⑴ 怎樣炒豬肚又脆又好吃
第一步：先清洗豬肚，不少的朋友豬肚有異味的原因其實是豬肚沒有清洗干凈的原因，清洗豬肚的時候一定要裡面，外面全部都清晰干凈。豬肚裡面黃色的膜要全部都掛掉，然後把麵粉倒在豬肚上面，接著用手使勁的搓洗豬肚，來來回回至少要洗三遍左右。
第二步：將揉搓好的豬肚用溫水清洗干凈，這里需要注意的是千萬不能夠用冷水，冷水會刺激豬肚，然後讓豬肚的腥味散發不出來，所以要用溫水進行沖洗。
第三步：准備一個盆子，在在盆中放入澱粉、鹽、料酒、生抽等做李愛哦，然後攪拌均勻放入豬肚，用手肆意的揉搓豬肚，達到一個豬肚完全去腥的作用。
第四步：起鍋燒水，把豬肚冷水入鍋，等水沸騰之後再繼續燒水幾分鍾的時間就可以撈出來了，給豬肚進行焯水可以讓豬肚裡面的血水全部都出來，這樣吃起來的口感會更加的好。
第五步：將豬肚切塊，起鍋燒油，油熱把豬肚放入鍋中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的時候放入配菜，這個根據自己的口味來調整，然後放入鹽、料酒、生抽等多種佐料，翻炒至斷生之後就可以出鍋了。
這樣一道香脆嫩口的小炒豬肚就出鍋了而最重要的兩步自然就是清洗和腌制了，這兩步只要少了一步，豬肚就肯定會存在一點異味的。
⑵ 爆炒豬肚，掌握哪幾個小技巧，豬肚又脆又入味呢
平時大家在家做豬肚，大部分都是燉湯來喝，有的人是覺得燉出來更營養，但也有很多情況下，是因為燉豬肚的辦法比較簡單，只要燉爛就好，但是炒豬肚不一樣。炒豬肚炒的時間太短，會不入味，炒的時間太長就會炒的又老又柴，更不容易入味，所以很難把握。爆炒豬肚又老又柴？大廚透漏：掌握2個小技巧，炒好的豬肚又脆又入味！在很多人的印象中，豬肚不像其他內臟一樣肉質鮮嫩，反而很難炒軟燉爛，所以也不容易入味。小編要在這里告訴大家的是：其實豬肚也是比較嫩的，但是不恰當的烹飪方法，會讓豬肚越做越老，更不容易入味。
