㈠ 如何干炸帶魚
一到新年逢年過節，目魚就變成東北人年餐桌上不可以少的一道菜。都說年年有魚注重端成條魚上菜，但針對吃慣了目魚的天津人而言不需受這一叫法的限定，要是魚多就成。目魚的食用方法許多 ，依據不一樣的種類我們用到不一樣的方式作出不一樣的口感。像舟山帶魚較為窄、肉嫩並且薄，因此喜愛用於紅燜和干炸。新年的炸貨許多 ，舀幾勺油把目魚隨手炸一炸，熱吃涼吃都酥得很，非常是家中來顧客時，還惦記著閑聊呢，因此提早炸好不會受到時間的限定，端上菜也方便。
原料：目魚800克。
調味品：姜10克，麻椒5克，八角5克，木薯澱粉（扁豆）10克，鹽5克，食用油50克。
特點：
魚段金黃色，鬆脆鮮美。
步驟：
1.將目魚去腸、去首尾、刮鱗清洗後切割成5公分長的段，隨後用生薑沫、花椒面、八角茴香粉、鹽腌漬一下，木薯澱粉調水上漿；
2.鍋里放食用油燒開，將目魚段取下，逐一放入鍋中，溫火炸至雙面金黃色時，撈起來擺盤，就可以服用；
3、喜愛香辣的盤里放些香辣蘸著吃也是別有一番口味。
秘訣：原材料中食用油50克是實耗量，因為有過煎炸制的全過程，需提前准備食用油300克上下。
做菜方法
1、最先要確保油溫度夠高，油溫度低就會有魚片粘在底鍋；
2、在油溫度做到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太干，迅速變糊了；
3、炸好後的魚，假如要然後清燉，務必要倒進開水，假如加的是冷水，燒好之後有腥氣的。
營養成分
1.目魚的脂肪率高過一般淡水魚，且多見脂肪酸，這類油酸的碳鏈較長，具備減少膽固醇的功效；
2.目魚全身的鱗和銀色植物油脂層中還帶有一種防癌成份6－硫代鳥嘌呤，對輔助醫治敗血症、胃癌、淋巴結腫瘤等有利；
3.常常服用目魚，有益於溫脾五臟；目魚帶有豐富多彩的鎂原素，有益於內分泌系統的維護及防止高血壓、心肌梗死等心血管疾病；常吃目魚還有益於護肝、補血補氣、澤膚、生發養發、健體、健脾、養血、養胃；
4、鮮目魚與番木瓜同食，對生完孩子少乳、外傷性流血等症具備一定功效。
食物禁忌
1、目魚屬動風發性食物，凡身患疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者禁口；癌症病人及紅斑狼瘡病人禁口；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之；
2、目魚不宜黃奶油、羊油油炸；不能與甘草、荊芥同食。
㈡ 如何做好乾炸帶魚呢
在家製作干炸帶魚，需要的食材也比較簡單，雞蛋、帶魚和麵粉是必不可少的原材料，當然還有一些其他的配料，比如是用生薑來去腥。
干炸帶魚，酥脆鮮香、味道鮮美可口，特別是那酥脆的口感，讓我停不下筷子，烹飪的方法也非常簡單，就是油炸，但是干炸帶魚好吃的背後，是這么幾個問題，不知大家是否和我想的一樣：
其實帶魚做出來是否好吃，除了和烹飪方法有關外，還與帶魚本身是否新鮮有關。帶魚生活在深海中，被打撈上來的時候，由於壓強緣故，內臟都會破裂死亡，所以大家能買到的都是冰鮮的帶魚，至於冰過幾次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑選。
其實帶魚的做法很簡單的，炸至兩面金黃酥脆，別提有多好吃了。
㈢ 干炸帶魚的做法步驟竅門
干炸帶魚的做法
1、我們大家在生活中想要製作干炸帶魚，那麼必須要先將帶魚剖腹，並且一定更要將帶魚的內臟、雜物都去掉，然後多清洗幾遍，接著需剁去魚頭及尾尖、魚鰭，然後將帶魚切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬起來就可以了。
2、然後我們還需要將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，適當的加入一些蔥段、薑片、花椒、大料等等這些調味品，這樣干炸帶魚的味道會更好的，另外，還需要適當的放入一些面醬的，接著炒散，烹入醋，注入清水，將帶魚的兩面拍干澱粉，然後放入油鍋中炸熟就可以了，這時候美味的干炸帶魚就做好了。
干炸帶魚的營養價值
干炸帶魚的營養價值其實是非常高的，干炸帶魚中的脂肪含量是比較高的，並且多為不飽和脂肪酸，我們大家適當的食用一些干炸帶魚，對於幫助大家降低膽固醇的效果是非常不錯的，另外，干炸帶魚中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對於幫助我們大家治療和緩解白血病、胃癌、淋巴腫瘤等等這些疾病的效果都是非常好的。
另外，干炸帶魚中的鎂元素的含量也是非常高的，我們適當的食用一些干炸帶魚，對於幫助我們大家促進血管系統的健康也是非常的有幫助的，還可以有效的預防和治療高血壓、心肌梗死等這些疾病。
干炸帶魚還具有不錯的暖胃、補虛、澤膚、黑發等等功效，經常食用干炸帶魚，不僅可以進補暖胃，更是可以起到不錯的美容護膚的功效，對於幫助我們大家治療毛發脫落、皮膚發炎等症的效果也是很不錯的。
㈣ 干炸帶魚怎麼個做法
干炸帶魚的做法：
用料
主料：帶魚600g，料酒5g，姜8g，五香粉3g，生抽5g
輔料：鹽2g，花椒3g
一、帶魚清洗干凈瀝干水份切段，加入鹽。