① 饅頭怎麼做才松軟好吃
饅頭怎麼做才松軟好吃
饅頭怎麼做才松軟好吃？對於不同地區的人，其飲食習慣自然也有著很大的不同，所以對於北方的人們來說，麵食的誘惑力會更大一些，他們很喜歡吃饅頭等麵食，那麼饅頭怎麼做才松軟好吃？
饅頭怎麼做才松軟好吃1
手把手教你蒸饅頭的做法
先把一小勺白糖放入290克的36度溫水中攪拌溶解，然後再將發酵粉加入攪拌溶解，靜置10分鍾或許更長時間，直到水面上產生一層綿密的泡沫，像卡布奇諾一樣，這時說明酵母已經被充分激活。
將上述已經激活的水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪到最後麵粉都成絮狀，已沒有乾麵粉。各麵粉吸水量略有不同，水量可以適當調整。
揉成光滑的面團，軟硬適中。
蓋上蓋子，室溫下醒發，溫度高發得就快，半小時左右，溫度低發得就慢，一小時甚至更長點時間，如果你想准確控制醒發時間，可以把這個面盆坐到36度的溫水盆里，水浴醒發，通常半小時就會發好。
發好的面團，一戳一個洞，體積也膨大了許多。
案板上灑上適量乾麵粉，將發好的面團從盆里倒到案板上，面團內部充滿了蜂窩樣的密密麻麻的氣孔，非常的膨鬆。這時你聞一下，是有一股酸味的。
氏鉛雹用食指和拇指捏一小捏小蘇打，你要問具體的量也就是0、7克，沒有稱就靠捏，放到案板上，均勻的揉到面團里，中和面團發酵產生的酸味。
小蘇打不要放太多，多了就發黃了；而且要揉勻，否則會有小黃點。
不放小蘇打也能蒸出來饅頭，但是有酸味，不好吃。
揉面過程中要放多少乾麵粉？如果嚴格按本菜譜的面水比例和的面，有一小把乾麵粉就夠了，如果水放多了面和稀了，就要多放點乾粉，最終以面團軟硬適中為標准！
揉面過程中，可以切開看看面團內部的氣孔，如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。
！！！怎麼才能揉光滑？揉一會兒，把面團切開排排氣，然後繼續揉，直到切開再沒有氣孔！
這個氣孔已經很小了，揉得差不多了，再揉一會兒再切開，沒有氣孔就可以了。
如果空氣沒排空，蒸出來的饅頭就會太過松軟，內部氣孔大。
將上述揉好的面團平均分成12份，每份再揉出空氣，轉著圈的揉成一個個圓圓的結實的饅頭，注意封口一定要捏牢，否則蒸時空氣進入饅頭里，饅頭表面就不光滑圓潤了，就會形成月球表面，坑坑窪窪的。
連圓饅頭都不會揉的，可以在揉好面團後，搓個長條，然後拿刀切，將就點吃刀切饅頭吧，反正吃進去都一樣！
鍋里放冷水，蒸簾上刷薄薄的一層色拉油（防粘用的），擺上饅頭，留好空隙，蓋好，靜置10-20分鍾左右，等待二次發酵。如果室溫低，可能二發時間需要30分鍾甚至更長，最終以發到位為准。
發到位的饅頭會長大一圈，手拿一下會感受到內部充氣了，有變輕的感覺。這時候蓋上鍋蓋開中火開蒸，看到有蒸氣冒出來之後開始計時，蒸15分鍾熄火，不能馬上起鍋，饅頭突然遇冷會縮，要再悶3-5分鍾，慢慢冷卻。
悶好後起鍋，香噴噴的饅頭華麗亮相。。。
饅頭蒸好後不能一直這樣放鍋里，會濕的，吃不完的要拿出來，盛在乾燥的容器里，蓋好，防止饅頭風幹了，激陸涼透之後裝保鮮袋放冰箱冷藏可以儲存三至五天，如果想儲存更久就放冷凍室，下次吃時放鍋里蒸十分鍾跟新的一樣。
小貼士
搓成圓圓的饅頭時，一定要注意收口要封緊，否則會蒸的過程中會進氣，饅頭表面不光滑平整，會形成月球表面！
奉勸各位在揉面時放小蘇打，那是饅頭的靈魂！放了小蘇打的饅頭，面香濃郁！
中火蒸饅頭，不能開大火，否則會把饅頭蒸癟！
饅頭怎麼做才松軟好吃2
新手做饅頭也能100%成功——附上非常詳細的視頻步驟（一次發酵法）的做法
注意首先說清楚，每一種麵粉的吸水度不一樣，所以這里配方中的80克水需要根據麵粉的吸水性來進行適當的增減調整。有的'麵粉吸水性強，要用到90g甚至95g水
首先用80克溫水把糖融化了。然後水溫降低一些了，不超過40度，加入酵母。靜置5分鍾。
然後准備一雙筷子，糖水一邊到入一邊用筷子一個方向攪拌麵粉。直到沒殲帆有乾粉。
這里說明一下何為沒有乾粉？圖片這樣的狀態就可以了。就是面絮成團了，沒有明顯的乾麵粉。
這里舉個例子，你看這里就是還有乾粉的，如果是像這樣狀態的話，還需要增加一點點的水，來把這些乾粉，攪拌成為面絮。
下面來教大家如何揉面。 把散開的面絮迅速地揉成面團。如果要加豬油的話，就在這個時候加進去。
揉成一個稍微像橢圓形的面團。
用手掌根的地方，揉面，看我的手勢。
像洗衣服一樣，揉搓出去。
注意注意看我的手勢用掌根的地方，揉出去。
別說話，別說話快看視頻。因為我是用一個手來揉面，一個手拍視頻，所以拍得不太好，如果兩個手配合揉會好一點。【請忽略我因為揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】
順著一個方向，搓出去，折回來，如此，反復，直到面團光滑。
你看這是我揉了7分鍾之後的面團。表面已經差不多比較光滑了，但是如果想做出來的饅頭更加漂亮需要再揉多幾分鍾。
繼續揉面，然後成這樣一個表面有一點點反光，非常光滑的面團。
稍稍整理一下成一個橢圓形的面團。
然後搓成長條，分成平均分成幾等份。大小隨意。
我是平均分成了九個。注意揉好的面團切開來的切口是非常平整沒有氣孔的。
看，切口光滑沒有氣孔（當時沒拍到這個切口，用南瓜面團補一下）
下面來教，大家如何把一個小劑子揉成圓形光滑的饅頭。 請大家看詳細的圖片介紹。如圖，用手掌跟把面團往中間的地方揉折。四周慢慢轉動，都是往中心點揉壓。從步驟1到6都是往中心揉。第7步開始用虎口來收圓。
虎口收圓
看我的手勢，虎口收圓。因為我拍視頻，導致動作慢了時間比較長了，所以面團有一點點干。不然很快就可以收圓黏合的。
如圖所示。
做好之後燒一點點溫水40度左右,來發酵，因為現在的天氣還是偏涼，如果室溫發酵，可能發不起。蓋好蓋子，發酵一個小時左右，注意時間只是一個參考，要與饅頭的狀態來判斷發酵程度。
這是我發酵了半小時左右的饅頭，你看視頻，用手指輕輕一按，沒有馬上迅速回彈，而是回彈速度比較慢，說明還沒完全到達發酵好的狀態。
如圖
