Ⅰ 怎樣自製冰糕
1．鍋里先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝一個方向攪散。攪5分鍾。
2．500克純奶燒開，倒進已經攪好的蛋糊里。開點小火，（保持在70度，不能開）不斷攪拌。
3．放進冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。
果汁適量、牛奶適量、雞蛋適量、白糖適量、原味酸適量、藍莓醬適量、葡萄乾適量。
製作過程1、芒果肉切小塊；蛋白蛋黃分開裝。
2、牛奶煮約10分鍾，濃縮至約100g重，晾涼。
3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機打成糊。
4、蛋白裝無油無水的干凈容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，續打至提起打蛋器尖端不下垂。
5、將蛋白放入裝芒果糊里。
6、拌勻後蓋上蓋子，放冰箱冷凍約1-2小時。
7、每隔一定時間取出攪拌攪拌（據說隔半小時取出攪1次，攪3-4次就行了）攪上3-4次後就讓它在冰箱里凍幾小時。
8、凍成後取出用勺子開挖。
9、挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、藍莓醬，放入葡萄乾。
1、在碗中打入雞蛋，加入精製砂糖30克攪勻，雞蛋變白後，加入玉米粉攪勻。
2、鍋中放入剩下的精製砂糖和牛奶、鮮奶油，用木勺攪勻加熱至快要煮開。
3、熄火後將2一點點加入蛋汁中攪勻，再移進鍋中，用中火加熱至黏稠。
4、鍋底貼近冰水，攪拌冷卻，冷卻後加入香草精攪拌，移入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。
5、快要凍住時不斷攪拌後再冷凍，如此重復3-4次；最後一次攪拌時，加入鮮草莓， 攪拌後再冷凍。
草莓300g、蛋黃50g、白砂糖100g、淡奶油200g輔料檸檬50g
2.草莓放水水中浸泡15分鍾，如此可讓大多數的農葯溶解。而後再將草莓去葉子，放在鹽水裡浸泡5分鍾，再用清水洗凈。
3.取一半草莓切小塊加少許水放料理機中榨成果汁，倒進容器里再加入擠出的檸檬汁拌勻。
4.另一半草莓切成小丁備用。
5.100克白砂糖和40毫升水一起煮成糖水，溫度控制在115度左右。
6.蛋黃打散，然後一點一點的加入煮好的糖水，繼續打至顏色變淺，溫度降低。
7.淡奶油打至六成發。
8.打發好的淡奶油加入降溫的蛋黃液。
9.加入草莓汁。
10.加入草莓丁，拌勻。
11.裝入容器里，放冰箱速凍櫃凍4個小時以上，直至凍住。
Ⅱ 如何自製雪糕
1.芒果冰淇淋
材料:芒果(去皮)200g細糖25克；90克淡奶油。
做法:芒果切塊，然後加入細砂糖，用料理機打成泥。如果沒有料理機，就用勺子搗碎，搗碎。芒果必須足夠成熟才能更容易搗碎。但是炒菜機更精緻。你不需要用水來做水果泥。把淡奶油電動打蛋器中速打至7點，剛好有點液體。
如果夏天天氣太熱，可以把奶油容器放在冰水裡更快殺死。將打好的果泥加入鮮奶油中，攪拌均勻。將雪糕棒插入模子。倒入混合好的液體，然後拿起模具輕輕搖晃兩下，會更順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷凍5小時以上。
2.酸奶水果冰淇淋
食材:酸奶(自製無糖酸奶)150g奶油120g煉乳12克；細糖25克；各種水果適量。
做法:將淡奶油與煉乳、細糖用電動打蛋器中速打至7，即打蛋器有明顯紋路，有一定流動性。如果是第一次做，建議低速打，因為奶油少，會很快打發掉。然後加入酸奶，攪拌均勻。將你喜歡的水果加入冰淇淋模具中。倒入雪糕液，然後拿起雪糕模具輕輕搖晃兩下，雪糕表面就變平了。放入冰箱冷凍5小時以上。
3.牛奶冰淇淋
食材:鮮奶200g動物鮮奶油150g奶粉35克；細砂糖30克；澱粉8克。
做法:將鮮奶和淡奶油倒入煮飯碗中，用手動打蛋器攪拌均勻。加入細砂糖，攪拌均勻。加入玉米澱粉，攪拌均勻。加入奶粉，調勻。將攪拌好的牛奶倒入一個小鍋里。全程用小火，邊加熱邊用刮刀在鍋內不停攪拌，以免底糊結塊。
等湯變濃了，比如煉乳，就可以掛在鍋壁上，就可以關火了。用小篩子過濾一次。讓它冷卻到室溫。放入冰箱冷藏至溫度微凍。將雪糕模具平放，裝上雪糕棒，倒入雪糕液。最後蓋上蓋子，放入冰箱冷凍至變硬，大約需要4-6個小時。
Ⅲ 如何自製冰糕
笨冰糕是用奶粉、白糖、綠豆和開水按一定比例調配而成，口味保持了最初的天然、冰涼、爽口。
夏日炎炎，暑熱難熬，家庭中可以自製一些保健冷飲，食之既能防暑，又有一定保健作用。下面介紹兩款保健冷飲的自製方法。
綠豆仁冰糕：將20克綠豆、20克米仁淘洗後放入鍋中，加入500毫升清水煮沸，然後用文火燜至綠豆和米仁酥爛。取全脂奶粉40克、白糖60克、澱粉5克，用少量水調勻，倒入酥爛的綠豆米仁中，再滴入1滴香草香精，用筷子不停攪拌，使其混勻。再注入冰糕模中，插上冰糕桿，待冷卻後放進冰箱冷凍室冷凍。
冰糕凍結後，將冰糕連同模具浸在60度熱水中，5秒鍾左右即可脫模。
綠豆具有清熱解毒、消暑利水功效，米仁能健脾補肺、清熱利濕。綠豆米仁冰糕奶香濃郁、硬中帶酥，堪稱夏令冷飲佳品。