1. 花甲用什么泡
花蛤，
夏天餐桌上常见的小海鲜，
一口一个吃起来特别爽。
其实，花蛤不管是用哪种方法烹饪，都不可缺少清洗花蛤的过程，有人加盐洗，有人滴油，有人加醋~~
可谓是方法多种多样，可让花蛤吐沙，有些方法挺管用的，但是有些方法不仅没有效果，反而让花蛤闭口，一点沙子都吐不出来了。
要让花蛤吐沙必须让花蛤活跃起来，张开口。
这样花蛤就需要在盐水里养着，所以我们要在水里加很多盐，比例的话就大概1斤水的样子，加入20g盐；模仿海水的环境，这样花蛤才能活跃起来。
老渔民表示这方法确实没错，可是想要花蛤吐沙快，单单加盐养着还不够，教你简单且实用的方法。
花蛤干净无泥沙！
妙招一：温水
用温水浸泡花蛤，一定要用温水（40℃）而不是热水。
把花蛤倒进盆里，加入适量温水没过花蛤，盖上盖子。花蛤收到温水的刺激之后，会张开扇贝，会不断的往外吐泥沙。
20分钟不到，花蛤就能把身体里的泥沙吐得干干净净的，这一招非常的简单，也是特别的实用。
妙招二：放锅里焯一下
最简单、最直接、最快速的方法就是焯水，适合没时间的时候操作。
但焯水也会流失一部分鲜味，所以不适合家庭制作，但通常外面饭店都是这么操作的。
花蛤焯水时间不要太久，花蛤张嘴后就要立马捞出，因为我们还要再进行二次烹饪，焯水的时间久了，花蛤就会失去本身的鲜味，而且蛤肉也会变老咬不动！
这两种方法的效果都是蛮好的，大家可以选择其中一种进行尝试。
花蛤吐沙别加香油：添加香油的水含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。
除了清洗之外，在买的时候要挑选比较新鲜的花蛤。新鲜的里面的脏东西要相对来说少了很多，而且好的花蛤，才能做出好味道~~
买花蛤要这样挑
1、花蛤壳是完整闭合的
花蛤在被翻动时是不会开壳的，我们要挑壳是完整的，且紧紧闭合住的花蛤。
2、摸花蛤的触角
花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的，建议购买。
如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头过长，壳已经呈半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买。
3、掂花蛤的重量
挑选花蛤时可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空壳没跑的，也有少数花蛤是死在闭合的壳中的，不用力就能掰开，还伴有腥臭味儿。
夏季除了花蛤还有田螺，田螺也是一种非常美味的下酒菜，一般是晚上宵夜必备。
让田螺吐沙就这么简单
通常我们买回家的田螺都是放在水中浸泡两天，但是这样太费时间了，而且在浸泡的过程中还有可能让田螺死掉，所以浸泡虽然能够让田螺吐沙，但是效果却没有那么好~~
要是不给它清理干净，嗦一口就得满嘴沙~~
方法一：
把田螺放在清水中，再往盘中放入铁器，剪刀、菜刀等都可以，当田螺闻到铁气味就会自动吐沙了，到了第二天就会发现这些铁器上都爬满了田螺，而盆底会沉有一层田螺吐出来的泥沙，这时再用清水冲洗几遍即可。
方法二：
把田螺清洗干净以后，泡在清水中，接着放一勺辣椒粉，再倒入一些白醋，用勺子搅拌均匀，辣椒粉和白醋都可以刺激田螺吐泥沙，搅拌好了后让田螺浸泡三个小时，时间到后把脏水倒掉，再用清水冲洗两遍，田螺吐泥沙就冲洗干净了。
不过想要田螺好吃，还有很多小细节需要注意，因为田螺是一种生活在田间的一种美食，它自己本身就带有了很大的腥味，要是没有处理好，炒出来的田螺腥味就会非常大~
炒田螺有腥味怎么办？
想要田螺无腥味烹饪时可以加——酒糟。
我炒田螺都会加它。加了酒糟的田螺腥味全无，比加啤酒的味道还要好。
其实，酒糟是一种非常好的做菜辅料，在有的地方，大家会拿酒糟来做鱼，还有酒糟大肠；正是因为酒糟具有除腥提鲜的作用。
大家都知道田螺也是有土腥味的，这个时候用酒糟除腥味最适合。而且酒糟带有酒香，提鲜也非常的好。
挑选田螺：
❶ 一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好。
❷ 按一下田螺盖，如按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了。
❸ 如果家里有钳子的，可以将田螺的尾部剪掉，这样可以使田螺吃着更加入味。
以上田螺清洗方法也适用于其他螺喔，今天分享的方法就到这里了，如果想知道其他技巧可以留言告诉我~~
信息来源：高质量生活家
编辑：顾晓菁
杨浦区融媒体中心
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2. 花甲怎么清洗
摇晃花甲：适合时间紧急
如果时间比较赶，需要快速处理好花甲，那么可以试试摇晃花甲的方法。这个方法不禁用时少，沙子也吐的很干净。
具体方法：
1、首先，用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。
2、然后把花甲放在一个铁容器里，加入适量的水，然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手开始来回上下摇晃。
3、大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复5次基本上就很干净了。
4、最后，流水清洗干净就行了。
加热冲洗：适合花甲量少
