1. 肉丸怎麼製作
四喜丸子，不油不膩，香氣四溢，我超喜歡吃！下面我把整個製作方子分享一下，跟著步驟走，你也能學會怎麼做肉丸~
按照三部分准備以下材料：
肉丸：五花肉 400g、雞蛋 1個、鹽 2g、細砂糖 5g、白鬍椒粉 1g、玉米澱粉 10g、料酒 5g、生抽 10g、蓮藕 40g、生薑 3片
燉煮湯料：食用油 少許、大蒜 2瓣、生薑 2片、生抽 15g、老抽 5g、蚝油 5g、清水 適量
擺盤：西蘭花 適量、食用油 幾滴、鹽 少許
3片生薑和40g蓮藕切碎待用。
400g五花肉剁碎，加1個雞蛋。
接著依次加入2g鹽、5g糖、5g料酒、10g生抽、1g白鬍椒粉和10g玉米澱粉。
加入提前切碎的薑末和蓮藕。
順著一個方向不斷攪拌均勻，直到上勁。
把肉餡分為四份（因為這個方子就做四個丸子），在雙手之間反復拋接，讓肉丸變緊實不鬆散，形狀也更加好看，這是讓丸子口感變好的秘訣。
鍋中倒入足夠的油，中火燒至油溫7成熱，即插入筷子有密集的氣泡快速冒出。
放入肉丸中火浸炸。
待表面金黃即可撈出，不必擔心內部是否熟透，因為這一步只是讓丸子定型不鬆散，後續我們還要煮一遍。
為了讓營養更均衡，以及擺盤更加美觀，這里可以焯一份西藍花。燒一鍋熱水，放入切丁的西藍花，水中加適量鹽和幾滴油，焯至西藍花變軟即可撈出。
撈出西藍花瀝干水分，提前擺好盤。當然如果你只想大口吃肉，這一步省略就好。
繼續煮丸子，鍋中加少許油，放入2瓣拍碎的大蒜和2片生薑，小火煸出香味後，加入15g生抽。
繼續加入5g蚝油和5g老抽。
注入適量清水，清水的量應當能夠差不多沒過肉丸即可。
放入肉丸，先大火燒開，然後轉小火蓋鍋蓋燉煮。
煮25分鍾，打開蓋子，轉大火收至湯汁剩至約四分之一時，撈出丸子。
在盤中擺入燉好的丸子，然後淋上適量的湯汁，就可以開吃了。
這里再說幾個可能遇到的問題：
1、五花肉的肥瘦比是怎樣的？
五五開到七瘦三肥之間都可以。
2、蓮藕的作用什麼，可以換嗎？
加入蓮藕這類脆口的蔬菜主要是為了增加口感，也能平衡肉丸的油膩，可以替換成馬蹄。
3、炸肉丸剩下的油怎麼處理？
中火將油燒至五成熱，加入10毫升陳醋，待醋揮發後油麵穩定，轉小火放入20g剩飯，炸至金黃後用網篩將油過濾出來即可。
通過醋殺菌除異味，剩飯吸附殘渣，最後濾出的油就恢復了清亮。我們可以繼續用來油炸，或者製作辣椒油、蔥油或油酥。
2. 肉丸怎麼做好吃又簡單視頻
紅燒丸子
材料：豬肉餡、油菜、雞蛋、鹽、白糖、姜、蔥、白鬍椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、澱粉。
做法：1.將所有的材料全部准備好。
2.准備好的新鮮的豬肉清洗干凈瀝干水分以後，切成小塊以後，再切成肉泥，一定要切得細一點。
3.切好的肉餡放入到盆中，依次加入適量的鹽、白糖、薑末、雞蛋清、料酒、生抽、植物油、白鬍椒粉、花椒粉、澱粉完全的攪拌均勻，在攪拌的時候需要注意，按照一個方向攪拌，可以更加粘稠。
4.然後再加入適量的清水和澱粉，直到攪拌至粘稠就可以了。
5.用手擠出一個個的肉丸備用。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入准備好的丸子，炸至金黃色以後取出備用。
7.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蔥、姜炒香，然後加入適量的老抽、清水、料酒、白糖調味。
8.再加入准備好的丸子，大火煮開以後，再加入適量的澱粉勾芡，適量的鹽調味就可以取出食用了。
雜蔬肉丸湯
材料：肉、豆腐、胡蘿卜、油菜、鹽、雞蛋清、檸檬汁、白糖、澱粉。
做法：1.首先將所有的材料全部准備好。
2.准備好的肉切成小塊以後，再剁成肉泥放入到盆中。
3.盆中加入適量的雞蛋清、檸檬汁、鹽、白糖、澱粉等，按照一個方向不斷的攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將調好的肉餡，擠成肉丸放入到鍋內煮開。
5.當肉丸漂浮在鍋內的時候，可以取出備用。
6.再將准備好的豆腐切塊、胡蘿卜切片，油菜切碎備用。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，加入適量的鹽、豆腐、胡蘿卜和肉丸，大火煮開。
8.依次再加入適量的青菜和澱粉勾芡後就可以取出食用了。
3. 肉丸子的家常做法簡單視頻
肉丸子的家常做法簡單視頻
肉丸子的家常做法簡單視頻，肉丸子幾乎是每家每戶都會准備的一到菜餚，將豬肉牛肉或者雞肉魚肉等等打成肉泥製作成丸子，q彈可口，很多小孩都愛吃，肉丸子有清湯也有紅燒等多種做法，下面看看肉丸子的`家常做法簡單視頻
肉丸子的家常做法簡單視頻1
豬肉丸子的做法
洗凈剁成肉餡
放調味料攪拌均勻
放個雞蛋順一個方向攪拌
吸收在放另一個雞蛋繼續攪拌
放薑末攪打
步驟step
6
饅頭切碎
放入肉餡中
拌好放澱粉
拌好放30分鍾入味
