A. 米酒的製作方法視頻教程
米酒的製作方法如下：
主料：糯米500g。
輔料：甜酒麴3g，涼開水適量。
1、糯米洗凈加清水泡一夜。
小竅門&溫馨：提示所有全程不能沾油和生水，所有器具開水消毒。
B. 求自釀葡萄酒(自製葡萄酒)視頻教程
成功的葡萄酒是這樣做出來的
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
C. 怎樣做黃酒的做法視頻
黃酒的配方做法：念陪
原料配方:米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培養曲(酒廠或腐乳廠有售)1公斤，酒葯(副食店有售)0.28公斤
製作方法：
1、泡米。選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干後備用。
2、蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻 熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。
3、前期發酵。把准備好的水、培養曲和酒葯倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，陵高廳經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。
4、壓榨。將經過前期發酵的尺隱物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放入鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。
6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。
7、封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用於凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把壇子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
黃酒有些地方叫做糯米酒，平時家裡自釀的酒，我們叫水酒，一般可以用於婦女產子之後，坐月子時候喝，能調理身體，一般在立冬時候釀。下面我們就介紹一下黃酒自釀的過程拍了下來，看看這些有這黃金通透美酒是怎麼做成的，以後可以自學自做，也是很不錯的。
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工具材料：
酒盆、酒甑、酒架、水桶、水漂、干兒（老絲瓜去外皮後里的網狀東西，用來洗刷釀酒用的，我們叫干兒）、團箕、撈箕、大鐵鍋、大煤爐（農村用柴火灶）、酒葯（市場有賣）、芋頭
耨米、白酒
操作方法
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一、買糯米
一般超市有的賣，也可以買一些糯谷加工成糯米，糯米加工只能去掉外面殼，米的外面還有一層米皮千萬不能去掉的，否則是不能釀酒的，所以這些事需要注意的
02
二、需要准備工具
如下圖分別酒甑、團箕、酒壇和干兒、撈箕。所以酒具不要粘上鹽和油，用干凈的水用干兒洗凈，包括你的手，什麼的。
03
三、浸泡米
把米倒入酒盆里，一酒盆倒入33到36市斤米，倒入清水，用撈箕把水上面的浮皮弄走，蓋上團箕，防灰塵其他什麼蟲子之類的。要浸泡36-48小時
04
四、蒸米
1）、生火，要大火，上鐵鍋、倒入三分之一左右的水，等煮滾。記得放入一個芋頭到鍋中煮，接下來要用的。圖1
2）、將浸泡好的米用水瓢連水帶米一下下從酒盆倒入酒甑（不可以一次倒入，要一下一下來防止米被壓的太緊不好蒸均勻）再用清水慢慢沖洗酒甑里的米，洗掉米里的灰和雜屑，一甑米沖兩桶水左右。圖2
