『壹』 剁椒魚頭的做法
因為出門買菜不容易，所以平時盡量多買一些可以放的住的食材。頭兩天，小區門口有賣鮮活淡水魚的，胖頭魚、鯉魚、白鰱魚都有，很便宜幾乎都在五六塊錢一斤，相對於豬肉牛指戚兄肉可是便宜多了，而且魚肉營養豐富，含有人體需要的很多營養物質，適合家人經常食用，所以我一次性買了好幾條魚，得有二三十斤吧！放到冰箱里冷凍著，隨時想吃都可以！
剁椒魚頭的做法
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首先准備食材，鯉魚帶頭部的半條魚，洗凈從魚腹部中間刨開成扁扁的的形狀；剁椒，蔥姜准備好
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剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
明兒總結：1魚頭的處理很重要，把魚頭刨開是為了，魚頭可以快速均勻的熟透。
2因為剁椒的味道很豐富，所以鹽和味精之類的調味品可以不放。
3最後潑油可以讓味道更加香醇，如果正在減肥階段或者不喜油膩的
『貳』 請問剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在「剁椒魚頭」上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香並明肢被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。這次用了青色的小米辣和紅色的剁椒，蒸出來兩種顏色的剁椒魚頭，香辣開胃，絕對是米飯的絕對好搭檔哦。
雙色剁椒魚頭的做法
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魚頭摳腮去鱗去黑膜去魚牙及其連接組織，魚肉打花刀，沖盡血水
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然後將魚頭從背部切開
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鋪在另一面魚頭上
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蒸鍋上汽之後，放入魚盤，蒸10分鍾，關火虛蒸2分鍾
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撒蔥花
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將燒沸的油淋在蔥花上激香
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然後上桌就可以吃啦
雙色剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、魚頭要斜刀背殺，才會呈現漂亮的蝶形魚頭；
2、剁椒小米辣豆豉香料都要炒香在放入魚頭上；
3、最後用熱油激香蔥花。
『叄』 剁椒魚頭應該怎樣做
材料：新鮮鱅魚頭一個（3斤左右）、剁椒、姜、蔥
第一步：將魚頭清洗干凈，用料酒以及生薑腌制半個小時，在腌制的時候，用手將料酒和生薑均勻，這樣才能達到充分去腥的目的。在去腥的同時，在鍋中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味後備用。
以上就是剁椒魚頭的做法了，大廚教你做剁椒魚頭，香辣入味沒腥味，最重要的是簡單易學。
總結的幾個關鍵：1、選擇上好的剁椒和新鮮的魚頭，用蚝油腌制。2、蒸魚頭的時間不能過長，8-10分鍾足夠，保證蒸出來的魚頭鮮嫩3、蒸好的魚頭淋上適量的蒸魚豉油，味道要好很多。4、吃完魚頭，還可以根據自己的口味添加煮好的面條或豆腐絲等。
『肆』 怎樣做剁椒魚頭
年夜飯里怎麼能少了魚呢。它美好的寓意～年年有餘。讓我們餐桌上有了各種各樣的魚：紅燒.糖醋，清蒸，水煮。對於無辣不歡的我選擇了做法簡單又超級下飯的剁椒。不僅美味，顏色也相當應景，一起行動起來吧。
剁椒魚頭的做法
主料main
三文魚頭一個蔥一根姜10克蒜八個剁椒200克泡椒20克料酒2勺蒸魚豉油一勺3人份
輔料others
小蔥花適量花生油三十克糖8克
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剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
第一步蒸魚可以很好的給魚頭去腥。魚里沒有再加鹽，剁椒的鹹味足夠。
『伍』 剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭沒有任何高難技術，即便是零廚藝也能做出好好味道。 剁椒魚頭用的是蒸制方法，這樣會讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！ 這次我用到了海南的黃燈籠辣椒，感覺比之前做的味道還要好！
雙色剁椒魚頭的做法
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雙色剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、腌制魚頭時，鹽的用量要稍微多一些。用白酒（二鍋頭）的去腥效果更好，沒有的也可以用料酒，腌魚頭放的鹽一定要多一些更入味。
2、蒸魚頭的汁水不用全部倒掉。淋油一定要熱油。
3、黃燈籠椒超辣，但辣的過癮有味，可根據個人口味增減用量。
『陸』 剁椒魚頭怎麼做
一直覺得應該出生在四川或者湖南，太喜歡吃辣椒了，簡直是無辣不歡。日常外出覓食基本上都是川湘菜館，必點菜品基本上也是麻辣火鍋、水煮魚、毛血旺、水煮肉片、剁椒魚頭、麻辣香鍋、口味蝦、小炒雞雜……，特別喜歡點剁椒魚頭，火辣辣的剁椒醬覆蓋著白嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣端上桌，香辣誘人。蒸制的烹飪方法更好地保留了魚頭的鮮香，剁椒的味道恰到好處答仔御地滲入到魚肉當中，魚肉鮮嫩，咸鮮微辣。
以前覺得剁椒魚頭這道菜做法肯定特別復雜，後來自己學會做飯了發現剁椒魚頭原來這么簡單。准備好食材，掌握幾個小步驟，廚房小白都能做得很好。魚肉鮮美一點沒有土腥味，超級開胃下飯。
剁椒魚頭的做法
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剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、因為黃剁椒醬和蒸魚豉油本身都是鹹味的，所以腌魚頭的時候要酌量加鹽。
2、可以根據魚頭的大小來減少或者增加蒸魚的時間，一般蒸到魚眼珠子鼓出來了，魚頭基本上就熟了。
3、如果家裡有兩種剁椒醬，可以把魚頭劈開，一邊鋪上一種剁椒醬，這樣蒸出來雙色剁椒魚頭味道更好。
『柒』 怎樣做剁椒魚頭
魚頭中含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦部的發育尤為重要，可使大腦細胞活躍，因此能極大增強推理，判斷能力，常吃魚頭不僅可以健腦，還可以延緩腦力衰退。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：DHA和EPA，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。
剁椒魚頭的做法
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