如果花甲不是很多，那么清洗时可以选择加热冲洗的方法，因为这个方法是要一个一个的清洗花甲，听上去好像很费时费力，但是确保能洗干净且100%可去除花甲的沙子。
具体方法：
1、用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。
2、然后将花甲倒入热水锅中煮，这时花甲会一个一个都把壳打开，用筷子翻下，等花甲壳全部打开。
3、将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净即可。
温盐水浸泡：适合时间充足
如果时间充足，不急着马上清洗马上烹饪花甲，那么可以采取温盐水浸泡的方法，这个方法虽然用时比较长，但很省事也能清洗干净。
具体方法：
1、将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和香油，用量根据盆里的水来定。
（这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。）
2、静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。
3、这时再用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌，冲洗干净即可。
注意：类似的方法还有用醋洗花甲，在盐巴和香油换成小半碗醋，一样把花甲放里面泡养2小时左右，其他步骤一样。
3. 炒花甲前，应该用冷水泡还是温水泡加什么花甲才会吐沙又快又干净
夏天到了，除开吃龙虾，另外一个便是吃花甲了，花甲都是宵夜必不可少的一道美食，其口感特别细嫩，受到了大伙儿的钟爱，但是吃花甲有一个很麻烦的事，便是假如花甲吐沙没吐整洁，那样花甲肉里边就会有很多的碎石子，一口吃下来满口的沙，这让大伙儿很烦恼了。
留意不可以用沸水，水的温度过高会让花甲煮开，这个就没法充足的吐沙，这就是为什么无需焯水的缘故。用温开水泡浸的办法会更为合理，倘若大伙儿有足够的时，那样还可以把花甲放到凉水盆中泡浸，放点盐和芝麻油，让它渐渐地吐沙。因此炒花甲前，可以不用焯水的哦，大伙儿知道了吗？
4. 花甲用盐水泡多久合适 花甲用盐水泡多久时间合适
1、花甲可以在合适浓度的盐水里泡一夜。
2、将花甲放入盐水中浸泡,并不会杀死花甲,因为花甲是一种海鲜,生活在海水里面,用盐水浸泡花甲,可以使花甲开口吐出沙子,食用口感更好,并且更加干净卫生,一般来说,将花甲用合适浓度的盐水泡养,最多可以放1天左右,花甲吐出沙子后,捞出用清水多冲洗几遍,就可以烹饪了。
5. 花甲怎么养到第二天
花甲相信大家一定都非常熟悉，它是我们常见的一类海鲜食品。味道鲜美并且富含多种营养物质，是我们大家都非常喜爱的一道食材。而且它的烹调方式也有很多种，最常见的是爆炒或者煮汤，很多人会选择去市场上购买新鲜花甲，但是万一我们不仅能及时进行烹调，该如何进行保存才能够让它到第二天还保持新鲜。接下来就为大家介绍几个小妙招，教教大家如何保存花甲到第二天。
方法一：我们可以用盐水养，首先把花甲泡在水中，然后加完盐之后等大约20分钟左右就会发现花甲开始露头了，这样就证明水足够咸并且可以养了，但这样地方式最多维持一周左右，我们需要弄个大点的空间。
方法二：我们还可以在买花甲后向把花甲连同水放进盆里，然后放进冰箱的冷藏格。要煮的时候再拿出来，并且需要洗多两次冲掉泥沙。
方法三：花甲需要海水所以用海水泡时间能维持长点，但是在没有海水的情况下我们可以进行冰镇，不过冰镇后的效果不是很好，只是能够维持一两天而已，保存到第二天之后最好是拿出来烹调，这样才不会让花甲吃起来不鲜甜。
6. 花甲用什么泡比较好 泡花甲的好方法
1、新鲜花甲用盐水泡比较好。
2、买回来的花甲肉中带有沙子，会影响其口感，在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口，将里面的沙子吐出来了。
7. 从超市买回来的花蛤，应该用水泡上多长时间如果明天下午吃，应该什么时候泡上
对于新鲜的活花蛤，直接放入水里加盐浸泡，盖上戳孔的塑料袋后，放入冰箱保鲜层保存。
对于刚死亡的花蛤，可以快速清洗沥干水分，直接放入冷藏室或冷冻室保存。对于煮熟的花蛤，可以再次放入锅中烧开消毒，盛出晾凉后放入冰箱冷藏室中，但必须当天吃完。
花蛤是水生动物，离开了水源没有了呼吸才会死掉。而放入了水中进冰箱冷藏，只是暂时的停止了生命活动，没有再生长了，等到一定时间恢复到一定温度就能活过来，但如果是放入冷冻室就会死掉。
(7)花甲怎样泡时间长扩展阅读：
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
8. 花甲怎么存放
一、针对新鲜的活花蛤
1、用福清配备海面，仿真模拟花蛤的生活环境，将花蛤铺平在大的烘烤盘这类的器皿中，引入没过花甲壳的冷水，将花蛤放到小于1零摄氏度的地区，盖一张报刊，就可以过夜储存。
2、往水里边添加一些食用盐，放进花蛤侵泡着，上边盖一层包装袋，戳好多个小圆孔，放进电冰箱里边的冷藏层，那样能够放2-3天上下。
3、将海蛎子装进包装袋或是薄膜袋，并将包装袋拧紧，以叉子在包装袋上叉好多个出气孔后装进器皿，放进冷藏室，留意是冷冻并不是冷藏。
4、用涤纶网袋来装蛤蜊，用劲扎牢封袋，紧到蛤蜊中间压根没有间隙，尽可能卡紧，随后装进一个泡沫箱子，上边放上10-20公分厚的冰块儿，更厚再盖上外盖或是全透明的塑料薄膜。
5、拿一器皿略微天赋加点水，要是能确保潮湿就可以，随后放进海蛎子，在海蛎子顶盖上湿巾纸或是湿纯棉毛巾，放进冷藏室，该法要常常看一下纯棉毛巾卫生纸有没有维持潮湿。