這是我發了一個小時的饅頭。1、手指輕輕一，很明顯比剛才的發半小時的饅頭回彈要快得多。2、發酵完成的面團狀態，體積比原來發之前的要大1、5到兩倍大。3、如果你拿起一個饅頭會感覺非常的輕。 注意注意了，敲黑板啦！這里就是面團是否發酵完全的三個判斷點。
好，現在到了蒸這一步了，蒸之前，把鍋蓋的水滴水汽全部用毛巾擦乾凈。直接涼水開火蒸，水開之後轉中火蒸10分鍾。然後燜2分鍾再揭開蓋子。
你看白白胖胖的饅頭就出鍋了，是不是流口水了？反正我女兒立馬搶著吃了一個。
看視頻，每一個都完美無可挑剔喲，你也可以做起來！
然後我們看饅頭的組織，細膩、內部無大氣孔！只要你按照我的步驟來做，你也可以做出比我的更完美的饅頭出來哦！
饅頭怎麼做才松軟好吃3
奶香饅頭的做法
糖和酵母用溫水化開和配料表中的東西全部混合揉成光滑的面團
個人習慣的揉面手法，可以參考一下哦。
面團揉圓鬆弛15分鍾（不要讓它發酵起來，只是為了後面好擀開）（不鬆弛直接做也可以的）
把鬆弛好的面團取出，桌面撒少許麵粉把面團反復擀開折疊（多重復幾次）最後擀成大張的麵皮把它捲起來（要卷緊沒縫隙）捲成長條用菜刀依次切過去。
切成3～5厘米的小號饅頭塊，切太窄發酵好的饅頭會倒。
整形好的饅頭下面墊張油紙進行發酵至1倍大小即可冷水上鍋蒸（上氣指鍋里的水開了氣從上方鍋蓋冒出）上氣後蒸5～8分鍾即可，（個頭大的可以延長幾分鍾）關火悶3～5分鍾出鍋開蓋。
【沒有油紙下面可以墊濕布刷油或者墊保鮮膜】
這是蒸好的饅頭～
吃不完可以冷凍哦。
要吃的時候不用解凍直接上鍋蒸。
饅頭內部組織
小視頻 饅頭發酵—發好狀態—出爐
小貼士
要想饅頭白，就要使勁揉！！！
面團擀開折疊擀開折疊再擀開捲起是為了饅頭裡面的組織更好，更加細密，吃起來松軟表皮光亮。
切好的饅頭塊依次擺入蒸籠每個饅頭都要隔著點位置，蓋上蓋，鍋里放水燒至溫熱把蒸籠放上去讓饅頭在溫暖的地方發酵至一倍即可，不可以發太過，裡面的氣孔會變大蒸好的饅頭不好吃。
可以參照上方的圖片和視頻判斷沒發酵前和發酵好後的做對比，手指沾點水然後輕輕按饅頭輕微反彈還能留下指痕就可以了。
② 饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃又簡單，很多人在生活中應該經常都會吃饅頭而且現在的饅頭也是各種各樣,人們每天吃一些饅頭，對於我們的身體也有很大的幫助的。那麼饅頭怎麼做好吃又簡單？
饅頭怎麼做好吃又簡單1
南瓜花捲
食材：
麵粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水適量
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2、另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3、取出發酵好的面團，排氣，排氣後，擀麵團，重復擀5次以上。
4、先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5、從尾端慢慢捲起，把捲起的面團，切大小一樣的的。
6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鍾，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鍾即可。
紅糖饅頭
食材：
麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
做法：
1、將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，鬆弛15分鍾。
2、將面團擀成長方形。
3、翻面，捲成圓柱形。
4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鍾。
5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鍾，蒸好後5分鍾才打開蓋子。
黃金南瓜饅頭
食材：
南瓜1個 麵粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量
做法：
1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2、加入麵粉和酵母，根據干濕調整水分。
3、先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4、然後擺到籠屜上面，大火15分鍾即可，漂亮又美味。
浪漫玫瑰小花捲
食材：
麵粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
做法：
1、備齊所需材料。
2、將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。
3、面團發酵至兩倍大時取出。
4、重新排氣、揉圓，鬆弛5分鍾。
7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起。
8、從中間切開，一分為二。
9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。
紫薯開花饅頭
食材：
紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2、拿200克麵粉和成白面團，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水
3、將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可
4、將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子
5、取一份白面團擀成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣
6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7、放入蒸籠中，靜置15分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾即可
