。
9、發酵好的面團是原始的兩倍大，用手輕輕一拉開裡面全是蜂窩就代表發面很成功了。
比較實用的方法是：1、首先准備一個用於發面的盆子，一袋乾酵母，倒入適量乾酵母，盆內加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。
2、取適量的麵粉倒入盆中，麵粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好，然後用手開始和面，揉搓麵粉，麵粉會開始黏稠起來。
3、同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麵粉，要控制好麵粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持「三光」原則。
4、盆光，即盆上的水和麵粉都要融入到面團中，盆最後是光滑的，水光，即盆里的水都已融入到面團中，面光，即面團表面要很光滑，最後面盆蓋上蓋子，讓面團靜靜的發酵就行了。