『壹』 怎樣做鹽焗雞啊
鹽焗雞的做法
首先准備一隻老母雞，注意鹽焗雞一定要使用老母雞，因為老母雞做出來的口感才好吃，如果是嫩雞，口感比較柴，做出來的鹽焗雞就不好吃了。用清水將鹽焗雞放入盆中，然後使用冷水澆雞皮，這樣能夠讓雞皮收縮，做出來的雞肉會更加緊致，接著再沖冷水，通過熱脹冷縮的方式能夠讓雞皮變得更脆更好吃。
接著將鹽焗雞粉倒入鍋中，然後加入適量花生油，接著建議大家加入一些黃梔子水，這個加不加都沒有關系，加能夠讓鹽焗雞的顏色變得更加好看，接著只要將鹽焗雞粉塗抹均勻就可以了。接著起鍋燒水，水開後將蒸盤放入鍋中，然後將腌制好的母雞放入盤中，接著蓋上蓋子蒸25分鍾，時間到，將蒸好的母雞取出切成小塊裝盤即可，這樣美味又好吃的鹽焗雞就做好了。這樣做出來出來的鹽焗雞滿滿的汁水，味道非常好吃。
『貳』 鹽焗雞，怎麼做才能入骨香
鹽焗雞是一種別具風味的 美食 ，說起來鹽焗雞的做法和叫花雞倒是有一點像，不過鹽焗雞外面裹著粗鹽，而叫花雞是泥巴。鹽焗雞是特色傳統客家菜餚，鹽焗雞烹飪技藝還被列入了惠州的非物質文化遺產名錄了。說真的鹽焗雞看起來真沒什麼好吃的樣子，但吃起來真的是香味濃郁、皮脆肉嫩、海鹽烤進去的特殊香味，真的是風味誘人。
鹽焗雞怎麼做才能入骨香？
想要鹽焗雞入骨香，首先是要腌制入味，然後受熱要均勻，最後就是火候了。
——下面給大家分享皮脆肉嫩的鹽焗雞做法：
主料： 土雞一隻
輔料： 粗海鹽4斤、生薑、高度白酒、姜黃粉、植物油。
調味料： 食用鹽、香油、胡椒粉、雞精。
——溫馨提示：
一道香味濃郁、皮脆肉嫩的鹽焗雞就做好了。這樣做出來的鹽焗雞不僅香味入骨，而且肉質嫩滑，簡直一口氣吃一隻都沒問題。家裡土雞有多的朋友可以在家自己弄鹽焗雞嘗嘗哦。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮香味濃的鹽焗雞。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。感謝各位朋友的觀看。
做鹽焗雞最入味的要屬客家鹽焗雞，就是「東江鹽焗雞」。
客家鹽焗雞的特別處肥和香,愛吃濃味的和高興飲兩杯的朋友,頗為贊賞。做法是將嫩雞洗凈,抹乾,把雞放在瓦罅里,加蓋,用沙紙封固盅口,放在蒸鑊里,將雞蒸熟,開盅蓋,取出熱氣騰騰的熟雞,立即放在有五香鹽的凍豬油盆里,浸數分鍾,待滾熱的雞吸進了五香鹽味和豬油,才取出切開,擺好成一隻雞的形狀,以碟盛之,這就是一般的「客家鹽焗雞」的做法。
五香鹽的製作,是將鹽炒香,才加進五香粉末,再兜一過,方放在豬油盆里,因鹽里有五香味,故稱之為五香鹽。五香的作料是花椒、八角、大茴、小茴、沙姜研成的粉末。
除了「東江鹽焗雞」還有一種做法：雞一隻去毛,由背脊開邊,取出腸臟,內外洗凈,以布抹乾,搽上生薑、蔥白搗爛的汁和玫瑰露酒,吊在當空處風吹約一小時,用瓦罅一個,先放進一寸半生鹽,將雞張開放在瓦里鹽面上,再鋪上約一寸的生鹽,加罅蓋後, 將濕透水的紗布鋪在罅蓋上,然後把瓦罐放置爐眼上,以猛火焗之,待瓦罅蓋上的紗布干後,則罅里的雞,也已焗夠火候,這就是瓦罅鹽焗雞，這樣做出鹽焗雞香氣撲鼻是必須的。
很高興能為你回答這道題目，因為在我從廣東娘家回溫州市，我媽知道我喜歡吃她做的鹽局雞，我媽就用家裡養的土雞，一斤八兩到二斤二兩這個重量的雞來做，超過這個重量的做不好吃的，我媽是先把雞殺好了之後吊起來半天，目的是把雞身上的水分風幹了，風干之後，用五斤粗鹽炒燙，再用錫箔紙把雞包一層之後，埋進炒燙了的粗鹽里，蓋好蓋子，開最小火加熱半小時之後關火，別動它，讓雞繼續呆鍋里四個小時，之後再拿出雞來，這樣做出來的雞，骨頭都酥脆咸香又味濃！我媽這么做的鹽局雞比餐廳做的都好吃太多啦！
腌制入味，放冰箱冷藏一晚再焗