饅頭怎麼做好吃又簡單2
第一種、玫瑰花饅頭
【原料】：小米山葯胡蘿卜米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；
詳細做法：
1、取一個大碗，把放涼的小米山葯胡蘿卜米糊倒進碗里，再放進酵母粉攪拌均勻；
2、把麵粉倒進碗里，和米糊拌均勻；
3、先拌成圖中這種面絮狀；
4、再用手揉至光滑，可以把面團移到揉面墊上揉光滑以後再放到大碗里；
5、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
6、取出發酵好的面團，放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後搓成長條形；
7、切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；
8、順著切面按扁，成圓形；
9、再用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；
10、取五個圓片，如圖中所示，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；
11、從一側捲起來；
12、卷好以後，從中間擰斷；
13、斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12個；
15、放到蒸箱里醒發5-10分鍾，通電，蒸18分鍾左右，結束後燜2分鍾再打開；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鍾，燜2分鍾。
16、玫瑰花饅頭就蒸好了，香噴噴，好吃！
我這里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以換成牛奶或其它液體，根據含水量的不同，用量需要相應調整，比如這個食譜里的米糊就比較濃，用了260g，如果換成純牛奶，400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二種、香菇饅頭
原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；
詳細做法：
1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的面團，放到一個小盆里，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；
2、發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至均勻；
3、把面團分成11個35g重的小面團，和一個55g重的大面團；
4、小面團依次揉圓，放到可可粉里沾上可可粉，這個就是香菇頭了；
5、把沾了可可粉的面團放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小面條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱里靜置醒發10分鍾左右；
6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通電，蒸20分鍾，結束後燜2分鍾再打開取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鍾，燜2分鍾。
8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受歡迎的，不妨試試。
第三種、南瓜饅頭
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
詳細做法：
1、先把老南瓜去皮切塊，放到盤子里，上鍋蒸熟；
2、再把放涼的熟南瓜放到小盆里，攪拌成泥，放入麵粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；
3、最後用手揉成一個光滑的面團，因為南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團；
5、把發酵好的面團取出放到揉面墊上，撒上少量的乾麵團揉至均勻，面團光滑；
6、把面團分成10個小面團，分別揉圓備用；
7、用一根牙簽，貼著面團的邊，轉圈按壓出紋路；
8、中間插上一個葡萄乾，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；
9、把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點，這個過程中面團已經開始醒發了；
10、蒸20分鍾後，燜2分鍾再取出，紋路清晰的.金黃色南瓜饅頭就出鍋了。
造型好看，顏色漂亮，營養健康，這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了，多吃南瓜對身體也有好處，不妨多做做。
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。
饅頭怎麼做好吃又簡單3
1、先要將麵粉倒入一個清潔無水的盆子里備用。
2、然後往乾麵粉里參加三勺白糖（愛好吃甜一點的朋友，可以適量的多加白糖，也可以加紅糖）將麵粉和白糖攪拌均勻之後，預備好乾酵母。
3、酵母要先用溫水開好。（開酵母的水不合適太熱，大約40°就可以啦，太燙會將酵母燙逝世的），也可以用溫牛奶開酵母，我這里是用溫開水的。
4、將開好的酵母水倒入麵粉中，分多次參加，一邊參加酵母水，一邊用筷子將麵粉攪拌，一直攪拌形成絮狀就可以下手揉面啦。
5、將揉成光滑的面團，從中間挖開一個小洞，往裡面加點花生油或者香油，再持續揉面。這樣做是為了做出來的饅頭口味更好！
