Ⅰ 做胡辣湯，怎麼做好喝
胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年葯料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草葯。凌晨二三點鍾便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切准備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草葯，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麵筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩麵粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的面條狀物，類似粉絲和米線）肆臘一兩，生裂銷滑花生米十幾粒。調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好添加。斗螞肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麵筋、山葯、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗麵筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。
Ⅱ 胡辣湯的正確做法
一款好湯就像是一個氣質優雅的美人，絕對不是那麼簡簡單單的美，她的韻味來自山、來自海、來自湖泊、來自曠野，也來自那縷恰巧掠過你心頭的微風------就這樣巧妙的融合著。而今天的這位美女，看似小家碧玉，可是骨子裡的狂野和率真，讓她拋開一切只願意做她自己，一個爽辣的江湖女子。嘻嘻，文藝到此結束，下面開始柴米油鹽啦！
主料3人份
薏米20克
海帶200克
豆腐皮100克
真姬菇100克
桂圓5粒
枸杞數粒
輔料
食鹽少許
生抽1茶匙
醋半茶匙
胡椒粉半茶匙
姜3片
步驟1養生胡辣湯的做法大全
薏仁事先煮好，用高壓鍋煮就可以了。我這個省事，出門的時汪絕候洗好薏仁泡在燜燒杯裡面，回來直接到在鍋里就可以了
步驟2養生胡辣湯的做法圖解
先放薑片，三片，喜歡吃薑的可以切絲或末，我家娃不愛吃，所以切片，回頭還可以撈出來。海帶切小段，如圖，和薏仁一起煮。這個時候放入少許醋、生抽和素高湯，素高湯網上有賣的，我家用是煮黃豆芽的水，親媽牌綠色環保黃豆芽，嘿嘿
步驟3養生胡辣湯的家常做法
大約煮10分鍾時，放入剝好的桂圓，切好的白玉菇和豆腐皮絲絲。這個絲絲盡量切細，我的刀工就這水平了，大家盡量切細哈。還有菇，最好用口菇，口菇切薄片，味道更鮮美，我最近幾天都沒買到，就了白玉菇吧
步驟4養生胡辣湯的簡單做法
在煮10分鍾左右放枸杞幾粒，胡椒粉這個時候也放，也可以早點放哈，整的稍微辣點
步驟5養生胡辣湯怎麼吃
五分鍾後勾芡，放醋和生抽做最後的調味，出鍋
步驟6養生胡辣湯怎麼做
碗里放香菜，和少許油，喜歡吃香油的也可以放點，俺就放的玉米油
成品圖
烹飪技巧
在寒流來的時候，來這樣一碗暖暖的湯，讓整個身心都跟著溫暖起來。看著湯在鍋里或陵唯咕嘟咕嘟的冒著幸福的泡泡，自己的心好像也在衫培咕嘟咕嘟的冒著泡，美美噠~嘿嘿。材料也可以加減的，就象桂圓，我外面喝這個湯的時候是沒有的，這個是我自己加上的，一個是因為它適合冬天，還一個原因是它可以代替糖，會有甜絲絲的味道融入湯里，喜歡辣還可以放干辣椒煮，
Ⅲ 胡辣湯怎麼做好喝
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、
熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、
麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
製作
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，
燒至湯汁變旁租稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，
文火熬制5分鍾即成；
3、鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
所需材料
主料：豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包薯猛料適量，
米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
操作
1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；3、蔥姜切絲；4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥姜絲燒開； 6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、准備胡辣湯粉一包；8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
肉丁胡辣湯所需材料
原料：（制30碗）熟羊肉1.6公斤、
羊肉鮮湯10公斤、麵粉1.5公斤、粉皮（或粉條）500克、
海帶100克、油炸豆腐150克、菠菜250克、
胡椒粉15克、五香粉8克、鮮姜20克、鹽10克、
香醋500克、芝麻油150克。
操作
1、原料加工。熟羊肉切成小骰子丁，也可切片；
粉皮泡軟後切成絲；
海帶脹發後洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
油炸豆腐切成絲；菠數啟橋菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；
鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。
2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，
用手蘸上水把面團揉上勁；
餳幾分鍾，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，面水呈稠狀時換上清水再洗。
如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，
再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。
3、制湯。鍋內加水約5公斤，
加入鮮羊肉湯，依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，
然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。
將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗
（大片的麵筋用擀杖攪散）。
鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，
徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，
待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，
攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。
食用時淋入香醋、芝麻香油。
Ⅳ 怎麼做胡辣湯好吃又簡單的做法
用料
海帶 適量
黃花菜 適量
木耳 適量
腐竹 2根
粉條 1把
醬牛肉 適量
花生 2把
大骨棒 1跟
姜 3片
蔥段 3段
八角粒 3個
麵粉 500克
酵母粉 2克
生抽 1湯勺
老抽 半湯勺
十三香 1小勺
五香粉 1小勺
蚝油 1小勺
花椒 1小把
白鬍椒 2小勺
胡辣湯（河南版）的做法
頭天晚上開始洗麵筋。將500克麵粉用溫水活成光滑的面團。醒30分鍾。胡辣湯（河南版）的做法 步驟1
將面團加水泡15分鍾。胡辣湯（河南版）的做法 步驟2
開始反復用手搓洗，直到縮成一個小團，手賣陪顏色變深，有彈性。洗麵筋水留用，最後勾芡汁。胡辣湯（河南版）的做法 步驟3
將洗好的麵筋中加入2克酵母粉，發酵一晚上（北方家裡溫度低，如果有暖氣或者天熱，發酵2至3小時，麵筋上出現大氣泡就可以），將發酵好的麵筋倒入盤中，蒸20分鍾即可。胡辣湯（河南版）的做法 步驟4
大骨棒冷水入鍋，燒開撇去浮沫，加入薑片，蔥段，八角粒小火燉。燉肉湯的同時可以開始准備材料啦。胡辣湯（河南版）的做法 步驟5
海帶，黃花菜，木耳，腐竹，粉條提前用熱水泡開，切碎（不要切大塊，最好切碎！）胡辣湯（河南版）的做法 步驟6
粉條切碎備用。胡辣湯（河南版）的做法 步驟7
牛肉切粒。胡辣湯（河南版）的做法 步驟8
花生提前泡一晚上，用水煮熟。備用胡辣湯（河南版）的做法 步驟9
倒油，小火炸花椒。出香味，倒掉花椒，留下花椒油。胡辣湯（河南版）的做法 步驟10
將所有材料，海帶，木耳，腐竹，粉條，黃花菜下鍋翻炒。胡辣湯（河南版）的做法 步驟11
加入，1湯勺（家裡盛湯的大勺）生抽，半湯勺老抽（上色，可以和上圖對比，出來是黑乎乎的顏色，不要怕，後邊加入肉湯顏色就不那麼深了），1小勺（平時吃飯的小勺）蚝油，1小勺五香粉，1小勺十三香，2小勺白鬍椒（胡椒是精華，一定要多放），翻炒。胡辣湯（河南版）畢蠢的做法 步驟12
加入煮好的肉湯～食材沉底了，原諒我黑乎乎的一鍋湯……哈哈哈，加入骨頭湯煮開，放入煮好的花生，牛肉粒和麵筋，繼續煮。胡辣湯（河南版）的做法 步驟13
洗麵筋水用來溝芡汁，一勺一勺放，放一勺，煮開，再放，這樣好掌握稠度。我大約放了五湯勺面汁。胡辣湯（河南版）的做法 步驟14
稠度大概這樣冒大泡泡就可以啦～廚房光線暗，照出來顏色比較深～關火前，放兩小勺醋，煮一下，熟醋的香和直接加醋是不太一樣的～胡辣湯（河南版）的做法 步驟15
吃的時候別忘再點上香油和醋～配上油條最好吃哈哈哈～胡辣湯（河南版配猛）的做法 步驟16
小貼士
1.所有材料一定要切碎。炒的時候一定最後放木耳，不然就會是個災難～
2.老抽上色，所以要比平常做飯多放一些。
3.洗麵筋水用不完的可以留著做涼皮哦～別浪費啦
4.我做的是大約六到七碗的量～我們家炒菜鍋做了整整一鍋
5.關於鹽，勾汁前，可以嘗一下，如果覺得淡，就加一些鹽，因為生抽老抽蚝油都很咸，每個人口味不一樣，所以鹽就不單獨寫克數啦。
6.白鬍椒是靈魂，一定要多放！多放！而且胡椒越煮味道越濃！
Ⅳ 胡辣湯怎麼做
胡辣湯的步驟：
主料：胡辣湯巧帆料1包、小蔥1棵、香菜適量、芝麻油5毫升。
輔料：水1000毫升。
1、准備好胡辣湯料包。
Ⅵ 胡辣湯怎麼做好喝
胡辣湯的做法：
1、花生和黃豆提前浸泡一晚；
2、鍋子放水，放入花生米和黃豆，煮20分鍾左右，將花生米和黃豆煮爛；
3、豆腐皮、海帶切細絲；
4、鍋子燒水，將海帶絲含鎮和豆腐皮絲放入，焯水；
5、撈出，控干水分；
6、將其放入鍋內，煮10分鍾左右；
7、另取碗，調澱粉糊，倒入鍋內，攪勻；
8、大蔥切碎，姜切末；
9、鍋子燒熱，倒入少許油，加入豬油；
10、放入蔥薑末，煸炒出香味；
11、將熗香的蔥花油倒入鍋內，攪拌均勻，取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
12、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒運老賀開，加入鹽、香油、雞精調味即可；
注意：整個燒至的過程，保持在30至40分鍾，花生和黃豆都能煮熟爛，味道也更加濃郁；採用倒熗鍋的方式，熗鍋時加入旁派豬油，味道更濃郁；澱粉先用清水調勻，再往鍋內下，攪拌均勻，防止有小疙瘩產生；胡椒粉用清水攪拌，防止產生疙瘩。