鹽焗雞廣東客家地區的傳統 美食 ，鹽焗雞味香濃郁，口感鮮嫩，深受大家的喜歡，口感咸香又不膩，吃上一口滿嘴香，鹽焗雞想要做出來入骨香， 腌制很重要，焗制火候和時間要掌握好 ，自己在家做，好吃還實惠，
鹽焗雞大家都不陌生，相信很多人都吃過，鹽焗雞是廣東客家地區的傳統 美食 ，也是廣東本地客家招牌菜式之一，鹽焗雞口感鮮嫩，味道咸香， 歷史 悠久，好吃又不膩，吃上一口滿嘴香，深受大家的喜歡，鹽焗雞的做法也是有很多種，鹽焗法、氣焗法和水焗法等，下面就來分享一下鹽焗雞怎麼做才能入骨香。
1、想要鹽焗雞做出來入骨香，雞的選擇、處理很重要，要選擇新鮮的、老嫩適宜的雞，腌制非常重要，腌制的時候，一定要抹均勻，這樣做出來的鹽焗雞才會入骨香。
2、做鹽焗雞鹽的選擇也很重要，最好是用海鹽，這樣做出來的鹽焗雞才會入骨香，炒制海鹽的時候，可以放入一點香料，這樣做出來的鹽焗雞味道會更好，入骨香。
3、製作鹽焗腌制的時候，時間可以長一點，這樣會更入味，入骨香，焗制的火候、時間要掌握好，這樣做出來才會鮮嫩多汁入骨香。
1、准備食材：三黃雞一隻、鹽焗雞粉、黃酒、油、姜、鹽、花椒、蔥、錫紙
2、把雞去除內臟，洗干凈，用清水多沖幾遍，把血水沖洗干凈晾乾，也可以用廚房紙擦乾，用黃酒腌制一下，去除腥味，碗里倒入鹽焗雞粉，再加入一點鹽和油，攪拌均勻，把調好的腌料均勻的抹在雞的全身。
3、特別是雞肚子裡面，多抹點，然後把雞爪塞進雞肚子里，用保鮮膜蓋起來，放冰箱里腌制半個小時，鍋里放入海鹽、花椒，用小火慢炒，不停的翻炒，炒至海鹽發出噼里啪啦的聲音就可以了。
4、腌制好的雞用廚房紙吸干表面的水分，把蔥姜洗干凈，姜切片，放進雞的肚子里，再用錫紙把雞包裹住，把炒好的海鹽放一半到砂鍋里，把雞放進去，再把剩下的海鹽全部倒在雞上面，
5、中火把砂鍋加熱10分鍾，熄火焗一個小時左右就可以了，時間到後，把雞拿出來，錫紙去掉，把雞肚子里的蔥、姜取出來，把雞切塊就可以吃了，味香濃郁，口感鮮嫩，看著就要流口水了。
總結：鹽焗雞就做好了，口感鮮嫩，味道咸香，看著就有食慾，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的鹽焗雞，上面就是我的做法，喜歡的可以試試。
哈哈！把調味品和雞配備好蒸熟，香氣就冒出來了。我想應該是這樣吧。
鹽焗雞這樣做，咸香入骨，完整視頻製作過程，來一起製作 美食 吧！
『叄』 鹽焗雞怎麼弄才好吃
超級大菜，無論是宴客還是自己吃，都很贊。
周末的時候兒子說好久沒有吃肉了，我們買一隻雞吃好不好？不想燉湯不想炒，乾脆整隻腌了一下做了鹽焗雞。又省事又好吃，雞肉鮮嫩彈牙，一點也不柴不老，3口人一會就把一隻雞吃光了。雞胸部位因為肉太厚，沒人喜歡，就留了下來，晚上撕成條，加兩根黃瓜拌了個雞絲黃瓜，又是一個超級好吃的菜。鹽焗雞的做法也是非常簡單，一看就會，推薦給你。
我用了電壓力鍋，非常省事，也不用開火了。夏天實在是受不了明火烹飪，還是這樣的方式比較舒服點。
鹽焗雞的做法
步驟step
1
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、選擇新鮮的雞肉會比較鮮美。雞要充分腌制入味再開始焗，鹽焗的雞肉是很鮮美的。
2、鍋具的選擇根據自己家的情況吧，耐高溫砂鍋，鑄鐵鍋都是可以的。
『肆』 鹽焗雞如何做又簡單又好吃
鹽焗雞在廣東也還挺常見的，也是傳統客家菜，雖然好像沒有白切雞那麼有名似得，但是也是很好吃的，濃郁咸香、皮脆肉嫩。傳統一點的做法是需要用到很多鹽還有沙姜粉之類的其他材料，自己在家做稍微有點麻煩和浪費，不過簡化些來做就挺簡單省事了，而且也很好吃哦。
【鹽焗雞】 注意事項： 對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！