6、將加了花生油的面團揉均勻之後，再次醒發40-50分鍾；再次將面團揉兩分鍾進行排氣，然後揪成小團子放到蒸籠上。
7、做成小團子的面團先別馬上開火蒸，要先蓋上蓋子讓它進行二次醒發，十五分鍾之後，再開火蒸上半個小時，熄火後，再等五分鍾再打開蓋子，這樣一道簡略又美味的家常饅頭就完成啦。
③ 饅頭怎麼做視頻教程
饅頭怎麼做視頻教程
饅頭怎麼做視頻教程，美食既能幫我們填飽肚子，也能給我們的身體補充能量，也是我們生活中不可缺少的調味劑，不過製作美食也是需要一些技巧的。以下分享饅頭怎麼做視頻教程。
饅頭怎麼做視頻教程1
第一步：
先把麵粉倒入容器裡面
第二步：
將發酵粉倒入麵粉中攪拌均勻
第三步：
將糖融化在水裡面
紅糖、白糖、冰糖都可以
我們選用的是紅糖
第四步：
將准備好的糖水倒入麵粉中，慢慢和面至均勻狀態
第五步：
用保鮮膜包住和好的面，等待30分鍾發酵完成
我們是家裡的保鮮膜用完了，用的是盤子直接蓋住和好的面，盤子下面有溫水，時間同樣是30分鍾
第六步：
將發酵好的麵粉拿出來做成自己喜歡的形狀（圓形、方形都可以）
我們是直接用刀切的
第七步：
放入鍋裡面蒸20分鍾即可出鍋
注意事項
和面的時候注意一邊放入糖水一邊攪拌麵粉，切記不可直接將糖水放到位（這樣操作麵粉會全部粘住手和容器
最好用蒸籠，我們常用盤子直接蒸
饅頭怎麼做視頻教程2
主材料：紫薯100克、麵粉150克、水40克、酵母2克
輔料：麵粉200克、水95克、酵母2克
一、先將紫薯蒸熟去皮。
二、稱取一部分紫薯，和紫色面團材料一起揉成團，要干硬一些的面團。
三、白色面團也揉好，開始發酵，面團粗糙也沒關系，等發酵好可以再揉。
四、發酵好的面團多揉一會，揉成比較光滑的面團。
五、分別取一些紫色和白色面團，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用。
六、將剩餘的紫色和白色面團，分別分成平均的兩份。
七、四份面團分別擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵。
八、用擀麵杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上。擀的時候用力要均勻，不要把花朵擀變形了。
白底紫花。
九、同樣方式，紫底白花。
十、花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，捲起來。
十一、切成大小均勻的刀切饅頭。
十二、蒸鍋內墊紗布，放上饅頭胚子。醒發20分鍾後，上汽後蒸15分鍾即可。
十三、好看又好吃的花饅頭就好了。
饅頭怎麼做視頻教程3
饅頭的做法和萬能公式
一、牛奶小饅頭！
食材：麵粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；
製作：
1、牛奶微微加熱到手的溫度，然後加入酵母攪拌均勻，放置5-10分鍾釋放活性。
2、麵粉中加入白糖，再緩慢的將牛奶一點點的加進來，邊加邊攪拌，攪拌均勻，全部加入後開始揉面，揉到沒有顆粒均勻為止。（面團硬的話在適量加入些牛奶或溫水）
3、面團和好後，蓋上蓋子，發酵至2倍大就可以了。（大概1-2小時）
4、取出發酵好的面團，揉十幾分鍾，將面團中的氣排出，這樣饅頭會更加松軟。
5將揉好的面團分成2等分，取其中一塊擀成薄片，從一邊向另一邊捲起來，然後切成一小段小段的。
6、鍋中放涼水，把饅頭放在屜上，蓋上蓋子醒15分鍾，然後大火，開鍋後計時16分鍾，關火再燜5分鍾，香噴噴的牛奶小饅頭出鍋啦。
二、核桃紅糖饅頭！
食材：麵粉250g 、紅糖65g、溫水120g、酵母2、5g、核桃3個；
製作：
1、將紅糖放入碗中，加溫水，攪拌到完全溶解。(切忌是溫水）
2、放入麵粉和酵母，用手揉成光滑的面團，鋪上保鮮膜，置於溫暖處發酵30分鍾，至兩倍大。
3、將發酵好的面團搓揉後，滾成長條，切成一小段一小段。（切的.時候在刀上沾點麵粉，這樣切面才更平整光滑）
4、再用刀在小段的面團中間割一刀，放進蒸籠醒發半小時。（發至2倍大即可，請注意時間，時間過久，會影響效果）
5、發饅頭的間隙用料理機將核桃打碎，加入紅糖，將混合好的核桃紅糖粉放在饅頭的切口上。
6、蒸10分鍾後關火，燜3分鍾再打開，完成！
三、南瓜花樣饅頭
食材：麵粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、細砂糖15g、食用油油少量；
製作：
1、南瓜泥涼至手溫後，與糖混合均勻，加入麵粉和酵母。
2、揉成軟硬適中的光滑面團，不沾手機殼，蓋上保鮮膜發酵至1、5～2倍大，呈蜂窩狀，手指戳下不回縮。（大概2h左右，時間長短會因溫度不同而不一樣）
3、將面團揉勻排出空氣，切面幾乎無氣孔，之後把面團分兩份，取一份擀成圓面片，刷上一層食用油，再從一端輕輕捲起。
4、刀左右交互切出三角形，將三角形切面朝上擺放。用筷子在中間一壓，再抽出筷子即造型好。
7、 將造型好的南瓜饅頭放至冷水蒸鍋中進行醒發10分鍾，然後中大火蒸約12分鍾，關火後3分鍾再掀蓋即可。
四、外脆里嫩，香軟可口的金銀饅頭！
材料 ：自發麵粉500克，植物油、白糖、煉乳、蜂蜜各適量。
做法 ：
1，麵粉中加入白糖、煉乳混合均勻，和成面團，用濕布蓋嚴，餳30分鍾。
2，發酵好的面團，取出排氣，搓成均勻的長條狀，用刀切成等大的小方塊。
3，將饅頭生坯放入蒸鍋中大火蒸10～12分鍾。取出一半，在饅頭表面劃"一字刀"，放入油鍋中炸至金黃撈出瀝油。取蒸好的饅頭與炸好的金饅頭擺盤，搭配用煉乳和蜂蜜調制的蘸料即可。
五、層層松軟，好吃不膩的蔥油花捲！
食材：麵粉500g、 酵母5g 、水300g 、香蔥/胡椒粉/食用油/鹽酌情；
1、麵粉倒入容器中，中間挖一坑，加入酵母、鹽、清水。酵母粉用溫水攪拌靜置。
2、合面至軟硬適中，光滑的面團為止，蓋上保鮮膜發酵至1、5～2倍大，大概30分左右。
3、取適量發酵好的面團擀成薄餅狀，將油，鹽，蔥花拌好後放在面團上，如果有十三香什麼的，也可以加點。
4、 左右兩邊先對折一部分再上一層適量的蔥油和花椒粉。（砧板上要撒一些麵粉，不然提不起來）再對折一次使它成為一個長條形。
