1. 怎麼做糖醋魚簡單做法視頻
原料：鯽魚、姜、蒜、小蔥、菜籽油、香醋、白糖、蚝油、鹽巴、味精、水澱粉、醬油、蒸魚豉油。
做法步驟：
第4步、鍋中留底油加入姜蒜炒出香味，然後加入醬油，醋，糖（具體比例我覺得完全看個人，用嘴巴試試唄）炒制一會加入白水，然後在試味道再加入鹽和味精，熬制一會兒加入小蔥段（大蔥也可以，= = 我家只有小蔥了）然後將魚放下去中火熬制湯汁濃稠就可以了。
2. 清蒸糖醋魚的家常做法
步驟1
七八兩重鯽魚一條，洗凈，身上劃花刀，蒸得快，放入盤中，肚子里放蔥絲薑片，魚上面放蔥絲薑片，大火蒸12分鍾，如果一斤以上就蒸14分鍾
步驟2
蒸魚的同時調汁，食用油少許放入蔥段薑片爆香加開水少許，另拿碗放入涼水，澱粉糖醋生抽2:2:1:1，攪拌倒入鍋中，湯成琥珀色時倒入蒸好的魚上
小提示：
在蒸魚的時候，需要先把鍋裡面的水燒開之後才能蒸，千萬不別用涼水蒸魚。因為水開之後的溫度很高，把魚放進去之後，高溫會迅速凝固魚的外部組織，把魚體內的鮮味鎖住。
在蒸魚之前最好准備一些豬油或者是雞油，淋在魚身上，這樣蒸出來的魚吃起來更滑嫩。
3. 如何做糖醋魚 糖醋魚的做法視頻
糖醋魚的做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗干凈，擦乾水分(如何輕松完整的殺魚)
2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鍾
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調成汁；5湯匙干澱粉和5湯匙麵粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層干澱粉
6.將魚的全身裹滿麵粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鍾即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油
10.鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12.直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
4. 清蒸魚,糖醋魚怎麼做呢
一、清蒸魚：
用料：
新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺。
做法：
1、將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便於蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2、魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開後，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鍾（視魚的大小決定時間）。
3、取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上，再淋上李錦記蒸魚豉油。
二、糖醋魚：
用料：
草魚一條，雞蛋，料酒，干澱粉，油，姜，醋，綿白糖，番茄醬，鹽，
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動 幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。