Ⅰ 如何做甜辣花生醬
Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個下飯醬。以花生和黃豆為主料，配上辣椒面，花生香辣脆口，下飯又下酒，自己做的還更放心。如果大家喜歡這道下飯醬，不要忘了給德哥點贊、關注、收藏、轉發一下哦。
花生醬詳細視頻，點這一睹為快
下飯醬
食材：花生米，黃豆，老薑，胡蘿卜，大蔥，小蔥，1個八角，1個草果，3片香葉，1小塊桂皮
步驟：1、花生米和黃豆用涼水泡半個小時（或者用開水泡10分鍾）。
2、老薑切薑片。
3、胡蘿卜切片（沒有可以不加）。
4、大蔥、小蔥切成段。
5、鍋里加入寬油（熟菜籽油，油溫煉到7成熱大概210度，再把油溫降下來），下入姜蔥、胡蘿卜、香料，小火把所有材料炸干，把香味炸進油里。然後把所有材料撈出來，把油溫涼一下（花生香不香，全靠這一步）。
6、把泡好的黃豆瀝干。
7、油溫涼到100度以下，下入花生和黃豆，開小火炸（油不夠多就要持續翻動，讓花生和黃豆受熱均勻），把花生和黃豆炸干。
8、然後下入辣椒面（子彈頭辣椒和炒好的白芝麻炒過之後搗碎的，盡量用現搗的才香），快速翻動，辣椒炒20秒關火（辣椒從紅色邊為微黃色），再加適量鹽、味精、白糖調味。
注意事項：1、花生一定要用水泡，泡了之後花生下鍋不容易炸糊還能炸得特別脆。2、辣椒面一定要選好一點的，要現搗的才香。3、黃豆和花生的火候不一樣，最好黃豆晚一點下。4、花生炸至劈啪作響就趕緊下入辣椒面，辣椒面下鍋之後也不要炸糊了，攪拌幾下就趕緊撈出來放涼。5、油要多放一點。
一道美味的下飯醬就做好了，下飯下酒當零食都不錯，大家趕緊去試試吧。喜歡這道下飯醬的朋友不要忘了給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。
Ⅱ 花生醬怎麼製作
1.中火，燒熱鍋。
2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現金黃色， 起鍋。
3.攤涼花生仁。
4.把花生仁和糖放入攪拌機攪碎。
5、用打蛋器打發。
6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
7、倒入攪拌好的花生泥。
8、用打蛋器攪拌均勻即可。
9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏後，就會凝固拉。
注意事項：
油主要起潤滑作用，會剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。
炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經常翻炒，油熱後更要勤翻動，大約15分鍾。
花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續加熱變糊。
攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機底下或者附在攪拌機壁上。建議關上攪拌機再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險。
如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好後加入粗花生碎。
保管方法：用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產，以免吸潮引起油脂敗壞。
食用指南編輯
可直接食用，也可以用作火鍋，拌面等其他食品的調料。下面是花生醬撈面的做法：
花生醬撈面
原料：泰國粉條、菲力牛排（切絲用太白粉，鹽，料酒腌30分鍾）、香菇（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋（煎成蛋皮後切絲）、泰國風味花生粉（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鍾至濃）、蠔油、生抽、料酒各少許
製作：1.泰國粉條入滾水鍋煮3分鍾（有點「Q」好），撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻；加韭黃，料酒翻炒數下，起鍋。
2.泰國風味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鍾至濃）。
3.將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。