Ⅰ 怎樣炒干蠶豆的做法
怎樣炒干蠶豆的做法
怎樣炒干蠶豆的做法，大家對於我們的日常飲食應該都有一定的了解，絕大部分的飲食對我們的身體都是有一定的營養價值存在的，不同的食物營養成分有所不同，以下分享怎樣炒干蠶豆的做法。
怎樣炒干蠶豆的做法1
配料：蠶豆，干辣椒，青蒜，生抽，鹽，臘肉，青椒，生薑，蚝油等
烹飪步驟：
1、需要准備的材料大概就是圖片中的這些，配料表中也有列舉，其實都是一些家常菜。如果是自己腌制的臘肉更好，要是沒有的話，那就直接買現成的。
2、臘肉是腌制的食材，所以比較咸，可以多洗幾遍。之後將臘肉切成片，放在盤子中備用。青椒洗好後去掉蒂和籽，也是要切成絲，小蔥洗好切成段，生薑切成丁備用。
3、要先熱鍋，也不用加油，鍋熱後直接將切好的臘肉片倒進去，需要簡單的煸炒，要將臘肉的油脂煸出來，這樣吃起來的口感會更好。
4、之後加一點生抽和蚝油，這樣一起炒入味。
5、等到臘肉的肥肉炒到透明的程度，這時可以倒入處理好的蠶豆、姜絲、紅辣椒，一起煸炒到臘肉變色。如果能吃辣的話，干辣椒可以多一點，這樣辣辣的味道吃起來會更加下飯。
6、要是鍋里的菜比較干，那就加一點水，臘肉本來就是腌制的，所以很容炒熟。但是蠶豆比較難炒熟，要多炒一會，等到完全炒熟以後。再倒入青椒、青蒜、鹽、雞粉，全部炒勻了來調味。有了雞粉吃起來味道會更加鮮美，直接將炒好的菜盛出來，碧綠的蠶豆看著就很原生態，絕對是一道下飯菜。
烹飪貼士：
1、蠶豆一定要完全炒熟才能吃，不然吃了會食物中毒，所以要多炒一會。
2、要是臘肉曬的'比較硬，太硬也不好切。那就提前將臘肉上鍋蒸一下，這樣就很容易切成片了，切薄一點更容易炒熟。
3、臘肉是腌制的食物，味道比較咸，所以要多洗幾遍，煸炒的時候也可以不放鹽。
4、各種調味料的搭配也不固定，關鍵還是看個人口味，這樣增減，炒出來的菜味會更好。
怎樣炒干蠶豆的做法2
干蠶豆怎麼炒才能開裂
先把蠶豆淘洗干凈，冷水泡幾個小時蠶豆微微發脹，用篩子瀝干水。再次把蠶豆浸泡冷水中，第二次浸泡時間要短一些，看著有點發脹就可以瀝干。等晾乾表皮水分就可以用青沙炒了，沒有青沙用食用鹽也行。沒有添加任何東西，也沒有市場上賣的那麼的酥脆，但蠶豆都有裂口。
干蠶豆怎麼炒制才酥脆
炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。撈出後放入0.5%檸檬酸溶液浸泡2-5秒鍾（蠶豆不發黑可省略此步驟），再撈出、清洗，陰干表面水分，入鍋炒至金黃酥脆即可。調味，並徹底降溫後包裝銷售。
蠶豆的做法
蠶豆酸菜湯
用料
干蠶豆兩百克，酸菜一小碗，油、鹽、姜、蒜以及辣椒和味精等調味料都適量。
蠶豆酸菜湯的做法步驟
1、把准備好的干蠶豆在前一天晚上用清水泡製，在第二天做菜以後，要把它的外皮去掉再清洗干凈後備用。
2、把酸菜准備好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生薑冼凈後也用刀拍一下，把辣椒清洗過後切成段狀備用。另外還要在鍋中煮一鍋開水備用。
3、把炒鍋中加入食用油，然後加熱再把辣椒、大蒜和生薑一起放入炒制，在炒出香氣以後就可以放入准備好的酸菜了。
4、把酸菜炒制三分鍾以後把炒好的調料倒入到燒有開水的鍋中。再加熱開，然後准備好的蠶豆放進去。
5、用大火燒開，轉為中火煮制，當發現蠶豆煮熟並且開裂的時候，就可以加入鹽和味精等調味料進行調味了，調好味道以後關火，燜制半小時就可以取出食用了。
怎樣炒干蠶豆的做法3
蠶豆營養價值有哪些？蠶豆有什麼功效作用？
1、營養成分
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、 維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。
祖國醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
2、蠶豆的營養價值
（1)鮮
蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。
（2)維生素C
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
（3)鈣
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
（4)蛋白質
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
（5)膽石鹼
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
（6)碳水化合物
富含碳水化合物，構成機體的重要物質。
（7)銅
蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
（8)鉀
蠶豆富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
（9)膠質
蠶豆含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
（10)磷脂
蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性，突觸的功能，受體等也都依賴於磷脂，對人體的營養有重要意義。
3、蠶豆的功效作用
1、補腦益智
蠶豆中含有的B族維生素、鈣、磷脂等成分對保護大腦中樞神經功能，提高記憶力等都有積極作用。孕婦食用蠶豆還能補充鈣、鋅元素，促進胎兒大腦發育。
2、美容養顏
蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿卜素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。
3、提高身體免疫力
蠶豆中的蛋白質豐富，氨基酸齊全，特別是賴氨酸含量很高。吃蠶豆能促進身體代謝，提高身體免疫力，特別適合老年人食用。
治療便秘蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內殼中的纖維素含量很高。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對治療長期便秘很有效果，甚至對預防結腸癌有一定作用。
Ⅱ 干蠶豆怎麼炒 炒蠶豆家常做法分享
1、食材：
干蠶豆300克，小蔥2根，蒜2瓣調味料：食用油30克，鹽5克，八角1個，花椒2克。
2、做法：
（1）鍋中倒入適量清水，加入干蠶豆、八角、花椒、3克鹽煮沸，關火，燜泡4小時；
（2）小蔥切蔥花，蒜切末，用刀切開蠶豆至一半；
（3）鍋中倒入適量油，蠶豆冷油入鍋，倒入蠶豆，大火炸至蠶豆皮炸開，撈出；
（4）鍋中留少許底油，下入蒜、蔥花炒香，倒入炸好的蠶豆、鹽，炒勻即可。
Ⅲ 怎樣炒干蠶豆才好吃
炒干蠶豆好吃的方法如下：
1、准備：蠶豆、小蔥 、海鹽 、糖 、雞精 。
2、蠶豆洗凈瀝干，剝皮。
Ⅳ 曬乾的蠶豆怎麼炒好吃
有許多人對比喜好吃蠶豆，由於蠶豆的營養價值對比高，並且蠶豆經由腌制之後用來下酒尤其的好，蠶豆內里含有的營養成分也對比多，咱們一樣平常吃的蠶豆都是酥脆的，然而本身做出來的蠶豆吃起來並不是尤其的酥脆，由於它內里有許多的水份，那末曬乾的蠶豆怎麼炒好吃呢?
Ⅳ 乾的蠶豆怎麼炒
炒干蠶豆的做法
食材
蠶豆 適量
八角 2個
香葉 2片
桂皮 2個
蒜末 適量
蒸魚豉油 1勺
生抽 適量
鹽 1勺
鹽 適量
蔬之鮮 適量
香油 少許
1
把干蠶豆放入盆中，加入清水浸泡一晚上
2
蠶豆體積開始變大，外面的蠶豆皮開始出現褶皺，換一盆干凈的水繼續浸泡
3
豆子皮沒有褶皺、變得非常飽滿光滑，就說明浸泡好了，撈出瀝水備用
4
電飯鍋中加水，把浸泡好的豆子放入鍋中，加入香葉、八角、桂皮
5
蓋上蓋子，按下煮飯鍵，煮好後撈出都放入盤子里
6
鍋中倒油，放入蒜末爆香，倒入蠶豆翻炒兩三分鍾
7
加入少許生抽、蒸魚豉魚、鹽、蔬之鮮攪拌均勻，加入適量的水
8
蓋上蓋子開中小火，煮五分鍾，加入香油，翻炒到無水分盛出即可
方法/步驟
怪味蠶豆
主料： 蠶豆 600克
配料：
調料： 姜 5克 大蒜 5克 鹽 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻醬 40克 花椒粉 3克 甜面醬 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白礬 2克 花生油 150克 各適量
此小吃咸甜麻辣，醇鮮香酥。
製作方法
1.將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝干水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝干油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
Ⅵ 炒干胡豆技巧 炒干胡豆竅門
1、胡豆就是蠶豆。干蠶豆要想炒得好吃，首先要用溫浸泡，泡的時間要長一點，可以泡3到5天左右，每天都要換水防止有味道，這樣蠶豆能夠脹大不少，之後煮熟再炒，吃著就不會硬了。
2、炒干蠶豆具體做法如下：
（1）干蠶豆浸泡出芽尖，撈起瀝干水，用開水燙，剝掉外皮，用開水煮到8成熟。
（2）瘦肉切片，胡蘿卜切片。
（3）燒鍋熱油，油燒熱後把蠶豆，胡羅卜，肉一起下鍋翻炒，炒到肉發白放食鹽，雞精翻炒一會就可以了。