A. 蔬菜怎样才可以存放的更久一点
菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜：可先朝叶片上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失，又可防止其潮湿腐烂。
西兰花：切成小块儿后用水稍稍烫过，沥干后晾凉，放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意，西兰花不能烫得太熟，否则可能会烂掉。
韭菜 :清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。
生菜：容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分，然后用塑料袋将生菜装好，放进冰箱冷藏即可
大部分的蔬菜，最适宜放入冰箱中保存。但在节日时，买入大量蔬菜，由于冰箱的空间所限，不可能把全部蔬菜都放进去保存。这时，可把容易变坏的优先放入冰箱中。
不需冷藏的蔬菜有莲藕、芋头、薯仔、萝卜等根菜类，而附有泥土的生姜、胡萝卜等，可埋入花盆的土中，露出叶子，就可以保存较长的时间。香菜（芫荽）可以用小圆罐倒入少许水，然后香菜象插花一样插入水中，水只有超出根部就可以，能保存一星期左右。薯仔等虽然根据季节而保存时间不同，但把它放入网袋或有通气孔的胶袋中，存放在阴暗地方，就可以保存数个月。
应该尽可能优先放入冰箱保存的蔬菜有青菜、莴笋、西芹、菌菇类等，主要是叶菜类和较柔软的蔬菜。这些蔬菜，如果已有包装，就应原封放入冰箱；如果是散买的，就不要怕麻烦，先清去污泥，除去已变坏了的部分，然后放入开有孔的胶袋中或用纸包裹后才冷藏。如果蔬菜上附有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放通风处吹干身或把水气轻轻地擦去。
至于在室温中保存的蔬菜，首先分开各种不同的蔬菜，分别用2～3重纸包裹，放在阴凉的地方保存。例如，黄芽白、卷心菜等，先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹。
总的来说，蔬菜会随着时间的经过而降低新鲜度，存放愈久愈不新鲜，所以，应尽早食用。
新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C，但是，随着时间的经过，水分和维生素C都会急剧地减少。因此，适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的，把蔬菜放入冰箱当然是比放在室温下要好，而且把冰箱的温度调校在0℃的时候，比在10℃更能够保持蔬菜的新鲜。但是在0℃以下时，就会使蔬菜冻结，变得不能食用。因此，大约在5℃左右是较适合的。在家庭用冰箱的蔬菜保存箱，大约是5～7℃，是理想的防止干燥的容器，对保存蔬菜最适当。
番薯冷藏时会引起低温障碍，所以不适宜放进冰箱。除此之外，其它的蔬菜放入冰箱保存，一般都没有问题。但是，其中也有些蔬菜适宜保存在10℃左右。在栽培时需要较寒冷气候的菠菜、卷心菜、大白菜、莴笋等，保存在5℃左右更好。
但是，在栽培时需要20℃的蔬菜，例如茄子、黄瓜等，在保存时就应该用10℃左右的温度。对适宜于在10℃保存的蔬菜，如果放在5℃以下保存时，就会引起低温障碍，例如茄子等，表皮上会出现小孔，内部的种子变成褐色。在冰箱中保存这类蔬菜时，为了防止低温障碍，可用纸2～3层包着才放入冰箱。
B. 蔬菜如何保鲜方法保质期长点
（1）低温保存
在一定期限内，低温保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，减缓食品变质。低温保存可分为冷藏和冷冻两种方式，一般会用到冰箱。
（2）真空保存
它也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使大部分微生物没有生存条件。同时，又隔绝了外界的细菌的接触，以延长食物的保鲜期。
（3）脱水干燥
脱水干燥是指通过日晒、阴干、烘干、烟熏等方式，降低食品水分含量，抑制腐败微生物的生长，使食品在常温下长期保存。红薯干、干豆角、干辣椒、熏肉、风干肠等都是脱水干燥的应用。
（4）化学保藏
化学保藏主要包括糖渍、盐渍和醋渍。一般盐渍浓度达10%，就可以抑制大部分微生物，但不能杀灭微生物。糖渍食品糖含量必须达到60%-65%。
此类食品还应在密封和防湿条件下保存，否则容易吸水，降低防腐作用。常见腌鱼、腌肉、腌咸菜、果脯、蜜饯等。醋渍可提高氢离子浓度，多用于各种蔬菜，如泡菜和渍酸菜等。
(2)蔬菜怎样保存时间长扩展阅读
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。
如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。
蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，可选择较薄的保鲜袋，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
C. 蔬菜怎么储存时间长
相信很多喜欢做饭的朋友一般去买菜都会买的比较多的食材，然而买回来放冰箱有的蔬菜存放的时间很短，如果吃不完会比较浪费，下面教下大家一个简单而又能比普通存放的时间更长的方法。
工具/原料
需要一个水盆，保鲜袋，橡皮筋。
方法/步骤
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把要保存的蔬菜准备好。然后用水盆装满水备用。
2/6
把蔬菜装到保鲜袋里。
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然后把装好的蔬菜放到水盆里，把袋子里的空气排出来，类似与抽真空。注意保鲜袋要留一部分不要全部泡水里。
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空气排出后，把蔬菜拿出来，用橡皮筋把口扎好。保鲜袋口要注意不要让空气进去。
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之后把保鲜袋外面的水尽量甩干，就可以放到冰箱的保鲜盒里。这样保存的话最少可以新鲜 的保存7天以上。
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这是已经保存了半个月的荷兰豆。不过不是很建议保存太久，毕竟里面的营业会随时间增加而减退，建议保存2到3天食用是最佳的。
注意事项
注意从水里拿出蔬菜后要把袋口拧紧不要让空气进去，这个方法类似与真空保存。
这个方法也适合保存瓜果。
D. 蔬菜保存方法
新鲜蔬菜该怎样储存？
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。
（1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；
（2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！
（3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