5、用刀均勻地切成若干份，用筷子在中間壓一道轍，注意用力要適當，不能壓斷，但是也不能太淺，否則蒸出來以後就只剩下卷兒，沒有花兒了。把面團的兩頭朝下翻，再將底部捏緊。可以再發酵15分鍾左右上鍋。
6、把花捲的底部塗抹一層油，鍋開後放在蒸屜上，蓋上蓋子，10-15分鍾左右即可
④ 饅頭怎麼做好吃
饅頭是我們餐桌上常見的食物，它的做法也多種多樣，今天小依就為大家分享幾種饅頭的簡單做法，比外邊賣的好吃多了，一起來學習下吧！
一、紅糖開花饅頭
1.准備食材：低筋麵粉、紅糖、酵母。
2.紅糖用溫水和開，再慢慢的倒入酵母中，讓酵母溶入水中。
3.將酵母紅糖水倒入麵粉中慢慢攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團。
4.將面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵，發酵至兩倍大即可。
5.將發酵好的面團再次揉至光滑排去氣泡，分成大小均勻的小面團揉至光滑。
6.用刀在饅頭生胚上面橫豎十字切兩刀。
7.放入蒸籠中，靜置15分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾即可。
二、南瓜饅頭
用料：南瓜泥250克、普通麵粉370克、酵母3克、白糖10克
做法：
1、南瓜切塊，切去外皮挖掉瓜瓤，然後切成薄片，放在盤子里，入蒸鍋蒸熟。
2、取出盤子南瓜用勺子壓成南瓜泥，南瓜泥涼透備用，這時用秤稱嫌旅鍵好南瓜泥的重量。
3、麵粉倒入盆里，加入酵母，加入白糖，然後加入南瓜泥，用筷子攪拌，先攪拌成面絮，再用手和成個硬面團。
4、案板上撒一些麵粉防粘，面團揉勻，表皮光滑細膩，然後把面團揉成長條，切成六個劑子。
5、取一個劑子揉至光滑，要有耐心，饅頭越揉越好吃哦！揉好的饅頭胚用棉布覆蓋以防風干開裂。所有劑子都揉好就可以裝鍋了。
6、蒸鍋添足水，如果氣溫低可以打開火把水燒到20度，關火。也就是水溫溫的但沒有熱氣，白棉布浸透攥干鋪到墊子上。
7、放入饅頭胚，中間要留足夠空隙，以防饅頭發酵粘連。蓋上鍋蓋醒發到饅頭胚膨脹起來，原來面胚的一倍大即可。
8開火，大火燒到上汽，然後調成中火蒸20分鍾即可。不要立即揭開鍋蓋，防止饅頭回縮，等三分鍾就可以開鍋蓋。
三、雜糧饅頭
1.准備食材：全麥麵粉、蕎麥面、玉米面、酵母。
2.將全麥麵粉， 蕎麥麵粉和玉米麵粉放入一面盆中混勻，加入酵母，倒入溫水和成光滑的面團。
3.在面團上蓋上濕布，防止表層乾裂。
4.放在溫度高點的地方發酵至兩倍大小即可（醒發後內部成蜂窩狀）。
5.將醒發好的面團揉搓排氣後，分成等分的小劑子。
6.再把每一個劑子揉一遍，揉成饅頭生胚醒發20分鍾（醒發好的特徵：生胚的體積變大，而且用手掂起來感覺很輕）。
7.蒸屜上刷油，放入醒發好的饅頭，涼水上鍋，待開鍋全芹巧氣後，普通鍋在鎮蔽30——40分鍾。
四、白面饅頭（發面饅頭）
1.准備食材：麵粉、酵母
2.將酵母放入溫水中化開。
3.將水倒入麵粉中用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。
4.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小（面團內成蜂窩狀）。
5.發酵好的面團揉成長條分成大小相同的面劑子，滾圓。
6.水上鍋，中火，20分鍾。關火燜2分鍾即可。
⑤ 饅頭怎麼做好吃
饅頭怎麼做好吃
饅頭怎麼做好吃？對於不同地區的人，其飲食習慣自然也有著很大的不同，所以對於北方的人們來說，麵食的誘惑力會更大一些，他們很喜歡吃饅頭等麵食，那麼饅頭怎麼做好吃呢？
饅頭怎麼做好吃1
1、 酵母先化開
酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種「睡眠狀態」，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和面。
2、 加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
3、 揉面排氣
發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鍾，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4、 醒面
面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鍾，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5、 冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6、 大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
7、 蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鍾以上，所謂「饃爭一口氣」就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
8、 蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鍾，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
蒸饅頭的注意事項
① 麵粉的選用
一般饅頭不需要特別用什麼麵粉(不像做蛋糕和麵包)，超市裡隨便買一包麵粉就可以了(一般超市裡的都是中筋麵粉)
② 酵母的選用
做饅頭酵母是必不可少的啦，如果你在饅頭里加了糖，那麼就要選用耐高糖的酵母了，不然酵母可是會失效的哦，但是有時候開封過後的酵母不好好放置也有可能會失效。
③ 發酵的注意事項
麵粉里加入水、酵母後就開始發酵了，溫度高的時候酵母可以少加一點(500g麵粉里4~5g)，然後直接放在一旁發酵個一兩小時就可以了，冬天的時候酵母多加一點，要放在溫暖的地方，發酵時間盡量長一些。