鹽焗雞如何做又簡單又好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 做鹽焗雞其實本身並不困難，但是因為其製作過程中，需要使用廚具較多，且比較花費時間，所以相比之下就會讓很多人覺得麻煩，其實要想在家裡既簡單又快捷的做出一道美味可口的鹽焗雞，方法也是有的，只要按照我的方法來，准備一口電飯鍋，即可完美實現。
「鹽焗雞」是一道具有中華特色的傳統 美食 ，同樣也是廣東地區的客家招牌菜之一，因為其雞肉特別鮮香入味、入口回味無窮，目前已經算是一道享譽世界的中華 美食 菜餚， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【鹽焗雞——懶人電飯鍋簡單做法】——特點：雞肉同樣香味濃郁、入口回味無窮、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：清遠雞1隻——2斤左右（三黃雞也可以，主要是買嫩一點的雞）
【配料】：生薑1塊、香蔥1把
【調料】：水、料酒、食用油、鹽焗雞粉、花椒適量
——【開始烹飪】——
第一步「處理嫩雞」： 生薑去皮切片，香蔥去根洗凈打結，先把買回家的嫩雞宰殺好，去除雞毛、淋巴、雞屁股、雞指甲，切開雞肚去除雞內臟，沖洗干凈放入盆內，加入料酒2勺、澱粉1勺抓捏3分鍾至均勻，然後用溫水沖洗干凈，最後用廚房紙控干水分備用。
第二步「准備焗粉」： 准備好鹽焗雞粉，一般鹽焗雞粉都是這樣一包包的小包單獨包裝，這只雞因為有1000克左右，所以用了40克左右的鹽焗粉，每一種品牌的鹽焗粉鹹味不太一樣，所以可能會有稍許的偏差，需要大家自己購買做一次才知道了，推薦500克雞用20克鹽焗粉這樣的比例。
第三步「腌制嫩雞」： 戴上一次性手套，把准備好的鹽焗雞粉里里外外均勻的塗抹好整隻雞身，然後再給雞做個按摩，按摩3分鍾左右，讓整雞完全均勻360度無死角的吸收好鹽焗粉的味道，最後蓋上保鮮膜，常溫腌制1小時至完全入味（像現在這么冷的天常溫即可）。
第四步「起鍋准備」： 取一電飯鍋，將鍋內洗凈擦乾至無水分，下入剩餘的薑片鋪好底部，然後放入一半蔥結，再撒入花椒1小把，淋入一小勺食用油。
第五步「開始鹽焗」： 把腌制好的雞拿過來，往雞肚內放入剩餘的蔥結，把雞頭塞入雞肚內，然後雞背朝上雞肚朝下的把整雞放入鍋內擺好，蓋上鍋蓋，啟動正常的「煮飯」按鍵進行鹽焗。
第六步「翻面鹽焗」： 大概煮制25分鍾左右時間就到了，打開鍋蓋，哇，金黃色的雞肉，看著就養眼，整個屋子裡都是雞肉香味，不過這個時間作為吃貨的你可還不能急，現在還沒做好呢，把雞肉翻一個面，讓雞背朝下雞肚朝上，再次關蓋，按「煮飯」按鍵，繼續焗煮8分鍾左右即可出鍋。
出品圖： 這樣一道香味濃郁、入口回味無窮、骨頭也不放過的鹽焗雞就做好了，看著是不是很有食慾呢？我先吃一口再說哈哈。
——【內容總結之「你問我答」】——
1、為什麼要用嫩雞？老雞不行嗎？
答：..........因為鹽焗雞講究雞肉香味濃郁，入口回味無窮，所以老雞是做不好的，只有又肥又嫩的嫩雞，雞油豐富，做鹽焗雞才足夠鮮香，味道方面也會更嫩更好吃。
2、為什麼要先用料酒和澱粉抓捏均勻嫩雞再用溫水沖洗嫩雞呢？
答：..........因為不管是什麼雞，本身剛宰殺好的雞肉內是有較多的血水和腥味的，如果直接把這樣的雞去腌制鹽焗，那血水和腥味就都留在雞肉內了，吃下去是不太 健康 且影響香味和味道的，所以 先用料酒和澱粉抓捏均勻，可以把雞肉內的血水臟東西和腥味一並抓捏出來（料酒去腥，澱粉吸附），最後用溫水沖洗則可以一並清除干凈，既去除了雞肉內的血水和腥味，也保留了雞肉本身的營養，所以這一步是非常重要的， 可千萬別為了去腥而先選擇焯水，不然鹽焗雞肉會很老很乾，吃著很柴口。
