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怎樣用草魚做臘魚干視頻

發布時間: 2025-08-12 13:02:02

『壹』 臘魚干怎麼腌制方法

操作步驟如下:
1、草魚處理干凈,要去魚鱗、魚鰓、內臟這些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分鍾,把血水都洗掉,放在太陽下晾乾,白酒揮發得很快。
2、腌臘魚,用鹽的比例是3%,口味鹹淡適中,還不會讓臘魚發臭。食鹽倒入鍋中,小火炒5分鍾,食鹽發黃後倒出放涼,加入香料粉混合均勻。
3、把香料煙均勻地塗抹在魚身上,放入一個干凈盆子里,蓋上蓋子後放在陰涼通風處腌制3天,把水分腌出來,並且徹底入味,每天要把魚翻動一次,腌制地更加均勻。
4、3天後,把魚放在曬到太陽的地方曬7天,水分徹底曬干後就可以了。

『貳』 臘魚乾的做法

步驟


1.草魚處理干凈,抹乾水份;


2.切成約5-7CM厚的魚塊;


3.調腌料,盤里放鹽,生抽,少許老抽,姜絲,胡椒粉,米酒,白砂糖,和勻;


4.倒入魚塊和,用手抓勻,入味;


5.約3小時左右即可用竹簽串掛起來晾曬;


6.這是晾曬了一天一夜的魚干,表面水份都幹了,繼續晾曬至全乾為止即可,需時約5天左右,視天氣情況而定!


7.做好的魚干用熱水稍為泡洗一下,然後入鍋蒸熟即可食用,配米飯很好吃,很下飯的啊!

小貼士

臘肉和臘魚做起來基本差不多,你也可以做成臘雞臘鴨的!不過有些地方做臘魚不放醬油,臘干後直接是白色的,個人喜好醬香味,所以還是按老方子進行!