① 生煎饺一冷就变硬怎么办
有句顺口溜叫"好吃不过饺子"，这句话很形象的描述了饺子的美味，对于这个饺子来说，其实它不仅馅料有很多做法，吃法也很多，尤其是对于这个煎饺来说，可能很多人都觉得无非就是把这个饺子放在平底锅里面进行油煎一下，多放油就好吃，其实不然，如果说我们不注意方法的话，可能我们做出来的煎饺吃起来就会特别的难吃，教你一个小窍门，让你做出酥脆可口煎饺。平时大家煎饺子，都是直接里面进行往锅中倒油，等锅中的油是直接里面温变高后，就把饺子放入锅中煎。其实这个方法是错误的，煎出来的饺子不仅容易破皮，而且很容易烧焦，吃起来口感也不好。
首先我们要准备一个小碗，在这个碗里加入适量的清水和淀粉，水多一点，搅拌均匀之后，放在锅里面煮沸，接下来把饺子放在锅里面煮，等煮到锅中只剩下一点汁水时，，再倒入锅里面一些食用油，然后进行煎饺子的步骤。煎饺的时候需要注意，为了防止饺子破皮，饺子煎至金黄色再翻动饺子。把饺子煎至两面金黄，煎饺就做好了。
② 吃剩煎饺的保存方法
第一个回答你的正确，用个瓷盘上面放上煎饺，保鲜膜封严，不能露气，保鲜冷藏，最长三天吃完！冷冻不能超过一个月！吃时用手淋点水，用微波炉加热！
③ 饺子皮怎么做才不会硬啊
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软，也就是说不能用凉水和面，方法也很简单；你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水就可以
饺子怎么蒸才好吃？皮才不会硬？
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软，也就是说不能用凉水和面，方法也很简单；
其一，你下次合面时作80度的热水合。面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，制成烫面，用保鲜膜封好，醒2小时。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）.
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干；
其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。
如此三法定能让饺子皮的口感变软。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区[1]
每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。
制作方法
饺子的烹调方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜：如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
【蒸】冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
包饺子的方法
一、一般饺1号
做法：
1．饺子皮摊平放在桌上
2．将馅料放入
3．将两边的饺子皮从中间捏紧
4．两边再捏好即可。
二、一般饺2号
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2.对折,不要黏在一块,用手托着
3．然后顺着一边捏出皱纹
4．一直到捏好为止。
三、波波饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将饺子两边对折，按好
3．用刮板将饺子压出波纹（还有一种是手压，但刮板更方便一些）
4．压好的饺子。
四、蛤蜊饺
做法：
1．将饺子皮摊平，放入馅料
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢
3．再将两边捏紧了
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
④ 锅贴煎饺皮太硬太干怎么解决啊
做锅贴（肉馅）如果你的步骤和下面写不有所不同，那么问题就出在这里，生饺子坯在锅里把底煎硬之后加水齐腰上锅盖，第一次水干后，再加水齐腰，水将尽时上芝麻，调料粉，聪花，火关小至无水。如果你没有两次加水的过程，那么变硬也是有可能的，。
⑤ 为什么煎饺熟了一放就会皮子硬
煎饺好吃很多人都喜欢，可我家小小朋友说皮不够软，如果能像包子皮一样就好了，但是包子需要的时间长，也不适合用平底锅去煎，膨胀的太大小锅里不容易熟，于是今天换了一种做法，往饺子皮里加了一点点的酵母粉，用半发酵的办法使饺子皮变得更柔软，又不至于膨胀的太厉害。
关于做饺子皮的面粉，我试过高筋粉，中筋粉和低筋粉，如果喜欢筋道一点的口感可以选择高筋粉，用低筋粉会更容易捏形，中筋面粉就比较适中，看个人口感来选择面粉就可以。看下具体做法
【半发面水煎包】
用料：面粉160克，水80克，酵母粉2克，五花肉一块，姜一块，盐一勺，白胡椒少许。
步骤：
1，五花肉洗干净切块，这次的五花肉肥肉稍微多点，这样打出来的肉馅更香。
11，煎好出锅趁热吃，很香。
⑥ 煎饺冷了要发硬怎么办
豆腐猪肉煎饺
食材
主料老豆腐1块猪肉半斤饺子皮1叠 辅料油适量盐适量小麦面粉适量水适量芝麻少许
步骤
豆腐猪肉煎饺的做法步骤1.猪肉用到剁成肉末
豆腐猪肉煎饺的做法步骤2.老豆腐用刀背碾碎
豆腐猪肉煎饺的做法步骤3.将猪肉末和豆腐泥混合均匀，加入适量的盐调味
豆腐猪肉煎饺的做法步骤4.在饺子皮上放入适量的肉馅
豆腐猪肉煎饺的做法步骤5.再用水在饺子皮上划半圈
豆腐猪肉煎饺的做法步骤6.捏出褶皱至整个饺子包好
豆腐猪肉煎饺的做法步骤7.平底锅放少许油，将包好的饺子整齐排列好，大火煎一分钟
豆腐猪肉煎饺的做法步骤8.将面粉和水调和均匀成面粉水，倒入煎饺中，水量为没过煎饺的一半
豆腐猪肉煎饺的做法步骤9.中火加盖焖制水干，出锅前撒少许芝麻即可
小贴士
1、市场上卖的饺子皮比较干，很难捏起来。包饺子的时候在饺子皮外围用水蘸上少许，这样能够帮助捏合。
2、放面粉和水是为了煎出冰花的效果，自家煎不放面粉直接加水也可以。
煎饺
食材准备
小麦面粉、猪肉馅
制作步骤
1、取适量面团揉搓成2公分的圆条状，将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可
3、取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可
4、取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可
⑦ 隔夜的煎饺怎么变回之前脆酥的口感
煎饺蘸油，放烤箱烤热即可。
主料：猪肉(瘦)250克，饺子皮400克
辅料：云耳（干）20克，胡萝卜80克，马蹄2个，蚝油5克，生抽4克，油适量，香葱3克，盐3克，生粉2克
步骤：
1.瘦肉绞肉机绞成肉泥，调入耗油生抽生粉盐油调味，顺一个方向搅拌起劲
2.云耳提前泡发洗净，切碎后加入肉泥中搅匀
3.加入切碎的胡萝卜
4.加入马蹄碎拌匀
5.加入葱花拌匀，即成饺子馅
6.饺子皮包上适量的馅料，边沿抹一圈的水，好让黏合饺子时更贴合
7.做好的饺子排在盘里，吃不完就放冰箱冷冻保存，吃时拿出来直接上锅蒸或煮无需解冻
8.碟里涂一层油防黏，放上饺子蒸15分至熟，后取出冷却
9.不粘锅倒入少量的油烧热，放入放凉的饺子小火慢煎
10.用筷子给饺子翻个面，让整个饺子都金黄香脆，饺子皮变得金黄用筷子敲打能发出响声出锅即可