3、為什麼鹽焗雞要先洗干凈鍋底去除水分？為什麼在鍋底還要先放入薑片蔥結和一小勺食用油墊底？這是必須的嗎？
答：..........這個問題問的很到位，我先回答最後面一個：是必須的。 很多人知道用電飯鍋做鹽焗雞，但是卻不知道在鍋底墊薑片蔥結和加油，導致最後鹽焗出來的雞肉吃著較干，而且雞肉底部都被燒糊了，成品非常的難看，其實這里主要的原因正是出在沒有擦乾水分和「墊鍋底」，先擦乾水分是為了保證鍋內整體溫度適宜而不是溫度集中在底部，其次，在鍋底先墊入薑片蔥結是為了防止雞肉和鍋底直接接觸導致高溫燒糊，而加入一小勺食用油則是為了讓薑片蔥結也不被燒糊產生苦味，不然也會影響雞肉本身的口感鮮香， 可能說到這里就會有人要反駁了，鹽焗雞的時候，雞肉本身不是也會產生較多的雞油嗎？這些雞油也可以防止鍋底燒糊啊？為什麼還要加食用油？ 沒錯，這位路人丁兄弟說的極是，不過像你這樣說的做法，雞肉相對會被鹽焗出太多雞油，導致最後做出來的雞肉還是吃著較干，可能還會柴口，因為鹽焗雞講究的是柔要鮮嫩且回味無窮，所以最後做出來雞油更飽滿一些的肥雞，吃著味道會更加好吃， 所以這多加的一小勺油可是必須的呢。
4、就這樣按煮飯鍵煮兩次，來回25+8才33分鍾真的可以鹽焗好一整隻雞嗎？
答：..........答案是：當然可以。因為這個雞本身屬於嫩雞， 其次電飯煲內沒有一滴水，整體溫度會相對更高，並且鍋底還加入了少許油，嫩雞本身也會給雞面均勻產生雞油，所以這些油溫的同步升高也是可以加快雞肉的鹽焗燒制速度的，所以這樣用電飯鍋做，33分鍾是完全足夠的， 而且燒制太久的雞，口感也會較差，這個燒制時間是相對較為適宜的。
結語
鹽焗雞是客家招牌菜之一，屬於粵菜系-客家菜。流行於廣東梅州、惠州、河源等地。
用電飯煲做鹽焗又簡單又好吃~~
1.把三黃雞洗干凈，擦乾，均勻抹上料酒，腌漬30分鍾；
2.將少量鹽和半包鹽局雞粉混合，均勻抹在雞身上，保鮮膜包裹好，腌四個小時以上；
3.姜切片蔥切絲，取一半塞入雞肚，刷一層油；
4.電飯煲內壁刷色拉油，放入另一半蔥姜；
5.將其放入電飯煲，蓋上蓋，按下煮飯鍵，等燈跳至保溫，再按下，重復兩次；
6.最後一次跳到保溫，悶十分鍾後取出，放晾後切塊。
最簡單最好吃的鹽焗雞的做法
2、放上雞
3、鍋里放油，放上蒸架。
4、蓋上鍋蓋，開中火，聽到油聲，貼著鍋蓋淋一圈冷水，可以聽到滋滋地聲音是熱油遇到冷水的碰撞聲。當熱油和冷水相撞彈起的熱氣和水蒸氣會將雞慢慢焗熟。隔幾分鍾重復淋水的動作，一次不要淋太多，鍋蓋邊微微冒煙就淋一圈。
5、從蓋上鍋蓋重復加水到30分鍾左右，打開鍋蓋，用筷子插進大腿部位，插得進但還不是太容易插穿。於是蓋上鍋蓋再淋水蒸焗5分鍾。
6、時間35分鍾，出鍋，裝盤，冷卻。
7、稍稍冷卻後戴手套手撕，撒芝麻。鍋里的油可以倒出來當蘸料，不夠鹹的可以蘸。也可以切點紅蔥頭加醬油淋上熟油來蘸。
鹽焗雞客家的一道 美食 ，這道菜的來歷也比較心酸，由於客家人為了生活長期的遷徙，在遷徙過程中為了保存食物就把雞用鹽包起來帶著上路。後來發現被鹽泡裹過的雞肉別有一番風味，於是便加入沙姜等材料用焗的方法把雞焗熟了，沒想到雞肉香嫩可口，雞皮也非常的爽口有彈性，鹽焗雞就這樣誕生了。
鹽焗雞的做法比較簡單，我們只需要准備以下材料就可以做了：
一隻雞（要沒下過蛋的小母雞），鹽焗配料一包（超市有賣），海鹽3包，專門包裹雞用的紗紙3張。
把雞殺好洗干凈後晾乾水份，注意殺雞的時候只掏內臟，不要把雞從肚子上切開。等晾乾水份以後，把鹽焗雞配料塗抹在雞的全身，然後放置一小時左右等入味。這時候可以開始炒鹽了，把海鹽都倒進鐵鍋中翻炒，要炒出那種燒焦的味道來。
