1. 酥魚鹹菜怎麼做好吃
准備食材 －
鹹菜 兩個
大白菜 葉子6片
海帶 一大片
藕 兩個
青蘿卜 一個半左右
鯽魚 4斤
豬五花肉適量
豬大骨頭 兩根
醬油350ml,醋700ml,八角3個，花生油400ml
－ 步驟 －
1.鹹菜兩個，洗凈切片
2.藕兩個，洗凈去皮切片
3.鯽魚四斤，開腹去除內臟，洗凈，不用刮魚鱗。留下魚籽另外放在小碗里。
4.青蘿卜一個洗凈，切片
5.海帶，切成方塊狀
6.五花豬肉切塊
7.帶肉大骨頭兩根，讓賣骨頭的給剁開，成幾段。這圖是魚籽、魚泡和大骨頭
8.蔥切段，姜切片，適量即可
9.大白菜葉子6片洗凈，從中間一切兩半
10.所有食材准備好，用高壓鍋開始裝鍋，我家高壓鍋比較大，小的高壓鍋放不下這么多，食材和醬料可以按比例核減
11.最底下鋪幾層白菜，下水防止干鍋
12.鋪入各種蔬菜(不要全部放進去，剩下還要鋪幾層)
13.鋪一層鹹菜
14.扔進去五花肉塊和魚籽魚泡，鋪一層鯽魚(鋪一半，留一半）
15.再依次鋪一層鹹菜，一層蔬菜，帶幾塊五花肉
16.這時差不多到了鍋一半高度的位置，撒入蔥姜，八角(八角沒拍進圖里)
17.再鋪一層鹹菜，然後放入所有的大骨頭和魚籽
18.鋪剩下的鯽魚
19.鯽魚上面再鋪一層蔬菜，一層鹹菜
20.最後用白菜鋪起來
21.鋪好的，因為太滿所以用手壓壓
22.把鍋放在鍋灶上，倒入400ml花生油
23.倒入700m醋(不建議用老陳醋，普通米醋即可)
24.倒入350ml醬油，因為覺得白菜比較少怕干鍋，倒入半小碗白開水
25.蓋鍋開火，先不加高壓閥門
26.過幾分鍾鍋開了以後，壓閥門，把火調小(調到閥門的氣體似冒非冒的火力)
27.40分鍾後關火(過程中注意聽閥門必須有冒氣的滋滋聲，否則就是鍋里沒水了要干鍋了），不要動閥門，等燜一個小時，拿下閥門再開鍋。
28.很香，最喜歡裡面的大骨頭，這是精髓
29.等第二天早上再用筷子一塊塊放入器皿，湯全部倒入。器皿要有蓋子，蓋好後放入冰箱冷藏室，吃的時候用干凈筷子夾一碗，再加點鹹菜湯，否則太干。