❶ 怎樣做涼皮
主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：
1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的面團放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時准備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右（另准備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重復操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鍾）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要准備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
❷ 怎樣做涼皮視頻（風味涼皮米皮製作1
主料
麵粉
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
芝麻醬
少許
辣椒油
少許
醋
適量
步驟
1.先將麵粉和成面團
31.也加入到剛才放入麵筋和綠豆芽的小盆中，加入備好的各種調料拌勻即可。
❸ 怎麼做涼皮，有視頻嗎
涼皮，又稱 皮子 、 釀皮子 ，據說是從 唐代 「冷淘面」演變而來，以「白、薄、光、軟、釀、香」而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因為「涼」，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從製作方法上可大體分為：蒸麵皮、擀麵皮和烙麵皮。蒸麵皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據製作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜 等。
涼皮的做法
方法二:
涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗）
－涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
❹ 涼皮的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
高筋麵粉400克
黃瓜1根
胡蘿卜1根
輔料
花生油
2湯匙
食鹽
1茶匙
蒜
3瓣
花生米
1把
蚝油
2茶匙
白砂糖
1/2茶匙
陳醋
1.5茶匙
生抽
2茶匙
香菜
2棵
拌飯醬
2茶匙
芝麻油
1茶匙
酵母粉
1克
涼皮的做法
1.
麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團
2.
面團先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鍾
3.
盆內放入水，把面團放入像洗衣服一樣反復搓洗
4.
當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出
5.
直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6.
過濾出來的水靜置4至5小時
7.
麵筋用流水沖洗一下
8.
往麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大
9.
發好的麵筋上鍋蒸15分鍾
10.
蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11.
面漿水沉澱後舀去表面的清水
12.
剩下的粉漿用勺子攪勻
13.
找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鍾，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.
蒸好的涼皮可以輕松的取下，依次做好全部
15.
准備拌涼皮所用的配料
16.
胡蘿卜去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗凈切段，蒜剁成蓉
17.
起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻
18.
水燒開把胡蘿卜絲下鍋焯20秒後撈出過冷水
19.
做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.
加入麵筋、花生、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉
21.
調入適量鹽、生抽、蚝油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、洗面團時面團會散開，只需要再捏合一起接著洗就行了；
2、蒸的時候粉漿不要倒的太多了，蒸的時間不易過長，不然成品會又厚又硬；
3、拌涼皮的配料隨自己喜好增減，也可以加些豆芽什麼的，不能吃辣的可以在步驟21先拌好後再加辣椒來拌；
3、調味料是拌了一半涼皮的量。
❺ 怎樣做涼皮視頻
材料:麵粉500克，涼開水250毫升，熟玉米油。
涼皮做法:
1500g麵粉，用250 ml冷開水做成光滑的面團。加水時，用筷子，朝一個方向不停攪拌。先把它攪拌成絮狀，然後揉面團，不容易碰到手。
2.面團揉勻後，蓋上蓋子醒發30分鍾。防止皮膚乾燥。
3.取2500毫升冷水，開始洗臉。在洗面團的過程中，麵筋會因為要不斷洗出來而鬆散。不要怕，抓過來一個一個洗。
4.這樣洗臉，麵筋完全洗出來，沒有白疙瘩面團。
5.將面條水洗凈，蓋上蓋子，等待澱粉沉澱。這個時間最好是3.5-4小時。
6.麵筋洗凈，加入適量食用鹼，揉勻，放入鍋內冷水中，開中火，蒸熟。吃的時候，切成塊就行了。
7.沉澱地表水，倒出澄清部分。
8.然後，找個濾網過濾一下。
9.在澱粉水中加入一到兩勺食用鹽，會讓涼皮的味道更濃更亮。
10.取一個平整的底盤，在上面塗上一層無味的食用油。可以用玉米油，最好是熟玉米油。
1.水燒開的時候，記得先燒開再放到盤子里。當所有的邊都擺好了，你就可以拿夾子了。關上蓋子。煮一到兩分鍾。
12.煮到這么大的泡泡狀態。
13.取出後放在冷水上。刷上一層熟玉米油，就可以很輕松的剝下來。做下一個的時候，再刷一遍油，然後如上操作。
❻ 涼皮的做法視頻
給大家詳細的涼皮製作過程，你也能做出好吃的陝西風味——涼皮喲～～做好吃的東西需要耐心和時間地，嫌麻煩就買現成的吧～：）
材料：
主料：麵粉、水。
調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：
1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；
2、將揉好的面團放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時准備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右（另准備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；
11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重復操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鍾）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要准備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～
❼ 涼皮製作方法全部過程視頻
用料
高筋粉 500g 鹽 2g水（和面用） 160ml酵母粉 0.5g 黃瓜 辣椒油調料在下方 少許熟油 適量
步驟1、高筋粉加鹽、160ml水混合攪拌，和成面團，面團活的硬些為佳，蓋上保鮮膜或濕布醒20分鍾。
2、面團放入較大的盆中，加適量水（以沒過面團的一半為宜）
3、下面就是傳說中的洗面。像洗衣服似的開始揉搓，至水變得非常渾濁，將洗面的水倒入一個大盆中，重新加水繼續洗面。
4、洗4-5次（洗面的水全都倒入一個大盆中），直至水不再那麼渾濁，剩下的即為麵筋啦。
5、麵筋加0.5g發酵粉，揉搓均勻，蓋上保鮮膜醒30分鍾，也有的朋友不加發酵粉發酵，但是經過對比，還是我這種方式更勁道。
6、等待發酵的過程中，可以把剛剛的洗面水匯集到一個大盆里 ，網篩篩一下，不細的過濾出去。靜止放3-4小時，直到下面沉澱。
7、醒好的麵筋放入鍋中，大火蒸30分鍾。
8、蒸好的麵筋放涼，備用切塊。
9、沉澱好的澱粉水慢慢倒出上面的清水，餘下的澱粉漿攪拌均勻。
10、准備平底的涼皮盤 或者家用烤箱的烤盤，盤上刷一層油，把澱粉漿放入薄薄一層，鍋中水燒開，盤子放進去轉，兩分鍾左右涼皮起泡透亮拿出，放涼水裡 然後刷一點油起下來 油防止粘一起。
涼皮製作好了。
❽ 涼皮怎麼做的視頻教程 涼皮怎麼做涼皮的做
主料：干涼皮50g，黃瓜：100g，輔料：香油，適量鹽，適量醋，做法：1.食材准備好
2.先把涼皮用溫水泡發
3.泡發好的涼皮，完全泡開了
4.由於涼皮很大塊，先用刀切一下
5.黃瓜切成絲
6.把切好的黃瓜絲和涼皮裝到盤子里，放入香油、鹽、醋調味
7.涼皮就調好了，可以吃了
小貼士
泡發涼皮的時候要用溫水，這樣泡發的效果會好些，而且涼皮也能完全泡發透。
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