④ 饅頭的花樣
你可以在饅頭里加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡(那就變成包子啦)。
⑤ 酵母為什麼會失效
在酵母加入麵粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會使酵母失效)，然後再放入麵粉中感覺更容易發酵，如果你用的酵母兩三次都沒起什麼作用，那麼你就要買新的了(開封後把酵母密封，放入陰涼的地方保存即可)。
饅頭怎麼做好吃2
黑米饅頭
by : 海迪澈
配方：黑米蛋糕粉100克，中筋麵粉500克，淡奶油45克，酵母粉6克，水360克
做法步驟：
1、稱量好中筋麵粉和黑米蛋糕粉，放於容器中。2、加入酵母粉，淡奶油和水。3、用勺子或者是筷子進行輔助，攪拌成面絮狀。4、用手揉成一個光滑的面團。
5、把面團放在溫暖的地方進行發酵，至兩倍到三倍大時，中間用手指蘸面戳洞，不回縮不塌陷即為發酵好了。6、把面團取出放在面板上，並且根據面團的軟硬加一些麵粉。7、得到一個不軟不硬，非常有彈性的面團。8、把面團平均分為12份。
9、把每一份小面團分別揉圓，揉成饅頭狀，鬆弛二十分鍾左右。
10、開水上鍋後中火蒸二十分鍾左右。11、成品
12、雖然顏色有些深，但是味道真的不錯哦。
老面饅頭
by：禾小荷
配方：新良老麵粉300克，水120克，酵母1克
做法步驟：
1、食材准備。這款老麵粉和普通的麵粉是不同的，裡面加了老面，做出的饅頭風味更佳，是小時候吃過的.饅頭味道。
2、先和面，200克麵粉加入120克水。用筷子攪成絮狀，這樣可以避免手上粘很多麵糊。
3、絮狀的面團用手揉幾下，整理成為面團，手上依然乾乾凈凈的。用保鮮膜蓋起來，放在溫暖的地方開始發酵。
4、發酵完成的面團，內部是密集的孔洞。
5、面團移到揉面墊上，再撒上100克老麵粉，接下來就是使勁的揉面了，把所有的乾粉全部揉進去，大約需要幾分鍾的時間。
6、最後面團會非常細膩光滑，也變硬很多，這樣才能做出好吃的饅頭。
7、揉好的面團搓成條，兩頭切掉，剩餘的分成4份。
8、每個饅頭胚子從饅頭中間切一下，不切斷。切下來的兩團面團揉成一個圓形的小饅頭。
9、饅頭放入蒸鍋的篦子，下面墊上紗布，胚子中間要留有足夠的空隙。
10、醒發20分鍾後，胚子變的有彈性，略微變大。
11、大火燒開上汽後，蒸20分鍾即可。我的饅頭小，如果大饅頭可以多蒸一會。
12、發酵好的面團多揉進去一些乾麵粉，做出的饅頭更瓷實筋道，也更光滑。
13、蒸的時間根據饅頭大小靈活調整。
黑全麥饅頭
by:yiyi媽媽
配方：
中種：新良黑全麥粉80克，新良酵母1克，水80克
主面團：新良老麵粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克
製作步驟：
1、中種材料
酵母1克放進80克水中，攪拌均勻，酵母水倒入黑全麥粉中，攪拌均勻，蓋保鮮膜室溫（20度）發酵3-4小時，至面團膨脹至2倍大，面團裡面有很多氣孔、可以拉絲，就可以使用了
如果您是像我一樣的上班族只能晚上操作的話也沒關系，第一天晚上把發好的種面放冰箱冷藏室冷藏，第二天晚上再用也是沒問題的
2、把新良老麵粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克放入盆中
3、加入中種面團揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發30分鍾，
4、30分鍾後，取出排氣，把面團分成四份
5、取一份用擀麵棍擀成薄片
6、從一邊向另一邊捲起，反轉90度，再擀成薄片捲起
7、卷好後，然後按一按面團，再把面團揉成圓形
8、把揉好的面團放在鍋屜上，面團下面墊油紙或屜布防沾
9、面團都揉好後蓋上鍋蓋，不開火，醒發30-40分鍾，至面團長大到原來的1、5倍
10、開火，水開後轉中小火，15分鍾後關火，關火後再等5分鍾再打開鍋蓋，可以防止饅頭突然遇冷塌陷
11、這里用了兩次擀卷的方法，省去了反復揉面的過程，饅頭依然可以做到表面光滑，組織細膩有嚼勁兒，大家可以嘗試一下噢！
南瓜饅頭
by:芋兒烘焙
配方：南瓜 250克，新良老麵粉 350克，酵母 3克，細砂糖 10克。
製作步驟：
1、將南瓜去皮，切成薄片，放入電蒸鍋里蒸15分鍾取出
2、倒去蒸出的水，將蒸好的南瓜用勺子壓成泥
3、趁熱加入細砂糖拌勻，攪拌至細砂糖融化。（南瓜甜度很濃，就少放或者不用放糖）
4、等南瓜泥放涼至溫熱，將酵母放入，拌勻。（如果太燙的南瓜泥接觸了酵母粉，會把酵母粉燙死，而失去發酵效力）
5、把麵粉倒進南瓜泥里，麵粉建議預留一部分，根據面團的柔軟度再來添加剩下的麵粉，我就是分了兩次添加的麵粉。
6、用筷子將麵粉和成絮狀，再用手將面團揉成光滑的面團。（想偷懶，直接將混合好的南瓜泥和麵糊直接放入麵包機，和面25分鍾）
7、面團揉至光滑，取出。不用醒發，然後將面團搓成長條狀，最後再切成大小均勻的劑子。
7、取一塊面團用手掌壓一下，再從邊緣向中間捏起來，收口朝下，整形成光滑的圓球。
8、將做好的南瓜饅頭放於電蒸鍋蒸格上，每個饅頭下都墊一張油紙。每個饅頭之間要留些間距，因為饅頭還會膨脹。將做好的南瓜饅頭胚醒發至1、5倍大的樣子。（這種一次發酵的饅頭，不能醒發過大過久，這樣的天氣30分鍾就行了）
9、等到醒發到位，蒸12分鍾即可。蒸好了，別急著出鍋，繼續燜3分鍾。如果做得饅頭個大，就得增加蒸的時間。
10、這樣蒸出來的南瓜饅頭松軟Q彈，表皮也光滑，饅頭裡面非常暄軟，吃起來又香又甜，特別有嚼勁。
饅頭怎麼做好吃3
【蒸饅頭之小技巧】
1、做饅頭的面必須是發面，而且還要是讓饅頭有足夠的發酵，才能夠保證饅頭的松軟可口，我們如果只加入酵母，面團的活性並不是太強，發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋，會讓面團的發酵效果更好一些。
2、 而老面其實也是發酵面團的好寶貝，我們老家一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面，老面，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。
鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，所以現在除了老媽這樣和面，我們年輕人平常很少用這種方法。
3、和面的同時也要注意技巧，我們在前期和面的時候，為了更好的發酵，不要用涼水直接和面，用溫水去和面，不僅可以讓面團發酵的時間更短，而且面團的發酵效果也會更好一些。
發面面團要進行發酵，一般還要醒面，只要面團揉和差不多後，我們就醒面二十分鍾。這樣面團會變得更加光滑。
4、蒸面團的火候我們一定要把握好，中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃，只有大火提供足夠的熱量，才能夠讓饅頭發的特別大，而且不會出現夾生變硬的情況。
5、 蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之後蒸半小時左右，同時保證鍋中有足量的水，切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟，如果水蒸幹了，會讓饅頭出現焦糊的味道，中途加水的情況會導致饅頭吃在嘴裡很生硬。
⑥ 饅頭怎麼做才好吃
饅頭是我們平時比較常見的一種食物，它的做法各式各樣，也可以搭配很多其它食物同吃。以下是「饅頭怎麼做才好吃」，希望給大家帶來幫助！
烤饅頭片
主料：饅頭1個。
輔料：植物油3湯匙，食鹽1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。
做法：
1.饅頭切成0.5厘米的片狀，可根據個人喜好，切成大塊或者小塊
2.烤盤鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去
3.用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點油，烤出的饅頭片更加香脆
4.兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調料可根據自己口味選擇
5.烤箱預熱200℃，放進去，上下層烤8分鍾，實際烤的時間，可根據自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可
奶香甜饅頭
用料主料：麵粉400克。
輔料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。
做法：
1.麵粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接著加入25克奶粉
4.用溫水和成干濕適中的面團蓋上濕布放溫暖處發酵
5.當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可
6.把面團反復揉一會兒排氣，搓成長條
7.再用刀切開
8.雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鍾，然後大火燒開，轉中火蒸15分鍾即可
黃金饅頭片的做法
1.饅頭切成大約1厘米厚的大片
2.雞蛋加少許鹽打散，盡量不要打起泡，打勻即可
3.將一部分饅頭片逐片蘸上雞蛋液，邊沾蛋液邊下鍋
4.熱鍋中入涼油，逐片下入沾裹雞蛋的`饅頭片，一面煎至金黃後翻面，再煎至金黃色，即可
5.另一部分饅頭片直接下鍋，基本不需要再加油
6.一面煎至金黃色後翻面，撒上適量椒鹽。待另一面煎至金黃色，出鍋即可
大棗饅頭的做法
1、材料：麵粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的面團。
2、發酵到2倍大。
3、成分割成8個小塊，揉成半球形，用干凈的紗布蓋著醒10分鍾。
4、在饅頭上插些大棗。
5、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發一會。
6、感覺饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鍾，關火後5分鍾掀蓋。
如何做漂亮營養的饅頭
1、選擇麵粉、發酵粉
很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!
發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面保存起來!如果想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。
2、發面
發面是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發面，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!
b、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
d、等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!
e、把發好的面團從盆中取出，再揉幾遍!
f、將面團分成若乾等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鍾。
3、蒸饅頭
我嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多咯!
a、鍋內燒開水。
b、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鍾就可以聞到饅頭的香味了!
⑦ 好吃的饅頭要如何做
饅頭的種類很多如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭等，叫法也不盡相同，如蒸餅、炊餅、餑餑、饃饃、大饃等等。下面就讓我給你介紹一下好吃的饅頭要如何做?
