① 怎樣做紅燒肉好吃，視頻
烹飪技巧
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗；
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
② 怎麼做紅燒肉視頻最簡單方法
紅燒肉最正確的家常做法，肥而不膩，一口一塊滿嘴香，做法超簡單
熱愛品嘗各種美食，更愛製作各種美食。大家好，我是美食達人潘哥。要說家常菜中最好吃的葷菜，那必然是紅燒肉排第一。紅燒肉一口咬下去肥瘦相間，香甜松軟，而且紅燒肉吃起來一點也不會覺得油膩，即使平時不愛吃肥肉的人也會愛上紅燒肉的口感。
說起紅燒肉，大家一定記得它的另一個名字——東坡肉。蘇東坡對紅燒肉可以說是愛得深沉，也多虧了東坡先生紅燒肉才能流傳至今端上我們的餐桌。東坡先生寫的《食豬肉》中就寫過"慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。"
其實紅燒肉的做法蘇東坡的這首詩中都有提到，今天潘哥我就想教大家一下我自己研究出來的最正確的紅燒肉家常做法，保證做法簡單，吃起來一口一塊滿嘴香。那麼廢話不多說，我們來看一下家常紅燒肉的正確做法吧。
【紅燒肉】
【所需食材】豬五花肉、生薑、八角、桂皮、干辣椒等
【製作步驟】
1、首先我們需要把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋里倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。
2、接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再准備好待會要用的香料：八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及干辣椒。
3、然後我們就可以准備燒制紅燒肉了，開火把鍋燒熱，往鍋里放一些油，將八角、花椒、香葉和干辣椒放下去炒香。調料炒的有些干癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋里的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裡面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。
4、接下來往鍋里加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這里用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯干就可以了。
5、湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋里的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，做法是不是非常的簡單。
小貼士：要想做好紅燒肉，挑選一塊上好的五花肉是必不可少的。大家在挑選的時候，可以從五花肉的顏色、皮的薄厚、結構等來判斷五花肉是否呈上等。應該在製作過程中也需要注意幾點，因為在製作過程中，我們放了生抽和老抽，所以紅燒肉本身就帶有鹹味，我們自己就不要再放鹽了，否則做出來會非常的咸。另外收汁的時候時間也不要太久，否則紅燒肉吃起來會讓人感覺很老，大大影響紅燒肉的口感。
③ 如何做紅燒肉視頻教程
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6隻；
製作步驟：
1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；
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2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；
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3、鍋里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；
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4、加入五花肉一起煸炒；
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5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
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6、放入冰糖、草菇老抽、鹽；
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7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
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8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
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9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鍾~1小時；
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10、大火收汁；
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11、邊收汁邊翻炒；
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12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。