雞入味後，用紗紙把雞包裹起來。拿一隻小砂鍋底下鋪一層炒好的海鹽，然後放雞進去，再用海鹽把雞全部蓋住。然後蓋上砂鍋蓋子，用文火慢焗，30—40分鍾左右就可以出鍋了！
正宗的鹽焗雞就完成了，雞肉香嫩滑，雞皮爽口有彈性，非常的美味。
鹽焗建議用手撕的方式來吃，這樣吃起來味道和口感會更好。
鹽焗雞的方法就是這樣啦，大家趕快嘗試一下吧！
很多人喜歡吃雞肉主要是因為雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。而鹽焗雞又是雞肉做法中非常好吃的一個做法。但是就是有很多人做出來說的是不是很鮮嫩，其實正宗的鹽焗雞做法是有很多步驟的，快看你少了哪個？
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。
鹽焗雞
食材准備：
（1）三黃雞洗凈瀝干水分；
（2）用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
（3）把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
（4）攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
（5）把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
（6）生薑切片放入雞腹內，腌制1小時。
（7）把雞用繩捆好掛起來，風干3-4小時。
（8）把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
（9）錫紙向上包好。
（10）另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
（11）准備好粗海鹽。
（12）炒鍋內放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。
（13）砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
（14）再放入包好的三黃雞。
（15）最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
（16）砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鍾，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鍾即可關火。
（17）敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
（18）打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
正宗的鹽焗雞做法就是需要這么多的步驟才可以又香又嫩的，用過的海鹽也不要浪費，可以重復使用，再次做鹽焗雞、鹽焗雞翅、雞腿、鹽焗鴿子等等均可使用，也可以用來炒花生米、瓜子、核桃哦。
鹽焗雞是廣東客家傳統名菜，吃過的都知道皮軟肉嫩，口味咸香，味道非常不錯。至今受到越來越多人喜歡，在海外也是倍受追捧。
正宗的鹽焗雞程序多，做法復雜，一般家庭搞不來。那麼有什麼做法又簡單又好吃呢？答案是：有的！我們享用 美食 時，在意的是好不好吃，正不宗是其次。現在分享下鹽焗雞家庭版做法，味道方面相差無幾，關鍵的是製作簡單又不失風味。
鹽焗雞做法步驟：
1、三黃雞清洗干凈，抹上鹽，里里外外都要抹均勻才入味，再抹上鹽焗雞粉，腌制一個小時。不要想著鹽焗雞就是要放好多鹽腌制，其實不用的，一整隻雞只要10克鹽腌制入味即可。其次不要用什麼姜蔥去腥，並不是調料多看起就正宗，鹽焗雞不需要這些。
