① 干肠衣如何泡开
材料：干肠衣、灌肠工具
操作步骤：
1、准备好要泡发的干肠衣，用清水冲洗一下。
② 盐渍猪肠衣用什么水泡
用温水泡发就可以，盐渍猪肠衣是用盐淹的是湿的，需要把盐洗掉后应用。
盐渍猪肠衣是用盐腌制的猪肠衣，是湿的，应用以前先用温开水洗去表层的盐粒，假如担忧猪肠衣内部不干净，还可以再用冷水反复清洗几次，随后放进凉水或温开水中浸泡5分钟以上就可以用了。浸泡盐渍猪肠衣可以用凉水，还可以用温开水，但水的温度不可以太烫，略微有点儿温度就可以。
盐渍猪肠衣加工方法：
1、取肠去油：取出内脏后，将小肠一头割断，在未冷却前及时扯肠，随即一手抓住小肠，另一只手扭住油边慢慢扯下，使油与小肠分开，要求不破不断，全肠完整(机器操作程序相同)。
2、排除肠内容物：扯完油后，小肠尚有一定温度，不能堆积，堆积易发热变质，必须用手将内物掏净。掏粪时用劲不能太猛，以免掏断，如肠内比较干结时应轻掏。上述一切工序不管人工还是机器，排除肠内物时，都要保证全整、无破。
3、灌水冲洗净肠内容物后，即用清水洗净以免容物遗留造成"粪蚀"影响肠衣品质。原肠加工中，重点是及时刮制，保证原肠卫生、新鲜、完整。机器加工也可连续不断。
4、浸洗：将原肠一端灌入清水，将水赶至中间，然后将原肠换成一扣，穿在木杆上，木杆搁在水桶水口上，原肠浸没在清水中浸洗。浸洗时，应用木杆时不时捣动，但只能上下直捣，不能拖动，更不能让肠子与底边碰擦，否则肠子易打结不易解开或易擦破。
洗的目的是使组织松软，以便刮制，浸洗时间应根据气候、肠质等情况掌握，不能过长，防止发酵，要及时浸洗，及时刮制。
5、天气寒冷原肠结冻时，不能强扯，可放置温暖处或浸入温水中等冰冻溶化后刮，且平稳均匀，用力不得过轻或过重。遇有难刮之处不应强刮，应反复轻刮，以免将肠壁刮破、刮伤。必要时可用刀背，在难刮之处轻击，使其该部分组织软化后再刮。
以免肠壁受伤，所用刮肠石板石必须平滑，坚硬无节疤，以免刮出破洞或刮制不净。刮刀有竹制、胶制、铁制，长约三寸，宽约二寸，刀刃不宜过锋，但应平齐。
6、灌水检查：灌水不仅是检查肠衣，刮制质量，而且还可洗去余污杂质，对保持肠衣品质极为重要。已刮好的半成品逐根检查灌水，发现遗留物随即刮去，肠头刮齐，破损部分以及不透明之处刮齐，凡遇破洞处应立即准确开刀，以免浪费，色泽不佳者提出。
7、量尺码，按猪肠衣半成品规格以《接差别量码法》配量尺码，必须准确。
8、腌肠：把接头解开用盐擦腌，重新结扣，再将整把腌匀防止并条，并逐根放置筛内约一昼夜，将生卤逐渐沥干。
③ 肠衣怎么泡开
干猪肠衣是晾干的，盐渍猪肠衣是用盐淹的是湿的，干的可以立即用，盐渍的有很多盐，需要把盐洗掉后应用。用温水泡发就可以，浸在水中好多个钟头就可以应用。
盐渍猪肠衣便是用盐腌制的猪肠衣，是湿的，应用以前先用温开水洗去表层的盐粒，假如担忧猪肠衣内部不干净，还可以再用冷水反复清洗几次，随后放进凉水或温开水中侵泡5分钟以上就可以用了。
侵泡盐渍猪肠衣可以用凉水，还可以用温开水，但水的温度不可以太烫，略微有点儿温度就可以了。
实践经验，盐渍猪肠衣那样解决一下就彻底能够应用了，但假如侵泡一夜再用，猪肠衣更绵软，更强用。
④ 怎样去除肠衣的味道
仔细清洗肠衣就可以去除味道了，我们在清洗肠衣的过程当中是不可以用热水烫，否则是很容易会把肠衣烫坏的，肠衣烫坏了以后就不能继续使用了。
因为裹进去的东西很可能就会露出来了，我们需要把买回来的肠衣翻过来，然后把里面的油和一些脏东西去除掉。
然后用食盐和食醋，按照一定的比例兑成液状的物质，把大肠放入里面浸泡一段时间，把肠衣取出来以后放入到淘米水当中，继续浸泡一段时间。
在浸泡的过程当中，可以放上一些橘子皮，这样可以把肠衣的味道去除，肠衣本身是有一股比较重的味道的。
在肠衣上可以撒上适量的面粉，然后进行不断的揉搓，这样可以使小肠上的一些异味和粘液被有效地去除干净，然后我们需要用流动的水把小肠冲洗一下，反复多次操作会比较合适一些。