3）把洗好米的酒甑放入 鐵鍋水中，蓋上酒盆，大火蒸上2個小時左右，到米成飯並有些軟。出鍋前20分鍾，往米里放一勺涼水再蒸到處鍋，這樣就可以把米熟的更剔透圖3 圖4圖5
4）取下酒盆放地上，其上置酒架，酒甑出鍋放酒架上，用涼水澆入熱米飯中，讓其冷卻，但不可太冷，太冷不利發酵，以手摸稍熱為好，大約澆2桶水
最後再從流到酒盆里的熱水裡舀兩大瓢倒回米飯中，讓其溫度上下均勻些
5)涼好的酒甑從酒盆上搬下來放地上，底下用一木棒塞一邊，讓酒甑有點斜，好瀝干裡面的水，瀝3至5分鍾即可。
6)把酒盆里的熱水舀進酒壇里，燙洗掉酒壇里的細菌，有消毒作用。
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五、翻葯入盆
1、倒干凈酒盆里的水分，夾出鍋里煮好的芋頭剝皮，用芋泥糊酒盆的木板縫隙，防漏。
2、用碗搗碎酒葯（每一酒甑米放葯10至15棵，視個人喜好而定，放葯太少酒容易變酸，放太多酒會上頭），沿酒盆壁把酒葯颳倒進盆里，倒碗中一半少些。
3、把瀝干水的酒甑里的米飯倒進酒盆里，用手上下翻一遍，讓其溫度均勻些，再倒入剩下的酒葯粉，用手上下翻勻，最後全部米飯壓成斜坡，露出一小塊盆底，坡面一定要用手拍緊些，起保溫作用。盆壁、盆沿和露出的小塊盆底要用干兒抹乾凈，不能留有單獨的飯粒，防止這些飯粒發霉壞酒。
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六、發酵
弄好的酒盆放入避風暗處，用團箕蓋好，外用塑料布包好，以不透風能保溫為好。如天氣較冷，可再蓋上一床棉被，或堆上稻草。放置發酵。大約3-4天後，壓得緊緊的糯飯會有明顯脫盆現象，即飯與酒盆壁之間有脫離的縫隙，並且露出的一小塊盆底開始積有酒水，可以聞到明顯的酒香，這時可以把糯飯全部翻散，此時的飯粒已明顯開始發軟。
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在周圍氣溫15度左右，再發酵十天左右（氣溫高則時間更短），可看到糯飯全部變得濕軟，用手抓一團輕輕一握可擠出大量酒水，這時便可以往酒盆里發好酵的糯飯中倒入干凈的清水，一般每10斤干糯米加水3斤，加水多少決定酒的濃或薄，也影響酒的保存。加完水後，糯飯是沉在水底的，再放置1-3天後，糯飯會全部淫到水面，這時，便可以擠酒了。剛擠的酒是牛奶樣的，裝到酒壇里開口放三到五天左右再密封，之後酒會慢慢變成金黃色的，這時就是我們說的黃酒了。沒加水時擠出的酒叫酒娘，非常甜，酒娘裝在小瓶里可以存放很多年（但是第二年再釀酒時一定要再往裡加1/4的新酒娘以防變味），越陳越好，價錢越高，有養身美容滋補之功效。擠完酒的糯飯叫酒糟，千萬不要扔掉，也另外裝到壇子里，以後可以到酒坊里蒸出白酒來。蒸完白酒後的酒糟是很好的種花種菜的肥料。
D. 做葡萄酒的教程視頻
准備玻璃瓶、葡萄。
1、玻璃瓶清洗干凈後，用熱水燙一下，然後控水晾雀稿干。
2、摘下葡萄，放入盆中，清洗干凈，然後瀝干水分。
3、把干葡萄一顆一顆捏起來，放在玻璃瓶里。注意這一步是壓碎，不是壓碎，不要把葡萄籽捏出來。
4、葡萄裝好後，用干凈的毛巾把瓶口包好。或者用蓋子蓋上。但是不要封的太緊，因為發酵的時候瓶子容易爆戚歲悶。
5、一般二十四小時後，酒開始發酵。這個時候就會冒出很多泡沫。我們可以拿一根干筷子攪拌一下，然後包一條毛巾讓它繼續發酵。
6、發酵四天左右，瓶內明顯沒有那麼多氣泡，會有葡萄渣浮上來。
7、發酵半個月後，就可以喝了。將瓶中的成分過濾到高彎另一個容器中，然後蓋上蓋子，密封，放在陰涼的地方。
E. 葡萄酒怎麼做視頻教程
釀酒搏局老方法是自釀:
材料:葡萄1公斤，酵母30克。
1.摘葡萄。
2.用手擠壓採摘基升的葡萄。
3.將葡萄汁倒入發酵罐中。
4.包裝至7分滿。
5.加入果酒專用酵母。