2、准備鹽焗雞油紙2張，（菜市場或者超市都有的賣），將腌制好的雞用油紙包裹住備用。
3、海鹽5斤，沒有就用細鹽代替。下鍋炒熱，炒到發了聲響，倒三分之一鹽進沙鍋墊底。 （防止雞貼著鍋底焦了，上面還沒熟。） 放入包裹好的雞，再將剩下的鹽倒入鋪平，蓋上鍋蓋。
4、開中火焗20分鍾，時間到後關火，繼續燜10分鍾。最後食用時撕開油紙，取出鹽焗雞。
砍成小塊擺盤，即可食用了，咸香撲鼻，香味濃郁的鹽焗雞完成。
對於鹽局雞，其實我們都是比較喜愛，因為在平時生活當中這些食物都可以吃得到，尤其是在市場裡面購買更加的方便簡單，但是很多人也會擔心 健康 衛生問題，所以何不來了解一下正宗鹽局雞的做法。
材料:鮮雞(湛江最好也最正宗),鹽焗雞粉一袋,生薑,大蔥,食用油。
1. 去超市買鹽焗雞粉,不要笑話我,雖然這是調味包,但俗話說存在即合理,這種鹽焗雞粉這個是為了縮短上班族在家做菜的時間而發明出來的,味道絕對可以達到正宗鹽焗雞的味道,切記要去超市買質量合格的鹽焗雞粉。
2. 把雞清洗干凈,雞身內外用鹽焗雞粉均勻擦拭,把剛才清洗的雞心、雞胗、雞肝等也用鹽焗雞粉浸泡,腌制時間要半個小時,這期間大夥可以燒燒湯,燜燜米飯,等待30分鍾的腌制結束。
3. 將食用油抹在電飯煲底部和四周,生薑、大蔥切片鋪在飯煲底部;將腌好的雞心、雞肝和雞胗塞入雞肚子,然後把整隻雞放入電飯煲,蓋上蓋,按下煲飯鍵直至跳起;打開飯鍋蓋,將雞翻轉另一面,蓋上鍋蓋,再重復一次煲飯功能,直至再跳起就焗好了。
4. 將焗好的雞取出,等自然涼下來之後,再放入冰箱冷藏20分鍾左右(為使使雞變得皮爽肉滑),取出拆骨撕肉裝盤,上面撒上些蔥花香菜即可,如果覺得不夠味兒,可以再撒些鹽焗雞粉,這個調味粉撒上去是可以直接食用的。
用料：
中老土公雞 半隻或整隻
海鹽 按500克肌肉9-12克海鹽來配
開做：
整雞或半隻雞充分漂盡血水後，搓去皮，洗凈瀝水，用廚房紙巾吸干水分。
以500克雞肉配9-12克海鹽的比例稱量好海鹽。
把海鹽抹在雞表面及裡面，側面並充分按摩，直到把鹽摸完。
電飯鍋洗凈擦乾，把抹好鹽的雞放進電飯煲，加蓋按下煮飯鍵，第一次干煮直到跳鍵。
鍋內加水小半碗，加蓋繼續焗至水干出油，用筷子能輕易穿透就可以了，若不夠軟，則再加水少量，直到再次焗干出油。
焗好的雞撕碎，與電飯煲里焗雞後的油汁拌均勻即可開吃。
社會 套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
鹽焗雞，我是正在學習梅州鹽焗雞粉學員。現在簡單普遍都是水煮，鹽焗雞有很多材料需要准備的，有葯包大概有十幾種材料吧，還有就是調料了，大概也有十幾種材料吧，加起來就要准備大概三十多種材料了。
其實做鹽焗雞很簡單，步驟不多，只要把握好時間就大概可以了，我做的鹽焗雞是水煮的，主要是把鹵水煮好，再把雞放下去煮三十分鍾，關火再悶個十分鍾，在放在冰冷的鹽焗雞水中泡製放入冰箱冷藏三十分鍾，主要是讓雞更入味，更有彈性，更脆爽有嚼勁，這是關鍵，喜歡的可以看我的主頁有視頻文章專門做鹽焗雞雞的。
傳統做法的鹽焗雞可以說是入口即化，水煮做法的鹽焗雞更脆有嚼勁，各有千秋，就看你喜歡哪種嘍。
『伍』 鹽焗雞怎樣做比較好吃
撕開雞腿時，肉眼可見雞肉剎那之間的爆漿，超級鮮嫩！而且雞肉連帶骨頭都特別入味，吃過唇齒留香，雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴！
『陸』 鹽焗雞怎麼才好吃