鍋中放寬油，燒六成熱下丸子，炸制微黃撈出。再把油燒八一九成熱，復炸一遍，快進快出控油出鍋。
豬肉丸子的成品圖
肉丸子的家常做法簡單視頻2
牛肉清湯丸子的家常做法
主料
牛肉丸適量
輔料
芹菜末適量
調料
鹽適量
雞精適量
花生油適量
牛肉丸清湯的做法步驟
1、芹菜末洗凈切末備用。
2、將牛肉丸冷水下鍋。
3、大火煮開轉小火煲5分鍾。
4、加入少許花生油。
5、碗中加入少許鹽，雞精，芹菜末。
6、舀上煮好的牛肉丸，淋上湯即可。
7、再加入少許蒜頭油即可，來上一碗蔥油麵，非常不錯。
8、成品。
肉丸子的家常做法簡單視頻3
紅燒肉丸子的家常做法
食材明細
主料
肉末適量
輔料
姜適量 蔥適量 胡椒粉適量 料酒適量 雞蛋一個
澱粉適量 蒜適量 熟白芝麻適量
調料
鹽適量 油適量 番茄醬適量 醋適量
糖適量 醬油適量 香油適量 酸甜口味
紅燒肉丸子的做法步驟
碗里加入蔥，薑末，適量水，用力抓出姜蔥汁備用。
肉末加入鹽，醬油，料酒，糖，胡椒粉拌勻，再分次加入姜蔥汁充分拌勻。
再加一個雞蛋，澱粉拌勻至起筋。
碗里加入番茄醬，糖，醋，鹽拌勻。
鍋里熱油，用勺子舀成丸子形狀放入鍋里慢炸。
炸至金黃撈出控油。
鍋里留底油倒入蒜末炒香，加入調好的番茄醬炒香，再加入水澱粉燒至濃稠，加些香油拌勻。
倒入丸子快速翻炒均勻即可。
撒一些蔥花，白芝麻。
4. 大肉丸子的製作方法視頻
主料
【肉丸的製作與炸制過程】：
1.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裡，左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立
2.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓
3.鍋里剩餘的油重新加熱到八成熱
4.放入做好的肉丸炸制
5.炸到肉丸表面呈金黃色
6.肉丸控油撈出
5. 製作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行製作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是製作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。
6. 肉丸子怎麼做呢
做肉丸子的技巧做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽；做丸子按50克肉10克澱粉的比例調制，成菜軟嫩。肉丸子做法：肉丸子做法上南北無差，將肉剁得細細，加澱粉、雞蛋和一些調味品
，順時針打勻，團成圓狀，或炸、或煮、或蒸。大小上有些分別，小煎丸子較小，四喜丸子相對大了一些，最大的丸子應該是獅子頭。丸子也並非全是肉的，近幾年，出現了一種菜丸子，做法和肉丸子一模一樣，卻全部採用蔬菜，一律油炸，炸得黃燦燦的。可以直接食用，炸得很香，又不覺得油膩，再蘸點花椒鹽，一口一個，老少皆宜。俺就給你說說俺家鄉德州糯米丸子吧。各種肉丸子是俺家鄉過年吃年夜飯的必備菜，有很多種類。有用爆米花（大米爆的那種）做的米花丸子，有用綠豆做的綠豆丸子，有糯米做的糯米丸子，當然還有純肉的大肉丸子。今天就跟大夥兒說說糯米丸子的做法。糯米用水泡過夜。肉餡兒加蔥碎，薑末，生抽，鹽和少量糖拌勻。加糯米抓勻，搓成乒乓球大的丸子。起油鍋，多放油，保持大概七成熱的油，中小火保溫。把丸子一個一個的炸成金黃色至深黃色。裝盤，上蒸鍋，用大火蒸透。撒點蔥花就可以上桌了。糯米丸子口感比較緊，有嚼頭，如果糯米成分比較多則更緊一些。一般糯米和肉的比例大概一比一就行了。如果把糯米換成米花，蒸出來的丸子就比較松軟，另有一番滋味。米花在HEB似乎見過，不過挺貴的。更多精彩，請進入美味口袋：。
7. 肉丸子的做法最正宗的做法
食材
主料
五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
肉丸子的做法
1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。
小編貼士
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
8. 學做肉丸子怎麼做的
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子的營養價值
肉丸子的營養價值還是很不錯的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質存在，同時在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對人體滋補有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對人體健康有好處，同時肉丸子是有補腎養血，滋陰潤燥的功效產生，這樣對我們解決身體不適有好處。