1. 冰淇淋怎麼做視頻太少了。
冰淇淋的用料
奶油
冰淇淋的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備 雞蛋4個 白砂糖40克 淡奶油200克 練乳180克 看圖
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第一步雞蛋四個，把蛋黃蛋清分開！要保證盆碗無油無水干凈。 蛋黃別掉入蛋清內！要有掉入建議從做！
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清打發中！打至牛奶狀細膩加入15克白砂糖！ 蛋清要打到乾性發泡才能用中間加兩次白砂糖！什麼叫乾性發泡紋路明顯顏色雪白，勾起尖時有彈性而挺直。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
再接著打到一點紋路加第二次白砂糖15克，另外十克放入蛋黃內。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
慢速打到要求的乾性發泡！
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
保鮮膜保上放冷藏待用！就是保鮮那層。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取200克淡奶油用打蛋器打至8.9成發！實在打不發可以少來些白砂糖，糖有助於打發！ 我打到了9成發！要倒扣會慢慢到出來，再小打下就發了！可以做花了！ 初學者別採取猛打這招！奶油好打發的！我也初學者過來的，第一次就來個猛打最後導致打過。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃加入10克糖進行攪拌。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把攪拌好的蛋黃分次倒入淡奶油里！記住是淡奶油！ 我分三分到入的！每加入一次都要充分的攪拌均！關鍵！
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我第二次到入，看我第一次攪拌的多均，別偷懶攪拌關鍵處，分次下，每次攪拌完全溶入再下。 三次完全到入，攪拌均勻。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煉乳！取180克！也可以200克！200克甜一些180剛好！ 這個也要分三次加入淡奶油里，攪拌均勻再下，攪拌均勻再下！必須讓其全部攪拌均勻再加入。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煉乳攪拌均後加入打發好的蛋清，分四次加入，也是要攪拌均勻再加入，從復此環節，拌勻加入拌勻加入。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌蛋清就沒那麼隨意，也要避免少消泡，也是要用上翻盤！切，走字，之字形，快捷輕盈！ 分4次加入蛋清後每加入一次都要充分攪拌均勻。這是已經全部加入並攪拌好的！就這樣就完成了百分之90了。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
後來我又加入了溶化好的巧克力！自行選擇加入堅果，果醬什麼的都可以！
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
有密封盒的裝那裡面，我沒到出就用那盆裝的，用保鮮膜保上放冰箱一晚！就可以了！
