❶ 藕夾怎麼做
洗藕切藕不用說了吧。准備中間的肉沫,瘦肉肥肉按照七三比例,剁成肉沫,順便剁點蔥姜,剁好後放點料酒,老抽,生抽,鹽,雞精,耗油,攪拌均勻,靜止15分鍾,這時用麵粉澱粉雞蛋做麵糊,可以加一點點鹽。東西都准備好後,燒油,待油熱後開炸,那一片藕,放肉沫,再一片藕,用筷子夾住,放到麵糊里,然後拿出來,丟進油鍋,炸至金黃出鍋
❷ 蓮藕夾怎樣燉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
蓮藕兩節
豬肉500克
雞蛋1個
菜籽油100克
鹽適量
胡椒適量
麵粉適量
蓮藕夾的做法
1.小藕削皮洗凈
2.將小藕切成底部相連薄片
3.切好的小藕備用
4.將肉絞成肉糊,加雞蛋味精鹽胡椒調味好備用。
5.麵粉加水加少許鹽調成麵糊備用
6.將肉糊加入藕夾中
7.裹上麵糊放入油鍋中炸
8.炸至金黃色出鍋
9.好了,我們藕夾成功了。
小貼士
小藕,為什麼說是小藕呢,就是說藕不要太大了小一點的好看,易熟。
長期油膩(煎炸)和過甜的食品,會加重腎臟負擔!
❸ 炸好的藕夾怎麼做好吃
第一步,首先將所有的食材都准備到位,豬肉清洗干凈,瀝干水分後,先切成稍微大點的塊,同時再切一點蔥薑末,豬肉和蔥薑末一同放入攪拌機中,攪成豬肉餡,或者是用刀剁也可以;第二步,處理好的豬肉餡放入一個容器中,加上鹽、糖、雞粉、料酒和老抽,攪拌均勻後,再分次少許的加入清水,用筷子朝著一個方向攪拌均勻,直至上勁;第三步,下面處理蓮藕,將蓮藕的外皮清洗干凈後,在鍋中添上水,待水煮開後,將洗凈的蓮藕放入在鍋中,焯燙2分鍾後,即可盛出,瀝干水分切成兩片連在一起的夾刀片;第四步,然後將拌好的肉餡,夾放在蓮藕片中,依次處理好所有的,在一個干凈的小碗中,放入麵粉、玉米澱粉,混合好後,磕入一個雞蛋,分次少許加上清水,將其攪拌成稍微濃稠一點的麵糊;第五步,將夾好肉的蓮藕,放入麵糊中,裹上一層麵糊,在鍋中添上適量的食用油,待油燒至6成熱的時候,放入藕夾,開始煎炸,待一面定型後,用鍋鏟輕輕翻面繼續煎炸兩面都變色,撈出,待油溫再次升高,放入藕夾復炸一遍,即可出鍋。
❹ 蓮藕夾怎麼做
藕夾是中國南方地區著名的特色菜餚,屬於鄂菜系列。藕夾的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補血益氣,增強人體免疫力作用。
所需食材:蓮藕250克、豬肉(肥瘦)150克、雞蛋黃80克、小麥麵粉150克、澱粉(玉米)50克、泡打粉2克、芝麻5克、鹽2克、味精1克、豬油(煉制)150克。
製作方法:
1. 將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片;
2. 在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處;
3. 用清水沖泡兩次,撈出水中的藕片,用凈布把水搌干;
4. 然後將藕片逐個里外拍上干澱粉;
5. 將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心;
6. 另取一大碗,將麵粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁;
7. 視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線,下面堆疊時為好;
8. 凈鍋上火,注入精煉制油燒至六成熱時,逐個投入掛好脆漿糊藕夾;
9. 炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時起鍋瀝油分;
10. 跟味碟上桌(味碟可為食醋、椒鹽或面醬)。
提示:本品有油炸過程,需備豬油約2500克。
❺ 如何做出美味的藕夾
藕夾的做法
用料
藕 節
豬肉 克
雞蛋 個
麵粉 克
胡椒粉 克
蔥 根
好吃的藕夾的做法
挑均勻粗細的嫩藕段,削皮後切成厚薄一致的藕片。
選前腿瘦肉帶點肥剁成肉糜,加入薑末,料酒,醬油,鹽調味後拌入切好的蔥花未。