下面的这些资料可以借鉴。
【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍
（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
（4）水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
【资料二】几种日常食用蔬菜的保鲜方法
（1）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
（2）茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。
（3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭
菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼
蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
（4）西红柿保鲜。挑选果体完
整、品质好、五六分熟的西红柿，将
其放入塑料食品袋内，扎紧口，置
于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。
【资料三】绿叶菜应该这样吃
（1）现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。
（2）先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。
（3）急火快炒。维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
（4）淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
（5）不要加醋。对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。
（6）焯水要多。制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏
E. 谁知道各种蔬菜怎样会保存更长时间
根茎类
最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏。
最佳保存时间：一周左右。
并不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、薯仔等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽。
但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同，如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间；再如薯仔、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以。但如果执意要把薯仔放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并同时在薯仔中放入一个苹果，由于苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，所以可以在一定程度上防止薯仔发芽。
瓜果类 最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。
最佳保存时间：视生熟程度而定。
瓜果类的蔬菜在保存时比较简单，一般用保鲜袋或塑胶袋密封包装后冷藏就可以了，但要注意的是，这类果实对温度的要求比较高，不能太冷，以免使它们冻伤，流失原有的风味。
至于保存时间，营养师认为应该视瓜果的生熟程度而定，如果该果实摘下来时已经很熟，那就该马上吃掉，但如果很生的话，因为瓜果本身在摘下后还有一个自熟的过程，所以可以放得比较久，一般在一星期左右。
豆类菜
最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃。
保存时间：5～7天。
四季豆、豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，则最好把它们洗干净以后用盐水汆烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。另外再提醒一点，豆类蔬菜最好是先洗再切，不然营养流失量很大．
F. 蔬菜怎样保存才能放更久
不同的蔬菜有不同的方法，菠菜、茼蒿、小白菜等叶菜：可先朝叶片上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放。这样既可以保证蔬菜的水分不流失，又可防止其潮湿腐烂。
西兰花：切成小块儿后用水稍稍烫过，沥干后晾凉，放入塑料袋即可装进冷冻室冷冻。注意，西兰花不能烫得太熟，否则可能会烂掉。
韭菜 :清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜3-5天。
生菜：容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿、塞入生菜心让生菜吸收水分，然后用塑料袋将生菜装好，放进冰箱冷藏即可
G. 如何让青菜保存久一些
如果你想要青菜保存久一点，那么你要保鲜膜把菜包起来然后放冰箱的保鲜层里，如果有条件的话也可以做一个地窖专门用来存放青菜其他食物的这样保存起来更久
H. 哪些菜可以储存得久
1、芹菜/茼蒿
芹菜/茼蒿扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。
2、香菜
将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
3、西红柿
西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用。
4、南瓜
整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
5、洋葱
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
6、 胡萝卜
将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。
7、薯仔
薯仔只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间。薯仔怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；不成熟的青皮薯仔是不能吃的。
8、红薯
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方，可保存较长时间。
9、冬瓜
放阴凉通风处可保存数月。冬瓜贮藏适宜条件：存放温度在10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。