饅頭的好吃做法一
饅頭的材料
中筋麵粉350g，奶粉25g，清水200g，活性乾酵母5g
饅頭的做法
1 、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鍾
2、麵粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻
3、在麵粉中間挖個坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手攪拌麵粉至屑狀，抓起面團把盆壁和手上的粉抹凈
4、 移至硅膠墊，使勁揉搓，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至2.5倍大
5、硅膠墊上撒少量麵粉(配方外)，把發酵好的面團取出排氣，重新揉成光滑的面團
6、把面團擀成圓面餅，從一邊向上捲起，捲成長條狀
7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑沒有氣孔的
8、鍋里加足夠清水(配方外)，蒸盤上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鍾
9、蒸12分鍾，關火後先別打開蓋，悶5分鍾再吃
饅頭的好吃做法二
菜譜 簡介 紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫視紅薯為良葯。
饅頭的材料
紅薯100克，自發粉500克。
饅頭的做法
1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。
2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發粉，揉成面團。
3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發40分鍾。
4、冷水蒸15分鍾關火，再等5分鍾即可開蓋食用。
饅頭的好吃做法三
饅頭的材料
饅頭兩個、兩片培根、2個雞蛋、生菜
饅頭的做法
1、饅頭放蒸鍋蒸5分鍾;
2、煎鍋中放少許油，將兩片培根一切兩半，兩面煎熟;
3、2個雞蛋加少許鹽打散，煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅
4、生菜洗凈，撕成大片;
5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷)，將培根、蛋餅、生菜夾入即可。
饅頭的好吃做法四
饅頭的材料
普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克
饅頭的做法
1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3.大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4.發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)
⑧ 饅頭怎樣做才好吃
第一款：紅糖乾果饅頭
食材：麵粉、紅糖、紅棗、葡萄乾、酵母
具體製作方法
1，先把紅棗去核，棗肉和葡萄乾混合在一起切碎。
2，熱水把紅糖化開，涼至溫熱，加入酵母攪拌至酵母融化。
3，倒入麵粉揉成面團，再倒入切好的乾果，進一步揉成光滑的輪旦御面團。密封醒發至兩倍大。
4，把醒發好的面團再次揉光滑，擀成長方形的大面片。
5，把面片捲起來，切成大小均勻的小劑子。
6，切好的小劑子溫水上鍋，二次醒發至1.5倍大。
7，大火蒸15分鍾，關火燜2分鍾即可出鍋。
第二款：雙色饅頭
食材：麵粉、紫薯、白糖、酵母
具體製作方法：
1，紫薯去皮洗凈，切成小塊放在盤中，放入蒸鍋內蒸熟。
2，把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥，涼至溫熱後加入適量白糖和酵母和一點點清水攪拌均勻。
3，加入適量麵粉，揉成光滑的紫色面團。再用溫水加入麵粉、酵母和白糖揉一塊等大的白色面團，同樣揉光滑。
4，把兩個面團分別擀成長方形的面餅。
5，白色面餅放在下面，紫色面餅放在上面，然後捲起來
6，切成大小均勻的小劑子，然後溫水上鍋，醒發至1.5倍大。
7，大火燒開後蒸12分鍾，燜2分鍾即可出鍋。
第三款：山葯小饅頭
食材：麵粉、山葯、白糖、酵母。
具體製作方法
1，山葯去皮，切成小塊，放入蒸鍋內蒸熟。
2，把蒸熟的山臘岩葯壓成泥，加入白糖和酵母攪拌均勻。
3，加入麵粉揉成光滑的面團，醒面至兩倍大。
4，把醒發好的面團再次揉光滑，然後搓成長條遲李，切成小劑子。
5，小劑子溫水上鍋，醒發至1.5倍大後大火蒸12分鍾，燜2分鍾出鍋
山葯有健脾養胃的功效，這個季節可以常吃。
第四款：雙色愛心饅頭
食材：麵粉400克、酵母4克、白糖30克、可可粉3克
具體製作方法
1，面盆中倒入溫水，加入適量酵母和少許白糖攪拌至融化。
2，倒入適量麵粉攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團。
3，把面團分成一大一小兩個面團。
4，小面團中加入可可粉，揉搓成褐色的面團。
5，把白色面團和褐色面團分別分成12個大小均勻的小劑子，再分別滾圓。
6，取一個白色面團，把白色面團擀薄，包入一個咖啡色面團，封口處捏緊。
7，把包好的面團按扁，然後用刀在中間切一刀，再把切開的兩邊折到未切開的邊緣處捏緊，最後反轉一下，愛心饅頭的造型就出來了。
8，溫水上鍋，二次醒發至1.5倍。然後大火蒸12分鍾，燜2分鍾就可以了。
第五款：黑麥全麥饅頭
食材：黑麥麵粉300克、酵母3克
具體製作步驟
1，3克酵母用170毫升溫水化開（全麥麵粉吸水量比白麵粉強），然後倒入300克全麥麵粉中，攪拌成面絮狀。
2，把面團揉至光滑狀態，醒面至2倍大。
3，把醒好的面團分成大小均勻的小面團。
4，把小面團揉光滑，再擀成牛舌狀，然後沿著一端把捲起來。
5，放入蒸鍋二次醒發，然後大火蒸熟，燜2~3分鍾即可出鍋。
第六款：南瓜貝殼饅頭
食材：南瓜、麵粉、酵母
具體製作方法
1，南瓜去皮切片，放入蒸鍋內蒸熟。
2，把蒸熟的南瓜壓成南瓜泥，涼至溫熱後加入酵母攪勻。
3，加入適量麵粉揉成光滑的面團，醒面至2倍大。
4，把醒發好的面團分成大小均勻的小面團，再分別揉光滑。
5，把面團擀成橢圓狀，表面刷上一層油防粘，然後把有油的一面對折在裡面。
6，用刮刀壓出痕跡，然後兩邊捏合。
7，整型好的貝殼饅頭二次醒發好後大火蒸熟即可。兩片可以打開，裡面夾菜很方便。