6.添加發酵添加劑。
7.攪拌並加入發酵罐中。
8.把水倒在蓋臘態子上，隔絕空氣。
9.發酵24小時後，加入冰糖。
10.再發酵10天。
11.把液體拿出來。
12.經過20天的二次發酵。
13.於是酒就做出來了。
F. 怎樣在家自己做白酒
准備材料：酒糟：適量、木桶：一個、大碗：一個、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。
1、首先准備一個干凈無水的木桶，然後倒入適量的酒糟壓平。
G. 米酒怎麼釀制好喝酒又多
我每個月都會自己做兩三次米酒，每次做的量不是很大，做一次夠一個禮拜食用就可以，我們湖北孝感有個習慣，早上吃早餐的時候，用米酒沖一個雞蛋花，搭配紅棗，桂圓，枸杞，葡萄乾，桂花這一類的食材，就著熱乾麵，油條，炒粉，面窩等干一點的主食，特別是在冬天，早餐里離不開米酒，喝一碗全身熱氣騰騰的，一天都有精神。
1、進入這個環節後，所用的工具和容器，就必須滿足干凈、無油漬這兩個基本條件，不然在發酵過程中會導致所有的工作都功虧一簣。導致米酒變黃、發酸、發苦、沒酒味等現象。
2、把清洗干凈的糯米現在蒸籠中，視糯米的多少，水開後蒸25~30分鍾左右，蒸籠內的溫度一般在150℃左右。
3、糯米蒸好後倒在干凈的容器中，分兩次加入與糯米等量的涼開水或純凈水沖洗，這一道工序對於我們本地人來講叫做「打過水」，一是可以使糯米迅速降溫，使糯米之間不發生粘連。二是米酒發酵好之後，酒液清澈透明，入口有質感。
糯米與酒麴的配比與發酵環境管理1、酒麴好壞與配比會直接影響糯米發酵質量，每個地方自製的蜂窩狀酒麴功效和用量會有差異，所以，我們以超市購買的安琪牌甜酒麴為例，我們按每斤糯米配2克甜酒麴來調配，這個配比說明書上也講述得很清楚。我們等糯米冷卻至30度左右，把甜酒麴均勻的撒在糯米中就行，注意邊撒邊攪，確保甜酒麴在糯米中要均勻一致。
2、糯米和甜酒麴混合好之後，裝在一個干凈無油的容器中，在容器的中心位置掏一個圓孔（我們把它叫「酒窩」），可以起到透氣的作用，還能隨時觀察發酵過程中滲出酒液的狀態，注意容器要稍大一點，米酒發酵後會有一定的膨脹。蓋上蓋子，起到隔絕雜菌的作用。注意最好不要用保鮮膜密封。關於這一點我會在後面的解答中專門的講解。
3、夏天氣溫高，米酒在發酵階段不需要保溫，只需用一個單毛巾包好就行了，這里我重點講述一下冬天氣溫低的操作要點，最適宜米酒發酵的溫度在32～36℃左右。簡單來說就是不要超過人體體溫，我很小的時候母親就教我怎樣做米酒，當時條件很差，不像現在有電熱毯、麵包機烤箱等保溫發酵設備，她說過一句話我印象特別深，我把這句話分享給大家，大意就是，「米酒保溫發酵時，無論是什麼季節，穿多少衣服就給米酒包多少衣服」。這句話用於做米酒非常適用，所以在冬天時，我們可以用棉被包住容器，再在底部放一個熱水袋保溫，米酒在發酵過程中有自熱的現象，這是糯米發酵後自己產生的熱量，所以不必擔心溫度不夠。如果家裡烤箱有發酵功能那就最好不過了，我冬天一般用電熱毯包著設置在最低檔，36小時候就做好了。
米酒怎麼釀制好喝酒又多？製作中的問題解答我做過不低於五期的米酒製作視頻教程，經常有朋友留言，提出這樣或那樣的問題，在此我把他們的問題歸納一下，給大家做一個統一的回復，供喜歡自己製作米酒的朋友們參考。
1、問：發酵時可以打開看一下嗎？
答：米酒發酵時可以打開觀察發酵進程，但建議不要打開次數不要過多。
2、怎樣確定米酒已經做好了？
答：米酒已經釀制好有四個明顯的標志，一是發酵後產生大量的透明液體，由於含糖分大，有一種黏黏的感覺。二是酒糟漂浮在酒水上能輕易轉動，三是糯米發酵後會轉化大量的糖分和酒香，四是米粒變輕甚至中間是空心的。
3、已經保溫發酵超過36小時了，酒麴配比和溫度都按要求做的，但沒一點甜味和酒香味？