⑤ 网上买的肠衣怎么处理
肠衣是不用清洗的，更不要用热水，会把肠衣烫坏的。只要用凉水把盐洗静就好了。首先将购买回家的大肠翻过来，把里面的油及脏东西清除掉然后再用少量的醋和盐勾兑成混合液，把大肠放入其中浸泡一段时间，拿出来后再放入淘米水中浸泡一下，最好放一些橘子皮。加入面粉如何清理干净就可以
⑥ 盐渍肠衣放三年了可以用吗
不能用了。肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。通常保存时间只有三个月。盐渍肠衣应该放在零下10度的地方储存。盐渍肠衣不能冰箱低温冷冻。
干制羊肠衣的保存：
不能放冰箱，装在袋子里干燥保存即可。肠衣使用前在水里泡1分中就可以（凉水泡发）盐渍猪肠衣的清洗：把肠衣放在盆里冲洗3-4遍，洗掉盐，然后套在水管上灌水2-3次。
放在温水中泡30分钟备用即可（凉水、温水都可，温水千万别太烫哦，有点温度就行）用多少取出多少，少取用完了再取千万别一下子全把肠衣洗了。
灌肠：把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌，一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可！上锅蒸熟或风干天数不够的最好切片微波炉中火6-8分钟，天气热了也可以不风干用电烤箱烤出一部分水分再蒸熟，一定是电烤箱。
（目的是烤出一部分水分，蒸的时候不会爆）盐渍猪肠衣的保存：盐渍猪肠衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短时间就用完保鲜保存也可以，最好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性（盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐）。
⑦ 香肠的猪肠衣怎么洗
首先把猪小肠上面粘连的油和膜去除。
用一只手抓住猪小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西，用水清洗干净。
然后拿一根筷子倒立，从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插，把整条猪小肠(较长一段)都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。
把猪小肠全部翻内层朝外。
翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了。
灌香肠的肠衣处理方法：(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。
⑧ 肠衣怎么清洗
先把猪的小肠中取出油和薄膜。用一只手抓住猪的小肠的一端，另一只手从头部到尾部摩擦小肠，去除小肠内的污垢，并用水冲洗。然
后把肠子翻过来，把里面的油及脏东西清除掉，然后用少量的醋和盐勾兑成混合液，把大肠放入其中浸泡一段时间，拿出来后再放入淘米水中浸泡一下，最好放一些橘子皮。
再往猪小肠上撒100g面粉，就是为了去除粘液的，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗并把小肠翻转回原状备用。
香肠肠衣的处理方法:(盐渍肠衣）先用温水清洗表面的盐颗粒，然后在温水中浸泡5小时以上。浸泡的外壳放在水龙头上，外壳的内壁被清洗干净。其目的是为壳体的内壁提供润滑效果，并在填充时填充肉。
使用香肠时，必须使用香肠肠衣。许多人对如何处理装满香肠的香肠感到困惑。实际上清洗方法很简单的，只要掌握了技巧就可以做得很好。