說到雞肉呢，相信大家都經常吃，雞肉是我們常見的食材，肉質鮮美，營養豐富，雞肉的吃法也有非常的多！鹽焗雞就是其中的一種，傳統的鹽焗雞是調好味之後，用炒熱的海鹽慢慢焗熟的，咸香可口非常的好吃！這期的美食教程呢，就准備給大家分享一道口味一樣做法卻簡單方便得多的家庭版【鹽焗雞】的做法，喜歡吃鹽焗雞的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
這樣一道香氣四溢，簡單美味的【家庭版鹽焗雞】就製作完成了，非常的好吃，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
『柒』 鹽焗雞如何做好吃
鹽焗雞的做法
原材料:殺好的生雞一隻（我用的雞接近三斤重）、一塊姜、大蔥一根、鹽適量、鹽焗雞粉30克上下、料酒適量、姜黃粉適量、黑胡椒分適量。
做法
第一步、先把雞里里外外清洗干凈，把雞的內臟、頭、爪這些去掉都不要，接下來用料酒給雞里里外外都抹上一遍，一定要抹勻，抹完料酒後，大家再抹一層鹽，和抹料酒一樣，在雞的里里外外都抹上，鹽可以根據全家人的口味，適當抹一些。
第二步、然後大家把20克的鹽焗雞粉抹在雞的全身，里里外外必須抹上，抹勻後，在撒適當的黑胡椒粉在雞的表層。
第三步、隨後大家把小蔥和姜洗干凈，蔥切條狀，姜切成絲，塞進雞的肚子里。
第四步、將雞裝進保鮮袋包裝好，收邊處扎牢，放進冰箱冷藏腌制兩個半小時。
第五步、兩個半小時後，將雞拿出來放到錫箔紙上，把姜黃粉抹在雞的表層，這樣的雞看起來更有光亮，抹完後再把剩餘的10克鹽焗粉抹在雞的表層，隨後再撒點黑胡椒粉。
第六步、這時烤箱溫度控制在200度左右，大家將雞用錫箔紙徹底包囊住，一定要包囊著烤，這樣烤出來的雞會嫩一點。等烤箱溫度預熱好以後，把包裹好的雞，送進電烤箱中層，上下200度左右溫度，烤上一個半小時，雞烤完畢後，再悶五分鍾。
第七步、成品，看見照片就垂涎欲滴，吃起來真是越吃越想吃，鮮嫩多汁超美味可口。
『捌』 鹽焗雞怎樣做好吃
傳統的鹽焗雞需以沙姜製作方為正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法製作，只用細鹽調味，成品也是極其美味，再加上安食農科北京油雞雞肉彈嫩緊實，味道鮮美，營養豐富。
鹽焗雞（炒鍋版）的做法
步驟step
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鹽焗雞（炒鍋版）的烹飪技巧
技巧tips
北京油雞的肉非常緊實，故而烹飪時間需要久些，如用本地菜雞燜烤，中火15分鍾即可！炒鍋是耐干燒的，可換成耐干燒砂鍋製作。
『玖』 鹽焗雞怎麼做才更好吃
豬肉價格有些貴，那麼葷菜類我們家主要就是吃雞肉，不僅雞肉便宜，更重要的是雞肉做法多樣。可以做成我們常見的紅燒雞、辣子雞、雞湯等，每種菜餚出鍋的口味都不同。這又到超市買了一隻雞回來，這次走在路上我就想用雞做出一道另類美食，那就是「鹽焗雞」。
鹽焗雞之總結
從上面步驟我們也能看出來，鹽焗雞重點就在於如何「焗」，一定要掌控好前期的細節，後期焗出來才會香，同時更有味。其實鹽焗雞的做法有很多種，也有比這種簡單的，那就是把雞焯水，然後放入自己調制的鹵料中（鹵料就是稍微咸甜口，多加一些橙黃色即可），燜煮半個小時就完工了。
『拾』 鹽焗雞怎麼做好吃呢
想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶著吃。
鹽焗雞的做法
步驟step
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看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點焦香。撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看著就要流口水了。