答：糯米和酒麴混合後，酒麴在36度左右是活性的，糯米會在發酵過程中產生糖化反應，這就少不了空氣的的滲入，如果用保鮮膜密封嚴實，導致容器中的空氣太少，就會造成糖化質量降低，甜味和酒香味自然就不濃了。所以在發酵過程中，只需用蓋子蓋好即可，確保有少量空氣流通。
4、為什麼我做出來的米酒里的米是發干發硬的？
答：一是前期糯米浸泡不到位，二是蒸的時間不夠長。
5、自製米酒發酸是什麼原因？怎麼解決？
答：首先是甜酒麴的選擇和用量比例，二是糯米在拌酒麴時溫度過高，三是製作是有雜菌參入繁殖，導致米酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。四是保溫發酵時間過長，長時間的維持高溫持續發酵，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產生酸味。這種酸味是不可逆的，無法徹底解決，只能添加涼開水稀釋，但對人體沒多大危害。
6、米酒怎樣做才能出好多水？可以做成真正黃酒嗎？
答：米酒做好後，在發酵的容器中再添加適量的涼開水，繼續發酵2~3天即可。還可以把米酒中的酒漿舀出來，裝在一個密封的瓶子中，時間久一點顏色就會變成淺黃色，成了真正的黃酒。
7、做好的米酒怎樣存放得更久一點？商品米酒為什麼能存放半年以上？
答：發酵好後應該盡快把米酒放置在低溫環境，在冰箱5度左右的環境下，米酒中的活性菌會大大降低活性，雖然還在持續發酵，但非常緩慢。商品米酒在出廠前已經過高溫滅活處理，但口感和味道比新鮮米酒差距很大。
總結與建議：很多地方把米酒也稱作醪糟，米酒是一種老少皆宜的飲品，含多種維生素，葡萄糖、氨基酸等營養成分，特別是女性朋友在大姨媽期間和產後可經常食用，這里提醒大家注意的是，米酒中的酒精含量雖然很低，但對於酒量不大的朋友來，食用米酒後也會出現臉部發紅的現象，建議千萬不要開車。
H. 做甜酒的教程視頻
1.取上等糯米1000克，反復清洗干凈至清澈，再浸泡12小時左右，直到用手可以把糯米捏碎即可（浸泡中途可換水2~3次）。
I. 蒸白米酒的做法視頻教程
米酒的做法米酒，味甜可口，營養豐富。
製作方法如下：
原料：糯米500克，甜酒葯100克(超市有賣)。
製作方法：
將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒葯粉倒在糯米中拌均勻，盛入小鍋中，將 鍋蓋蓋嚴，四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達到30度.溫度低時也可用熱水袋包著,發酵三天即可.
甜酒葯含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味
-- 米酒釀製作方法
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
心得：
1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾，還要把您的手洗凈擦乾。
2、發酵中途（迅旁凱12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
3、酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不幹凈了，我勸您還是別吃啟納了，就當這畝喚回交學費了。
4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯
J. 葡萄酒怎麼做視頻教程(葡萄酒怎麼做的過程)
1、葡萄酒怎麼做視頻教程。
2、葡萄酒怎麼做才好喝?。
3、葡萄酒怎麼做的過程。
4、葡萄酒怎麼做的。
1.製作葡萄酒，需選擇成熟紫紅色葡萄，用淡鹽水浸泡後，晾乾葡萄外皮的水分，佩戴手套將葡萄捏碎後放置容器中，按照一斤葡萄二兩白糖的比例放置，攪拌均勻後需密封瓶口，放置在陰涼通風的環境中發酵，10～15天左右的時間即可飲用。